店鋪： 廣影圖書專營店
齣版社： 中國農業齣版社
ISBN：9787109069411
商品編碼：29657905572
包裝：平裝
齣版時間：2001-07-01
具體描述
基本信息
書名:禽類生産
定價：13.50元
售價：9.2元,便宜4.3元,摺扣68
作者:豆衛
齣版社：中國農業齣版社
齣版日期：2001-07-01
ISBN：9787109069411
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
《禽類生産》是高等職業技術育畜牧獸醫類專業的一門專業教材。全書共分5章，約22萬字。主要內容包括傢禽的品種、養禽工程設施、禽場衛生和環境保護；傢禽的繁育技術；詳盡闡述瞭蛋雞、肉雞、鴨和鵝的飼養管理原則、方法。特彆是對生産實踐中搜集的實用技術，進行瞭全麵介紹。
本教材結構新穎，圖文並茂，內容易懂，注重實際操作。每章前有學習目標、學習重點和學習建議，每章後有復習思考題，便於老師組織教學和學生自學。充分體現瞭高等職業技術教育教材的應用性、實用性、綜閤性和先進性原則。通過學習，可使學生熟練掌握蛋雞、肉雞、鴨和鵝的飼養操作規程，掌握禽類生産中的基本技能，科學高效地組織管理禽場生産。
本教材除作為高等職業技術教育教材外，還可作為基層畜牧獸醫人員、專業化養禽場的技術人員及畜牧獸醫專業大學生的參考書。
目錄
作者介紹
文摘
序言
《禽類生産》 第一章 導論 1.1 禽類生産概述 禽類生産，作為畜牧業的重要組成部分，涵蓋瞭雞、鴨、鵝、火雞等經濟價值高、繁殖速度快、適應性強的傢禽的飼養、繁殖、疾病防治、産品加工及市場營銷等一係列環節。它不僅為人類提供瞭豐富的優質動物蛋白來源，如禽蛋和禽肉，還為相關産業，如飼料、獸藥、機械製造、包裝加工等提供瞭廣闊的發展空間，對國民經濟和社會發展具有舉足輕重的作用。 1.1.1 禽類生産的重要性 在全球範圍內，禽類産品因其高蛋白、低脂肪、易消化吸收的特性，成為人類膳食結構中不可或缺的一部分。隨著人口增長和生活水平的提高，對禽類産品的需求持續攀升，推動著禽類生産的現代化和規模化發展。高效的禽類生産模式能夠有效提高土地利用率和資源轉化效率，為保障全球糧食安全做齣貢獻。 1.1.2 禽類生産的發展趨勢 當前，禽類生産正朝著集約化、專業化、智能化和綠色化的方嚮發展。規模化養殖場通過引進先進的設備和技術，實現精細化管理，提高生産效率和産品質量。專業化分工使得各個環節更加高效，例如專門的育種場、孵化場、育成場和商品生産場。智能化技術的應用，如環境自動控製係統、自動飼喂係統、數據監測與分析平颱等，正在逐步改變傳統的養殖模式，提高生産的精準度和可控性。同時，綠色、可持續的生産方式，強調環境保護、資源節約和産品安全，日益成為行業發展的主流。 1.2 禽類種類及其特點 1.2.1 主要經濟禽類介紹 雞： 是全球飼養量最大、消費量最高的傢禽。主要分為蛋雞和肉雞兩大類。蛋雞以産蛋為主，品種繁多，如白來航、羅曼褐等；肉雞以增重快、産肉量高為特點，如科寶、羅斯等。 鴨： 適應性強，耐粗飼，繁殖力高，肉質鮮美，皮脂豐富。主要品種有北京鴨、櫻桃榖鴨、紹興鴨等。 鵝： 體型較大，生長速度快，耐寒，抗病力強，産品包括肉、蛋、肝、羽絨等。我國是鵝的重要生産國，主要品種有皖西白鵝、獅頭鵝、雜交鵝等。 火雞： 體型巨大，生長迅速，産肉量高，胸肉占體重比例大，脂肪含量低，肉質細嫩。 其他特禽： 如鵪鶉、鴿子、鴕鳥等，因其獨特的營養價值、風味或觀賞價值，在特定市場占有一定地位。 1.2.2 不同禽類在生産上的差異 不同種類的禽類在生理生化、營養需求、飼養管理、疫病防治等方麵存在顯著差異，這決定瞭它們需要不同的生産模式和技術。例如，肉雞追求快速增重，需要高能量、高蛋白的日糧；蛋雞則需要均衡的營養，特彆是鈣和維生素D，以保證高産蛋率；水禽如鴨、鵝，對飼料中粗縴維的利用能力更強，且對水源有一定需求。 1.3 禽類生産的生物學基礎 1.3.1 禽類繁殖生物學 禽類的繁殖是保障其種群延續和生産持續的基礎。理解禽類的生殖生理，包括性成熟、配種、受精、産蛋、孵化等過程，對於製定科學的繁殖計劃至關重要。 繁殖生理： 雌性禽類通過卵巢發育卵子，雄性禽類通過睾丸産生精子。公禽將精子輸送到母禽的生殖道內，完成體內受精。母禽的輸卵管負責卵子的發育、受精、蛋白和殼膜的形成，最終産下蛋。 影響繁殖的因素： 光照、溫度、營養、年齡、健康狀況、飼養管理等都直接或間接影響禽類的繁殖性能。例如，適宜的光照周期能促進母禽性腺發育，提高産蛋率。 1.3.2 禽類營養學 禽類的生長發育、生産性能以及健康狀況，都與其營養攝入密切相關。科學的營養供給是實現高效生産的關鍵。 必需營養素： 禽類需要碳水化閤物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水等。蛋白質是構成身體組織和産生各種生理活性物質的基礎；能量是維持生命活動和生産活動的主要來源。 飼料配方： 根據禽類的種類、日齡、生産階段（如生長、産蛋、換羽）和生産目標，科學配製飼料，滿足其對各種營養素的需求。常見的飼料原料包括玉米、豆粕、麩皮、魚粉、骨粉、各種預混料等。 營養代謝： 瞭解禽類對營養素的消化、吸收和利用過程，有助於優化飼料配方和飼喂策略。 1.3.3 禽類遺傳育種 優質的種禽是高效禽類生産的前提。遺傳育種通過選育和雜交等技術，改良禽類的生産性能，培育齣優良品種。 育種目標： 育種目標通常包括生長速度、飼料利用率、産蛋性能、繁殖性能、抗病力、肉質等。 育種方法： 主要有傢係選育、個體選育、雜交育種等。通過引入先進的分子標記輔助育種技術，可以更精準、高效地進行育種。 第二章 禽類品種與育種 2.1 主要經濟禽類品種介紹 本章節將詳細介紹雞、鴨、鵝等主要經濟禽類的品種特徵、生産性能和應用價值。 2.1.1 雞的品種 肉雞品種： 重點介紹如羅斯（Ross）、科寶（Cobb）、哈巴德（Hubbard）等世界主流肉雞品係的特點，包括其生長速度、飼料轉化率、齣肉率、抗病性等。例如，羅斯308品係以其齣色的生長性能和胴體品質而聞名。 蛋雞品種： 介紹如白來航（White Leghorn）、羅曼褐（Lohmann Brown）、海蘭褐（Hy-line Brown）等蛋雞品種，分析其産蛋性能（年産蛋數、蛋重、蛋殼品質）、性成熟日齡、就巢性等。例如，白來航品種以其極高的産蛋率而著稱。 兼用型品種： 介紹一些同時具備較好産肉和産蛋性能的品種，以及它們在特定區域和生産模式下的應用。 地方特色品種： 簡要介紹中國及世界各地具有地域特色的地方雞種，如北京油雞、貴州麻雞、可魯奇（Kulang）雞等，分析其獨特品質和潛在的育種價值。 2.1.2 鴨的品種 肉用型品種： 重點介紹如北京鴨、櫻桃榖鴨（Cherry Valley Duck）等，分析其增重速度、肉料比、胴體脂肪含量和肉質特點。例如，櫻桃榖鴨以其優良的生長性能和廣譜適應性而成為國際市場的主流肉鴨品種。 蛋用型品種： 介紹如江南白鴨、紹興鴨等，分析其産蛋性能和蛋品質。 兼用型品種： 介紹一些同時適閤産肉和産蛋的品種，以及它們在傢庭飼養和小型商業生産中的應用。 地方特色品種： 介紹如麻鴨、番鴨等，及其在特定地區的生産應用。 2.1.3 鵝的品種 肉用型品種： 介紹如皖西白鵝、獅頭鵝、投斯（Toulouse）鵝等，分析其生長速度、體型、産肉量和肉質。例如，獅頭鵝以其巨大的體型和優良的肉質而成為世界最大的鵝種之一。 蛋用型品種： 介紹如浙東白鵝等，分析其産蛋性能。 兼用型品種： 介紹如馬岡鵝、灰鵝等，分析其綜閤生産性能。 地方特色品種： 介紹中國及世界各地具有地域特色的鵝種。 2.1.4 其他特禽品種（簡述） 火雞： 介紹其主要品種特點，如白羽王（Broad-breasted White）等，重點關注其快速生長和高産肉性能。 鵪鶉： 介紹其生産特點，如生長快、繁殖力強、體型小，以及主要品種（如日本鵪鶉）的産蛋性能。 鴿子： 介紹肉用型（如白羽王鴿）和觀賞型鴿子的特點。 2.2 禽類遺傳與育種基本原理 2.2.1 遺傳變異的來源 基因突變： 解釋基因突變在産生新的遺傳變異方麵的作用。 基因重組： 描述有性生殖過程中染色體隨機組閤産生的變異。 染色體變異： 簡述染色體數目或結構變異對禽類性狀的影響。 2.2.2 數量遺傳學基礎 性狀的遺傳力： 解釋遺傳力概念，說明哪些性狀更容易通過選育得到改善。例如，生長速度和産蛋量通常具有較高的遺傳力。 加性效應、顯性效應和上位效應： 介紹這些遺傳效應如何影響錶型。 育種值： 解釋育種值的概念，它是評估個體作為繁殖材料價值的指標。 2.2.3 禽類選育方法 個體選育： 基於個體的錶型和育種值進行選拔。 傢係選育： 基於傢係平均性能進行選拔。 群體選育： 在大規模群體中進行選拔。 選擇指數法： 結閤多個重要性狀，綜閤評估個體的育種價值。 雜交育種： 亞係內雜交（如三係雜交）： 介紹商品代肉雞、蛋雞生産中普遍采用的育種策略，旨在充分利用雜種優勢。 品係間雜交： 介紹不同品係雜交産生的效應。 種內雜交： 介紹如在鵝、鴨生産中的應用。 種間雜交（如肉鴨與番鴨雜交）： 介紹其産生的經濟效益和局限性。 2.2.4 現代育種技術 分子標記輔助育種（MAS）： 解釋如何利用DNA標記來識彆優良基因，加速選育進程。 基因組選擇（GS）： 介紹利用全基因組信息預測個體育種值的方法。 胚胎工程技術： 簡述胚胎移植、性彆控製等潛在應用。 2.3 育種計劃的製定與實施 2.3.1 明確育種目標與標準 根據市場需求、生産條件和經濟效益，設定清晰、可量化的育種目標，如提高産蛋率、降低飼料消耗、增強抗病力等。 2.3.2 建立優良的育種群體 確保育種群體的遺傳多樣性，避免近親繁殖，定期更新種源。 2.3.3 科學的測定與評估 建立完善的生産性能測定體係，準確記錄各項數據，並進行統計分析，準確評估個體的育種值。 2.3.4 繁殖與擴繁 通過科學的繁殖技術，將選育齣的優良個體進行擴繁，形成具有優良遺傳性能的後代群體。 2.3.5 育種效果的評估與反饋 定期評估育種計劃的實施效果，及時調整育種策略，形成良性循環。 第三章 禽類飼養管理 3.1 飼養環境控製 3.1.1 禽捨設計與建造 選址： 考慮交通便利、水源充足、通風良好、遠離居民區等因素。 結構： 根據禽類種類、飼養規模和氣候條件，設計閤理的禽捨結構，如開放式、半開放式、密閉式禽捨。 材料： 選擇保溫、防潮、耐腐蝕、易於清潔的建築材料。 內部布局： 閤理規劃産蛋區、育雛區、采食區、飲水區、糞便處理區等，確保空間利用率和通風效果。 3.1.2 溫度與濕度控製 溫度： 禽類對溫度敏感，不同日齡的禽類對溫度需求不同。雛禽需要較高的溫度，隨著日齡增長逐漸降低。溫度過高或過低都會影響禽類的生長、生産性能和健康。 濕度： 適宜的濕度有助於保持禽捨內空氣清新，減少呼吸道疾病。過高的濕度易導緻墊料潮濕、黴菌滋生；過低的濕度可能引起呼吸道乾燥、粉塵飛揚。 控製措施： 包括通風係統（自然通風、強製通風）、加熱設備（加熱器、熱風爐）、降溫設備（風扇、噴淋）、遮陽等。 3.1.3 通風與空氣質量 通風目的： 排除捨內有害氣體（氨氣、二氧化碳、硫化氫等）、濕氣，補充新鮮空氣，調節捨內溫度。 通風方式： 自然通風、強製通風。 空氣質量指標： 氨氣、二氧化碳、粉塵、微生物等應控製在安全範圍內。 控製措施： 閤理的通風設備選型和運行策略，以及良好的墊料管理。 3.1.4 光照 光照強度與周期： 影響禽類的生長發育、性成熟、繁殖性能和活動規律。 不同生産階段的需要： 雛禽需要充足的光照刺激生長；蛋雞在産蛋期需要一定的光照強度和周期以維持高産；肉雞則需要充足的采食時間。 控製措施： 使用不同功率的燈泡，設置定時開關，形成光照程序。 3.1.5 密度管理 飼養密度： 指單位麵積或單位容積內飼養的禽類數量。 影響： 過高的密度會導緻爭鬥、采食飲水不足、疾病傳播、空氣質量下降，降低生産性能；過低的密度則會浪費空間和資源。 控製標準： 根據禽類種類、日齡、飼養方式（平養、籠養）等，製定閤理的飼養密度。 3.2 飼養管理技術 3.2.1 飼喂管理 飼料類型： 配閤飼料、預混料、濃縮飼料。 飼喂方式： 自由采食、定時定量飼喂。 飼喂程序： 根據禽類不同生長階段和生産目的，製定不同配方的飼料和飼喂量。 雛禽： 需易消化、營養全麵的啓動料。 生長禽： 逐漸增加能量和蛋白質，促進體重增長。 産蛋禽： 滿足高産所需的能量、蛋白質、鈣、磷及微量元素。 肉禽： 側重於能量和蛋白質的供給，以獲得快速增重。 飼喂設備： 自動飼喂器、食槽的清潔與維護。 飲水： 保證清潔、充足、方便飲用的水源。飲水是影響采食量和生産性能的重要因素。 3.2.2 繁殖管理 種禽管理： 保證種禽的健康、營養和適宜的飼養環境，以獲得高質量的種蛋。 配種： 確定閤理的公母比例，采取自然交配或人工授精。 種蛋的收集與貯存： 及時收集、輕拿輕放、消毒、按日期分類、適宜的溫度和濕度貯存。 孵化管理： 嚴格控製孵化器內的溫度、濕度、通風和轉蛋，以提高孵化率。 3.2.3 雛禽管理 入雛準備： 提前準備好育雛捨，設置好保溫設備、飲水器、料槽，並消毒。 保溫： 關鍵在於提供適宜的溫度，並根據雛禽行為調整。 開食飲水： 及時提供易於消化的高品質飼料和清潔的飲水。 觀察： 密切觀察雛禽的活動、采食、飲水情況，及時發現和處理問題。 斷喙（必要時）： 避免啄癖發生，提高生産效益。 3.2.4 育成期管理 逐步調整環境： 隨著日齡增長，逐步降低溫度，增加活動空間。 飼料更換： 按照生長階段，科學更換不同營養水平的飼料。 疾病預防： 加強衛生消毒，按計劃進行疫苗接種。 3.2.5 成年禽管理 産蛋期管理： 維持穩定的環境，提供高品質的日糧，保證充足的飲水，減少應激。 換羽期管理： 適當調整飼料，促進羽毛再生，為下一個産蛋周期做準備。 3.3 禽病防治與衛生消毒 3.3.1 常見禽病及其防治 病毒性疾病： 如禽流感、新城疫、馬立剋氏病、傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎等。 細菌性疾病： 如禽霍亂、副傷寒、大腸杆菌病、沙門氏菌病、雞白痢、葡萄球菌病等。 寄生蟲病： 如球蟲病、蛔蟲病、羽虱、蟎蟲等。 黴菌毒素中毒： 由飼料中的黴菌産生的毒素引起。 營養代謝性疾病： 如佝僂病、軟骨病、産蛋疲勞癥等。 防治原則： 預防為主，治療為輔；綜閤防治。 3.3.2 免疫接種 疫苗類型： 滅活疫苗、活疫苗。 免疫程序： 根據禽類種類、流行病學特點、疫病風險，製定科學的疫苗接種計劃。 免疫途徑： 飲水免疫、滴鼻滴眼免疫、氣霧免疫、注射免疫等。 3.3.3 藥物使用原則 對癥治療： 準確診斷，對癥下藥。 閤理用藥： 遵醫囑，按劑量、按療程用藥。 休藥期： 嚴格遵守休藥期，避免藥物殘留。 抗生素閤理使用： 謹慎使用，避免産生耐藥性。 3.3.4 衛生消毒 消毒對象： 禽捨、設備、用具、車輛、人員、飼料、飲水等。 消毒劑選擇： 根據消毒對象和環境選擇閤適的消毒劑，如季銨鹽類、酚類、醛類、碘類等。 消毒方法： 物理消毒（加熱、紫外綫）、化學消毒（噴灑、熏蒸、浸泡）。 清潔消毒程序： 生産前、生産中、生産後定期進行。 3.4 墊料管理 墊料作用： 吸濕、保溫、提供舒適環境、減少羽毛被弄髒、減少疾病發生。 常用墊料： 刨花、鋸末、稻殼、麥秸等。 管理要點： 保持乾燥、鬆散，定期翻動、添加或更換。 第四章 禽類産品與加工 4.1 禽類産品種類 4.1.1 禽肉 主要禽肉産品： 雞肉、鴨肉、鵝肉、火雞肉等。 不同部位的特點： 胸肉（脂肪少、蛋白質高）、腿肉（脂肪相對較多、風味濃鬱）、內髒（如雞肝、雞胗，具有特殊的營養價值和風味）。 産品形式： 整禽、分割禽、加工禽肉製品（如香腸、培根、炸雞、烤雞）。 4.1.2 禽蛋 主要禽蛋産品： 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。 蛋的組成： 蛋殼、蛋清、蛋黃。 營養價值： 含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是重要的營養來源。 産品形式： 鮮蛋、加工蛋製品（如鹹蛋、皮蛋、蛋黃醬、蛋白粉）。 4.1.3 其他禽類産品 羽絨： 鵝絨、鴨絨，是重要的保暖材料，廣泛應用於服裝、床上用品等。 禽類副産品： 禽血、禽骨、禽皮等，經過深加工可轉化為多種工業原料或食品。 禽類生物製品： 如用於製藥的疫苗、抗體等。 4.2 禽類産品質量與安全 4.2.1 影響産品質量的因素 品種： 不同品種的禽類在肉質、風味、蛋品質等方麵存在差異。 飼養管理： 飼料品質、飼養密度、環境控製、疫病防治等都會影響産品質量。 屠宰加工： 屠宰技術、冷卻、包裝等環節對産品的新鮮度、保質期和口感至關重要。 儲存與運輸： 適宜的溫度、濕度和包裝方式是保持産品質量的關鍵。 4.2.2 禽類産品安全標準與檢測 獸藥殘留： 必須符閤國傢相關標準，確保不超標。 微生物汙染： 如沙門氏菌、大腸杆菌等，是影響食品安全的重要因素。 重金屬與有害物質： 需監測和控製。 檢測方法： 包括化學檢測、微生物檢測、基因檢測等。 4.2.3 質量控製體係 HACCP（危害分析與關鍵控製點）： 一種係統的、預防性的食品安全管理體係。 ISO係列認證： 如ISO 9001（質量管理體係）、ISO 22000（食品安全管理體係）。 良好生産規範（GMP）： 確保生産過程符閤規定的標準。 4.3 禽類産品加工技術 4.3.1 禽肉加工 初級加工： 屠宰、去毛、去內髒、分割、冷卻。 深加工： 熟製品： 烤雞、炸雞、醬鹵製品、熏製品、蒸煮製品。 肉製品： 香腸、火腿、肉丸、肉餡。 方便食品： 即食雞肉、速凍雞塊等。 加工技術： 注射、醃製、煙熏、蒸煮、烘烤、油炸、真空包裝、輻照保鮮等。 4.3.2 禽蛋加工 鮮蛋處理： 清洗、分級、消毒、包裝。 加工蛋製品： 鹹蛋/醃蛋： 采用鹽水浸泡或裹泥方法加工。 皮蛋/鬆花蛋： 采用堿性物質進行醃製。 煮蛋/蒸蛋： 方便食品。 蛋液/蛋粉： 經過巴氏殺菌、噴霧乾燥等工藝製成，便於工業化生産。 蛋黃醬/沙拉醬： 利用蛋黃作為乳化劑。 4.3.3 其他産品加工 羽絨加工： 清洗、分級、整理。 禽類副産品加工： 禽骨提取明膠、禽血製成血粉或用於生物製品等。 4.4 禽類産品包裝與儲存 4.4.1 包裝材料與方式 包裝材料： 塑料薄膜、泡沫塑料盒、紙盒、金屬罐等，要求具備一定的阻隔性、機械強度和衛生性。 包裝方式： 真空包裝： 延長保質期，防止氧化。 氣調包裝（MAP）： 改變包裝內的氣體成分，控製微生物生長，保持産品品質。 可吸濕包裝/排氣包裝： 針對不同産品特性設計。 4.4.2 儲存條件 冷藏（4℃）： 適用於鮮禽肉、鮮蛋等。 冷凍（-18℃以下）： 適用於長期儲存的禽肉産品。 常溫儲存： 適用於經過殺菌的罐頭産品、蛋粉等。 影響因素： 溫度、濕度、光照、通風。 4.5 禽類産品市場與營銷 4.5.1 市場分析 市場需求： 消費者的偏好、收入水平、人口結構等。 市場競爭： 國內外同類産品的價格、質量、品牌。 市場趨勢： 健康、綠色、安全、便捷、可追溯的産品更受歡迎。 4.5.2 營銷策略 品牌建設： 建立良好的品牌形象，提升産品知名度和美譽度。 産品推廣： 廣告宣傳、促銷活動、展會展示。 渠道管理： 建立穩定的銷售網絡，包括批發、零售、電子商務等。 消費者教育： 普及禽類産品知識，提高消費者對産品質量和安全的認知。 第五章 禽類疾病與健康管理 5.1 禽類疾病的病原體學 5.1.1 病毒 分類與形態： 介紹病毒的基本結構、大小、形狀。 主要禽類病毒病原： 正黏液病毒科： 禽流感病毒（Avian Influenza Virus, AIV）、Newcastle disease virus (NDV)。 皰疹病毒科： Marek’s disease virus (MDV)、Infectious bursal disease virus (IBDV)。 呼腸孤病毒科： Avian reovirus。 冠狀病毒科： Infectious bronchitis virus (IBV)。 杯狀病毒科： Avian gastroenteritis virus。 腺病毒科： Avian adenovirus。 細小病毒科： Avian parvovirus。 感染與復製： 病毒侵入宿主細胞、復製、變異和傳播的機製。 5.1.2 細菌 分類與形態： 介紹細菌的基本結構、大小、形狀。 主要禽類細菌病原： 革蘭氏陰性菌： Salmonella species（沙門氏菌）、E. coli（大腸杆菌）、Pasteurella multocida（多殺性巴氏杆菌）、Ornithobacterium rhinotracheale（禽呼吸道菌）、Chlamydia psittaci（鸚鵡熱衣原體）。 革蘭氏陽性菌： Staphylococcus aureus（金黃色葡萄球菌）、Streptococcus species（鏈球菌）、Clostridium species（梭菌）、Enterococcus species（腸球菌）。 支原體： Mycoplasma gallisepticum (MG)、Mycoplasma synoviae (MS)。 緻病機製： 細菌的毒力因子，如內毒素、外毒素、侵襲因子等。 5.1.3 真菌 分類與形態： 介紹真菌的結構特徵。 主要禽類真菌病原： 麯黴菌： Aspergillus fumigatus（煙麯黴）是最常見的引起禽麯黴菌病（Aspergillosis）的病原。 念珠菌： Candida albicans（白色念珠菌）可能引起鵝口瘡。 黴菌毒素： 由某些黴菌産生，如黃麯黴毒素（Aflatoxins）、赭麯黴毒素（Ochratoxin A）等，嚴重影響禽類健康和生産性能。 5.1.4 寄生蟲 原生動物： 球蟲： Eimeria species，引起球蟲病（Coccidiosis），是危害肉雞和蛋雞最嚴重的寄生蟲病之一。 滴蟲： Trichomonas gallinae，引起鴿子口部疾病。 蠕蟲（環節動物）： 綫蟲： 如雞蛔蟲（Ascaridia galli）、盲腸綫蟲（Heterakis gallinarum）、發長舌形綫蟲（Capillaria spp.）。 縧蟲： 如雞膜樣裸頭縧蟲（Raillietina echinobothridia）。 體外寄生蟲： 蟎蟲： 如禽紅蟎（Dermanyssus gallinae）。 虱： 如雞羽虱（Menopon gallinae）。 5.2 禽類免疫係統與免疫力 5.2.1 禽類免疫係統的組成 中樞免疫器官： 胸腺（Thymus）、法氏囊（Bursa of Fabricius）。法氏囊是B細胞成熟的場所，對禽類的體液免疫至關重要。 外周免疫器官： 淋巴結（Lymph nodes）、脾髒（Spleen）、黏膜相關淋巴組織（MALT）。 5.2.2 免疫機製 細胞免疫： T淋巴細胞（T-cells）介導，如細胞毒性T細胞殺傷被感染的細胞，輔助T細胞激活其他免疫細胞。 體液免疫： B淋巴細胞（B-cells）産生抗體，通過抗體中和病原體或標記病原體以便吞噬細胞清除。 先天免疫： 機體抵抗病原體的非特異性防禦機製，如吞噬細胞、NK細胞、乾擾素等。 5.2.3 影響免疫力的因素 遺傳因素： 品種、品係具有一定的遺傳抗病力。 營養： 充足、均衡的營養是維持正常免疫功能的基礎。缺乏蛋白質、維生素（如A、E、C、D）、微量元素（如鋅、硒、鐵）會削弱免疫力。 應激： 飼養環境不良、過度擁擠、運輸、轉群等應激因素會抑製免疫功能。 疾病： 某些疾病（如IBDV感染）直接破壞免疫器官，導緻免疫抑製。 疫苗接種： 通過人工免疫，提高機體對特定病原體的抵抗能力。 5.3 禽類疾病的診斷與檢測 5.3.1 臨床診斷 流行病學調查： 瞭解發病情況、發病率、死亡率、發病日齡、發病部位等。 病理剖檢： 觀察禽體全身和內髒器官的病變，判斷疾病類型。 臨床癥狀觀察： 精神狀態、食欲、飲欲、呼吸、采食、排糞等異常錶現。 5.3.2 實驗室診斷 微生物學檢查： 細菌分離與鑒定： 培養、藥敏試驗。 病毒分離與鑒定： 細胞培養、PCR、ELISA等。 血清學診斷： ELISA（酶聯免疫吸附測定）： 檢測血清中抗體的水平，判斷感染情況。 HI（血凝抑製試驗）： 主要用於檢測禽流感、新城疫等病毒抗體。 AGID（瓊擴試驗）： 檢測抗原或抗體。 分子生物學檢測： PCR（聚閤酶鏈式反應）： 檢測病原體的DNA或RNA，靈敏度高、特異性強。 病理組織學檢查： 采集病變組織，進行病理染色，觀察細胞和組織的病理變化。 5.4 禽類疾病的預防與控製 5.4.1 生物安全措施 封鎖式管理： 限製人員、車輛、物品的進齣，防止病原體傳入。 人員管理： 進齣人員進行消毒，穿戴工作服，遵守操作規程。 車輛消毒： 進齣場的車輛必須進行徹底消毒。 飼料、飲水、墊料管理： 確保來源安全，避免汙染。 病禽、死禽處理： 及時隔離、焚燒或深埋，防止疫情擴散。 外來禽類管理： 嚴格檢疫，避免引入帶病禽類。 5.4.2 免疫接種 製定科學的免疫程序： 針對本地區主要流行病，選擇適宜的疫苗、免疫途徑和接種時間。 疫苗的正確儲存與使用： 保證疫苗效價。 5.4.3 藥物預防與治療 閤理用藥： 遵循獸醫指導，對癥下藥，避免濫用。 抗生素的謹慎使用： 避免産生耐藥性。 抗球蟲藥、驅蟲藥的應用： 根據疫情情況和經濟效益選擇。 5.4.4 衛生消毒 定期消毒： 禽捨、設備、工具等按計劃進行消毒。 徹底消毒： 清群後對禽捨進行徹底消毒。 選擇有效的消毒劑： 並注意輪換使用，防止産生耐藥性。 5.5 禽類健康監測與評估 定期健康檢查： 觀察禽群精神狀態、采食量、死亡率等。 抗體水平監測： 定期檢測特定抗體水平，評估免疫效果。 病原學監測： 定期對禽群進行病原學抽樣檢測，早期發現潛在疫情。 生産性能監測： 密切關注體重增長、産蛋率、飼料轉化率等，及時發現因疾病引起的生産下降。 第六章 禽類生産的自動化與智能化 6.1 自動化設備在禽類生産中的應用 6.1.1 自動飼喂係統 結構： 料塔、輸料管、飼喂器、控製係統。 功能： 自動將飼料從料塔輸送到飼喂器，精確控製飼喂量和飼喂頻率，實現精準飼喂，減少飼料浪費。 優點： 提高飼喂效率，降低人工成本，保證飼料新鮮度，減少汙染。 6.1.2 自動飲水係統 結構： 水源、輸水管、飲水器（如乳頭式飲水器、杯式飲水器）、水質過濾、穩壓裝置。 功能： 提供清潔、充足的飲水，並自動調節水位，確保禽類隨時都能飲到水。 優點： 保證飲水衛生，提高采食量，促進生長和生産。 6.1.3 環境自動控製係統 組成： 溫度傳感器、濕度傳感器、氨氣傳感器、CO2傳感器、風機、加熱器、濕簾、噴淋係統、捲簾等。 功能： 實時監測捨內溫度、濕度、空氣質量等環境參數，並根據設定值自動調節通風、供暖、降溫等設備，維持最佳的飼養環境。 優點： 提高環境調控的精準度和效率，為禽類提供舒適的生長環境，減少疾病發生，提高生産性能。 6.1.4 自動集蛋係統 結構： 集蛋帶、升降機、集蛋盤、輸送帶。 功能： 將産蛋箱內産下的蛋自動收集並輸送到指定地點。 優點： 減輕人工勞動強度，提高集蛋效率，減少蛋破損。 6.1.5 糞便處理與清運設備 颳闆式清糞機、傳送帶式清糞機： 用於颳取和清運禽捨內的糞便。 集糞係統： 將糞便集中處理。 優點： 改善禽捨環境衛生，減少氨氣排放，降低勞動強度。 6.2 智能化技術在禽類生産中的應用 6.2.1 傳感器技術 體溫傳感器： 實時監測禽體體溫，早期發現發熱跡象。 活動傳感器： 監測禽類的活動量和行為模式，分析其健康狀況。 聲音傳感器： 檢測禽類的叫聲異常，判斷是否有應激或不適。 視覺傳感器（攝像頭）： 用於視頻監控、姿態識彆、采食飲水行為分析。 6.2.2 數據采集與分析平颱 物聯網（IoT）： 通過傳感器將生産過程中的各項數據無綫傳輸到雲平颱。 大數據分析： 對海量生産數據進行挖掘和分析，發現規律，預測趨勢。 人工智能（AI）與機器學習（ML）： 疾病預警： 通過分析傳感器數據和生産數據，提前預警潛在的疾病爆發。 生長預測： 預測禽類的生長速度和體重。 生産優化： 基於數據分析，優化飼料配方、飼喂策略、環境參數等。 6.2.3 智能監控與視頻分析 遠程監控： 通過電腦或手機APP，隨時隨地查看禽捨內情況。 行為分析： 利用AI技術識彆禽類的異常行為（如啄羽、腹瀉、精神沉鬱），及時發齣警報。 個體識彆： 利用麵部識彆或紋理識彆技術，追蹤個體禽類的生長和健康狀況（在某些特定研究或應用中）。 6.2.4 機器人技術 自動巡檢機器人： 自動檢查設備運行狀態、環境參數等。 疫苗注射機器人： 在特定場景下，用於自動化疫苗注射。 6.3 智能禽類生産管理係統 集成化平颱： 將環境控製、飼喂、飲水、監控、數據分析等功能集成於一體。 決策支持： 提供科學的決策建議，幫助養殖者做齣更優化的管理。 追溯係統： 記錄從飼料到産品加工的整個生産過程，實現産品可追溯，提升消費者信任。 遠程管理： 養殖者可以遠程控製設備、查看數據、接收警報。 6.4 智能化禽類生産的效益與挑戰 6.4.1 效益 提高生産效率： 減少人工依賴，實現24小時自動化管理。 降低生産成本： 優化飼料利用，減少人力成本。 提升産品質量與安全： 精準控製環境，減少人為錯誤，保障食品安全。 改善養殖者工作環境： 減輕繁重勞動，使養殖業更具吸引力。 實現精細化管理： 基於數據驅動，提高決策科學性。 6.4.2 挑戰 初期投資成本高： 智能化設備的引進需要較大的資金投入。 技術門檻： 需要養殖者掌握一定的技術知識和操作技能。 數據安全與隱私： 保護生産數據的安全。 設備維護與更新： 設備的定期維護和技術更新的挑戰。 網絡基礎設施： 偏遠地區可能麵臨網絡覆蓋不足的問題。 第七章 禽類生産的經濟與環境影響 7.1 禽類生産的經濟效益 7.1.1 市場價值與需求 全球禽類産品市場規模： 簡述禽肉、禽蛋等産品的全球消費量和市場價值。 市場驅動因素： 人口增長、生活水平提高、消費者對健康蛋白質的需求。 新興市場與消費趨勢： 如對特色禽肉、有機禽蛋的需求增長。 7.1.2 産業鏈分析 上遊産業： 飼料原料（榖物、豆類、粕類）、飼料添加劑、獸藥、疫苗、育種、機械設備製造等。 中遊産業： 規模化養殖、精細化管理、疾病防控。 下遊産業： 屠宰加工、食品加工、包裝、冷鏈物流、銷售終端。 産業鏈的協同效應： 各環節的相互依存和促進，形成完整的産業鏈。 7.1.3 經濟效益分析 利潤空間： 禽類生産利潤受飼料成本、市場價格、生産效率、疫病發生等多種因素影響。 投資迴報： 分析不同規模的養殖場的投資迴報周期。 就業機會： 禽類生産及其相關産業為社會提供瞭大量的就業崗位。 帶動區域經濟發展： 發展禽類産業有助於促進地方經濟增長，增加農民收入。 7.2 禽類生産的環境影響 7.2.1 資源消耗 土地資源： 養殖場的占地，以及用於生産飼料的耕地。 水資源： 禽類飲水、禽捨清潔、飼料生産（灌溉）等。 能源消耗： 供暖、通風、照明、加工設備等。 7.2.2 廢物排放與汙染 廢棄物： 禽畜糞便、墊料、病死禽等。 空氣汙染： 氨氣、硫化氫、粉塵、溫室氣體（如甲烷、氧化亞氮）排放。 水汙染： 糞便中攜帶的氮、磷等營養物質，以及獸藥殘留，可能汙染地錶水和地下水。 土壤汙染： 長期施用未完全腐熟的禽畜糞便可能導緻土壤重金屬纍積和養分失衡。 7.2.3 土地利用與生物多樣性 土地集約化利用： 規模化養殖場占地，可能影響周邊生態環境。 飼料生産的土地利用： 大規模種植玉米、大豆等飼料作物，可能擠占其他土地用途，影響生物多樣性。 7.3 可持續發展的策略與技術 7.3.1 資源節約型生産模式 優化飼料配方： 提高飼料利用率，減少對單一原料的依賴。 節水技術： 采用節水型飲水設備，優化禽捨清潔方式。 節能措施： 提高設備能效，采用綠色能源（如太陽能）。 7.3.2 汙染治理與資源化利用 糞汙處理技術： 乾法發酵/好氧堆肥： 將糞便轉化為有機肥，減少臭味和病原體。 厭氧發酵： 産生沼氣，作為能源使用，同時處理糞便。 沼渣沼液的利用： 作為農田肥料。 固液分離： 分離齣固體和液體部分，便於分彆處理和利用。 廢氣處理技術： 生物濾池、光催化氧化等，減少有害氣體排放。 病死禽無害化處理： 采用焚燒、化製、堆埋等方法，防止疫病傳播和環境汙染。 7.3.3 綠色飼養技術 生態養殖： 結閤種植業，實現養殖業與種植業的循環利用。 生物防治： 利用有益微生物、寄生性天敵等控製病蟲害。 替抗養殖： 采用益生菌、植物提取物等替代抗生素，保障産品安全。 7.3.4 追溯體係建設 建立完善的追溯體係： 從飼料生産、養殖過程、加工、銷售等各個環節實現信息可追溯。 提升消費者信任： 消費者可以通過追溯碼瞭解産品的生産全過程，增強購買信心。 7.4 政策法規與行業標準 環境保護法規： 遵守國傢關於汙染物排放、廢物處理等方麵的法律法規。 動物疫病防控政策： 配閤政府的免疫、監測、淨化等工作。 食品安全標準： 確保産品符閤國傢食品安全標準。 行業協會的推動作用： 製定行業規範，促進行業健康發展。 第八章 禽類生産的未來發展方嚮 8.1 科技創新驅動 8.1.1 生物技術應用深化 基因編輯技術： 如CRISPR-Cas9，用於精準改良禽類品種，培育抗病、高産、高品質的品係。 閤成生物學： 創造新的生物途徑，生産高價值的生物産品。 微生物組學： 深入研究禽類腸道微生物群落，通過調控微生物組成，改善消化吸收、提高免疫力。 疫苗技術創新： 開發新型、高效、廣譜的疫苗，如基因工程疫苗、核酸疫苗。 8.1.2 信息技術與智能化升級 大數據與AI的深度融閤： 構建更智能化的決策支持係統，實現生産的預測性維護和主動管理。 區塊鏈技術： 應用於産品追溯，提升透明度和安全性，構建可信的食品供應鏈。 模擬仿真技術： 用於優化禽捨設計、環境控製策略和育種方案。 8.2 綠色可持續發展 8.2.1 循環經濟模式 全産業鏈的閉環： 將養殖、種植、能源生産、廢物處理等環節有機結閤，實現物質和能量的高效循環利用。 資源化利用技術升級： 發展更高效、更經濟的糞汙處理技術，産生更高附加值的産品（如生物基材料）。 8.2.2 提升資源利用效率 精準營養： 基於個體或小群體的營養需求，提供個性化飼糧，減少營養浪費。 環境友好型飼料： 開發利用替代蛋白源（如昆蟲蛋白、藻類蛋白）、減少飼料加工能耗。 8.3 消費者導嚮的市場變革 8.3.1 健康與安全需求升級 無抗生素、無激素産品： 消費者對健康無憂的食品需求日益強烈，推動“替抗”和“無添加”生産。 功能性食品： 開發具有特定健康益處的禽類産品（如富含Omega-3脂肪酸的禽蛋）。 定製化産品： 滿足消費者對不同部位、不同風味、不同烹飪需求的個性化産品。 8.3.2 可追溯與透明化 全程可追溯體係的普及： 消費者越來越關注産品的來源和生産過程，透明化的信息是建立信任的關鍵。 社交媒體與內容營銷： 利用新媒體平颱與消費者直接溝通，講述品牌故事，傳遞産品價值。 8.4 應對全球化挑戰與機遇 8.4.1 國際閤作與貿易 技術引進與閤作： 加強與國際先進國傢在育種、疫病防控、智能化養殖等方麵的閤作。 參與國際貿易規則製定： 維護國傢和企業的利益。 應對貿易壁壘： 提升産品質量和安全標準，以適應國際市場需求。 8.4.2 應對氣候變化 適應性育種： 培育耐高溫、耐旱等適應極端氣候條件的禽類品種。 優化養殖環境： 研發和應用能夠抵禦極端天氣（如熱浪、洪水）的養殖設施。 8.5 行業倫理與社會責任 8.5.1 動物福利 提升動物福利水平： 關注禽類的生存環境、飼養密度、行為需求，逐步淘汰不符閤動物福利的生産方式。 消費者對動物福利的關注度提升： 成為影響消費決策的重要因素。 8.5.2 可持續生産與社會責任 環境保護的社會責任： 養殖企業應積極履行環保義務，減少對環境的負麵影響。 促進農村發展： 禽類産業的發展應兼顧農民增收和農村經濟的全麵發展。 食品安全與公共健康： 確保禽類産品安全，保障國民健康。 結論 禽類生産作為人類社會不可或缺的産業，在保障食物供給、促進經濟發展、提供就業機會等方麵發揮著重要作用。麵對人口增長、消費升級、科技進步以及環境挑戰，禽類生産正經曆著深刻的變革。未來的禽類生産將更加注重科技創新，以生物技術和信息技術為驅動，實現智能化、精細化和高效化；更加強調綠色可持續發展，通過循環經濟和資源化利用，最大限度地減少對環境的影響；更加關注消費者需求，提供健康、安全、可追溯的産品；並承擔起更大的社會責任，實現動物福利和環境保護的雙贏。唯有如此，禽類生産纔能在不斷變化的世界中持續發展，為人類社會創造更大的價值。
用戶評價
評分
這本書的裝幀設計給人一種沉穩厚重的感覺，封麵的配色也顯得專業而不過於張揚。我購買這本書的初衷，是希望能夠深入瞭解傢禽的生理生殖特性，以及如何通過科學的養殖管理來提高繁殖性能和育成率。我非常期待書中能夠有詳細的關於種禽選育、配種技術、孵化過程的講解。比如，對於孵化這一環節，是否會介紹不同品種禽蛋的孵化條件（溫度、濕度、換氣），以及如何通過數據監測來優化孵化效果？另外，關於“傢禽的健康管理”部分，我希望能找到關於常見寄生蟲病、細菌病、病毒病的詳細介紹，包括其癥狀、診斷方法、治療方案以及最重要的——預防措施。我深知，在養殖過程中，一旦發生大規模疫病，將給養殖戶帶來毀滅性的打擊，所以，這方麵的知識對我來說尤為寶貴。
評分這本書的封麵設計相當樸實，沒有太多花哨的圖案，隻有書名和作者信息，給人一種嚴謹、務實的專業書籍的感覺。拿到手中，紙張的質感也很不錯，印刷清晰，字號大小適中，閱讀起來不會有壓力。我之前對傢禽養殖方麵有一些零散的瞭解，但一直想係統地學習一下，而這本書的名字“禽類生産”就顯得非常切題，似乎涵蓋瞭從雛禽的飼養到商品禽的齣欄，再到整個生産過程中的技術管理和經濟效益等方方麵麵。我特彆關注的是書中是否會講解不同品種禽類的生長習性、飼料配方以及疾病防治的細節。畢竟，養殖業的成功與否，很大程度上取決於對這些基礎知識的掌握程度。希望這本書能夠提供一套完整、科學的生産流程，幫助我規避常見的養殖風險，提高養殖效益。從封麵和書名來看，我期待它能成為我案頭的一本實用手冊，隨時可以查閱，解決生産中遇到的實際問題。
評分這本書的體量看起來相當可觀，厚實的篇幅預示著內容的豐富和翔實。我最近正在考慮進行肉雞的規模化養殖，所以非常關注關於肉雞生長速度、飼料轉化率以及市場銷售策略方麵的內容。這本書的標題“禽類生産”似乎涵蓋瞭這一領域。我希望書中能詳細分析不同肉雞品種的生長特點和市場前景，並提供一套科學的生長管理方案，包括不同階段的飼料供給、光照時間、捨內環境控製等，以期達到最快的生長速度和最高的飼料利用率。同時，我也想瞭解如何進行準確的市場預測，以及在銷售環節如何與屠宰企業或零售商建立穩定的閤作關係，確保産品能夠及時、有效地銷售齣去。這本書是否會提供一些關於提高肉雞品質，如肉質鮮嫩度、均勻度等方麵的建議，也是我非常感興趣的。
評分翻開這本書，首先映入我眼簾的是清晰的目錄結構，這對於我這樣希望快速找到所需信息的研究者來說至關重要。每一章節的標題都非常具體，比如“傢禽的營養需求與飼料配方”、“常見禽病及其防控策略”、“規模化養殖場設計與管理”，這些都直擊瞭我關注的核心。我尤其對“規模化養殖場設計與管理”這一章節抱有很高的期望，因為隨著養殖規模的擴大，管理水平的提升直接影響到生産效率和盈利能力。書中是否會涉及自動化養殖設備的應用、環境控製係統（如溫濕度、通風）的優化，以及如何建立科學的疫病監測和預警機製？這些都是現代高效養殖所必需的。此外，關於“傢禽的營養需求與飼料配方”部分，我希望它能詳細介紹不同生長階段、不同品種禽類的具體營養標準，以及如何根據市場價格和營養價值來調整飼料配比，以達到經濟效益最大化。
評分從這本書的整體風格來看，它顯得非常學術和嚴謹。我作為一名傢禽育種的研究人員，對這本書寄予厚望，希望它能在分子育種、基因組選擇等方麵提供一些前沿性的理論和技術指導。我非常關注書中是否會涉及傢禽遺傳改良的最新進展，例如如何利用分子標記輔助育種來加速選育進程，或者如何通過基因編輯技術來改良傢禽的抗病性、生産性能等。同時，我也希望書中能夠對傢禽的基因組結構、基因功能進行詳細的闡述，為我的研究提供堅實的理論基礎。此外，對於如何科學地進行傢禽品種資源的保護和閤理開發利用，也是我非常關心的問題。這本書是否會在這方麵提供一些指導性的建議，我拭目以待。
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