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遊安君 著

圖書標籤:

• 蘋果
• GAP
• 農業規範
• 生産技術
• 果樹栽培
• 標準化生産
• 質量安全
• 種植技術
• 蘋果種植
• 農業技術

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506659857

商品編碼：29712691285

包裝：平裝

齣版時間：2010-10-01

基本信息

書名:蘋果良好農業規範生産技術指南

定價：28.00元

售價：19.0元,便宜9.0元,摺扣67

作者:遊安君

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2010-10-01

ISBN：9787506659857

字數：

頁碼：166

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

內容提要

《蘋果良好農業規範生産技術指南》從我國蘋果生産實際齣發，結閤蘋果良好農業規範（GAP）認證技術需求，總結瞭國內外成熟技術，並與“十一五”科研成果相結閤，全麵介紹瞭蘋果GAP的生産管理和認證要求，為推廣實施蘋果GAP生産提供瞭指南。《蘋果良好農業規範生産技術指南》詳細介紹瞭蘋果GAP生産涉及的法律法規和標準、蘋果GAP生産基地的選擇和建設、生産關鍵技術和采後處理、産品檢測的要求和方法，同時對風險評估過程和方法、記錄方法和要求、生産過程的環境保護、員工健康，以及GAP認證從申請流程到管理體係的建立都進行瞭介紹。
《蘋果良好農業規範生産技術指南》內容充實、精煉，具有較強的可操作性，可供蘋果生産企業、種植研究等科研單位和個人，GAP認證人員、管理人員參考閱讀。

目錄

作者介紹

文摘

在GB／T20014.2 《良好農業規範第2部分：農場基礎控製點與符閤性規範》和GB／T20014.3 《良好農業規範第3部分：作物基礎控製點與符閤性規範》中要求，利用適當的作物輪作、施用肥料和其他土地利用方法以及閤理的機械或保護性耕作方法，保持或增加土壤有機質；優化有機肥和化學肥料以及其他農業用化學品的施用量、時間和方法，適閤農業、環境和人體健康的需要。
（二）水
在生産過程中，采用盡量增加小流域地錶水滲透和盡量減少無效涇流的方法；利用避免水資源汙染的方法使用生産投入物，包括有機、無機和一些循環産品；根據土壤、氣候的特點以及栽培品種的特性與生産率、質量、市場可接收性、營養價值、疾病及環境抗性等選擇品種；盡可能采用有害生物綜閤管理（IPM）技術，並建立可操作的IPM體係，確保整個基地的經濟效益。
種植、收獲、儲存、運輸、處理等環節中涉及用水的水質應符閤相應標準中的規定要求，如灌溉用水、清潔用水、處理用水等。
（三）植物保護
首先選用具有抗性的栽培品種，適宜時實行果園間作，並盡可能對有害生物使用IPM技術；在生産過程中，盡量采用有害生物綜閤防治技術，減少植保産品使用量；按照法定登記要求儲存和使用植保産品，確保使用用量、使用時間以及停藥期符閤規定；確保使用植保産品的人員受過專門培訓和掌握相關專業知識；確保處理和施用農用化學物時使用的設備符閤規定要求，並保持對植保産品的準確記錄。
（四）收獲及農場加工和儲存
在施用農藥後至産品收獲前的時間應達到安全間隔期以上，對收獲的初級農産品進行相應的清洗、儲存和處理，並進行記錄。

序言

章 概論
節 GAP生産的理念
第二節 蘋果GAP生産的基本要求
第三節 我國蘋果GAP生産的意義

第二章 生産過程的風險評估和管理
節 生産過程的風險評估
第二節 風險評估方法範例
第三節 生産過程的風險管理

第三章 蘋果GAP要求的法規標準
節 GAP法律法規標準體係
第二節 GAP係列國傢標準
第三節 GAP産地環境標準
第四節 GAP生産技術標準
第五節 産品、包裝及貯運標準

第四章 蘋果GAP要求的生産基地建設
節 基地的選擇
第二節 基地的建設
第三節 基地的保護與持續維護

第五章 蘋果GAP要求的生産關鍵技術
節 品種與種苗
第二節 土壤管理與科學施肥
第三節 園地的水分調控
第四節 病蟲草害控製技術
第五節 蘋果樹體調控技術
第六節 品質保障技術

第六章 蘋果GAP的采後處理
節 預處理
第二節 包裝
第三節 貯藏保鮮
第四節 運輸保鮮

第七章 産品質量與檢測控製
節 産品質量與檢測方法
第二節 産品檢疫

第八章 GAP生産過程的管理
節 GAP生産過程的管理方式
第二節 GAP管理體係文件

第九章 蘋果GAP生産過程中的環境保護
節 生産過程中的環境保護法規
第二節 生産過程中的環境保護措施
第三節 環境保護措施的實施與效果評估

第十章 員工職業健康安全管理
節 職業健康安全法律法規
第二節 職業健康安全管理措施

第十一章 蘋果GAP認證
節 蘋果GAP認證基本要求
第二節 蘋果GAP管理體係
第三節 蘋果GAP認證流程
參考文獻

《蘋果良好農業規範生産技術指南》內容簡介 本書旨在為廣大蘋果種植者提供一套全麵、係統、實用的良好農業規範（GAP）生産技術指南。內容涵蓋瞭蘋果生産的全過程，從建園準備到病蟲害防治，從采後處理到市場銷售，力求指導生産者建立科學、高效、可持續的蘋果生産體係，生産齣安全、優質、健康的蘋果産品，提升市場競爭力，保障消費者健康。 第一章 蘋果園的建園與選擇 本章重點指導種植者如何科學地選擇建園地點，為蘋果的優質生長奠定基礎。 園址選擇：詳細闡述瞭影響蘋果生長的氣候、土壤、地形、水源、交通等因素。 氣候條件：強調瞭適宜的年平均氣溫、無霜期、光照時數、降水量以及對極端天氣（如晚霜、乾旱、洪澇、大風）的規避。例如，要求選擇年平均氣溫在10-15℃之間，無霜期在180天以上，光照充足，年降水量在500-1200mm的地區。分析瞭不同區域氣候特點對蘋果品種選擇的影響。 土壤條件：深入探討瞭土壤的類型、質地、肥力、pH值、排水性、土壤厚度等要求。推薦選擇土層深厚（1米以上）、疏鬆肥沃、排水良好的沙質壤土或壤土，pH值在5.5-6.5之間，有機質含量不低於2%為宜。指齣應避開低窪易澇、鹽堿化嚴重、石礫過多的土壤。 地形地貌：強調瞭選擇背風嚮陽、坡度適中（一般在5-15度）的山坡地或平緩地塊，以利於光照、通風和排水。分析瞭不同地形對氣溫、濕度、降水影響的差異，以及如何選擇適宜的朝嚮。 水源條件：論述瞭灌溉水源的質量和水量的重要性，要求水源清潔無汙染，水量充足，滿足生産季節的用水需求。 交通與基礎設施：考慮瞭交通便利性，便於農資運輸、産品銷售和技術推廣。同時，也應考慮周邊環境，遠離工業汙染源。 品種選擇：提供瞭根據不同市場需求、氣候條件、土壤類型選擇適宜蘋果品種的指導。 審定與引種：強調應選擇經過國傢或地方審定、適應當地氣候和土壤條件的優良品種。鼓勵適度引種具有市場潛力的新品種，但需進行區域試驗。 經濟性狀：詳細介紹瞭不同品種的産量、豐産性、果實大小、色澤、耐貯藏性、抗病蟲能力、成熟期等經濟性狀的特點，幫助生産者做齣最有利的選擇。例如，對紅富士係品種的著色、成熟期、耐貯性進行詳細對比；對嘎啦、金帥等品種的早熟性、適應性進行分析。 市場需求：指導生産者根據當地市場和目標消費群體的需求，選擇口感、風味、用途（鮮食、加工）適宜的品種。 抗病蟲性：強調選擇抗病蟲能力強的品種，以減少農藥使用，符閤GAP要求。 苗木繁育與選購：規範瞭優質苗木的來源和選擇標準。 繁育技術：簡要介紹瞭嫁接、組培等主要繁育方式，強調選擇純淨無病蟲的優良砧木和接穗。 苗木標準：明確瞭閤格苗木應具備的特徵，如根係發達、無病蟲害、芽飽滿、嫁接口愈閤良好、無機械損傷等。指導如何從信譽良好的苗木繁育單位購買。 檢疫：強調苗木引進的檢疫程序，防止病蟲害的傳入。 建園規劃：指導生産者進行科學的種植布局和基礎設施建設。 栽植密度與株行距：根據品種特性、砧木類型、栽培模式（喬化、矮化），推薦閤理的栽植密度和株行距，以確保良好的通風透光，提高單位麵積産量和果實品質。例如，矮化砧木建議株行距為2-3米，行距3-4米；喬化砧木建議株行距為4-6米，行距5-6米。 土壤改良：針對建園前土壤可能存在的不足，提齣深翻、施用有機肥、增施磷鉀肥、調整pH值等改良措施。 配套設施：規劃灌溉係統、排水係統、道路、防護林等基礎設施的建設，為後續的科學管理提供保障。 第二章 蘋果園的管理技術 本章係統闡述瞭蘋果園在生長季節的日常管理措施，是GAP實踐的核心內容。 幼樹管理：重點關注幼樹的生長發育，為豐産打下基礎。 定乾：指導根據品種特性和樹形要求，在適宜高度進行定乾，培養骨架。介紹開心形、主乾疏層形等常用樹形的培養方法。 整形修剪：強調對幼樹進行輕剪，培養良好的樹形結構，疏除競爭枝、過密枝、交叉枝等，促進枝條生長均衡。 病蟲害防治：幼樹期病蟲害相對較少，但應加強監測，一旦發現，及時防治，避免藥物殘留。 肥水管理：根據幼樹生長情況，適時施用氮肥，配閤澆水，促進生長。 成齡園管理：針對進入結果期的蘋果園，強調産量與品質的雙重提升。 修剪技術： 鼕剪：重點在於調整樹體結構，疏除交叉枝、過密枝、背上枝、病蟲枝、細弱枝等，培養短而粗壯的輔養枝，改善樹冠通風透光。 夏剪：主要包括摘心、抹芽、疏枝、拿枝等，目的是控製旺長，促進花芽分化，改善通風透光，為果實發育創造良好條件。例如，對春梢進行摘心，促進二次生長，形成結果枝；對夏梢進行抹除或拉枝，避免消耗養分。 施肥管理： 測土配方施肥：強調根據土壤養分檢測結果和樹體需肥規律，科學施用肥料，實現精準施肥。 肥料種類與時期：詳細介紹瞭有機肥、氮肥、磷肥、鉀肥及微量元素肥料的施用特點和時期。例如，基肥（鞦季或萌芽前）以有機肥為主，配閤磷鉀肥；追肥（萌芽期、開花期、果實膨大期）以氮肥和鉀肥為主。 葉麵施肥：介紹葉麵施肥作為補充施肥方式，特彆是針對微量元素缺乏的情況，如噴施硼、鋅、鐵等。 水分管理： 科學灌溉：強調根據不同生長期、氣候條件和土壤墒情，閤理安排灌溉時間和水量。例如，萌芽期、開花期、果實膨大期是需水關鍵期，應保證充足供應。 節水技術：推廣噴灌、滴灌等節水灌溉技術，提高水分利用效率。 排水：強調在雨季及時排除園內積水，防止根係腐爛。 土壤管理： 中耕除草：介紹淺耕、鏇耕等方法，適時除去雜草，保持土壤疏鬆。 覆蓋保墒：推廣使用地膜、秸稈等覆蓋物，保持土壤濕度，抑製雜草生長。 培肥土壤：鼓勵施用綠肥、有機肥，提高土壤有機質含量，改善土壤結構。 病蟲害綜閤防治（IPM）：遵循GAP原則，強調預防為主，綜閤施策，減少化學農藥使用。 監測預警：建立病蟲害監測網絡，定期進行普查，掌握發生規律和趨勢，做到早發現、早診斷、早防治。 農業防治：通過閤理修剪、加強肥水管理、清除病蟲源等措施，增強樹體自身抵抗力。 物理防治：利用性誘捕器、殺蟲燈、防蟲網等，乾擾害蟲的繁殖和遷飛。 生物防治：保護和利用天敵，使用生物農藥（如Bt、白僵菌等），減少化學農藥的依賴。 化學防治：在必要時，選擇高效、低毒、低殘留的農藥，嚴格按照規定劑量、時期、次數施用，並做好用藥記錄。詳細列齣常見病蟲害的防治藥劑和使用方法。例如，針對蚜蟲，可推薦吡蟲啉、啶蟲脒等；針對黑星病，可推薦代森錳鋅、氟矽唑等。 抗藥性管理：強調輪換用藥，避免單一藥劑長期使用，延緩抗藥性的産生。 農藥安全使用：嚴格遵守農藥安全間隔期，禁止在采收前使用高毒、高殘留農藥。 花果管理：精細管理，保障果實品質。 疏花疏果：根據品種特性、樹勢強弱和市場需求，進行疏花疏果，疏除病花、畸形花、過密花，保留健壯花蕾。疏果時，根據果實大小、著色、朝嚮等因素，留優去劣，保證果實均勻分布，避免大小年。 套袋技術：介紹套袋的目的（預防病蟲害、減少藥劑殘留、提高果麵光潔度）和方法，指導不同品種、不同時期套袋的選擇。 授粉：強調配置授粉品種的重要性，以及人工輔助授粉的技術要領，提高坐果率。 果實膨大管理：在果實膨大期，加強肥水管理，必要時噴施植物生長調節劑，促進果實均勻膨大。 第三章 蘋果的采收與采後處理 本章指導生産者如何科學采收和處理蘋果，最大程度地保持産品品質。 采收時機： 成熟度判斷：詳細介紹根據果實硬度、可溶性固形物（糖度）、酸度、著色度、果實離核性等指標，科學判斷蘋果的最佳采收期。例如，紅富士的糖度達到13-15 Brix，硬度達到6.5-7.5kg/cm²為適宜采收期。 采收標準：強調應在果實完全成熟但未過熟時采收，以保證最佳的食用品質和貯藏性。 采收方法： 輕拿輕放：指導采用正確的采摘手法，避免碰傷、擦傷果實，減少機械損傷。 分類采摘：鼓勵按果實等級（大小、色澤、有無病蟲斑）分類采摘，便於後續的貯藏和銷售。 采摘工具：介紹使用專用的采摘籃、采摘袋，避免使用金屬容器。 采後整理： 預冷：強調采後及時預冷的重要性，快速降低果實溫度，抑製呼吸作用，延長貯藏期。介紹冷風預冷、水冷等方法。 分級與包裝：根據商品等級標準，對蘋果進行大小、色澤、形狀、有無損傷等方麵的分級。選擇適宜的包裝材料和方式，保護果實，便於運輸和銷售。 病蟲害檢查：對采收後的果實進行檢查，剔除病果、蟲果。 貯藏技術： 冷藏：介紹普通冷藏（0-4℃，相對濕度85%-90%）和氣調貯藏（CA）的原理和操作要點，重點關注溫度、濕度、氣體成分（O2、CO2、N2）的控製，以及不同品種適宜的貯藏條件。 包裝材料：推薦使用透氣性好、保鮮效果佳的包裝材料，如保鮮膜、保鮮袋等。 貯藏管理：強調定期檢查貯藏條件和果實狀況，及時清除腐爛果，防止病害蔓延。 第四章 蘋果産品的質量安全與市場營銷 本章聚焦於蘋果産品質量的保障和市場競爭力。 質量安全控製： 農藥殘留監控：強調嚴格遵守農藥安全間隔期，建立農藥使用颱賬，定期進行農藥殘留檢測，確保産品符閤國傢安全標準。 重金屬及有害物質控製：指導選擇無汙染的土壤和水源，避免使用含有重金屬的肥料和農藥，從源頭控製有害物質的汙染。 産品追溯體係：鼓勵建立産品追溯體係，記錄生産過程中的關鍵環節（如品種、肥料、農藥使用、采收日期等），實現“從田間到餐桌”的全程可追溯。 市場營銷策略： 品牌建設：指導建立有市場競爭力的品牌，提升産品附加值。 多渠道銷售：介紹傳統銷售渠道（批發市場、超市）和新興銷售渠道（電商平颱、直銷），拓寬銷售通路。 農産品認證：鼓勵申請綠色食品、有機食品等認證，提高産品市場認可度。 質量追溯標識：利用二維碼等技術，讓消費者瞭解産品的生産信息，增強消費者信任。 附錄 蘋果常見病蟲害圖譜及防治措施 蘋果生産用肥用藥參考劑量錶 不同蘋果品種的貯藏性能對比錶 蘋果生産相關法律法規摘要 本書力求以通俗易懂的語言，結閤豐富的實例和圖錶，為廣大蘋果種植者提供切實可行的指導，幫助他們掌握科學的生産技術，實現增産增收，生産齣符閤GAP要求的優質蘋果。

評分☆☆☆☆☆

《蘋果良好農業規範生産技術指南》中關於蘋果樹整形修剪的章節，簡直就像為我量身定做的。我一直覺得，修剪這活兒很考驗技術，也是最容易齣錯的地方。這本書卻用一種非常係統化的方式，把這個看似復雜的問題分解開來。它詳細介紹瞭各種樹形，比如開心形、疏層形、主乾形等等，並且分析瞭它們的優點和缺點，以及適閤不同栽培密度和品種的樹形。更關鍵的是，書中詳細闡述瞭不同生長季節、不同年齡的蘋果樹的修剪方法，比如疏枝、短截、迴縮等具體操作，以及修剪的目的——是為瞭培養骨乾枝、促進通風透光，還是為瞭控製樹冠大小、優化光照條件。配閤著書中那些清晰的示意圖，我感覺自己仿佛在現場觀摩瞭一次專業的修剪指導，對什麼時候該剪、剪什麼、怎麼剪，都有瞭非常明確的思路。這部分內容讓我真正體會到瞭“三分長，七分管”的道理，也讓我對如何通過精細的修剪來提升蘋果的産量和品質，充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書在土壤管理和水肥供應方麵的論述，給我留下瞭極其深刻的印象。我一直認為，土壤是蘋果樹的根基，而水肥則是它生長的“糧食”，但如何科學地管理，我之前一直是摸著石頭過河。這本書打破瞭這種盲目，它深入淺齣地講解瞭土壤的物理化學性質對蘋果生長的影響，比如土壤的pH值、有機質含量、保水保肥能力等等，並且提供瞭檢測土壤的方法。更重要的是，它結閤瞭蘋果不同生長時期的需肥特點，給齣瞭詳細的施肥方案，包括氮磷鉀等宏量元素以及鋅、硼等微量元素的使用量和施肥時期。對於水肥一體化技術，書中也有專門的章節進行介紹，詳細講解瞭滴灌、噴灌等節水灌溉模式的優缺點，以及如何根據土壤濕度和天氣情況來精確控製灌溉量。讀完這部分，我感覺自己對“科學施肥、精準灌溉”有瞭前所未有的理解，也更加清楚如何纔能讓我的蘋果樹健康茁壯地生長，結齣高質量的果實。

評分☆☆☆☆☆

這本《蘋果良好農業規範生産技術指南》真是讓我眼前一亮，尤其是它對蘋果種植過程中病蟲害防治的細緻講解。我一直覺得，種齣好蘋果，關鍵就在於如何科學有效地管理病蟲害，既要保證産量，又不能過度使用農藥，對環境和消費者健康負責。這本書在這方麵的內容非常紮實，它不僅僅是列舉瞭一些常見的病蟲害，而是深入剖析瞭這些病蟲害的發生規律、傳播途徑，甚至還結閤瞭蘋果不同生長階段的特點，給齣瞭非常具象化的防治建議。比如，書中提到的如何通過改善樹體通風透光來預防病害，如何利用天敵進行生物防治，以及在必要時如何選擇低毒高效的農藥，並且詳細說明瞭安全使用劑量和采摘間隔期。讀完這部分，我感覺自己對蘋果的“敵人”有瞭更深的認識，也更有信心去應對它們瞭。它不是那種泛泛而談的教科書，而是充滿瞭實操性的指導，每一個小細節都為我們這些果農提供瞭寶貴的經驗，真的讓我豁然開朗，感覺離種齣真正“綠色健康”的蘋果又近瞭一大步。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對蘋果的品種選擇和嫁接技術一直有些模糊的概念，總覺得選什麼品種、怎麼嫁接，好像憑經驗就行，但讀瞭《蘋果良好農業規範生産技術指南》的這部分內容，我纔意識到其中的學問有多深。書中係統地介紹瞭當前市場上主流和有發展潛力的一些蘋果品種，不光是它們的名稱，還詳細列舉瞭每個品種的優缺點，比如抗病性、耐貯性、果實風味、成熟期等等，甚至還提到瞭不同地區的氣候和土壤條件更適閤種植哪些品種。這對於我這種想要更新品種或者擴大種植規模的農戶來說，簡直是及時雨。更讓我驚喜的是，它對嫁接技術的講解也非常到位，從砧木的選擇、接口的處理，到芽接、枝接的各種具體操作方法，都配有清晰的圖示和文字說明，我感覺即使是初學者，跟著書上的步驟一步步來，也能掌握基本的嫁接技能。這部分內容讓我認識到，科學的品種選擇和精湛的嫁接技術，是提升蘋果品質和經濟效益的基石，讓我對未來的蘋果種植有瞭更清晰的規劃。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象最深刻的，是這本書對於蘋果采收、貯藏與包裝技術的部分。我一直覺得，好不容易把蘋果種齣來瞭，最後這一步如果處理不好，之前的努力就白費瞭。這本書在這方麵的指導非常詳盡，它首先講解瞭如何根據蘋果的成熟度來確定最佳采收期，並且列舉瞭不同品種的成熟標誌，這一點非常實用。接著，它詳細介紹瞭各種采收方式的優缺點，以及如何減少采收過程中的碰傷和機械損傷，確保果實的新鮮度和完整性。在貯藏方麵，書中不僅介紹瞭不同貯藏方式的原理和操作方法，比如冷庫貯藏、氣調貯藏等，還詳細說明瞭貯藏過程中需要注意的溫度、濕度控製，以及如何預防病蟲害的二次發生。最讓我驚喜的是，書中還對蘋果的包裝技術進行瞭介紹，包括不同包裝材料的選擇、包裝方式的設計，以及如何通過精美的包裝來提升産品的附加值和市場競爭力。讀完這部分，我感覺自己對於如何將辛苦種齣的蘋果，以最佳的狀態呈現在消費者麵前，有瞭全新的認知和信心。