戶外運動與安全防衛技能 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃建清 著

圖書標籤:

• 戶外運動
• 安全防衛
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• 急救知識
• 野外生存
• 徒步旅行
• 登山
• 露營
• 自衛
• 風險評估

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303140176

商品編碼：29622690791

包裝：平裝

齣版時間：2012-02-01

基本信息

書名：戶外運動與安全防衛技能

定價：29.00元

作者：硃建清

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2012-02-01

ISBN：9787303140176

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《戶外運動與安全防衛技能》共分三個部分：定嚮運動編、野外生存編和安全防衛編，三個部分既可以獨立成編，為三個不同的體育選項課提供理論指導，又可視為整體，為交叉課程或綜閤課程服務。教材在實踐指導方麵呈現以下鮮明特徵：，通俗、生動。改變傳統教材大量說理性文字，試圖用簡潔的語言，生動的圖片、圖錶、知識窗等形式展現豐富多彩的內容。第二，針對性強。教材編寫的初衷之一是作為校本教材，指導本校的教學改革，因此，能夠客觀地指導我校乃至全國有類似改革經曆的高校。第三，內容“全”、“精”、“實用”。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的旅程：風味地圖與烹飪秘籍》 簡介： 踏上一場味蕾的奇幻冒險，跟隨《舌尖上的旅程：風味地圖與烹飪秘籍》的腳步，穿越全球的美食版圖，探索那些隱藏在尋常煙火中的非凡味道。這本書不僅僅是一本食譜，更是一部關於食物、文化與人情味的百科全書，它邀請你用最真實、最深刻的方式去理解和體驗來自世界各地的風味。 第一章：溯源風味，地理的饋贈 本章將帶領讀者深入瞭解食物與地理環境之間韆絲萬縷的聯係。我們將從氣候、土壤、水源等自然條件齣發，剖析它們如何孕育齣獨特的地貌和物産，進而塑造齣一方水土的特色食材。 氣候與食材的對話： 探索極端氣候下誕生的生命奇跡，例如喜馬拉雅山脈高海拔地區特有的糌粑，以及沙漠綠洲中甘甜的棗子。我們會深入研究不同維度、不同季節對農作物生長、畜牧養殖的影響，理解為何某些地區盛産某種特定的榖物，而另一地區則以某種香料聞名。例如，意大利南部充足的陽光如何造就瞭風味濃鬱的番茄和橄欖，而北歐的寒冷氣候又如何孕育齣鮮美多汁的三文魚。 土壤的密碼，風味的基石： 深入探究不同土壤成分如何賦予食材獨特的礦物質和風味。火山灰土壤為何能帶來更豐富的微量元素，從而影響葡萄的品質，釀造齣醇厚的葡萄酒？富含礦物質的草原為何能養育齣肉質鮮嫩、風味獨特的牛羊？我們將追溯這些細微的差彆，理解為何勃艮第的黑皮諾和波爾多的赤霞珠有著如此顯著的差異。 水源的滋養，生命的源泉： 水源的純淨與否，對食物的品質有著決定性的影響。從清澈的雪山融水到富含礦物質的地下泉，不同的水源如何影響著大米的口感、茶葉的香氣，甚至飲用水的甘甜。我們會探討長江流域的稻米如何吸收黃土高原的養分，以及日本的軟水如何成就瞭細膩清雅的抹茶。 地域的標簽，風味的印記： 每一片土地都有它獨特的“風味標簽”。我們將從地域的角度齣發，聚焦幾個具有代錶性的美食地域，如法國的普羅旺斯、中國的四川、墨西哥的尤卡坦半島。通過對這些地區的風土人情、曆史變遷的梳理，展現地理環境是如何與人類的智慧相結閤，創造齣獨具特色的飲食文化。我們會講述在普羅旺斯，薰衣草、迷迭香等香草如何滲透進當地的烹飪，而四川盆地的濕潤氣候和辛辣口味又如何相互關聯。 第二章：炊煙裏的故事，文化的交融 食物是文化的載體，而烹飪則是文化的生動體現。本章將帶領讀者走進世界各地的廚房，聆聽食物背後的故事，感受不同文化在餐桌上的碰撞與融閤。 古老的傳承，傢族的記憶： 探索那些代代相傳的烹飪技藝和食譜，它們承載著傢族的榮耀與曆史。我們會深入挖掘一道傳統菜肴是如何在幾代人的手中演變和完善的，每一個步驟、每一次調味都可能蘊含著祖輩的智慧和對生活的熱愛。例如，意大利麵條的製作，其起源和演變，以及不同地區代錶性的麵食。 移民的遷徙，風味的嫁接： 審視移民群體如何將他們的飲食習慣帶到新的土地，並與當地的食材和烹飪方式相結閤，創造齣全新的風味。我們將聚焦曆史上著名的美食遷徙，如中國菜在美國的本土化，以及印度香料如何在英國餐桌上紮根。理解“ fusion cuisine ”的誕生，不僅僅是簡單的食材疊加，更是文化的深刻交流。 節慶的宴饗，情感的凝聚： 探討不同文化中的節慶飲食習俗，它們是如何與宗教、信仰、節日緊密相連，成為連接人與人之間情感的紐帶。從中國的春節餃子到印度的排燈節甜點，再到墨西哥的亡靈節玉米粽，每一種節慶食物都蘊含著特殊的意義和祝福。 食材的革新，時代的變遷： 審視新技術、新食材的齣現如何改變瞭人們的烹飪方式和飲食習慣。從蒸汽烹飪到分子料理，從轉基因技術到可持續農業，我們將探討科技進步如何為美食帶來無限可能，同時也引發人們對食物倫理和健康的思考。 第三章：舌尖上的技藝，烹飪的秘籍 本章將聚焦於烹飪的實踐層麵，分享實用且富有啓發性的烹飪技巧和方法，幫助讀者將對美食的理解轉化為觸手可及的美味。 基本功的修煉： 從刀工、火候控製、調味技巧等基礎烹飪功力入手，深入講解如何掌握這些關鍵要素。我們將提供不同食材的切法指南，如如何處理海鮮、如何切齣均勻的蔬菜丁；講解不同火候對食材質地的影響，如如何煎齣焦香四溢的牛排，如何燉齣軟糯入味的排骨。 香料的魔力： 深入探索世界各地常用香料的特性、搭配和應用。我們將詳細介紹香料的香氣來源、風味特點，以及如何根據食材和菜肴的需求進行巧妙組閤，用香料為菜肴增添層次感和深度。從法式香草束到泰式咖喱醬，我們將一一解讀其中的奧秘。 醬汁的靈魂： 醬汁是菜肴的靈魂，決定瞭菜肴的整體風味。本章將分享多種經典醬汁的製作方法，從法式白汁、紅酒汁到中式的蔥薑醬、麻醬，並教授如何根據不同菜肴的需求進行調整和創新。 烹飪的藝術與科學： 探討烹飪中的科學原理，如美拉德反應、焦糖化過程，以及這些科學原理如何在實際烹飪中發揮作用。我們將用通俗易懂的語言解釋這些原理，幫助讀者更好地理解烹飪的過程，並掌握更精妙的烹飪技巧。 創新與實驗： 鼓勵讀者在掌握基本技巧的基礎上進行創新和實驗。我們會提供一些“萬能食譜”的思路，讓讀者能夠舉一反三，根據自己的喜好和現有食材，創造齣屬於自己的獨特菜肴。 第四章：餐桌上的哲學，生活的智慧 食物不僅僅滿足生理需求，更承載著我們對生活的熱愛和追求。本章將引導讀者思考食物與生活、與社會、與健康之間的關係，升華對飲食的理解。 慢食的迴歸： 探討“慢食”運動的理念，倡導迴歸食材的原味，享受烹飪和用餐的過程。我們將分享如何在傢中打造一個屬於自己的“慢食空間”，如何選擇健康、有機的食材，以及如何與傢人朋友一同享受一頓用心製作的晚餐。 食物的倫理與責任： 關注食物的可持續性、公平貿易以及動物福利等議題。我們將探討如何通過日常的飲食選擇，為環境保護和社會公平貢獻一份力量。 健康飲食的實踐： 結閤營養學知識，分享如何搭配齣既美味又健康的膳食。我們將介紹不同食物的營養價值，以及如何根據個人體質和需求進行飲食調整。 共享的喜悅： 強調與他人共享美食的重要性，以及餐桌如何成為連接人與人之間情感的橋梁。從傢庭聚餐到朋友聚會，我們將分享如何通過美食來增進彼此的瞭解和情誼。 《舌尖上的旅程：風味地圖與烹飪秘籍》是一本獻給所有熱愛美食、渴望探索世界各地獨特風味讀者的指南。它將帶你走進廚房，開啓一段關於味蕾、文化與生活的美妙旅程，讓你在品嘗美味的同時，也收獲一份對生活的熱愛與智慧。這本書是你的私傢美食嚮導，是你在廚房裏最得力的助手，更是你通往世界各地風味之旅的通行證。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭大量時間研讀瞭書中關於“心理韌性建設”的那幾章，這部分內容處理得非常巧妙，這也是我給這本書打高分的主要原因之一。它沒有落入泛泛而談“保持積極心態”的俗套，而是深入探討瞭“認知失調”在迷路情境下的錶現，以及如何通過設定微小、可達成的目標（如“在下一個樹樁前停下來喝水”）來重建對環境的控製感。書中引用的幾個心理學實驗案例非常具有說服力，它們成功地將抽象的心理學理論與真實的野外睏境聯係瞭起來。這種深度挖掘，讓這本書超越瞭一般的裝備指南，觸及到瞭戶外活動中更深層次的挑戰——與自我的較量。相比之下，一些技術性章節如火源生火法的介紹，雖然涵蓋瞭各種方法，但敘事口吻就顯得相對平淡，缺乏前麵心理部分的那種引人入勝的張力。總而言之，這本書在探討人類在極限環境下心智的運作機製上，展現齣瞭相當高的洞察力和寫作功力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名是《戶外運動與安全防衛技能》，那麼我得說說我讀完之後的一些真實感受瞭。首先，從內容深度上來說，這本書給我的感覺像是進行瞭一次非常紮實的理論武裝，但總覺得在實操層麵還差瞭那麼一點點火候。比如，它對不同地區氣候條件下裝備選擇的分析，簡直可以作為一本專業手冊來使用，那種細緻入微的程度，讓人印象深刻。它不會簡單地告訴你“帶件防水外套”，而是會詳細拆解不同防水指數麵料在應對突發暴雨和長時間徒步中的優劣勢，甚至連拉鏈的防水處理技術都做瞭詳盡的對比。然而，當涉及到具體的“防衛技能”部分時，內容雖然詳盡，卻更偏嚮於知識的羅列，缺乏那些山地救援課程中常常齣現的、那種讓人腎上腺素飆升的實景模擬訓練指導。我期望看到更多關於如何在極端壓力下保持冷靜，並運用非傳統工具進行自救或群體保護的案例分析，而不是僅僅停留在理論上的防禦姿態講解。總的來說，它在“戶外運動”的準備工作上做得無可挑剔，但在“安全防衛”的實戰應用層麵，還略顯學院派，更像是一份百科全書式的參考資料，而不是一本手把手的野外生存指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和排版風格，說實話，非常‘復古’，帶著一種九十年代科普讀物特有的嚴肅感。拿到手裏，厚重感十足，紙張的質地是那種微微泛黃的啞光紙，閱讀體驗很穩定，不反光，這對長時間在光綫不佳的環境下翻閱來說是個優點。但是，這種風格也帶來瞭一些閱讀上的障礙。比如，書中大量的圖錶和示意圖，雖然信息量巨大，但很多復雜結構圖的清晰度明顯不足，尤其是一些關於繩結打法的細節特寫，需要反復盯著看好幾遍纔能勉強辨認齣正確的纏繞方嚮。我個人更傾嚮於現代齣版物中那種簡潔明快的布局，輔以高清晰度的彩圖。這本書在這一點上，顯得有些不夠“用戶友好”。它更像是麵嚮已經有一定基礎的專業人士，而非初涉戶外的新手。如果能將一些關鍵的急救步驟或地形識彆圖用更現代的視覺語言重新繪製一遍，這本書的實用價值將會大大提升，至少能減少讀者在實際操作中因圖示模糊而産生的睏惑。

評分☆☆☆☆☆

關於書中關於急救措施的描述，我必須說，它確實提供瞭非常全麵的知識體係，從簡單的扭傷處理到更復雜的休剋識彆，涵蓋瞭“傷病員穩定”的各個環節。但正如許多優秀的理論書籍一樣，它在關鍵的“時間敏感型”操作上，缺乏那種刻在骨子裏的緊迫感。例如，在處理嚴重齣血的章節，作者用瞭很長的篇幅來解釋生理機製和不同止血帶的優缺點，但對於如何在伸手不見五指的黑夜中，僅憑手摸和有限光源，快速判斷傷口位置並立即應用“即時壓迫止血”的技巧，描述得相對保守和間接。我希望看到更多強調“第一反應速度”和“在判斷不完全時如何果斷行動”的敘述風格。這本書像一位嚴謹的醫學院教授在授課，知識點精準無誤，但缺少瞭一綫急救員那種麵對生死瞬間必須立刻執行的果決和本能反應的指導，讓人感覺在最關鍵的“動手”層麵，仍需藉助其他更側重實戰的材料來補足。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的直觀感受是，它似乎更側重於“遠徵”級彆的準備工作，而不是日常的周末徒步或城市周邊的輕量化探險。書中對長距離負重、復雜導航工具的依賴，以及針對偏遠地區法律和文化差異的準備建議，占據瞭很大篇幅。這對於那些計劃進行數周甚至數月深入荒野探險的讀者來說，無疑是寶藏。比如，它對衛星通信設備的選擇標準和應急通信協議的描述，細緻到瞭令人發指的地步，幾乎可以作為一份采購清單和操作手冊。然而，對於像我這樣，主要活動範圍在郊區森林公園或成熟的國傢步道上的普通愛好者來說，書中的很多信息就顯得有些“超綱”瞭。我花費瞭大量時間去閱讀如何處理高原反應和應對大型食肉動物的章節，但這些內容在我日常的活動中幾乎用不上。如果作者能平衡一下內容結構，增加一個專門針對“城市近郊安全與輕量化應急包”的章節，這本書的受眾麵會更廣，實用性也會得到極大的提升。