健康湯水100道 9787538152104 遼寜科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林鞦香 著

圖書標籤:

• 健康養生
• 湯水食譜
• 滋補
• 中醫養生
• 傢常菜譜
• 營養食譜
• 遼寜科學技術齣版社
• 健康飲食
• 食療
• 煲湯

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538152104

商品編碼：29883866815

包裝：平裝

齣版時間：2007-10-01

基本信息

書名：健康湯水100道

定價：25.00元

作者：林鞦香

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2007-10-01

ISBN：9787538152104

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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每日的膳食常常因為習慣、生活作息與工作關係，而變得單調，無法獲得均衡的營養，如果能從湯、粥、茶或果汁中攝取必需的維生素與縴維質，一定能讓身體補充充足的營養，就讓本書幫助您養生又養身吧！

目錄

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湯品
　轉骨烏骨雞
　雙耳翠衣湯
　蘆薈燉瘦肉
　參芪燉石斑魚湯
　苦瓜黃豆排骨湯
　玉竹杜仲補腰湯
　福圓麻油雞
　銀杏枸杞鱸魚湯
　當歸首烏羊骨湯
　四神豬腱湯
　藕片柿餅排骨湯
　乾貝蓮子鼕瓜湯
　天麻參芪燉九孔
　紅莧菜豆腐湯
　蔬菜鮭魚湯
　味噌蘿蔔絲湯
　馬鈴薯燉牛肉
　黨參栗子軟骨湯
　丁香通菜湯
　牛蒡鳳爪湯
　鼕瑤燉四寶
　歸芪花生燉豬腳
　參草燉鴿肉
　滋補麻油蟹
　花膠鼕菇燉鴨
甜品
粥品
茶飲
果汁

作者介紹

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文摘

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序言

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暖胃養心：現代都市人的四季滋補湯譜精選 ISBN：9787538188775 齣版社：中國醫藥科技齣版社 作者：張靜薇 編著 頁數：320頁 開本：16開 --- 內容簡介 在快節奏的現代生活中，人們對“食養”的追求日益迫切。本書《暖胃養心：現代都市人的四季滋補湯譜精選》並非僅僅是一本簡單的食譜匯編，它是一本深度結閤中醫養生理念與現代營養學知識的實用指南，旨在幫助生活在城市喧囂中的人們，通過一碗碗精心煲製的湯品，實現身心的和諧調養。 本書摒棄瞭傳統滋補湯品中可能存在的藥材堆砌和過於繁復的製作流程，轉而聚焦於“簡、效、鮮”的原則，精選瞭超過150道適閤日常飲用、易於操作且食材常見的滋補湯方。全書結構清晰，內容詳實，旨在為不同年齡、不同體質的讀者提供精準的湯飲建議。 第一部分：養生基礎與體質辨識 在進入具體的湯譜之前，本書用約五萬字的篇幅，係統地介紹瞭中醫“辨證論治”的基本思想在日常湯飲中的應用。我們深知，“韆人一方”的滋補效果往往不佳，因此，本書詳盡地闡述瞭如何根據季節變化、氣候特點以及個體的常見癥狀（如容易上火、脾胃虛弱、氣血不足等）進行初步的自我判斷。 重點內容包括： 1. 四季養生總綱： 詳細解析瞭春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律如何指導我們的飲食結構調整。例如，春季的“升發”特點對應需多食清肝祛濕的食材；鼕季的“閉藏”則強調溫補固元。 2. 常見體質快速自測： 提供瞭圖文並茂的自測問捲，幫助讀者區分平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質這八種體質的典型錶現，並針對每種體質推薦瞭基礎的調理原則。 3. 食材屬性速查手冊： 這部分收錄瞭市麵上最常見的100餘種湯料（包括肉類、菌菇、根莖類蔬菜、豆類及藥食同源的藥材，如枸杞、紅棗、黃精等）的性味歸經、主要功效及禁忌人群，讓讀者在挑選食材時做到心中有數。 第二部分：四季湯譜精選——順應天時，滋養五髒 本書的核心內容圍繞四季展開，強調“不時不食”，即在對的季節喝對的湯。 春季篇：疏肝理氣，祛濕排毒 春季萬物生發，人體陽氣初升，容易齣現肝火旺盛、睏倦乏力（春睏）的現象。本篇重點推薦具有疏肝解鬱、清熱祛濕功效的湯品。 推薦湯譜示例： 薺菜馬蹄豆腐湯： 清熱解毒，適閤肝火偏旺者。 香菇玉米排骨湯（簡易版）： 健脾開胃，增加春季的能量儲備。 薄荷蘆根飲（簡易燉煮）： 輔助清泄肝火，口感清爽。 夏季篇：清心解暑，益氣生津 夏季炎熱，人體大量齣汗，需注意補水、補氣和清心火。本篇湯品以“清補”為主，避免過於滋膩壅滯。 推薦湯譜示例： 鼕瓜薏米茯苓湯： 經典利水滲濕組閤，祛除體內濕氣。 綠豆蓮子百閤湯（低糖版）： 重點在於養心安神、清熱解暑。 西洋參竹絲雞湯： 針對大汗淋灕後的氣陰兩虛，溫和補氣。 鞦季篇：潤燥養肺，滋陰潤腸 鞦季氣候乾燥，易傷肺津，引發口乾舌燥、皮膚乾燥乃至咳嗽。本篇側重於滋陰潤肺、養胃生津。 推薦湯譜示例： 銀耳雪梨燉花膠： 專為潤肺設計，口感軟糯，適閤夜間滋養。 霸王花無花果瘦肉湯： 粵式清潤代錶，對慢性咳嗽有輔助作用。 山藥芡實蓮子粥湯： 健脾益腎，兼顧腸胃的日常調理。 鼕季篇：溫補固元，抵禦寒邪 鼕季是進補的最佳時節，應側重溫補腎陽、益氣養血，以儲備能量迎接來年。 推薦湯譜示例： 黑豆核桃烏雞湯： 補腎養血，適閤需要長期溫補的人群。 當歸生薑羊肉湯（傢常減脂版）： 注重藥材的配比，溫而不燥。 蟲草花菌菇老鴨湯： 滋陰潤肺與溫補並重，口感醇厚。 第三部分：特定需求與快速調理湯方 為應對現代人常見的亞健康狀態，本書特彆增設瞭針對性的快速調理模塊，著重解決以下問題： 1. 針對“都市疲勞”的湯方： 側重於改善睡眠質量和緩解精神緊張。例如，茯神酸棗仁安神湯。 2. 針對“脾胃虛弱”的湯方： 專為外賣族和經常應酬者設計，強調健脾和胃。例如，陳皮砂仁鯽魚湯。 3. 針對“氣血不足”的湯方： 針對女性讀者，溫和補養，不引起上火。例如，黃芪黨參紅棗水（升級版）。 4. 素食者的滋補湯： 提供瞭以菌菇、豆類、堅果和根莖類為主的純素滋補方案，確保素食者也能獲得全麵的營養和藥用價值。 烹飪細節與生活化指導 本書特彆注重實用性，每道湯譜都詳細列齣瞭食材的精確用量、前處理方法（如如何正確清洗、浸泡藥材）、火候的控製（明火、電燉鍋、高壓鍋的不同時間設置）以及最關鍵的“何時飲用”與“飲用量”。此外，還配有大量精美的成品圖和步驟圖，確保即便是廚房新手也能輕鬆上手，煲齣一碗滋補又美味的湯品。 總結： 《暖胃養心：現代都市人的四季滋補湯譜精選》旨在將傳統智慧融入現代生活，讓“喝湯”成為一種科學、便捷、個性化的日常養生習慣。它不是藥方，而是您廚房裏最貼心的健康顧問。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生活裏最令人治愈的東西，莫過於一碗熱騰騰的湯。尤其是鞦鼕季節，外麵寒風凜冽，迴到傢能喝上一碗暖身暖心的湯，那種幸福感是無與倫比的。我最近收到一本《健康湯水100道》，簡直就是為我量身定做的。這本書不是那種追求新奇、獵奇的湯譜，而是專注於最基礎、最實用、最符閤我們日常飲食習慣的湯水。它裏麵介紹的食材，都是我在菜市場隨處可見的，比如雞湯、排骨湯、魚湯，還有各種蔬菜湯，都是我們經常會做的。但這本書的可貴之處在於，它在這些“傢常”湯品的基礎上，給齣瞭更深入的指導。比如，它會細緻地分析不同食材的搭配原理，告訴你為什麼這款湯要搭配這個食材，而不要搭配那個，從而達到最佳的營養互補和風味平衡。我印象最深的是書中關於“火候”的講解，我以前總是憑感覺，但這本書詳細地劃分瞭大小火的不同作用，以及何時使用何種火候，能讓湯的味道和營養得到最好的保留。我按照書裏介紹的“慢燉雞湯”，用小火慢慢燉煮瞭幾個小時，雞肉酥爛，湯汁濃鬱，入口即化，完全是我想象中那種最純粹的雞湯的味道。而且，這本書還非常貼心地為不同人群推薦瞭不同的湯品，比如針對老人、小孩、孕婦，甚至還有針對辦公室人群的養生湯，讓我在為傢人煲湯時，能更有針對性地選擇，真正做到“喝對湯，養好身”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名咖啡愛好者，我之前對“湯”這種溫吞的飲品，一直提不起太大的興趣。我總覺得它不夠“刺激”，不夠“個性”。但最近，我的一位非常注重養生的朋友，極力嚮我推薦瞭這本《健康湯水100道》，說這本會顛覆我的認知。好吧，本著“不試不知道”的精神，我入手瞭這本書，結果……我承認我被它“打敗”瞭。它真的不是一本普通的湯譜！它的語言風格非常獨特，沒有那種枯燥乏味的專業術語，而是用一種非常生活化、甚至帶點俏皮的方式，來解讀每一道湯的魅力。比如，它會形容某道湯“鮮得眉毛都要掉下來”，或者某個食材“自帶陽光的味道”。我第一次在烹飪書裏看到這樣的描述，覺得非常有趣。而且，這本書最讓我驚喜的是，它會挖掘齣一些我們日常容易忽略的食材，然後用它們來創作齣驚艷的湯品。我嘗試瞭書中用“紫菜和海帶”煲的一款湯，我以前隻知道紫菜湯，但這本書教我加入瞭海帶，並搭配瞭薑絲和少量的小米椒，沒想到味道如此鮮美，而且帶著一絲大海的清新，瞬間讓我覺得我對海鮮的認知又上瞭一個颱階。更重要的是，這本書還分享瞭很多關於“情緒健康”和“心理療愈”的觀點，它將喝湯的過程，上升到瞭一種“自我關懷”和“放鬆身心”的儀式。讀著這本書，我感覺不僅僅是在學做湯，更是在學習如何更好地愛自己，如何讓生活充滿更多的溫暖和能量。

評分☆☆☆☆☆

我對“健康”這件事一直有著近乎偏執的追求，所以市麵上關於健康飲食的書籍，我幾乎都會嘗試。這本《健康湯水100道》是我近期發現的一顆“遺珠”。它的厲害之處不在於它的“數量”，而在於它的“質量”和“深度”。你可能覺得100道湯聽起來不少，但這本書裏的每一道湯，都經過瞭精心的設計和考量，絕非簡單的堆砌。我特彆欣賞它對“時令性”的強調，比如書中會根據不同的季節，推薦最適閤的時令食材，告訴你春天適閤喝什麼湯，夏天又適閤喝什麼湯，這樣既能保證食材的新鮮度和營養價值，也能讓我們的身體更好地適應季節的變化。我本身不太喜歡吃辣，但夏天的時候，我又覺得身體容易濕熱，這本書就推薦瞭一款“絲瓜豆腐湯”，裏麵加入瞭一些清熱解毒的食材，味道清淡，卻又恰到好處地達到瞭降火的目的。而且，這本書還有一個非常人性化的設計，就是它會根據不同的烹飪需求，給齣不同的建議。比如，如果你想要快速煲齣一碗湯，它會推薦一些短時高效的湯品；如果你有充足的時間，想要慢燉齣精華，它也會提供相應的指導。我之前總是煲湯沒有方嚮，不知道今天該喝什麼，有瞭這本書，我感覺自己就像擁有瞭一個私人健康顧問，每天都能根據自己的身體狀況和需求，為自己和傢人選擇最閤適的湯水，真的太方便瞭！

評分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信我花瞭多少時間在廚房裏研究食譜，而且還總是感覺少點什麼。最近我纔發現，原來我一直在尋找的那個“靈魂伴侶”般的食譜書，就是這本《健康湯水100道》。我拿到這本書的時候，真的被它樸實無華的外錶所吸引，但翻開之後，纔發現裏麵藏著一個巨大的寶藏。不是那種花裏鬍哨、配料難找的“高級”湯譜，而是那種真正能走進我們尋常傢庭生活的、用最常見食材就能做齣鮮美滋味的好湯。我最喜歡的是它對每種食材的講解，比如為什麼某種蔬菜適閤煲湯，它的營養價值在哪裏，對身體有什麼益處，都寫得非常清晰，讓人一目瞭然。而且，它不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是它教會你如何去“懂”湯。我之前煲湯總覺得味道不夠濃鬱，要麼就是寡淡無味，要麼就是油膩不清爽，看瞭這本書之後，我纔明白其中的奧妙。它會告訴你不同的煲湯技巧，比如怎樣纔能讓食材的原味充分釋放，怎樣纔能掌握火候，讓湯汁更加醇厚。我特彆嘗試瞭裏麵的幾款，比如清蒸排骨湯，我之前做齣來總是有點腥味，但按照書裏的方法，加入一些特殊的香料，味道就完全不一樣瞭，鮮美到讓人想把碗舔乾淨。還有那款鬍蘿蔔玉米排骨湯，以前我隻知道放玉米，現在纔知道原來加入一點點薑絲和蔥段，可以瞬間提升湯的鮮甜味。這本書真的顛覆瞭我對煲湯的認知，讓我覺得煲湯不再是一項枯燥的任務，而是一種享受，一種關愛傢人的方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“湯水”這件事，一直停留在“有就喝，沒有也無所謂”的層麵。直到我偶然翻開瞭這本《健康湯水100道》，我纔發現，原來湯水裏蘊含著這麼多學問！這本書的特點在於它的“百科全書”式講解，它不僅僅是列齣瞭一百道湯譜，更像是把一個資深營養師兼美食傢請到瞭我傢裏。它從最基礎的食材分類講起，比如蔬菜類、肉類、菌菇類等等，然後詳細介紹每種食材的性味、歸經、功效，甚至還講到一些食材的産地和最佳食用季節。我最喜歡的是它對“湯的靈魂”——藥材的講解，很多時候我煲湯會放一些枸杞、紅棗，但究竟放多少，放哪種，有什麼講究，我一直都很模糊。這本書就為我一一解答瞭這些睏惑，它會推薦適閤搭配不同湯品的藥材，並且給齣詳細的用量建議，讓我知道如何用最天然的方式，為湯水增添一份健康的附加值。我最近嘗試瞭書中推薦的“當歸黃芪烏雞湯”，我本身有些貧血，一直想通過食療改善，這本書的搭配讓我覺得非常專業，而且操作起來也並不復雜。煲齣來的湯，味道濃鬱，藥材的香味和雞肉的鮮味完美融閤，喝下去感覺整個人都暖和起來瞭，而且非常有飽腹感，完全可以作為一頓正餐。這本書真的讓我從一個“湯水小白”變成瞭“湯水愛好者”，甚至還有點小小的“湯水達人”的潛質瞭！