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朱建清 著

图书标签:

• 户外运动
• 安全防卫
• 生存技能
• 急救知识
• 野外生存
• 徒步旅行
• 登山
• 露营
• 自卫
• 风险评估

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 北京师范大学出版社

ISBN：9787303140176

商品编码：29622690791

包装：平装

出版时间：2012-02-01

基本信息

书名：户外运动与安全防卫技能

定价：29.00元

作者：朱建清

出版社：北京师范大学出版社

出版日期：2012-02-01

ISBN：9787303140176

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《户外运动与安全防卫技能》共分三个部分：定向运动编、野外生存编和安全防卫编，三个部分既可以独立成编，为三个不同的体育选项课提供理论指导，又可视为整体，为交叉课程或综合课程服务。教材在实践指导方面呈现以下鲜明特征：，通俗、生动。改变传统教材大量说理性文字，试图用简洁的语言，生动的图片、图表、知识窗等形式展现丰富多彩的内容。第二，针对性强。教材编写的初衷之一是作为校本教材，指导本校的教学改革，因此，能够客观地指导我校乃至全国有类似改革经历的高校。第三，内容“全”、“精”、“实用”。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的旅程：风味地图与烹饪秘籍》 简介： 踏上一场味蕾的奇幻冒险，跟随《舌尖上的旅程：风味地图与烹饪秘籍》的脚步，穿越全球的美食版图，探索那些隐藏在寻常烟火中的非凡味道。这本书不仅仅是一本食谱，更是一部关于食物、文化与人情味的百科全书，它邀请你用最真实、最深刻的方式去理解和体验来自世界各地的风味。 第一章：溯源风味，地理的馈赠 本章将带领读者深入了解食物与地理环境之间千丝万缕的联系。我们将从气候、土壤、水源等自然条件出发，剖析它们如何孕育出独特的地貌和物产，进而塑造出一方水土的特色食材。 气候与食材的对话： 探索极端气候下诞生的生命奇迹，例如喜马拉雅山脉高海拔地区特有的糌粑，以及沙漠绿洲中甘甜的枣子。我们会深入研究不同维度、不同季节对农作物生长、畜牧养殖的影响，理解为何某些地区盛产某种特定的谷物，而另一地区则以某种香料闻名。例如，意大利南部充足的阳光如何造就了风味浓郁的番茄和橄榄，而北欧的寒冷气候又如何孕育出鲜美多汁的三文鱼。 土壤的密码，风味的基石： 深入探究不同土壤成分如何赋予食材独特的矿物质和风味。火山灰土壤为何能带来更丰富的微量元素，从而影响葡萄的品质，酿造出醇厚的葡萄酒？富含矿物质的草原为何能养育出肉质鲜嫩、风味独特的牛羊？我们将追溯这些细微的差别，理解为何勃艮第的黑皮诺和波尔多的赤霞珠有着如此显著的差异。 水源的滋养，生命的源泉： 水源的纯净与否，对食物的品质有着决定性的影响。从清澈的雪山融水到富含矿物质的地下泉，不同的水源如何影响着大米的口感、茶叶的香气，甚至饮用水的甘甜。我们会探讨长江流域的稻米如何吸收黄土高原的养分，以及日本的软水如何成就了细腻清雅的抹茶。 地域的标签，风味的印记： 每一片土地都有它独特的“风味标签”。我们将从地域的角度出发，聚焦几个具有代表性的美食地域，如法国的普罗旺斯、中国的四川、墨西哥的尤卡坦半岛。通过对这些地区的风土人情、历史变迁的梳理，展现地理环境是如何与人类的智慧相结合，创造出独具特色的饮食文化。我们会讲述在普罗旺斯，薰衣草、迷迭香等香草如何渗透进当地的烹饪，而四川盆地的湿润气候和辛辣口味又如何相互关联。 第二章：炊烟里的故事，文化的交融 食物是文化的载体，而烹饪则是文化的生动体现。本章将带领读者走进世界各地的厨房，聆听食物背后的故事，感受不同文化在餐桌上的碰撞与融合。 古老的传承，家族的记忆： 探索那些代代相传的烹饪技艺和食谱，它们承载着家族的荣耀与历史。我们会深入挖掘一道传统菜肴是如何在几代人的手中演变和完善的，每一个步骤、每一次调味都可能蕴含着祖辈的智慧和对生活的热爱。例如，意大利面条的制作，其起源和演变，以及不同地区代表性的面食。 移民的迁徙，风味的嫁接： 审视移民群体如何将他们的饮食习惯带到新的土地，并与当地的食材和烹饪方式相结合，创造出全新的风味。我们将聚焦历史上著名的美食迁徙，如中国菜在美国的本土化，以及印度香料如何在英国餐桌上扎根。理解“ fusion cuisine ”的诞生，不仅仅是简单的食材叠加，更是文化的深刻交流。 节庆的宴飨，情感的凝聚： 探讨不同文化中的节庆饮食习俗，它们是如何与宗教、信仰、节日紧密相连，成为连接人与人之间情感的纽带。从中国的春节饺子到印度的排灯节甜点，再到墨西哥的亡灵节玉米粽，每一种节庆食物都蕴含着特殊的意义和祝福。 食材的革新，时代的变迁： 审视新技术、新食材的出现如何改变了人们的烹饪方式和饮食习惯。从蒸汽烹饪到分子料理，从转基因技术到可持续农业，我们将探讨科技进步如何为美食带来无限可能，同时也引发人们对食物伦理和健康的思考。 第三章：舌尖上的技艺，烹饪的秘籍 本章将聚焦于烹饪的实践层面，分享实用且富有启发性的烹饪技巧和方法，帮助读者将对美食的理解转化为触手可及的美味。 基本功的修炼： 从刀工、火候控制、调味技巧等基础烹饪功力入手，深入讲解如何掌握这些关键要素。我们将提供不同食材的切法指南，如如何处理海鲜、如何切出均匀的蔬菜丁；讲解不同火候对食材质地的影响，如如何煎出焦香四溢的牛排，如何炖出软糯入味的排骨。 香料的魔力： 深入探索世界各地常用香料的特性、搭配和应用。我们将详细介绍香料的香气来源、风味特点，以及如何根据食材和菜肴的需求进行巧妙组合，用香料为菜肴增添层次感和深度。从法式香草束到泰式咖喱酱，我们将一一解读其中的奥秘。 酱汁的灵魂： 酱汁是菜肴的灵魂，决定了菜肴的整体风味。本章将分享多种经典酱汁的制作方法，从法式白汁、红酒汁到中式的葱姜酱、麻酱，并教授如何根据不同菜肴的需求进行调整和创新。 烹饪的艺术与科学： 探讨烹饪中的科学原理，如美拉德反应、焦糖化过程，以及这些科学原理如何在实际烹饪中发挥作用。我们将用通俗易懂的语言解释这些原理，帮助读者更好地理解烹饪的过程，并掌握更精妙的烹饪技巧。 创新与实验： 鼓励读者在掌握基本技巧的基础上进行创新和实验。我们会提供一些“万能食谱”的思路，让读者能够举一反三，根据自己的喜好和现有食材，创造出属于自己的独特菜肴。 第四章：餐桌上的哲学，生活的智慧 食物不仅仅满足生理需求，更承载着我们对生活的热爱和追求。本章将引导读者思考食物与生活、与社会、与健康之间的关系，升华对饮食的理解。 慢食的回归： 探讨“慢食”运动的理念，倡导回归食材的原味，享受烹饪和用餐的过程。我们将分享如何在家中打造一个属于自己的“慢食空间”，如何选择健康、有机的食材，以及如何与家人朋友一同享受一顿用心制作的晚餐。 食物的伦理与责任： 关注食物的可持续性、公平贸易以及动物福利等议题。我们将探讨如何通过日常的饮食选择，为环境保护和社会公平贡献一份力量。 健康饮食的实践： 结合营养学知识，分享如何搭配出既美味又健康的膳食。我们将介绍不同食物的营养价值，以及如何根据个人体质和需求进行饮食调整。 共享的喜悦： 强调与他人共享美食的重要性，以及餐桌如何成为连接人与人之间情感的桥梁。从家庭聚餐到朋友聚会，我们将分享如何通过美食来增进彼此的了解和情谊。 《舌尖上的旅程：风味地图与烹饪秘籍》是一本献给所有热爱美食、渴望探索世界各地独特风味读者的指南。它将带你走进厨房，开启一段关于味蕾、文化与生活的美妙旅程，让你在品尝美味的同时，也收获一份对生活的热爱与智慧。这本书是你的私家美食向导，是你在厨房里最得力的助手，更是你通往世界各地风味之旅的通行证。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名是《户外运动与安全防卫技能》，那么我得说说我读完之后的一些真实感受了。首先，从内容深度上来说，这本书给我的感觉像是进行了一次非常扎实的理论武装，但总觉得在实操层面还差了那么一点点火候。比如，它对不同地区气候条件下装备选择的分析，简直可以作为一本专业手册来使用，那种细致入微的程度，让人印象深刻。它不会简单地告诉你“带件防水外套”，而是会详细拆解不同防水指数面料在应对突发暴雨和长时间徒步中的优劣势，甚至连拉链的防水处理技术都做了详尽的对比。然而，当涉及到具体的“防卫技能”部分时，内容虽然详尽，却更偏向于知识的罗列，缺乏那些山地救援课程中常常出现的、那种让人肾上腺素飙升的实景模拟训练指导。我期望看到更多关于如何在极端压力下保持冷静，并运用非传统工具进行自救或群体保护的案例分析，而不是仅仅停留在理论上的防御姿态讲解。总的来说，它在“户外运动”的准备工作上做得无可挑剔，但在“安全防卫”的实战应用层面，还略显学院派，更像是一份百科全书式的参考资料，而不是一本手把手的野外生存指南。

评分☆☆☆☆☆

我花了大量时间研读了书中关于“心理韧性建设”的那几章，这部分内容处理得非常巧妙，这也是我给这本书打高分的主要原因之一。它没有落入泛泛而谈“保持积极心态”的俗套，而是深入探讨了“认知失调”在迷路情境下的表现，以及如何通过设定微小、可达成的目标（如“在下一个树桩前停下来喝水”）来重建对环境的控制感。书中引用的几个心理学实验案例非常具有说服力，它们成功地将抽象的心理学理论与真实的野外困境联系了起来。这种深度挖掘，让这本书超越了一般的装备指南，触及到了户外活动中更深层次的挑战——与自我的较量。相比之下，一些技术性章节如火源生火法的介绍，虽然涵盖了各种方法，但叙事口吻就显得相对平淡，缺乏前面心理部分的那种引人入胜的张力。总而言之，这本书在探讨人类在极限环境下心智的运作机制上，展现出了相当高的洞察力和写作功力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的直观感受是，它似乎更侧重于“远征”级别的准备工作，而不是日常的周末徒步或城市周边的轻量化探险。书中对长距离负重、复杂导航工具的依赖，以及针对偏远地区法律和文化差异的准备建议，占据了很大篇幅。这对于那些计划进行数周甚至数月深入荒野探险的读者来说，无疑是宝藏。比如，它对卫星通信设备的选择标准和应急通信协议的描述，细致到了令人发指的地步，几乎可以作为一份采购清单和操作手册。然而，对于像我这样，主要活动范围在郊区森林公园或成熟的国家步道上的普通爱好者来说，书中的很多信息就显得有些“超纲”了。我花费了大量时间去阅读如何处理高原反应和应对大型食肉动物的章节，但这些内容在我日常的活动中几乎用不上。如果作者能平衡一下内容结构，增加一个专门针对“城市近郊安全与轻量化应急包”的章节，这本书的受众面会更广，实用性也会得到极大的提升。

评分☆☆☆☆☆

关于书中关于急救措施的描述，我必须说，它确实提供了非常全面的知识体系，从简单的扭伤处理到更复杂的休克识别，涵盖了“伤病员稳定”的各个环节。但正如许多优秀的理论书籍一样，它在关键的“时间敏感型”操作上，缺乏那种刻在骨子里的紧迫感。例如，在处理严重出血的章节，作者用了很长的篇幅来解释生理机制和不同止血带的优缺点，但对于如何在伸手不见五指的黑夜中，仅凭手摸和有限光源，快速判断伤口位置并立即应用“即时压迫止血”的技巧，描述得相对保守和间接。我希望看到更多强调“第一反应速度”和“在判断不完全时如何果断行动”的叙述风格。这本书像一位严谨的医学院教授在授课，知识点精准无误，但缺少了一线急救员那种面对生死瞬间必须立刻执行的果决和本能反应的指导，让人感觉在最关键的“动手”层面，仍需借助其他更侧重实战的材料来补足。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版风格，说实话，非常‘复古’，带着一种九十年代科普读物特有的严肃感。拿到手里，厚重感十足，纸张的质地是那种微微泛黄的哑光纸，阅读体验很稳定，不反光，这对长时间在光线不佳的环境下翻阅来说是个优点。但是，这种风格也带来了一些阅读上的障碍。比如，书中大量的图表和示意图，虽然信息量巨大，但很多复杂结构图的清晰度明显不足，尤其是一些关于绳结打法的细节特写，需要反复盯着看好几遍才能勉强辨认出正确的缠绕方向。我个人更倾向于现代出版物中那种简洁明快的布局，辅以高清晰度的彩图。这本书在这一点上，显得有些不够“用户友好”。它更像是面向已经有一定基础的专业人士，而非初涉户外的新手。如果能将一些关键的急救步骤或地形识别图用更现代的视觉语言重新绘制一遍，这本书的实用价值将会大大提升，至少能减少读者在实际操作中因图示模糊而产生的困惑。