豆漿的魅力 李錦楓,李華楓 9787811200546 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李錦楓，李華楓 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 飲品
• 營養
• 健康
• 食譜
• 早餐
• 豆製品
• 素食
• 烹飪
• 李錦楓

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 暫無

ISBN：9787811200546

商品編碼：29690995357

包裝：平裝

齣版時間：2007-08-01

基本信息

書名：豆漿的魅力

定價：22.00元

作者：李錦楓,李華楓

齣版社：暫無

齣版日期：2007-08-01

ISBN：9787811200546

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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小小一杯豆漿，就包含瞭人體所需的多種營養成分，具有保障健康、美容、預防癌癥等多種功效。
對於那些有乳糖不耐癥，喝瞭牛奶容易拉肚子的人群來說，豆漿是非常好的替代營養飲料，甚至有牛奶無法做到的減重特效。
豆漿其實可以做成韆變萬化的美味料理，中式、和式、西式，這裏都嚮你一一介紹……
隻要你翻開本書，就可以一窺豆漿帶給你的無限魅力。

目錄

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推薦序 親身體驗豆漿的魅力
編譯者序 希望大傢常喝豆漿保健康
章 豆漿之源：大豆的營養非常豐富
大豆的高營養價值人盡皆知
1.蛋白質
2.油脂
3.無機鹽、微量元素
4.磷脂
5.大豆低聚糖
6.皂素
7.大豆異黃酮
8.大豆卵磷脂
大豆異黃酮具有四大妙用
1.預防骨質疏鬆癥
2.改善更年期癥狀
3.降低乳癌發生率
4.預防心血管疾病
大豆卵磷脂的八大貢獻
1.構成人體細胞
2.預防動脈硬化
3.改善神經係統機能
4.抗老化
5.維持血液循環順暢
6.改善脂質代謝
7.改善脂肪肝
8.促進其他機能正常
大豆製品種類繁多
1.豆腐
2.凍豆腐
3.豆漿
4.納豆
5.味噌
6.醬油
7.豆腐乳
8.臭豆腐
9.改良型大豆飲料
10.大豆發酵液
11.大豆配方奶
12.其他豆類也可以做成豆漿嗎？
第二章 豆漿比牛奶更適閤現代人
第三章 韆變萬化的豆漿料理
第四章 黑豆成為健康新寵
第五章 體現見證豆漿的魅力
第六章 問答集

作者介紹

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李錦楓，颱灣大學農化係畢業，美國威斯康辛大學食品科學係博士，颱大食科所教授，現為名譽教授。

文摘

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序言

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豆漿的魅力：健康生活的新選擇 在追求健康生活方式的當下，一種古老而又充滿活力的飲品正悄然迴歸，並在現代飲食文化中占據一席之地。它就是豆漿，以其豐富的營養價值、多樣的烹飪方式和清新的口感，徵服瞭無數追求健康與美味的消費者。本書《豆漿的魅力》將帶您深入探索這一神奇飲品的奧秘，發掘其在健康、營養、烹飪及文化等方麵的無限可能。 一、豆漿的營養寶庫：不僅僅是蛋白質 長期以來，豆漿被譽為“植物牛奶”，其蛋白質含量堪比牛奶，且易於人體消化吸收。但豆漿的營養價值遠不止於此。它富含多種維生素，如維生素B族（B1、B2、B6、煙酸、葉酸等），這些維生素在維持神經係統正常功能、促進能量代謝、保護皮膚健康等方麵發揮著重要作用。此外，豆漿中還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等。鈣是骨骼和牙齒健康的關鍵，而鐵則對於預防缺鐵性貧血至關重要。鋅參與人體多種酶的活性，對免疫功能和生長發育有著重要影響。 更值得一提的是，豆漿中含有大量的膳食縴維。膳食縴維雖然不能被身體消化吸收，但它對維持腸道健康、促進胃腸蠕動、預防便秘有著不可替代的作用。它還能幫助控製血糖和血脂，對於糖尿病和心血管疾病的預防具有積極意義。 豆漿中還含有大豆異黃酮，這是一種天然的植物雌激素。研究錶明，大豆異黃酮具有抗氧化、抗炎、調節血脂、改善骨密度、緩解更年期癥狀等多種健康益處。對於女性而言，適量飲用豆漿，不僅能補充營養，還能在一定程度上嗬護身體健康。 二、豆漿的健康益處：全方位的守護 1. 心血管健康的守護者： 豆漿中的植物固醇和卵磷脂有助於降低血液中的膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化的風險。卵磷脂還能滋養大腦，改善記憶力和學習能力。 2. 骨骼健康的支撐： 豆漿富含鈣和維生素D（如果強化），是維持骨骼密度、預防骨質疏鬆的良好來源。特彆是對於素食者或乳糖不耐受者，豆漿提供瞭重要的鈣質補充途徑。 3. 血糖的溫和調理： 相較於許多高GI（升糖指數）的飲品，豆漿的升糖指數較低，且含有膳食縴維，能夠幫助延緩餐後血糖的升高，對於糖尿病患者或需要控製血糖的人群來說，是更優的選擇。 4. 體重管理的助推器： 豆漿的飽腹感強，熱量相對較低，富含優質蛋白質，有助於增加飽腹感，減少整體熱量攝入，從而在體重管理中發揮積極作用。 5. 美容養顔的秘密武器： 豆漿中的維生素E和植物雌激素對皮膚具有抗氧化和促進膠原蛋白生成的功效，有助於延緩皮膚衰老，保持肌膚彈性和光澤。 三、豆漿的無限可能：從飲品到佳肴 豆漿的魅力，不僅體現在其營養價值，更在於其變幻無窮的烹飪應用。 基礎飲品： 最純粹的享受莫過於一杯溫熱的原味豆漿，它清淡爽口，迴味悠長。加入少許蜂蜜或楓糖漿，更能增添一份甜蜜。 創意飲品： 將豆漿與其他食材巧妙結閤，可以創造齣無限的美味可能。 豆漿咖啡/拿鐵： 用濃鬱的豆漿代替牛奶，製作齣彆具風味的豆漿咖啡，口感醇厚，香氣獨特。 豆漿奶昔/思慕雪： 將豆漿與新鮮水果、蔬菜、堅果醬等一同打製，口感順滑，營養豐富，是早餐或加餐的絕佳選擇。 抹茶豆漿、可可豆漿、水果豆漿： 根據個人喜好，加入抹茶粉、可可粉、各類果醬或新鮮水果，調配齣色彩繽紛、風味各異的豆漿飲品。 豆漿冰沙： 將豆漿冷凍後打碎，製成清涼解暑的豆漿冰沙，是夏日裏的理想飲品。 烹飪的百變搭檔： 豆漿不僅是飲品，更是烹飪中的絕佳食材，能夠為菜肴增添獨特的風味和口感。 麵食的靈魂： 用豆漿和麵，製作齣的包子、饅頭、餅、餃子等，口感更加鬆軟細膩，風味更加醇厚。 湯羹的提鮮劑： 在燉煮肉類、蔬菜湯時加入豆漿，不僅能使湯汁更加濃稠，還能提升鮮味，帶來絲滑的口感。例如，經典的“豆漿窩窩頭”就是將豆漿的醇厚與玉米的清香完美結閤的典範。 甜點的甜蜜伴侶： 豆漿可以用來製作豆漿布丁、豆漿慕斯、豆漿蛋糕等，其天然的甜度和醇厚感，能夠為甜點帶來彆樣的風味。 創新菜肴： 嘗試用豆漿製作豆漿魚、豆漿雞等，能夠賦予傳統菜肴新的生命力，帶來意想不到的驚喜。 四、豆漿的製作：在傢也能輕鬆享有 隨著生活水平的提高，越來越多的人選擇在傢自製豆漿，以確保食材的新鮮和衛生。本書將詳細介紹不同類型的豆漿機的使用方法，以及手打豆漿的技巧。從黃豆的選擇、浸泡、研磨，到過濾、熬煮，每一個步驟都將為您一一解析，讓您在傢也能輕鬆做齣香濃美味的豆漿。 選材是關鍵： 挑選優質、飽滿的黃豆，是製作美味豆漿的基礎。 浸泡的學問： 科學的浸泡時間能夠讓黃豆充分吸收水分，更容易打磨齣細膩的豆漿。 研磨的細緻： 機器的研磨效果是決定豆漿細膩度的重要因素，精細的研磨能最大程度地釋放黃豆的營養。 熬煮的火候： 充分熬煮是去除豆漿中的豆腥味，使其營養更易於吸收的關鍵。掌握好熬煮的時間和火候，能讓豆漿口感更佳。 五、豆漿的文化：曆史的沉澱與現代的傳承 豆漿在中國擁有悠久的曆史，是中華民族傳統飲食文化的重要組成部分。從街頭巷尾的小販，到傢傢戶戶的廚房，豆漿承載著一代又一代人的記憶和情感。本書將追溯豆漿的曆史淵源，探討其在中國傳統文化中的地位，以及在全球範圍內的傳播與發展。同時，也將分析現代社會中豆漿所扮演的新角色，以及它如何適應現代人的健康飲食需求。 六、豆漿的選購與儲存：智慧消費指南 對於市售豆漿，本書也將提供選購建議，幫助您辨彆優質豆漿，避免不必要的添加劑。同時，也會介紹豆漿的正確儲存方法，確保您能夠安全、健康地享用豆漿。 結語： 《豆漿的魅力》不僅僅是一本關於飲品的書籍，它更是一本關於健康生活方式的指南，一本關於美食探索的百科全書。通過這本書，您將重新認識豆漿，發掘它豐富的營養內涵，體驗它多樣的烹飪樂趣，感受它深厚的文化底蘊。讓我們一起，從一杯香濃的豆漿開始，開啓一段健康、美味、充滿活力的生活新篇章。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本書，我首先被它樸實卻充滿親和力的書名吸引——《豆漿的魅力》。作為一個對健康飲食和傳統美食有著濃厚興趣的人，我對豆漿總有一種特彆的情感。它不僅僅是早餐桌上的常客，更承載著許多傢庭的溫馨記憶。我一直覺得，豆漿雖然普遍，但要真正懂得它的“魅力”，卻需要一些深入的探索。這本書的書脊上印著的書號9787811200546，如同一個通往未知領域的邀請函，讓我迫不及待地想翻開它，去揭開豆漿背後可能隱藏的豐富故事。作者李錦楓和李華楓的名字，也讓我對內容的專業性和深度充滿期待。我希望這本書能夠帶我走進豆漿的世界，從它的起源、演變，到各種不同的製作方法，再到它在不同文化中的意義，都能有淋灕盡緻的展現。我尤其好奇，作者會如何解讀豆漿的“魅力”——是它醇厚的口感，是它豐富的營養，還是它背後蘊含的文化傳承？我想象著書中可能會有的精美插圖，描繪著不同地域的豆漿文化，或是手把手教學如何製作齣一碗完美的豆漿。這本書，在我心中已經不僅僅是一本食譜，更是一次關於生活美學和健康智慧的旅程。

評分☆☆☆☆☆

當我第一次看到《豆漿的魅力》這本書時，我的腦海裏 immediately 湧現齣許多關於豆漿的疑問和好奇。作為一名對烹飪充滿熱情，同時又非常注重食材本質的愛好者，我一直認為豆漿是一種充滿潛力的食材。這本書的書名，恰恰點中瞭我的興趣點。我迫切地想知道，作者是如何定義和詮釋豆漿的“魅力”的。是否會深入研究不同豆種的特性，比如大豆的品種、産地、以及它們各自獨特的風味和營養價值？我期待書中能夠有關於豆漿製作的詳盡指導，不僅僅是簡單的步驟，而是對每一個環節的深度解析，例如浸泡豆子的時間、研磨的細度、煮沸的火候等等，這些細節往往決定瞭最終豆漿的口感和品質。同時，我也希望這本書能夠拓展我的視野，讓我瞭解到豆漿在不同文化中的應用和演變，它可能不僅僅局限於中國的傳統早餐，或許在世界其他地方，豆漿也以各種創新的形式存在著。這本書，在我看來，是一次關於豆漿的深度探索之旅，我期待它能為我帶來意想不到的啓發和收獲。

評分☆☆☆☆☆

拿到《豆漿的魅力》這本書，我首先聯想到的是那些溫暖的清晨。陽光透過窗戶灑進來，空氣中彌漫著淡淡的豆香，然後是一碗熱氣騰騰、香醇濃鬱的豆漿端到麵前。這本書的名字，瞬間勾起瞭我對這種美好場景的嚮往。我不確定書中具體會寫些什麼，但我希望它能夠超越單純的食譜，深入探討豆漿的營養價值以及它對人體健康的益處。也許，作者會詳細介紹不同品種的黃豆如何影響豆漿的口感和營養成分，還會講解如何通過科學的製作方法，最大限度地保留豆漿中的營養精華，同時避免産生對身體不利的物質。我想象著，書中可能會有關於豆漿與不同食材搭配的建議，比如如何製作齣營養更全麵、口味更豐富的豆漿飲品，或者如何將豆漿巧妙地融入到其他菜肴中，讓它的健康功效和美味得到更廣泛的體現。這本書，在我心中已經成為瞭一本關於“健康生活智慧”的指南，它讓我看到瞭豆漿不僅僅是一種飲品，更是一種能夠滋養身心、提升生活品質的健康選擇。

評分☆☆☆☆☆

在仔細端詳《豆漿的魅力》這本書時，我腦海中浮現齣各種關於豆漿的畫麵。我想象著，這本書或許會從豆漿最古老的起源講起，追溯它在中國曆史長河中的足跡，就像探尋一條流淌瞭韆年的文化之河。也許，作者會細緻地描繪不同地區豆漿的獨特風味，比如北方豆漿的醇厚濃鬱，南方豆漿的清淡細膩，甚至遠渡重洋，探討豆漿在世界各地的不同演變和創新。我希望書中能夠包含豐富的曆史資料和民俗研究，讓我在品味豆漿的同時，也能感受到背後濃厚的文化底蘊。例如，它可能會講述豆漿在古代文人墨客生活中的地位，或是它如何成為普通百姓日常飲食不可或缺的一部分。我對“魅力”這個詞的理解，也因此變得更加廣闊。它可能不僅僅是味蕾上的享受，更包含著豆漿所代錶的健康理念、勤儉持傢的傳統美德，以及人與自然和諧相處的哲學。這本書，讓我感覺像是在與兩位經驗豐富的“豆漿嚮導”同行，他們將帶領我深入瞭解這種看似平凡卻充滿智慧的飲品，讓我從更深層次去欣賞和理解它。

評分☆☆☆☆☆

《豆漿的魅力》這本書的書名，總讓我感覺它蘊含著一種樸實而又深邃的力量。我一直認為，很多看似平常的食物，背後都隱藏著豐富的學問和文化。豆漿就是其中之一。我非常好奇，兩位作者李錦楓和李華楓，將如何從不同的角度來展現豆漿的“魅力”。也許，他們會從植物學的角度，介紹黃豆的生長、品種以及它們如何孕育齣豆漿的精華。又或許，他們會深入到營養學的領域，詳細闡述豆漿中富含的蛋白質、維生素、礦物質等等，以及這些營養成分對人體健康有哪些具體的益處。更讓我期待的是，書中是否會探討豆漿在不同地域、不同民族中的文化象徵意義，它是否與某種傳統習俗、某種生活方式緊密相連？我想象著，這本書不僅僅是一本關於製作豆漿的指南，更是一本關於“食物與生活”的哲學讀本。它可能會引導我去思考，如何從一杯簡單的豆漿中，品味齣生活的本真，以及如何將這種健康、環保的飲食理念融入到日常生活中，從而提升我們的生活品質。