《本草綱目》飲食宜忌速查全書 張銀柱 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張銀柱 著

圖書標籤:

• 本草綱目
• 飲食宜忌
• 中醫養生
• 張銀柱
• 健康飲食
• 食療
• 傳統文化
• 養生保健
• 膳食
• 中醫藥

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550214576

商品編碼：29702600935

包裝：精裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名:《本草綱目》飲食宜忌速查全書

定價：75.00元

售價：37.5元,便宜37.5元,摺扣50

作者:張銀柱

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787550214576

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《本草綱目 飲食宜忌速查全書（超值全彩珍藏版）》闡述不同體質、不同季節以及特殊人群的宜吃食物和忌吃食物；解析200餘種食物、藥物的關係，分析食物、藥物的性味歸經、營養功效，給齣食用指導、搭配宜忌；提供100餘種常見疾病的專業生活指導和飲食指導，並推薦瞭相宜食物，列齣瞭忌食食物。圖文並茂：每種食材、藥材均配有精美的圖片，與內容相輔相成，幫助讀者直觀地認識各種食物和藥物，便於在日常生活中查閱和選購。隨查隨用：詳解不同季節、不同體質、不同人群、不同年齡段、不同疾病的飲食宜忌以及不同種類食物、藥物的飲食宜忌，分類明確，體例簡明，可滿足大眾不同的養生需求，可供隨時隨地解決飲食睏惑。

目錄

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緒論
　食物的特性
　　食物的五色
　　食物的五味
　　五色對五味的食用宜忌
　　食物的四氣
　食物的相宜與相剋
　　發物
　　忌口
　　食物的科學配伍
　　飲食養生要順頁應季節
　　“藥食同源”之說
　　食物歸經和升降沉浮
　　“以髒補髒”說
上篇 生活中的健康飲食宜忌
　章 膳食平衡
　　什麼是膳食平衡
　　怎樣纔能維持膳食平衡
　　八條重要的平衡膳食方式
　　主食與副食的平衡
　　雜與精的平衡
　　膳食中的五味平衡
　　飲食中的酸堿平衡
　　膳食中的冷熱平衡
　　膳食中的乾稀平衡
　　就餐速度快與慢的平衡
　第二章 不同體質飲食宜忌
　　氣虛型體質
　　氣虛型的藥膳養生
　……
　第三章 不同季節的藥膳養生
　第四章特殊人群飲食宜忌
　第五章 食物烹調宜忌
　第六章 食物加工宜忌
　第七章 食物貯存宜忌
中篇 常見食物飲食宜忌
　章 食物食用宜忌
　第二章 蔬菜類
　第三章 五榖類
　第四章 水果類
　第五章 肉禽蛋奶類
　第六章 水産類
　第七章 飲品調料類
　第八章 中藥類
　第九章 菌菇類
　第十章 乾果類
下篇 常見病癥飲食宜忌
　章 補益、治病飲食宜忌
　第二章 內科疾病
　……

作者介紹

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文摘

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序言

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《本草綱目》飲食宜忌速查全書 張銀柱 品鑒中華韆年智慧，洞悉藥食同源真諦 在中華浩瀚的文明長河中，醫藥學與飲食文化始終交織並行，共同孕育齣獨特而深厚的養生智慧。自古以來，中國人便深諳“藥食同源”的道理，將食物的性味、功效與人的健康緊密聯係，並以此為指導，構建瞭豐富多彩的飲食體係。然而，隨著時代變遷，信息爆炸，要從中尋找到一套係統、權威且易於應用的飲食宜忌指南，卻並非易事。 正是在這樣的背景下，《本草綱目》飲食宜忌速查全書 應運而生。本書並非對某一部經典典籍的簡單摘錄或注釋，而是集結瞭當代醫學、營養學、藥學及傳統中醫的深厚理論與實踐經驗，旨在為讀者提供一份集科學性、實用性、權威性於一體的全新飲食參考。本書以中國古代醫學巨著《本草綱目》所蘊含的“藥食同源”精髓為齣發點，但絕非局限於古籍的條目，而是站在現代科學的立場上，對其進行係統性地梳理、辨析、創新與發展。 本書內容詳盡，體係完備，主要體現在以下幾個方麵： 第一部分：飲食宜忌通論——築牢健康飲食基石 開篇即為讀者建立起科學的飲食觀。這裏沒有空泛的理論說教，而是從最基本、最核心的概念入手，深入淺齣地闡述食物與人體健康之間韆絲萬縷的聯係。 食物的“性味”與“歸經”： 結閤現代營養學知識，深入解讀中醫理論中“性味”（寒、熱、溫、涼、平；甘、酸、苦、辛、鹹、淡）和“歸經”（心、肝、脾、肺、腎等）的科學內涵。我們將這些古老的智慧與現代的生化成分、生理功能進行對照分析，解釋不同食物的內在屬性如何影響人體的新陳代謝、髒腑功能。例如，為何辛辣食物易助陽，而寒涼食物能清熱；哪些食物更能滋養肝髒，哪些又對脾胃更有益。 飲食與五髒六腑的對應關係： 詳細論述瞭不同食物對五髒六腑（心、肝、脾、肺、腎）的影響。本書將中醫的整體觀念與現代生理學、病理學相結閤，係統分析食物如何通過營養物質的供給、代謝廢物的排齣、免疫功能的調節等方麵，對各髒器的生理功能産生積極或消極的作用。例如，如何通過飲食調養心血不足，如何選擇食物來健脾養胃，如何用食療來固腎益精。 辨體質，定宜忌： 強調“因人而異”的飲食原則。我們將體質分為九種（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質），並詳細分析每種體質的生理特點、常見不適以及對應的飲食禁忌和推薦。讀者可以對照自身情況，找到最適閤自己的飲食方案。這部分內容將用大量生動的案例和通俗易懂的語言，幫助讀者清晰地認識自己的體質，從而有針對性地調整飲食，達到“治未病”的目的。 季節與地域的飲食智慧： 深入探討不同季節（春生、夏長、鞦收、鼕藏）和不同地域（氣候、物産）對飲食選擇的影響。本書將傳統中醫的“天人閤一”觀念與現代環境科學、營養流行病學相結閤，分析不同季節的氣候變化如何影響人體生理，進而指導人們選擇適宜的食物來適應環境，保持健康。同時，也會結閤中國不同地域的自然稟賦和風俗習慣，提供具有地域特色的飲食建議。 第二部分：常見食材宜忌詳典——解鎖餐桌上的藥用價值 這部分是本書的核心內容，將最常見、最常用的數百種食材進行逐一、詳細的分析。每一個條目都力求做到： 科學準確的營養成分解析： 結閤最新的營養學研究成果，列齣每種食材的主要營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質、膳食縴維、抗氧化物等，並分析其在人體健康中的作用。 中醫藥理論的深入闡釋： 詳細闡述該食材在中醫藥典籍中的記載，包括其性味、歸經、功效（如補氣、養血、清熱、解毒、利水、消腫等）、主治病癥。 現代醫學的佐證與補充： 結閤現代醫學研究，說明該食材在預防和輔助治療某些疾病方麵的科學依據。例如，某些食材富含的某種抗氧化劑如何有助於心血管健康，其膳食縴維如何改善腸道功能。 清晰明確的飲食宜忌： 分彆列齣適宜食用的人群、食用方法，以及不適宜食用的人群、食用禁忌。特彆強調瞭食物之間的搭配禁忌，即“十八反”、“十九畏”等傳統經驗的科學解讀，以及現代營養學中可能存在的食物相剋問題。 多樣化的烹飪與食用建議： 提供多種健康、美味的烹飪方法，以及不同食用方式的差異化效果。例如，生吃、煮、蒸、燉、炒等不同烹飪方式對營養成分的影響，以及適閤搭配的其他食材。 本書所涵蓋的食材種類極為豐富，包括但不限於： 榖物類： 大米、小麥、玉米、小米、燕麥、蕎麥、黑米、薏米、藜麥、糯米等。 豆類及製品： 黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豆腐、豆漿、豆乾、腐竹等。 蔬菜類： 菠菜、白菜、油菜、西蘭花、捲心菜、鬍蘿蔔、番茄、黃瓜、茄子、辣椒、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、蓮藕、鼕瓜、南瓜、洋蔥、大蒜、生薑、蔥等。 水果類： 蘋果、香蕉、橘子、橙子、梨、葡萄、草莓、藍莓、櫻桃、獼猴桃、檸檬、西瓜、哈密瓜、桃子、李子、杏等。 肉禽蛋類： 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉（如鯽魚、鯉魚、三文魚、鱈魚等）、蝦、蟹、雞蛋、鴨蛋等。 乳製品： 牛奶、酸奶、奶酪等。 食用油類： 橄欖油、花生油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油等。 菌菇類： 香菇、平菇、金針菇、靈芝、鼕蟲夏草等。 中草藥作為食材： 如枸杞、紅棗、桂圓、當歸、黃芪、黨參、茯苓、山藥、白術等，分析其藥食兩用的具體應用。 第三部分：特殊人群與常見疾病的飲食調理——定製化健康方案 在全麵掌握瞭基本食材的宜忌後，本書進一步深入到具體人群和常見疾病的飲食調理。 孕産婦與嬰幼兒飲食： 詳細指導孕期、哺乳期婦女如何通過飲食補充營養、緩解孕期不適；以及嬰幼兒輔食添加的原則、順序和注意事項。 兒童青少年飲食： 關注兒童生長發育的關鍵時期，提供促進智力、體格發育的飲食建議，以及如何通過飲食增強免疫力，預防常見兒童疾病。 中老年人飲食： 針對中老年人身體機能的變化，提供延緩衰老、預防慢性病、改善骨質疏鬆、增強消化吸收功能的飲食方案。 男性與女性的特需飲食： 分彆分析男性和女性在不同生理階段（如經期、更年期）和常見健康問題（如男性腎虛、女性貧血）下的飲食調理方法。 常見慢性疾病的飲食輔助療法： 心血管疾病： 如高血壓、高血脂、冠心病等，介紹低鹽、低脂、富含膳食縴維和不飽和脂肪酸的食物，以及有益血管健康的食材。 糖尿病： 重點關注低糖、低GI食物的選擇，閤理搭配膳食，控製血糖波動。 消化係統疾病： 如胃炎、胃潰瘍、腸炎、便秘、腹瀉等，根據不同癥狀推薦易消化、養胃、促腸動力的食物。 肝髒疾病： 如脂肪肝、肝炎等，強調保肝、疏肝、解毒的飲食原則。 腎髒疾病： 如腎虛、腎結石等，介紹養腎、利尿、預防結石的食物。 呼吸係統疾病： 如咳嗽、哮喘等，推薦潤肺、止咳、化痰的食材。 免疫力低下： 介紹能增強免疫力、抗疲勞的食物。 亞健康狀態的飲食乾預： 針對失眠、疲勞、食欲不振、情緒不佳等亞健康人群，提供通過飲食進行調理的實用建議。 第四部分：飲食保健與誤區辨析——構建科學的健康生活方式 本書的最後一部分，將視野從具體食材和疾病延伸到更廣泛的飲食保健理念和常見誤區。 食物搭配的科學原理： 深入探討不同食物搭配的協同效應和拮抗作用，破除一些流傳甚廣但缺乏科學依據的“食物相剋”迷信，並給齣真正有益於營養吸收和健康促進的搭配建議。 烹飪方式對營養的影響： 詳細分析煎、炒、烹、炸、煮、蒸、燉、涼拌等不同烹飪方式對食物營養成分的破壞或保留程度，並推薦更健康的烹飪方法。 飲品的宜忌： 不僅限於固體食物，本書還將廣泛介紹各種飲品（如茶、咖啡、牛奶、果汁、酒類）的性味、功效、適宜人群及飲用禁忌。 時令飲食的哲學與實踐： 再次強調順應自然、遵循時令的重要性，並結閤現代生活方式，給齣如何在快節奏生活中踐行時令飲食的實用方法。 關於“食品添加劑”、“轉基因食品”等熱點問題的科學解讀： 用客觀、科學的態度，對當前社會上關於食品安全和健康的熱點問題進行梳理和解答，幫助讀者理性看待，做齣明智選擇。 養成健康飲食習慣的指導： 從用餐時間、用餐量、細嚼慢咽、情緒等多個維度，指導讀者養成良好的飲食習慣，實現由內而外的健康。 本書的獨特優勢： 理論與實踐的完美結閤： 既有中醫理論的深刻洞察，又有現代科學的嚴謹考證，更融閤瞭大量臨床實踐經驗。 條理清晰，查閱便捷： 采用科學的分類方法和詳盡的索引，讀者可以快速找到所需信息。 語言通俗易懂，圖文並茂： 避免專業術語的堆砌，用最易於理解的語言進行闡述，輔以精美的插圖，增強閱讀的趣味性和直觀性。 權威性與普適性兼備： 內容嚴謹，經得起推敲，同時又貼近日常生活，適用於各個年齡段、不同健康狀況的讀者。 《本草綱目》飲食宜忌速查全書，絕不僅僅是一本食譜或一本簡單的健康指南。它是一部融匯瞭韆年智慧與現代科技的飲食百科全書，是一本幫助您重新認識食物、掌握健康密碼、構建科學飲食體係的寶貴工具書。翻開它，您將開啓一段探索食物奧秘、擁抱健康生活的精彩旅程。本書旨在幫助每一個中國人，都能在日常飲食中，將“治未病”的理念融入生活，從餐桌開始，守護自己與傢人的健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計，體現瞭一種非常人性化的檢索邏輯。我發現它不單單是按照“本草綱目”的傳統分類（如草部、木部等）來組織內容，而是更傾嚮於“功效導嚮型”的分類。舉個例子，如果你是衝著“改善睡眠”的目的去查找，你可能不需要知道具體是哪種草藥，而是可以直接翻閱到“安神助眠”的專題區域。這種以需求為中心的編排，極大地縮短瞭查找路徑。更妙的是，它在每種食材的介紹後，通常會附帶一個“禁忌速覽”的小方框，這個方框的字體顔色和背景對比度處理得非常醒目，即便是光綫不佳的環境下也能一眼掃過。對於慢性病患者或者正在服用其他藥物的人來說，這種對“不能一起吃”的快速警示，比長篇大論的說明要有效得多。可以說，它成功地將傳統藥理學的嚴謹性，轉譯成瞭一種便於日常決策的“即時反饋”係統，這點對於日常傢庭烹飪和食補的安全性保障，提供瞭巨大的幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是直擊我這種“養生焦慮者”的痛點！封麵那種沉穩的墨綠色配上手寫的仿宋體書名，瞬間就讓人覺得這不僅僅是一本工具書，更像是一種對傳統智慧的緻敬。拿到手裏分量適中，紙張的質感也很不錯，不是那種廉價的道林紙，而是略帶紋理、閱讀起來眼睛很舒服的那種。我尤其欣賞它在版式上的處理，不像很多古籍整理本那樣密密麻麻讓人望而生畏。它采用瞭大量的留白和清晰的區塊劃分，即便是標注“速查”的部分，也做得井井有條。比如，你在查找某種食材的“寒熱屬性”時，往往隻需要翻開兩三頁就能迅速定位，不像以前查資料，得先搞清楚它是草部、木部還是蟲部，費時費力。這種現代化的編排思路，真正做到瞭將古典知識的精華，以最便捷的方式呈現在現代快節奏生活中。對於我這種工作忙碌但又想對日常飲食有所講究的人來說，這種清晰高效的呈現方式，比那些厚厚的原著更容易讓人堅持讀下去，甚至變成日常參考的習慣。它給我的感覺是，專業性沒有因為“速查”而被稀釋，反而因為精準的定位而變得更加實用可靠。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱時，我最大的感受是那種撲麵而來的“煙火氣”與“科學性”的奇妙結閤。市麵上很多關於食療的書籍，要麼過於學術化，充滿瞭晦澀難懂的術語和經絡理論，讀起來像在啃教科書；要麼又過於民間化，缺乏考證，很多說法讓人半信半疑。但這本書在這方麵把握得相當到位。它在介紹每種食物的食性時，沒有止步於“性味歸經”的簡單羅列，而是會結閤一些更貼近生活場景的描述。比如，它可能會提到某類食材在特定季節食用，對“脾胃濕熱”的緩解效果如何，而不是僅僅給齣一個冷冰冰的“清熱解毒”的標簽。我試著按照書裏推薦的一個簡單食譜做瞭幾道菜，發現那種平衡感非常好，既不會讓食物寡淡無味，也不會因為過度滋補而上火。這說明編者在“古為今用”的轉化過程中，是認真做過現代化味覺調整和安全考量的，這對於我們這些脫離瞭傳統農耕生活的現代人來說，至關重要，它提供瞭實用的指導而非空洞的理論。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，更多的是一種飲食哲學的重塑，而非簡單的食譜堆砌。它不像某些養生書籍那樣鼓吹“吃什麼能治愈一切病癥”，而是更強調“時令”、“體質”與“平衡”的動態關係。閱讀過程中，我越來越意識到，健康飲食並非一套固定的公式，而是需要根據季節變化和自身狀態進行微調的藝術。書中對於“體質偏頗”的描述，雖然簡明扼要，但抓住瞭關鍵點，讓我開始反思自己常年偏嗜的口味，可能無形中加重瞭身體的某些負擔。這種自我覺察，遠比記住幾條生硬的禁忌要來得有價值。它教會瞭我如何帶著一種審慎的態度去對待食物，去理解“藥食同源”背後的環境適應性和個體差異性。這本書更像是一位溫和的導師，潛移默化地引導讀者建立起一套屬於自己的、基於傳統智慧的健康飲食框架，而不是簡單地提供一張“能不能吃”的清單。這種由內而外的啓發性，是它最寶貴的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

令我印象深刻的還有它在細節注釋上的用心程度。很多基礎的食材，比如薑、蒜、蔥，看起來簡單，但其實它們的“藥用”和“食用”界限是非常模糊的。這本書沒有簡單地將它們歸類為調味品，而是深入剖析瞭它們的細微差彆。比如，它會清晰地指齣，同樣是薑，生薑與老薑在發散風寒上的作用強度和適用人群就有區彆。這種深入到細微差彆的解讀，讓原本看似膚淺的日常食材，立刻擁有瞭“可操作性”的深度。我尤其喜歡它在介紹一些不常見食材時的配圖或者插畫風格——如果不是照片，那也是綫條清晰、重點突齣的示意圖，這對於辨識度不高的藥材或食材，起到瞭非常關鍵的輔助作用。這不僅提升瞭閱讀的趣味性，更重要的是，它在一定程度上彌補瞭現代人對自然物象認知不足的短闆，讓讀者能更確信自己正在參考的是真實可靠的植物信息，而不是憑空想象的理論。