苹果良好农业规范生产技术指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

游安君 著

图书标签:

• 苹果
• GAP
• 农业规范
• 生产技术
• 果树栽培
• 标准化生产
• 质量安全
• 种植技术
• 苹果种植
• 农业技术

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506659857

商品编码：29712691285

包装：平装

出版时间：2010-10-01

基本信息

书名:苹果良好农业规范生产技术指南

定价：28.00元

售价：19.0元,便宜9.0元,折扣67

作者:游安君

出版社：中国标准出版社

出版日期：2010-10-01

ISBN：9787506659857

字数：

页码：166

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

内容提要

《苹果良好农业规范生产技术指南》从我国苹果生产实际出发，结合苹果良好农业规范（GAP）认证技术需求，总结了国内外成熟技术，并与“十一五”科研成果相结合，全面介绍了苹果GAP的生产管理和认证要求，为推广实施苹果GAP生产提供了指南。《苹果良好农业规范生产技术指南》详细介绍了苹果GAP生产涉及的法律法规和标准、苹果GAP生产基地的选择和建设、生产关键技术和采后处理、产品检测的要求和方法，同时对风险评估过程和方法、记录方法和要求、生产过程的环境保护、员工健康，以及GAP认证从申请流程到管理体系的建立都进行了介绍。
《苹果良好农业规范生产技术指南》内容充实、精炼，具有较强的可操作性，可供苹果生产企业、种植研究等科研单位和个人，GAP认证人员、管理人员参考阅读。

目录

作者介绍

文摘

在GB／T20014.2 《良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范》和GB／T20014.3 《良好农业规范第3部分：作物基础控制点与符合性规范》中要求，利用适当的作物轮作、施用肥料和其他土地利用方法以及合理的机械或保护性耕作方法，保持或增加土壤有机质；优化有机肥和化学肥料以及其他农业用化学品的施用量、时间和方法，适合农业、环境和人体健康的需要。
（二）水
在生产过程中，采用尽量增加小流域地表水渗透和尽量减少无效泾流的方法；利用避免水资源污染的方法使用生产投入物，包括有机、无机和一些循环产品；根据土壤、气候的特点以及栽培品种的特性与生产率、质量、市场可接收性、营养价值、疾病及环境抗性等选择品种；尽可能采用有害生物综合管理（IPM）技术，并建立可操作的IPM体系，确保整个基地的经济效益。
种植、收获、储存、运输、处理等环节中涉及用水的水质应符合相应标准中的规定要求，如灌溉用水、清洁用水、处理用水等。
（三）植物保护
首先选用具有抗性的栽培品种，适宜时实行果园间作，并尽可能对有害生物使用IPM技术；在生产过程中，尽量采用有害生物综合防治技术，减少植保产品使用量；按照法定登记要求储存和使用植保产品，确保使用用量、使用时间以及停药期符合规定；确保使用植保产品的人员受过专门培训和掌握相关专业知识；确保处理和施用农用化学物时使用的设备符合规定要求，并保持对植保产品的准确记录。
（四）收获及农场加工和储存
在施用农药后至产品收获前的时间应达到安全间隔期以上，对收获的初级农产品进行相应的清洗、储存和处理，并进行记录。

序言

章 概论
节 GAP生产的理念
第二节 苹果GAP生产的基本要求
第三节 我国苹果GAP生产的意义

第二章 生产过程的风险评估和管理
节 生产过程的风险评估
第二节 风险评估方法范例
第三节 生产过程的风险管理

第三章 苹果GAP要求的法规标准
节 GAP法律法规标准体系
第二节 GAP系列国家标准
第三节 GAP产地环境标准
第四节 GAP生产技术标准
第五节 产品、包装及贮运标准

第四章 苹果GAP要求的生产基地建设
节 基地的选择
第二节 基地的建设
第三节 基地的保护与持续维护

第五章 苹果GAP要求的生产关键技术
节 品种与种苗
第二节 土壤管理与科学施肥
第三节 园地的水分调控
第四节 病虫草害控制技术
第五节 苹果树体调控技术
第六节 品质保障技术

第六章 苹果GAP的采后处理
节 预处理
第二节 包装
第三节 贮藏保鲜
第四节 运输保鲜

第七章 产品质量与检测控制
节 产品质量与检测方法
第二节 产品检疫

第八章 GAP生产过程的管理
节 GAP生产过程的管理方式
第二节 GAP管理体系文件

第九章 苹果GAP生产过程中的环境保护
节 生产过程中的环境保护法规
第二节 生产过程中的环境保护措施
第三节 环境保护措施的实施与效果评估

第十章 员工职业健康安全管理
节 职业健康安全法律法规
第二节 职业健康安全管理措施

第十一章 苹果GAP认证
节 苹果GAP认证基本要求
第二节 苹果GAP管理体系
第三节 苹果GAP认证流程
参考文献

《苹果良好农业规范生产技术指南》内容简介 本书旨在为广大苹果种植者提供一套全面、系统、实用的良好农业规范（GAP）生产技术指南。内容涵盖了苹果生产的全过程，从建园准备到病虫害防治，从采后处理到市场销售，力求指导生产者建立科学、高效、可持续的苹果生产体系，生产出安全、优质、健康的苹果产品，提升市场竞争力，保障消费者健康。 第一章 苹果园的建园与选择 本章重点指导种植者如何科学地选择建园地点，为苹果的优质生长奠定基础。 园址选择：详细阐述了影响苹果生长的气候、土壤、地形、水源、交通等因素。 气候条件：强调了适宜的年平均气温、无霜期、光照时数、降水量以及对极端天气（如晚霜、干旱、洪涝、大风）的规避。例如，要求选择年平均气温在10-15℃之间，无霜期在180天以上，光照充足，年降水量在500-1200mm的地区。分析了不同区域气候特点对苹果品种选择的影响。 土壤条件：深入探讨了土壤的类型、质地、肥力、pH值、排水性、土壤厚度等要求。推荐选择土层深厚（1米以上）、疏松肥沃、排水良好的沙质壤土或壤土，pH值在5.5-6.5之间，有机质含量不低于2%为宜。指出应避开低洼易涝、盐碱化严重、石砾过多的土壤。 地形地貌：强调了选择背风向阳、坡度适中（一般在5-15度）的山坡地或平缓地块，以利于光照、通风和排水。分析了不同地形对气温、湿度、降水影响的差异，以及如何选择适宜的朝向。 水源条件：论述了灌溉水源的质量和水量的重要性，要求水源清洁无污染，水量充足，满足生产季节的用水需求。 交通与基础设施：考虑了交通便利性，便于农资运输、产品销售和技术推广。同时，也应考虑周边环境，远离工业污染源。 品种选择：提供了根据不同市场需求、气候条件、土壤类型选择适宜苹果品种的指导。 审定与引种：强调应选择经过国家或地方审定、适应当地气候和土壤条件的优良品种。鼓励适度引种具有市场潜力的新品种，但需进行区域试验。 经济性状：详细介绍了不同品种的产量、丰产性、果实大小、色泽、耐贮藏性、抗病虫能力、成熟期等经济性状的特点，帮助生产者做出最有利的选择。例如，对红富士系品种的着色、成熟期、耐贮性进行详细对比；对嘎啦、金帅等品种的早熟性、适应性进行分析。 市场需求：指导生产者根据当地市场和目标消费群体的需求，选择口感、风味、用途（鲜食、加工）适宜的品种。 抗病虫性：强调选择抗病虫能力强的品种，以减少农药使用，符合GAP要求。 苗木繁育与选购：规范了优质苗木的来源和选择标准。 繁育技术：简要介绍了嫁接、组培等主要繁育方式，强调选择纯净无病虫的优良砧木和接穗。 苗木标准：明确了合格苗木应具备的特征，如根系发达、无病虫害、芽饱满、嫁接口愈合良好、无机械损伤等。指导如何从信誉良好的苗木繁育单位购买。 检疫：强调苗木引进的检疫程序，防止病虫害的传入。 建园规划：指导生产者进行科学的种植布局和基础设施建设。 栽植密度与株行距：根据品种特性、砧木类型、栽培模式（乔化、矮化），推荐合理的栽植密度和株行距，以确保良好的通风透光，提高单位面积产量和果实品质。例如，矮化砧木建议株行距为2-3米，行距3-4米；乔化砧木建议株行距为4-6米，行距5-6米。 土壤改良：针对建园前土壤可能存在的不足，提出深翻、施用有机肥、增施磷钾肥、调整pH值等改良措施。 配套设施：规划灌溉系统、排水系统、道路、防护林等基础设施的建设，为后续的科学管理提供保障。 第二章 苹果园的管理技术 本章系统阐述了苹果园在生长季节的日常管理措施，是GAP实践的核心内容。 幼树管理：重点关注幼树的生长发育，为丰产打下基础。 定干：指导根据品种特性和树形要求，在适宜高度进行定干，培养骨架。介绍开心形、主干疏层形等常用树形的培养方法。 整形修剪：强调对幼树进行轻剪，培养良好的树形结构，疏除竞争枝、过密枝、交叉枝等，促进枝条生长均衡。 病虫害防治：幼树期病虫害相对较少，但应加强监测，一旦发现，及时防治，避免药物残留。 肥水管理：根据幼树生长情况，适时施用氮肥，配合浇水，促进生长。 成龄园管理：针对进入结果期的苹果园，强调产量与品质的双重提升。 修剪技术： 冬剪：重点在于调整树体结构，疏除交叉枝、过密枝、背上枝、病虫枝、细弱枝等，培养短而粗壮的辅养枝，改善树冠通风透光。 夏剪：主要包括摘心、抹芽、疏枝、拿枝等，目的是控制旺长，促进花芽分化，改善通风透光，为果实发育创造良好条件。例如，对春梢进行摘心，促进二次生长，形成结果枝；对夏梢进行抹除或拉枝，避免消耗养分。 施肥管理： 测土配方施肥：强调根据土壤养分检测结果和树体需肥规律，科学施用肥料，实现精准施肥。 肥料种类与时期：详细介绍了有机肥、氮肥、磷肥、钾肥及微量元素肥料的施用特点和时期。例如，基肥（秋季或萌芽前）以有机肥为主，配合磷钾肥；追肥（萌芽期、开花期、果实膨大期）以氮肥和钾肥为主。 叶面施肥：介绍叶面施肥作为补充施肥方式，特别是针对微量元素缺乏的情况，如喷施硼、锌、铁等。 水分管理： 科学灌溉：强调根据不同生长期、气候条件和土壤墒情，合理安排灌溉时间和水量。例如，萌芽期、开花期、果实膨大期是需水关键期，应保证充足供应。 节水技术：推广喷灌、滴灌等节水灌溉技术，提高水分利用效率。 排水：强调在雨季及时排除园内积水，防止根系腐烂。 土壤管理： 中耕除草：介绍浅耕、旋耕等方法，适时除去杂草，保持土壤疏松。 覆盖保墒：推广使用地膜、秸秆等覆盖物，保持土壤湿度，抑制杂草生长。 培肥土壤：鼓励施用绿肥、有机肥，提高土壤有机质含量，改善土壤结构。 病虫害综合防治（IPM）：遵循GAP原则，强调预防为主，综合施策，减少化学农药使用。 监测预警：建立病虫害监测网络，定期进行普查，掌握发生规律和趋势，做到早发现、早诊断、早防治。 农业防治：通过合理修剪、加强肥水管理、清除病虫源等措施，增强树体自身抵抗力。 物理防治：利用性诱捕器、杀虫灯、防虫网等，干扰害虫的繁殖和迁飞。 生物防治：保护和利用天敌，使用生物农药（如Bt、白僵菌等），减少化学农药的依赖。 化学防治：在必要时，选择高效、低毒、低残留的农药，严格按照规定剂量、时期、次数施用，并做好用药记录。详细列出常见病虫害的防治药剂和使用方法。例如，针对蚜虫，可推荐吡虫啉、啶虫脒等；针对黑星病，可推荐代森锰锌、氟硅唑等。 抗药性管理：强调轮换用药，避免单一药剂长期使用，延缓抗药性的产生。 农药安全使用：严格遵守农药安全间隔期，禁止在采收前使用高毒、高残留农药。 花果管理：精细管理，保障果实品质。 疏花疏果：根据品种特性、树势强弱和市场需求，进行疏花疏果，疏除病花、畸形花、过密花，保留健壮花蕾。疏果时，根据果实大小、着色、朝向等因素，留优去劣，保证果实均匀分布，避免大小年。 套袋技术：介绍套袋的目的（预防病虫害、减少药剂残留、提高果面光洁度）和方法，指导不同品种、不同时期套袋的选择。 授粉：强调配置授粉品种的重要性，以及人工辅助授粉的技术要领，提高坐果率。 果实膨大管理：在果实膨大期，加强肥水管理，必要时喷施植物生长调节剂，促进果实均匀膨大。 第三章 苹果的采收与采后处理 本章指导生产者如何科学采收和处理苹果，最大程度地保持产品品质。 采收时机： 成熟度判断：详细介绍根据果实硬度、可溶性固形物（糖度）、酸度、着色度、果实离核性等指标，科学判断苹果的最佳采收期。例如，红富士的糖度达到13-15 Brix，硬度达到6.5-7.5kg/cm²为适宜采收期。 采收标准：强调应在果实完全成熟但未过熟时采收，以保证最佳的食用品质和贮藏性。 采收方法： 轻拿轻放：指导采用正确的采摘手法，避免碰伤、擦伤果实，减少机械损伤。 分类采摘：鼓励按果实等级（大小、色泽、有无病虫斑）分类采摘，便于后续的贮藏和销售。 采摘工具：介绍使用专用的采摘篮、采摘袋，避免使用金属容器。 采后整理： 预冷：强调采后及时预冷的重要性，快速降低果实温度，抑制呼吸作用，延长贮藏期。介绍冷风预冷、水冷等方法。 分级与包装：根据商品等级标准，对苹果进行大小、色泽、形状、有无损伤等方面的分级。选择适宜的包装材料和方式，保护果实，便于运输和销售。 病虫害检查：对采收后的果实进行检查，剔除病果、虫果。 贮藏技术： 冷藏：介绍普通冷藏（0-4℃，相对湿度85%-90%）和气调贮藏（CA）的原理和操作要点，重点关注温度、湿度、气体成分（O2、CO2、N2）的控制，以及不同品种适宜的贮藏条件。 包装材料：推荐使用透气性好、保鲜效果佳的包装材料，如保鲜膜、保鲜袋等。 贮藏管理：强调定期检查贮藏条件和果实状况，及时清除腐烂果，防止病害蔓延。 第四章 苹果产品的质量安全与市场营销 本章聚焦于苹果产品质量的保障和市场竞争力。 质量安全控制： 农药残留监控：强调严格遵守农药安全间隔期，建立农药使用台账，定期进行农药残留检测，确保产品符合国家安全标准。 重金属及有害物质控制：指导选择无污染的土壤和水源，避免使用含有重金属的肥料和农药，从源头控制有害物质的污染。 产品追溯体系：鼓励建立产品追溯体系，记录生产过程中的关键环节（如品种、肥料、农药使用、采收日期等），实现“从田间到餐桌”的全程可追溯。 市场营销策略： 品牌建设：指导建立有市场竞争力的品牌，提升产品附加值。 多渠道销售：介绍传统销售渠道（批发市场、超市）和新兴销售渠道（电商平台、直销），拓宽销售通路。 农产品认证：鼓励申请绿色食品、有机食品等认证，提高产品市场认可度。 质量追溯标识：利用二维码等技术，让消费者了解产品的生产信息，增强消费者信任。 附录 苹果常见病虫害图谱及防治措施 苹果生产用肥用药参考剂量表 不同苹果品种的贮藏性能对比表 苹果生产相关法律法规摘要 本书力求以通俗易懂的语言，结合丰富的实例和图表，为广大苹果种植者提供切实可行的指导，帮助他们掌握科学的生产技术，实现增产增收，生产出符合GAP要求的优质苹果。

评分☆☆☆☆☆

《苹果良好农业规范生产技术指南》中关于苹果树整形修剪的章节，简直就像为我量身定做的。我一直觉得，修剪这活儿很考验技术，也是最容易出错的地方。这本书却用一种非常系统化的方式，把这个看似复杂的问题分解开来。它详细介绍了各种树形，比如开心形、疏层形、主干形等等，并且分析了它们的优点和缺点，以及适合不同栽培密度和品种的树形。更关键的是，书中详细阐述了不同生长季节、不同年龄的苹果树的修剪方法，比如疏枝、短截、回缩等具体操作，以及修剪的目的——是为了培养骨干枝、促进通风透光，还是为了控制树冠大小、优化光照条件。配合着书中那些清晰的示意图，我感觉自己仿佛在现场观摩了一次专业的修剪指导，对什么时候该剪、剪什么、怎么剪，都有了非常明确的思路。这部分内容让我真正体会到了“三分长，七分管”的道理，也让我对如何通过精细的修剪来提升苹果的产量和品质，充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

让我印象最深刻的，是这本书对于苹果采收、贮藏与包装技术的部分。我一直觉得，好不容易把苹果种出来了，最后这一步如果处理不好，之前的努力就白费了。这本书在这方面的指导非常详尽，它首先讲解了如何根据苹果的成熟度来确定最佳采收期，并且列举了不同品种的成熟标志，这一点非常实用。接着，它详细介绍了各种采收方式的优缺点，以及如何减少采收过程中的碰伤和机械损伤，确保果实的新鲜度和完整性。在贮藏方面，书中不仅介绍了不同贮藏方式的原理和操作方法，比如冷库贮藏、气调贮藏等，还详细说明了贮藏过程中需要注意的温度、湿度控制，以及如何预防病虫害的二次发生。最让我惊喜的是，书中还对苹果的包装技术进行了介绍，包括不同包装材料的选择、包装方式的设计，以及如何通过精美的包装来提升产品的附加值和市场竞争力。读完这部分，我感觉自己对于如何将辛苦种出的苹果，以最佳的状态呈现在消费者面前，有了全新的认知和信心。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对苹果的品种选择和嫁接技术一直有些模糊的概念，总觉得选什么品种、怎么嫁接，好像凭经验就行，但读了《苹果良好农业规范生产技术指南》的这部分内容，我才意识到其中的学问有多深。书中系统地介绍了当前市场上主流和有发展潜力的一些苹果品种，不光是它们的名称，还详细列举了每个品种的优缺点，比如抗病性、耐贮性、果实风味、成熟期等等，甚至还提到了不同地区的气候和土壤条件更适合种植哪些品种。这对于我这种想要更新品种或者扩大种植规模的农户来说，简直是及时雨。更让我惊喜的是，它对嫁接技术的讲解也非常到位，从砧木的选择、接口的处理，到芽接、枝接的各种具体操作方法，都配有清晰的图示和文字说明，我感觉即使是初学者，跟着书上的步骤一步步来，也能掌握基本的嫁接技能。这部分内容让我认识到，科学的品种选择和精湛的嫁接技术，是提升苹果品质和经济效益的基石，让我对未来的苹果种植有了更清晰的规划。

评分☆☆☆☆☆

这本书在土壤管理和水肥供应方面的论述，给我留下了极其深刻的印象。我一直认为，土壤是苹果树的根基，而水肥则是它生长的“粮食”，但如何科学地管理，我之前一直是摸着石头过河。这本书打破了这种盲目，它深入浅出地讲解了土壤的物理化学性质对苹果生长的影响，比如土壤的pH值、有机质含量、保水保肥能力等等，并且提供了检测土壤的方法。更重要的是，它结合了苹果不同生长时期的需肥特点，给出了详细的施肥方案，包括氮磷钾等宏量元素以及锌、硼等微量元素的使用量和施肥时期。对于水肥一体化技术，书中也有专门的章节进行介绍，详细讲解了滴灌、喷灌等节水灌溉模式的优缺点，以及如何根据土壤湿度和天气情况来精确控制灌溉量。读完这部分，我感觉自己对“科学施肥、精准灌溉”有了前所未有的理解，也更加清楚如何才能让我的苹果树健康茁壮地生长，结出高质量的果实。

评分☆☆☆☆☆

这本《苹果良好农业规范生产技术指南》真是让我眼前一亮，尤其是它对苹果种植过程中病虫害防治的细致讲解。我一直觉得，种出好苹果，关键就在于如何科学有效地管理病虫害，既要保证产量，又不能过度使用农药，对环境和消费者健康负责。这本书在这方面的内容非常扎实，它不仅仅是列举了一些常见的病虫害，而是深入剖析了这些病虫害的发生规律、传播途径，甚至还结合了苹果不同生长阶段的特点，给出了非常具象化的防治建议。比如，书中提到的如何通过改善树体通风透光来预防病害，如何利用天敌进行生物防治，以及在必要时如何选择低毒高效的农药，并且详细说明了安全使用剂量和采摘间隔期。读完这部分，我感觉自己对苹果的“敌人”有了更深的认识，也更有信心去应对它们了。它不是那种泛泛而谈的教科书，而是充满了实操性的指导，每一个小细节都为我们这些果农提供了宝贵的经验，真的让我豁然开朗，感觉离种出真正“绿色健康”的苹果又近了一大步。