美味快捷做便当 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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采薇 著

图书标签:

• 便当
• 快手菜
• 家常菜
• 午餐
• 晚餐
• 美食
• 食谱
• 料理
• 简单易学
• 健康饮食

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518001781

商品编码：29906651742

包装：平装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名:美味快捷做便当

定价：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:采薇

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787518001781

字数：

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

生活节奏越来越快，饮食变得更为重要。外卖、路边摊、小吃店，这些地方吃多了身体怎么会好？作为家庭主妇的你，热爱美食的你，关爱家人的你不妨自己动手做便当：春天的活力便当，夏天的清爽便当，秋天的滋养便当，冬天的补益便当，瘦身者的低卡便当，给孩子的爱心便当，营养、卫生、方便、省钱、可口，加上温馨的家的味道，让自己和家人充分享受这份美味和细致。

内容提要

你是否在为就餐发愁？在外面吃总会觉得食品卫生得不到保障，而且普遍存在油大、味重的问题，对健康不利，味道也未必能满足口味，随着物价上涨，花费也越来越高，真是不划算。所以，现在自己带午餐便当的人逐渐增多了。本书选择简单易做的多套便当套餐，分为四季滋养便当套餐、瘦身者的低卡便当套餐、给孩子的爱心便当套餐等几个部分，巧妙搭配、荤素组合，让你吃得既营养健康又清爽舒心。

目录

作者介绍

采薇，大众健康读物策划人、作者，曾策划出版《美味滋补汤粥饮品》《活力健康蔬果汁》《美丽女人养生食谱》《汤粥养生堂》等图书。

文摘

你在为午餐烦恼吗？
“哎，又到中午了，今天吃点儿啥，真发愁？”“要不还是叫楼下外卖吧。”中午12点，这些再熟悉不过的对话就会在办公室上演。从公司食堂到街角餐厅，快餐套饭看似选择多多，可千篇一律的口味让人感到厌倦又无奈，很多午餐还暴露出不少营养和健康问题，着实令人担忧。
吃洋快餐节省时间，但营养不均衡，口味单调，关于食材和用油的安全隐患时常见于报端，让人揪心，而且排队时间太长，座位不好找。中小餐馆里饭菜品种还是挺多的，但往往高油、高盐、高糖，长期这样吃并不健康，且花销不小。单位食堂很方便，但食堂饭菜都是大锅炒的，不光是油汪汪、浆糊糊的，口味上也多少差一些，时间长了，真想换换口味。去便利店打几个菜，同样是口味和品种单调，即便如此，还要排大队抢，去晚了就没有了，有时真有“拼杀”的感觉，天气不好时，端着饭菜回来也很不方便。街边小馆和地摊小吃，图的就是省钱、省事儿，口味也能随意换，但担心的就是卫生状况，地沟油、黑心肉、变质食材等让人触目惊心的食品安全问题难保不会发生。再说叫外卖，因午餐时间集中，经常要等很久才能送到，且外卖盒饭品质和口味也不一定喜欢，纯粹属于凑合。对于打算减肥的人，去外面吃午餐或吃盒饭总觉得太油腻，而且套餐的饭菜量都太大，严重破坏减肥计划。
如果你也在为午餐吃什么而纠结烦恼，为什么不试试自带便当呢？可口、卫生、营养、省钱、方便、温馨，不论是给自己做，还是给爱的人做，一份便当就能让生活变得有滋有味。

序言

PART 1 便当改变生活
自带便当的6大理由
自带便当的用具
午餐营养重要
准备便当的注意事项
午间用餐须知

PART 2 春天的活力便当
春季：养肝排毒增活力
第 1 周
星期一：鸡排时蔬套餐
炸鸡排+米饭+时蔬蘸酱
星期二：三色菜猪肝套餐
三色蔬菜+米饭+酱猪肝
星期三：肘花豆芽春饼套餐
肘花+豆芽+春饼
星期四：蒜苗鸡丁套餐
蒜苗炒鸡丁+尖椒土豆丝+玉米
星期五：洋葱牛肉套餐
洋葱牛肉+海带拌豆芽+甘薯
第 2 周
星期一：玉米排骨饭套餐
玉米排骨+米饭+木耳炒芦笋
星期二：芹菜豆干套餐
芹菜炒豆干+二米饭(大米、小米)+卤鸡蛋
星期三：鸭肝木耳山药套餐
卤鸭肝+米饭+木耳山药肉片+黄瓜条
星期四：酿豆腐套餐
肉末酿豆腐+燕麦饭+芥蓝
星期五：香椿鸡蛋套餐
香椿煎鸡蛋+荷叶饼+新鲜蔬菜

PART 3 夏天的清爽便当
夏季：消暑祛湿清心火
第 1 周
星期一：肉饼番茄玉米盅套餐
香煎肉饼+玉米发糕+番茄玉米盅+西蓝花+生菜
星期二：丝瓜蜜豆鸭肉饭套餐
鸭胸肉+丝瓜面筋+米饭+蜂蜜红豆
星期三：扁豆焖面套餐
肉末扁豆焖面+鹌鹑蛋+哈密瓜
星期四：带鱼海带套餐
干炸带鱼+青椒海带丝+绿豆饭
星期五：凉瓜莴笋套餐
红油苦瓜+莴笋里脊丝+芸豆饭
第 2 周
星期一：木樨肉套餐
木樨肉+麻酱豇豆+小番茄+米饭
星期二：麻酱鸡丝凉面套餐
凉面+手撕鸡+黄瓜丝+豆芽菜+芝麻酱
星期三：冬瓜丸子套餐
清炖冬瓜+水煮虾肉丸+薏米饭
星期四：酸辣凉皮套餐
酸辣凉皮+卤蛋
星期五：寿司水果套餐
寿司卷+水果盒+酸奶

PART 4 秋天的滋养便当
秋季：养阴润肺抗疾病
第 1 周
星期一： 宫保鸡丁套餐
宫保鸡丁+拌豇豆+米饭+水果盒
星期二：海鲜饭套餐
海鲜炒饭+蔬菜盒
星期三： 荷塘小炒套餐
荷塘小炒+咸鸭蛋+月饼+橘子
星期四：番茄炒蛋套餐
番茄炒鸡蛋+蘑菇菜心+米饭+腰果
星期五：炸藕盒套餐
炸藕盒+紫薯+蔬菜水果盒
第 2 周
星期一：卤肉饭套餐
香菇卤肉+米饭+西蓝花+胡萝卜+小番茄
星期二：香菇西蓝花套餐
香菇西蓝花+鱿鱼豌豆饭
星期三：培根卷套餐
培根卷+生菜+西蓝花+小番茄+粗粮
星期四：肉丸二冬套餐
烧二冬+汆肉丸+葡萄干米糕+小番茄+猕猴桃
星期五：银耳莲子饭套餐
银耳莲子红豆饭+火腿梨盅+小番茄

PART 5 冬天的补益便当
冬季：适度滋补健体魄
第 1 周
星期一：洋葱番茄羊肉套餐
洋葱番茄烧羊肉+米饭+腰果
星期二：油焖虾套餐
油焖虾+米饭+白菜卷
星期三：栗子鸡套餐
栗子烧鸡块+紫米花生饭+青椒白菜心
星期四：牛肉胡萝卜丸套餐
烩双丸+芹菜炒洋葱+核桃仁+米饭
星期五：比萨饼套餐
培根蘑菇洋葱比萨+土豆蔬菜沙拉
第 2 周
星期一：咖喱土豆牛肉套餐
咖喱土豆炖牛肉+炝拌卷心菜+米饭+橘子
星期二：鸡腿套餐
红烧鸡腿+木耳拌西蓝花+枣馒头+橘子
星期三： 鳗鱼饭套餐
烤鳗鱼+黑芝麻米饭+拌海带黄瓜
星期四：鱼香肉丝套餐
鱼香肉丝+玉米饭+凉拌彩椒
星期五：烤肉串套餐
烤肉丸串+水果盒+发糕

PART 6 瘦身者的低卡便当
瘦身便当：低卡又营养
星期一：木耳鱼片套餐
木耳鲷鱼片+椒油拌双丝+红豆饭
星期二：冬瓜海带套餐
海米冬瓜+海带豆腐+玉米发糕+黄瓜条
星期三：蘑菇饭套餐
素炒菌菇+拌西蓝花胡萝卜+紫薯
星期四：魔芋杂粮套餐
魔芋炒芥蓝+杂粮饭+疏果盒
星期五：尖椒苦瓜套餐
尖椒拌苦瓜+芹菜豆腐丝+甘薯

PART 7 给孩子的爱心便当
儿童便当：可爱萌翻天
咖喱饭团套餐
咖喱饭团+蔬菜盒
红豆饭团套餐
红豆饭团+小鸟鹌鹑蛋+玉米豌豆沙拉
汉堡套餐
卡通牛肉汉堡+土豆沙拉+小番茄鸡蛋羹
三明治套餐
鸡蛋火腿三明治+水果盒+牛奶鸡蛋布丁
鸡蛋卷饼套餐
鸡蛋蔬菜卷饼+鸡肉丸+蔬果盒

掌勺人与厨房的哲学：一部关于日常烹饪的深度探索 书名： 《灶火慢炖：寻常巷陌间的烟火智慧》 作者： 林晚风 出版社： 鸿儒文苑 出版日期： 2024年10月 --- 内容简介： 《灶火慢炖：寻常巷陌间的烟火智慧》并非一本教人如何快速完成任务的指南，它是一部深入剖析日常烹饪行为本身、探寻食物与生活深层连接的文化随笔集。本书拒绝将厨房视为一个效率机器，而是将其还原为人类最古老、最富有情感的场所之一。作者林晚风以其细腻的观察和哲学的思辨，带领读者慢下脚步，重新审视我们与“吃”的关系。 本书的核心主题在于“慢”与“在场”。在充斥着即时满足和便捷服务的现代社会，我们似乎遗失了等待的艺术，也遗忘了食物从原材料到餐桌所经历的漫长而必要的转化过程。林晚风认为，烹饪的真正价值，不在于最终成品是否达到了某种“完美”的标准，而在于烹饪过程中所投入的时间、心力，以及由此引发的对自然、对季节、对自我状态的感知。 全书分为三个主要部分：“源流”、“技艺的沉思”与“餐桌的边界”。 第一部分：源流——对食材的追溯与敬畏 在“源流”部分，作者放弃了对超市货架上标准化食材的讨论，转而深入探讨食材的“生命史”。林晚风花费大量篇幅讲述了不同地域、不同耕种方式下，作物和牲畜所蕴含的独特风土人情。 例如，在谈论“一粒米”时，作者不仅仅描述了如何煮出松软的米饭，而是追溯了从水田选址、秧苗培育到收割、晾晒、乃至储存过程中，农人与土地之间世代相传的默契。他详尽描绘了“老品种”与“新育种”在口感、营养和文化意义上的巨大差异，强调了尊重土地的节奏，而非强行加速其产出。 其中，有一章专门探讨了“发酵的秘密”。作者将发酵视为一种与时间共舞的生命艺术，它需要耐心、恰当的温度，以及对微生物世界的谦卑。从江南的霉苋菜到北方的酸菜，发酵不仅仅是保鲜的方法，更是地方文化性格的体现——一种拥抱不确定性、适应季节变化的生存哲学。这一部分，旨在培养读者对“食物之源”的深层理解和敬畏之心，明白每一口食物都承载着复杂的生态链条。 第二部分：技艺的沉思——庖丁解牛与心流体验 “技艺的沉思”摒弃了对所谓“快手技巧”的推崇，转而关注烹饪动作本身所蕴含的专注力和美学。作者将厨房操作提升到类似手工艺的层面进行探讨。 他详细分析了“刀工”的意义，指出一把好的菜刀如何通过恰当的维护和精准的使用，成为厨师身体的延伸。书中对“切”这一动作进行了近乎冥想式的描述：刀刃与砧板的摩擦声、食材断裂的触感、均匀的厚度如何影响受热的均匀性，这一切都要求操作者必须完全沉浸于当下。这种对细节的执着，是通往烹饪境界提升的唯一途径，而非依赖于预制酱料或半成品。 此外，作者探讨了“火候”的掌握。火候不是一个精确的温度计读数，而是一种模糊的、依赖经验、气味和视觉信号的直觉判断。在描述烹制一道红烧肉时，林晚风着重描绘了从初次下糖的焦化、到加入水后沸腾的形态、再到最后汤汁收拢的粘稠感，这一系列动态变化如何需要厨师的心神时刻与其保持连接。这种“心流”体验，被作者视为现代人对抗焦虑、重建自我掌控感的重要途径。 第三部分：餐桌的边界——饮食的人文风景 本书的最后一部分拓展了厨房的视野，探讨了“吃”如何构建和定义我们的社交空间与记忆。作者认为，一顿饭的价值，远超其营养成分的总和。 林晚风通过一系列对家庭聚餐、节日庆典以及独处用餐场景的描绘，阐释了“共享”的仪式感。他批判了将用餐时间碎片化、将社交功能完全转移到屏幕上的趋势。他认为，餐桌是家庭成员进行非语言交流、化解矛盾、传递价值观的核心场所。即便是看似简单的“吃碗面”，其背后也可能蕴含着父母对子女的期盼，或是一代人对故乡的思念。 书中还涉及了“食物的记忆权重”。作者分享了自己如何通过重现某道菜肴的某些独特缺陷（例如，略微烧焦的边缘、恰好过咸的汤汁），来精准唤醒童年时某次特定情境下的记忆。这种“不完美”的还原，比追求菜谱上的“标准答案”更具有情感上的穿透力。 总结： 《灶火慢炖：寻常巷陌间的烟火智慧》是一本反思现代生活节奏的哲学之作。它不教授你如何节省时间，而是教你如何更丰富地使用时间。它鼓励读者将厨房视为一个实验室、一个冥想室和一个记忆博物馆。阅读本书，你会发现，真正的美味，蕴藏在每一个细致的等待、每一次专注的劳作，以及每一次真诚的分享之中。它提醒我们，最好的烹饪，是对生活本身最温柔的致敬。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前尝试过好几本所谓的“快手菜”食谱，结果往往是步骤繁琐，需要的特殊工具多如牛毛，最后搞得厨房一团糟，完全不适合我这种追求极简操作的人。然而，这本书给我的感觉完全不同。它的叙事风格非常亲切、接地气，仿佛是邻家大厨在跟你闲聊家常。我最欣赏的是它对“工具的极简主义”的推崇。书中明确指出，你只需要最基础的几个锅具和一个砧板就能完成绝大多数食谱，这极大地减少了我的心理负担和购置新厨具的冲动。比如，书中介绍的那几款“一锅到底”的焖饭，从食材的切配到最后的收汁，几乎全程不需要离开灶台，也不需要频繁翻炒，非常适合边听播客边做饭的“多线程”操作者。而且，成品的风味层次感非常丰富，完全不像“快速”能概括的简单味道，反而有一种慢炖出来的醇厚感，这点真的令人印象深刻。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计，简直是现代美食杂志的水准，甚至有过之而无不及。每一道菜品都有高质量的实物照片作为引导，但它高明之处在于，照片不仅展示了最终成品的美感，更在关键步骤配上了“过程分解图”，清晰地标示出食材的形态变化。我发现这种图文结合的方式比单纯的文字描述有效率高出百倍。另外，作者非常注重“味觉的科学性”。在介绍调味汁配比时，它会引用到酸、甜、咸、鲜的比例关系，让你从“照着做”进阶到“理解为什么这样做会好吃”。我尝试着根据书中的基础酱汁，自己微调了一点点辣椒的用量，结果完美契合了我对辣度的偏好，这种可以根据个人口味进行定制化的能力，是许多传统食谱无法给予的。这本书真正教会我的是如何培养自己的味觉判断力，而不是被动地接收指令。

评分☆☆☆☆☆

我最近对日式料理的“一汁三菜”理念产生了浓厚的兴趣，这本书在这方面的内容简直是宝藏级别的存在。它没有简单地罗列食谱，而是深入剖析了这种健康饮食哲学的核心——平衡与时令。作者在讲解每一个菜式时，都会详细说明它在整体搭配中所扮演的角色，比如这个菜是提供膳食纤维的，那个菜则是用来补充优质蛋白质的。更让我惊喜的是，它提供了一系列替换方案。比如，当季没有某种特定的鱼类时，作者会建议用什么其他食材来达到相似的风味和营养价值，这种灵活性极大地拓宽了我日常备餐的选择范围。我特别赞赏它对“提前备餐”（Meal Prep）概念的整合。书中有一整个章节专门讲解如何在周末利用几个小时，准备好接下来几天午餐所需的基础食材和酱汁，这对于我这种工作日忙到脚软的人来说，简直是救星。我现在每天中午都能享用到自己亲手制作的、远超外卖水平的营养餐食，感觉整个人都轻盈了不少。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“浪费”零容忍度的人，尤其是食材的边角料，总觉得扔掉很可惜。这本书对“零浪费烹饪”的实践性介绍，让我对它刮目相看。它不是那种空泛地谈论环保理念，而是非常实际地教你如何利用剩菜和食材的边角料。例如，蔬菜根茎被建议用来熬制高汤，鸡骨架可以用来炖煮浓郁的底味汤底，甚至连一些平时会被丢弃的葱白、姜皮都有其专属的利用方式。这种将整个食材利用到极致的做法，不仅非常符合当下提倡的节俭美德，更重要的是，这些“边角料”熬制出的汤汁，确实让我的菜肴风味提升了一个档次，增加了一种深沉的底蕴感。阅读这本书的过程，就像完成了一次系统性的厨房生态学学习，让人在满足口腹之欲的同时，也收获了对生活更深层次的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是太吸引人了，封面色彩搭配得恰到好处，一看就让人联想到健康和活力。内页的纸张质量也相当不错，摸起来很有质感，印刷清晰，即便是初学者也能轻松阅读。我特别喜欢它在介绍食材准备部分所下的功夫，详尽到近乎苛刻，从如何挑选当季最新鲜的蔬菜，到不同肉类最佳的烹饪前处理方法，都给出了非常实用的建议。书中还穿插了一些关于营养搭配的小知识，比如如何巧妙地利用色彩来平衡膳食结构，这些内容对于那些追求生活品质，又苦于没有时间研究复杂理论的上班族来说，简直是福音。我试着按照其中一个“周一能量启动餐”的食谱做了两次，制作过程比我想象的要顺畅得多，而且成品色香味俱全，大大增强了我自己动手做饭的信心。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪导师，手把手地教你如何高效地将厨房变成一个充满创造力和乐趣的空间。