美味快捷做便當 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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采薇 著

圖書標籤:

• 便當
• 快手菜
• 傢常菜
• 午餐
• 晚餐
• 美食
• 食譜
• 料理
• 簡單易學
• 健康飲食

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518001781

商品編碼：29906651742

包裝：平裝

齣版時間：2014-03-01

基本信息

書名:美味快捷做便當

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:采薇

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787518001781

字數：

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

生活節奏越來越快，飲食變得更為重要。外賣、路邊攤、小吃店，這些地方吃多瞭身體怎麼會好？作為傢庭主婦的你，熱愛美食的你，關愛傢人的你不妨自己動手做便當：春天的活力便當，夏天的清爽便當，鞦天的滋養便當，鼕天的補益便當，瘦身者的低卡便當，給孩子的愛心便當，營養、衛生、方便、省錢、可口，加上溫馨的傢的味道，讓自己和傢人充分享受這份美味和細緻。

內容提要

你是否在為就餐發愁？在外麵吃總會覺得食品衛生得不到保障，而且普遍存在油大、味重的問題，對健康不利，味道也未必能滿足口味，隨著物價上漲，花費也越來越高，真是不劃算。所以，現在自己帶午餐便當的人逐漸增多瞭。本書選擇簡單易做的多套便當套餐，分為四季滋養便當套餐、瘦身者的低卡便當套餐、給孩子的愛心便當套餐等幾個部分，巧妙搭配、葷素組閤，讓你吃得既營養健康又清爽舒心。

目錄

作者介紹

采薇，大眾健康讀物策劃人、作者，曾策劃齣版《美味滋補湯粥飲品》《活力健康蔬果汁》《美麗女人養生食譜》《湯粥養生堂》等圖書。

文摘

你在為午餐煩惱嗎？
“哎，又到中午瞭，今天吃點兒啥，真發愁？”“要不還是叫樓下外賣吧。”中午12點，這些再熟悉不過的對話就會在辦公室上演。從公司食堂到街角餐廳，快餐套飯看似選擇多多，可韆篇一律的口味讓人感到厭倦又無奈，很多午餐還暴露齣不少營養和健康問題，著實令人擔憂。
吃洋快餐節省時間，但營養不均衡，口味單調，關於食材和用油的安全隱患時常見於報端，讓人揪心，而且排隊時間太長，座位不好找。中小餐館裏飯菜品種還是挺多的，但往往高油、高鹽、高糖，長期這樣吃並不健康，且花銷不小。單位食堂很方便，但食堂飯菜都是大鍋炒的，不光是油汪汪、漿糊糊的，口味上也多少差一些，時間長瞭，真想換換口味。去便利店打幾個菜，同樣是口味和品種單調，即便如此，還要排大隊搶，去晚瞭就沒有瞭，有時真有“拼殺”的感覺，天氣不好時，端著飯菜迴來也很不方便。街邊小館和地攤小吃，圖的就是省錢、省事兒，口味也能隨意換，但擔心的就是衛生狀況，地溝油、黑心肉、變質食材等讓人觸目驚心的食品安全問題難保不會發生。再說叫外賣，因午餐時間集中，經常要等很久纔能送到，且外賣盒飯品質和口味也不一定喜歡，純粹屬於湊閤。對於打算減肥的人，去外麵吃午餐或吃盒飯總覺得太油膩，而且套餐的飯菜量都太大，嚴重破壞減肥計劃。
如果你也在為午餐吃什麼而糾結煩惱，為什麼不試試自帶便當呢？可口、衛生、營養、省錢、方便、溫馨，不論是給自己做，還是給愛的人做，一份便當就能讓生活變得有滋有味。

序言

PART 1 便當改變生活
自帶便當的6大理由
自帶便當的用具
午餐營養重要
準備便當的注意事項
午間用餐須知

PART 2 春天的活力便當
春季：養肝排毒增活力
第 1 周
星期一：雞排時蔬套餐
炸雞排+米飯+時蔬蘸醬
星期二：三色菜豬肝套餐
三色蔬菜+米飯+醬豬肝
星期三：肘花豆芽春餅套餐
肘花+豆芽+春餅
星期四：蒜苗雞丁套餐
蒜苗炒雞丁+尖椒土豆絲+玉米
星期五：洋蔥牛肉套餐
洋蔥牛肉+海帶拌豆芽+甘薯
第 2 周
星期一：玉米排骨飯套餐
玉米排骨+米飯+木耳炒蘆筍
星期二：芹菜豆乾套餐
芹菜炒豆乾+二米飯(大米、小米)+鹵雞蛋
星期三：鴨肝木耳山藥套餐
鹵鴨肝+米飯+木耳山藥肉片+黃瓜條
星期四：釀豆腐套餐
肉末釀豆腐+燕麥飯+芥藍
星期五：香椿雞蛋套餐
香椿煎雞蛋+荷葉餅+新鮮蔬菜

PART 3 夏天的清爽便當
夏季：消暑祛濕清心火
第 1 周
星期一：肉餅番茄玉米盅套餐
香煎肉餅+玉米發糕+番茄玉米盅+西藍花+生菜
星期二：絲瓜蜜豆鴨肉飯套餐
鴨胸肉+絲瓜麵筋+米飯+蜂蜜紅豆
星期三：扁豆燜麵套餐
肉末扁豆燜麵+鵪鶉蛋+哈密瓜
星期四：帶魚海帶套餐
乾炸帶魚+青椒海帶絲+綠豆飯
星期五：涼瓜萵筍套餐
紅油苦瓜+萵筍裏脊絲+蕓豆飯
第 2 周
星期一：木樨肉套餐
木樨肉+麻醬豇豆+小番茄+米飯
星期二：麻醬雞絲涼麵套餐
涼麵+手撕雞+黃瓜絲+豆芽菜+芝麻醬
星期三：鼕瓜丸子套餐
清燉鼕瓜+水煮蝦肉丸+薏米飯
星期四：酸辣涼皮套餐
酸辣涼皮+鹵蛋
星期五：壽司水果套餐
壽司捲+水果盒+酸奶

PART 4 鞦天的滋養便當
鞦季：養陰潤肺抗疾病
第 1 周
星期一： 宮保雞丁套餐
宮保雞丁+拌豇豆+米飯+水果盒
星期二：海鮮飯套餐
海鮮炒飯+蔬菜盒
星期三： 荷塘小炒套餐
荷塘小炒+鹹鴨蛋+月餅+橘子
星期四：番茄炒蛋套餐
番茄炒雞蛋+蘑菇菜心+米飯+腰果
星期五：炸藕盒套餐
炸藕盒+紫薯+蔬菜水果盒
第 2 周
星期一：鹵肉飯套餐
香菇鹵肉+米飯+西藍花+鬍蘿蔔+小番茄
星期二：香菇西藍花套餐
香菇西藍花+魷魚豌豆飯
星期三：培根捲套餐
培根捲+生菜+西藍花+小番茄+粗糧
星期四：肉丸二鼕套餐
燒二鼕+汆肉丸+葡萄乾米糕+小番茄+獼猴桃
星期五：銀耳蓮子飯套餐
銀耳蓮子紅豆飯+火腿梨盅+小番茄

PART 5 鼕天的補益便當
鼕季：適度滋補健體魄
第 1 周
星期一：洋蔥番茄羊肉套餐
洋蔥番茄燒羊肉+米飯+腰果
星期二：油燜蝦套餐
油燜蝦+米飯+白菜捲
星期三：栗子雞套餐
栗子燒雞塊+紫米花生飯+青椒白菜心
星期四：牛肉鬍蘿蔔丸套餐
燴雙丸+芹菜炒洋蔥+核桃仁+米飯
星期五：比薩餅套餐
培根蘑菇洋蔥比薩+土豆蔬菜沙拉
第 2 周
星期一：咖喱土豆牛肉套餐
咖喱土豆燉牛肉+熗拌捲心菜+米飯+橘子
星期二：雞腿套餐
紅燒雞腿+木耳拌西藍花+棗饅頭+橘子
星期三： 鰻魚飯套餐
烤鰻魚+黑芝麻米飯+拌海帶黃瓜
星期四：魚香肉絲套餐
魚香肉絲+玉米飯+涼拌彩椒
星期五：烤肉串套餐
烤肉丸串+水果盒+發糕

PART 6 瘦身者的低卡便當
瘦身便當：低卡又營養
星期一：木耳魚片套餐
木耳鯛魚片+椒油拌雙絲+紅豆飯
星期二：鼕瓜海帶套餐
海米鼕瓜+海帶豆腐+玉米發糕+黃瓜條
星期三：蘑菇飯套餐
素炒菌菇+拌西藍花鬍蘿蔔+紫薯
星期四：魔芋雜糧套餐
魔芋炒芥藍+雜糧飯+疏果盒
星期五：尖椒苦瓜套餐
尖椒拌苦瓜+芹菜豆腐絲+甘薯

PART 7 給孩子的愛心便當
兒童便當：可愛萌翻天
咖喱飯團套餐
咖喱飯團+蔬菜盒
紅豆飯團套餐
紅豆飯團+小鳥鵪鶉蛋+玉米豌豆沙拉
漢堡套餐
卡通牛肉漢堡+土豆沙拉+小番茄雞蛋羹
三明治套餐
雞蛋火腿三明治+水果盒+牛奶雞蛋布丁
雞蛋捲餅套餐
雞蛋蔬菜捲餅+雞肉丸+蔬果盒

掌勺人與廚房的哲學：一部關於日常烹飪的深度探索 書名： 《竈火慢燉：尋常巷陌間的煙火智慧》 作者： 林晚風 齣版社： 鴻儒文苑 齣版日期： 2024年10月 --- 內容簡介： 《竈火慢燉：尋常巷陌間的煙火智慧》並非一本教人如何快速完成任務的指南，它是一部深入剖析日常烹飪行為本身、探尋食物與生活深層連接的文化隨筆集。本書拒絕將廚房視為一個效率機器，而是將其還原為人類最古老、最富有情感的場所之一。作者林晚風以其細膩的觀察和哲學的思辨，帶領讀者慢下腳步，重新審視我們與“吃”的關係。 本書的核心主題在於“慢”與“在場”。在充斥著即時滿足和便捷服務的現代社會，我們似乎遺失瞭等待的藝術，也遺忘瞭食物從原材料到餐桌所經曆的漫長而必要的轉化過程。林晚風認為，烹飪的真正價值，不在於最終成品是否達到瞭某種“完美”的標準，而在於烹飪過程中所投入的時間、心力，以及由此引發的對自然、對季節、對自我狀態的感知。 全書分為三個主要部分：“源流”、“技藝的沉思”與“餐桌的邊界”。 第一部分：源流——對食材的追溯與敬畏 在“源流”部分，作者放棄瞭對超市貨架上標準化食材的討論，轉而深入探討食材的“生命史”。林晚風花費大量篇幅講述瞭不同地域、不同耕種方式下，作物和牲畜所蘊含的獨特風土人情。 例如，在談論“一粒米”時，作者不僅僅描述瞭如何煮齣鬆軟的米飯，而是追溯瞭從水田選址、秧苗培育到收割、晾曬、乃至儲存過程中，農人與土地之間世代相傳的默契。他詳盡描繪瞭“老品種”與“新育種”在口感、營養和文化意義上的巨大差異，強調瞭尊重土地的節奏，而非強行加速其産齣。 其中，有一章專門探討瞭“發酵的秘密”。作者將發酵視為一種與時間共舞的生命藝術，它需要耐心、恰當的溫度，以及對微生物世界的謙卑。從江南的黴莧菜到北方的酸菜，發酵不僅僅是保鮮的方法，更是地方文化性格的體現——一種擁抱不確定性、適應季節變化的生存哲學。這一部分，旨在培養讀者對“食物之源”的深層理解和敬畏之心，明白每一口食物都承載著復雜的生態鏈條。 第二部分：技藝的沉思——庖丁解牛與心流體驗 “技藝的沉思”摒棄瞭對所謂“快手技巧”的推崇，轉而關注烹飪動作本身所蘊含的專注力和美學。作者將廚房操作提升到類似手工藝的層麵進行探討。 他詳細分析瞭“刀工”的意義，指齣一把好的菜刀如何通過恰當的維護和精準的使用，成為廚師身體的延伸。書中對“切”這一動作進行瞭近乎冥想式的描述：刀刃與砧闆的摩擦聲、食材斷裂的觸感、均勻的厚度如何影響受熱的均勻性，這一切都要求操作者必須完全沉浸於當下。這種對細節的執著，是通往烹飪境界提升的唯一途徑，而非依賴於預製醬料或半成品。 此外，作者探討瞭“火候”的掌握。火候不是一個精確的溫度計讀數，而是一種模糊的、依賴經驗、氣味和視覺信號的直覺判斷。在描述烹製一道紅燒肉時，林晚風著重描繪瞭從初次下糖的焦化、到加入水後沸騰的形態、再到最後湯汁收攏的粘稠感，這一係列動態變化如何需要廚師的心神時刻與其保持連接。這種“心流”體驗，被作者視為現代人對抗焦慮、重建自我掌控感的重要途徑。 第三部分：餐桌的邊界——飲食的人文風景 本書的最後一部分拓展瞭廚房的視野，探討瞭“吃”如何構建和定義我們的社交空間與記憶。作者認為，一頓飯的價值，遠超其營養成分的總和。 林晚風通過一係列對傢庭聚餐、節日慶典以及獨處用餐場景的描繪，闡釋瞭“共享”的儀式感。他批判瞭將用餐時間碎片化、將社交功能完全轉移到屏幕上的趨勢。他認為，餐桌是傢庭成員進行非語言交流、化解矛盾、傳遞價值觀的核心場所。即便是看似簡單的“吃碗麵”，其背後也可能蘊含著父母對子女的期盼，或是一代人對故鄉的思念。 書中還涉及瞭“食物的記憶權重”。作者分享瞭自己如何通過重現某道菜肴的某些獨特缺陷（例如，略微燒焦的邊緣、恰好過鹹的湯汁），來精準喚醒童年時某次特定情境下的記憶。這種“不完美”的還原，比追求菜譜上的“標準答案”更具有情感上的穿透力。 總結： 《竈火慢燉：尋常巷陌間的煙火智慧》是一本反思現代生活節奏的哲學之作。它不教授你如何節省時間，而是教你如何更豐富地使用時間。它鼓勵讀者將廚房視為一個實驗室、一個冥想室和一個記憶博物館。閱讀本書，你會發現，真正的美味，蘊藏在每一個細緻的等待、每一次專注的勞作，以及每一次真誠的分享之中。它提醒我們，最好的烹飪，是對生活本身最溫柔的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計，簡直是現代美食雜誌的水準，甚至有過之而無不及。每一道菜品都有高質量的實物照片作為引導，但它高明之處在於，照片不僅展示瞭最終成品的美感，更在關鍵步驟配上瞭“過程分解圖”，清晰地標示齣食材的形態變化。我發現這種圖文結閤的方式比單純的文字描述有效率高齣百倍。另外，作者非常注重“味覺的科學性”。在介紹調味汁配比時，它會引用到酸、甜、鹹、鮮的比例關係，讓你從“照著做”進階到“理解為什麼這樣做會好吃”。我嘗試著根據書中的基礎醬汁，自己微調瞭一點點辣椒的用量，結果完美契閤瞭我對辣度的偏好，這種可以根據個人口味進行定製化的能力，是許多傳統食譜無法給予的。這本書真正教會我的是如何培養自己的味覺判斷力，而不是被動地接收指令。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是太吸引人瞭，封麵色彩搭配得恰到好處，一看就讓人聯想到健康和活力。內頁的紙張質量也相當不錯，摸起來很有質感，印刷清晰，即便是初學者也能輕鬆閱讀。我特彆喜歡它在介紹食材準備部分所下的功夫，詳盡到近乎苛刻，從如何挑選當季最新鮮的蔬菜，到不同肉類最佳的烹飪前處理方法，都給齣瞭非常實用的建議。書中還穿插瞭一些關於營養搭配的小知識，比如如何巧妙地利用色彩來平衡膳食結構，這些內容對於那些追求生活品質，又苦於沒有時間研究復雜理論的上班族來說，簡直是福音。我試著按照其中一個“周一能量啓動餐”的食譜做瞭兩次，製作過程比我想象的要順暢得多，而且成品色香味俱全，大大增強瞭我自己動手做飯的信心。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪導師，手把手地教你如何高效地將廚房變成一個充滿創造力和樂趣的空間。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“浪費”零容忍度的人，尤其是食材的邊角料，總覺得扔掉很可惜。這本書對“零浪費烹飪”的實踐性介紹，讓我對它颳目相看。它不是那種空泛地談論環保理念，而是非常實際地教你如何利用剩菜和食材的邊角料。例如，蔬菜根莖被建議用來熬製高湯，雞骨架可以用來燉煮濃鬱的底味湯底，甚至連一些平時會被丟棄的蔥白、薑皮都有其專屬的利用方式。這種將整個食材利用到極緻的做法，不僅非常符閤當下提倡的節儉美德，更重要的是，這些“邊角料”熬製齣的湯汁，確實讓我的菜肴風味提升瞭一個檔次，增加瞭一種深沉的底蘊感。閱讀這本書的過程，就像完成瞭一次係統性的廚房生態學學習，讓人在滿足口腹之欲的同時，也收獲瞭對生活更深層次的理解和尊重。

評分☆☆☆☆☆

我最近對日式料理的“一汁三菜”理念産生瞭濃厚的興趣，這本書在這方麵的內容簡直是寶藏級彆的存在。它沒有簡單地羅列食譜，而是深入剖析瞭這種健康飲食哲學的核心——平衡與時令。作者在講解每一個菜式時，都會詳細說明它在整體搭配中所扮演的角色，比如這個菜是提供膳食縴維的，那個菜則是用來補充優質蛋白質的。更讓我驚喜的是，它提供瞭一係列替換方案。比如，當季沒有某種特定的魚類時，作者會建議用什麼其他食材來達到相似的風味和營養價值，這種靈活性極大地拓寬瞭我日常備餐的選擇範圍。我特彆贊賞它對“提前備餐”（Meal Prep）概念的整閤。書中有一整個章節專門講解如何在周末利用幾個小時，準備好接下來幾天午餐所需的基礎食材和醬汁，這對於我這種工作日忙到腳軟的人來說，簡直是救星。我現在每天中午都能享用到自己親手製作的、遠超外賣水平的營養餐食，感覺整個人都輕盈瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前嘗試過好幾本所謂的“快手菜”食譜，結果往往是步驟繁瑣，需要的特殊工具多如牛毛，最後搞得廚房一團糟，完全不適閤我這種追求極簡操作的人。然而，這本書給我的感覺完全不同。它的敘事風格非常親切、接地氣，仿佛是鄰傢大廚在跟你閑聊傢常。我最欣賞的是它對“工具的極簡主義”的推崇。書中明確指齣，你隻需要最基礎的幾個鍋具和一個砧闆就能完成絕大多數食譜，這極大地減少瞭我的心理負擔和購置新廚具的衝動。比如，書中介紹的那幾款“一鍋到底”的燜飯，從食材的切配到最後的收汁，幾乎全程不需要離開竈颱，也不需要頻繁翻炒，非常適閤邊聽播客邊做飯的“多綫程”操作者。而且，成品的風味層次感非常豐富，完全不像“快速”能概括的簡單味道，反而有一種慢燉齣來的醇厚感，這點真的令人印象深刻。