台湾味道：增补版 文化 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蓝调图书专营店

出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787108059710

商品编码：29907226191

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	台湾味道：增补版 文化 书籍
作者：	焦桐
定价：	39.0
出版社：	生活·读书·新知三联书店
出版日期：
ISBN：	9787108059710
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	32开

内容简介

*能代表台湾的，莫非风味小吃。台湾饮食以小吃为大宗，小吃大抵以寺庙为中心而发展。先民离乡背井来台，自然需要到寺庙拜拜祈福，人潮渐多，香火渐旺，庙埕乃成为市集，庙前小吃经历代相传，蒂固为人心依赖的老滋味，炉火旺盛。 　　《台湾味道》一书所记录的，不仅是四十余道台湾本地菜的味道和，更是其背后的历史往事、多元文化、生活习惯，以及属于台湾人的情感体验。

目录

序　诗人的美食陈平原 自序 酱油膏 绿竹笋 吴郭鱼 虱目鱼 自然猪 米粉汤 担仔面 沏仔面 川味红烧牛肉面 鳝鱼意面 大肠蚵仔面线 泡面 炒米粉 卤肉饭 咸粥 筒仔米糕 猪血糕 客饭 简餐 台式日本料理 姜母鸭 菜尾汤 羊肉炉 猪血汤 白汤猪脚 红烧鳗 锦边趖 天妇罗、甜不辣、关东煮与黑轮 肉圆 鲨鱼烟 蚵仔煎 炸排骨 客家小炒 素美食 海产店 土鸡城 金门高梁酒 太阳饼 凤梨酥 冰淇淋 二奶咖啡 附录　本书餐饮小吃

编辑

《台湾味道》一书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事，包括蚵仔煎、肉圆、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、担仔面、白汤猪脚、吴郭鱼等共50道台湾美食文章，并邀请画家李萧锟绘图，满足读者视觉与味蕾的想象。为方便读者也可以亲尝作者点名的各道佳肴，体验台湾味道，本书除于各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、东部分类，将各地区美食以表格整理列示，附录于书后。每篇主题文章不只谈食物本身的味道、各地作法的异同，还有更多作者借由每一道台湾美食来追忆已奔驰离去的人、事、物。读者可从本书中了解台湾美食、历史渊源、多元文化、生活方式以及属于台湾人的情感，是台湾出版的关于"台湾味道"的*本美食文化书。

台灣味道：增補版 關於作者 本書作者，是一位對台灣風土人情懷有深厚情感的文史工作者。長年來，他足跡遍佈台灣的山海城鄉，與各行各業的人們深入交流，細緻觀察、聆聽、記錄。他尤其鍾情於那些隱藏在日常飲食中的文化密碼，相信食物不僅僅是果腹之物，更是承載著歷史、記憶、情感與生活哲學的載體。其寫作風格樸實而富有情感，擅長將嚴謹的考證與生動的敘事融為一體，筆下的文字既有學術的深度，又不失人間的煙火氣。 書籍內容簡介 《台灣味道：增補版》是一部獻給這片土地上獨特飲食文化的深度探索。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於台灣歷史、社會變遷、風土民情與生活智慧的百科全書，透過「吃」這個最貼近人心的視角，層層剝開台灣社會的肌理。 本書延續了初版廣受好評的內容，並在「增補版」中，注入了更多新近的觀察、深入的挖掘以及更豐富的多元視角。作者以其敏銳的觀察力與深厚的學養，帶領讀者深入台灣的餐桌，從北到南，從都會到鄉村，品味那些承載著歲月痕跡、融入在地風土的「味道」。 第一部分：歷史的餘韻與遷徙的足跡 原住民的智慧與山林的饋贈： 台灣島最早的居民，原住民，他們依賴山林和海洋生存，發展出了與自然和諧共處的生活方式。本書將帶領讀者走進他們的世界，了解他們如何運用在地食材，如野菜、山蘇、飛魚、地瓜等，烹調出最純粹、最原生的風味。這部分不僅僅是介紹食譜，更是對原住民傳統智慧、祭儀文化以及對土地深厚情感的描繪，展現了台灣飲食最為古老和根本的基石。作者將會深入探討各原住民族群（如阿美族、泰雅族、排灣族、布農族等）在飲食上的獨特之處，以及這些傳統風味如何在現代社會中傳承與轉化。 閩客文化的交織與土地的滋養： 隨著歷史的推進，大批的閩南人與客家人陸續渡海來台，帶來了他們的飲食習慣、烹調技巧與家鄉風味。本書將細膩地描繪這些移民如何將故土的記憶，轉化為與台灣在地食材結合的獨特菜餚。從閩南的辦桌文化、海鮮料理，到客家的醃漬、慢燉，這些飲食習慣不僅豐富了台灣的味蕾，更塑造了台灣人樸實、勤奮、樂於分享的性格。作者將會深入探討特定菜餚的起源與演變，例如蚵仔煎、滷肉飯、客家小炒等，追溯它們在不同歷史階段的發展脈絡，以及與不同地域和族群的互動。 日治時期與異國風情的交融： 日本殖民統治時期，帶來了新的食材、烹調方式與飲食觀念。從精緻的日式料理，到融入台式元素的改良菜餚，這段歷史在台灣的飲食文化留下了深刻的印記。本書將探討如壽司、生魚片、烏龜麵等在日本時期就已在台灣落地生根的飲食，以及它們如何被台灣人加以在地化，形成獨特的「台灣日式」風味。同時，也將觸及這個時期對台灣人飲食習慣的影響，例如對衛生觀念的提升、對食材新鮮度的重視等。 第二部分：時代的脈動與庶民的日常 戰後至今的飲食變遷： 歷經戰爭與經濟發展，台灣的飲食面貌也隨之快速變遷。本書將深入分析，在物資匱乏的年代，人們如何運用智慧與巧思，將有限的食材發揮到極致，展現出樸實而溫暖的「古早味」。從醬油、豬油、乾貨的運用，到家常菜的烹調秘訣，這些都是台灣人共同的味覺記憶。 眷村的味覺記憶與多元文化的展現： 隨著軍隊與眷屬的遷入，台灣的飲食版圖也因此增添了濃郁的鄉愁與多元的風味。本書將細膩地描繪眷村人家常菜餚中所蘊含的各省風味，如北方麵食、四川麻辣、江浙燻製等，以及這些風味如何在台灣落地生根，並與在地飲食文化相互激盪，創造出獨特的「眷村味」。這部分將透過對眷村老兵、婦女的訪談，以及對特定菜餚（如水餃、燒餅、炸醬麵、酸菜白肉鍋等）的溯源，展現出這段歷史在台灣飲食上的獨特印記。 都會的節奏與飲食的創新： 隨著台灣經濟的發展與國際化的腳步，都會區的飲食文化也展現出前所未有的活力與創新。本書將探討，現代人如何在快速的生活節奏中，依然保有對美食的追求，以及各種新興餐飲業態，如精緻餐酒館、異國料理餐廳、特色咖啡館等的崛起，如何豐富了都會的飲食風景。同時，也會關注在地小吃如何在新一代手中傳承與創新，例如創意刈包、改良式珍珠奶茶等，展現出台灣飲食文化的生命力。 夜市文化：庶民的縮影與活力的展現： 夜市，不僅是台灣飲食文化的縮影，更是台灣人生活熱情與在地活力的最佳體現。本書將深入描繪夜市中琳瑯滿目的小吃，從蚵仔煎、臭豆腐、鹽酥雞，到珍珠奶茶、木瓜牛奶，這些充滿地方特色的美食，承載著一代又一代台灣人的成長記憶。作者將會從一個文化觀察者的角度，探討夜市文化如何形成、演變，以及它在台灣社會中所扮演的獨特角色，例如社交場所、平價美食天堂、以及文化傳承的平台。 第三部分：餐桌上的哲學與生活的智慧 食材的本味與當令的精髓： 台灣四面環海，物產豐饒，不同季節都有當令的珍饈。本書將強調，真正好的味道，來自於對食材本味的尊重與對當令時節的順應。作者將會介紹如何辨識、挑選新鮮的在地食材，以及如何透過簡單的烹調，呈現食材最純粹、最動人的風味。這部分將會探討台灣不同地區的特色農產品、漁獲，以及如何透過季節性的飲食，連結人與自然的關係。 慢食的練習與生活的溫度： 在快速變遷的現代社會，本書也倡導一種「慢食」的觀念，鼓勵人們放慢腳步，細細品味食物，感受餐桌上的溫情。作者將分享一些與家人朋友一起動手做菜、共食的經驗，以及這些平凡的飲食時光，如何成為生活中最溫暖的慰藉。這部分將會透過一些溫馨的故事，展現家庭飲食在情感連結中的重要性，以及動手烹飪如何成為一種療癒與自我表達的方式。 飲食與節慶的連結： 台灣的傳統節慶，如農曆新年、端午節、中秋節等，都與特定的飲食習俗緊密相連。本書將深入探討這些節慶飲食背後的故事與意義，例如年夜飯的團圓象徵，粽子的文化意涵，月餅的家庭團聚。透過這些節慶飲食的描繪，展現了台灣人對傳統文化的重視與傳承。 台灣味道的未來與傳承： 隨著時代的發展，台灣的飲食文化也在不斷演變與創新。本書將提出對台灣飲食未來發展的思考，以及如何在新舊交融中，保持其獨特性與生命力。作者將會採訪新一代的廚師、食農教育者，以及那些致力於保存傳統風味的職人，探討他們如何將對台灣土地的熱愛，轉化為創新的動力。 總結 《台灣味道：增補版》不僅是一本關於食物的書，更是一扇引領讀者認識台灣社會、歷史與文化的窗口。作者用飽含情感的文字，勾勒出一幅幅生動的飲食圖景，記錄下那些在大時代變遷中，依然堅守著的溫情與樸實。閱讀本書，不僅能滿足讀者對美食的好奇，更能讓讀者深刻理解，台灣的味道，是如此多元、如此豐富，更充滿了這片土地上人們獨特的生活智慧與情感寄託。它是一次深入人心的味覺旅程，更是一次與台灣這片土地的深情對話。

评分☆☆☆☆☆

拿到《台湾味道：增补版》这本书，我立刻被它的标题所吸引。我一直觉得，所谓的“味道”，不仅仅是指食材的本身，更包含了食物所承载的文化、情感以及地域的特色。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的机会，去深入了解台湾这个地方独特的味道。我设想，这本书可能会带领我走进台湾的大街小巷，去品尝那些闻名遐迩的夜市小吃，也会去探索那些隐藏在寻常巷陌中的传统美味。更重要的是，我希望这本书能够讲述这些食物背后的故事，比如它们的起源、发展，以及它们与台湾人民生活之间的紧密联系。我期待能够从中了解到，台湾的饮食文化是如何受到历史、地理、以及不同族群的影响而形成的。而“增补版”这个标签，让我对这本书的期望值更高，我相信它一定包含了作者在原有基础上更加丰富和深入的探索，或许是对某些经典味道有了新的解读，又或许是发掘了更多鲜为人知的地方特色。

评分☆☆☆☆☆

《台湾味道：增补版》这本书，我早就听说过，虽然这本书的封面设计并不算特别吸引人，但“台湾味道”这几个字，就足以让我好奇。我一直对台湾的美食文化充满了兴趣，总觉得那是一种融合了历史、地理、人文情怀的独特风味。这本书的出现，就像是在我心中种下了一颗渴望探索的种子。我期待它能带领我深入了解台湾的各种风味，不仅仅是那些闻名遐迩的菜肴，更希望能够挖掘出那些隐藏在街头巷尾、在地人家餐桌上的真正“味道”。我猜测这本书会包含一些关于台湾各地特色小吃的故事，或许还会涉及一些传统食材的来源和烹饪技巧的传承。如果能读到作者对于这些味道背后人文故事的细腻描绘，那将是一次非常难得的阅读体验。我尤其想知道，在“增补版”中，作者是否又发现了新的、更具深度的“味道”，或者对原有的内容进行了更丰富的补充和延伸。这本书对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇了解台湾社会、感受台湾人民生活方式的窗口。

评分☆☆☆☆☆

《台湾味道：增补版》这本书，给我的第一印象是它所蕴含的厚重感。不仅仅是内容的丰富，更在于它所试图传达的那种文化深度。我一直认为，食物是了解一个地方最直接、最感性的方式之一。台湾，这样一个充满活力和历史积淀的岛屿，它的味道一定也蕴藏着无数的故事。我期待这本书能够带我踏上一段味蕾的旅程，从北到南，从东到西，去探寻那些最纯粹、最地道的台湾风味。我希望这本书不仅仅是罗列美食，更能深入剖析每一种味道的起源、演变，以及它在台湾社会中所扮演的角色。例如，某个小吃是如何在特定时期应运而生，又如何成为当地居民生活的一部分；某个食材的独特之处，又如何受到地理环境的影响。而“增补版”的出现，更是让我对这本书充满了好奇，它是否意味着作者在原有的基础上，又挖掘出了更多鲜为人知的台湾美食，或者对已有的内容进行了更深入的阐释和补充？我渴望从中获得关于台湾文化更全面、更立体的认知。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《台湾味道：增补版》这本书，我的脑海中立刻浮现出各种画面：台北熙攘的夜市，高雄港口的海风，台南古朴的巷弄……这本书的书名就仿佛一把钥匙，打开了我对台湾美食的无限遐想。我迫不及待地想知道，作者是如何捕捉到那些最能代表“台湾味道”的精髓的。是否会详细介绍那些耳熟能详的珍珠奶茶、蚵仔煎、牛肉面？抑或是那些更具地方特色、鲜为人知的隐秘美味？我更关心的是，这些味道背后所蕴含的文化意义。台湾的美食，从来都不是孤立存在的，它们承载着历史的记忆、族群的迁徙、时代的变迁，以及浓浓的人情味。我希望这本书能够不仅仅停留在食谱的层面，而是能够深入挖掘这些食物背后的故事，让我在品尝文字的同时，也能感受到那份穿越时空的文化韵味。特别是“增补版”这个后缀，让我对这本书的内容充满了期待，相信作者一定在原有基础上，又有了新的发现和感悟，带来了更多更精彩的关于“台湾味道”的故事。

评分☆☆☆☆☆

《台湾味道：增补版》这个书名，让我对这本书充满了期待。我一直认为，一个地方的味道，最能体现其独特的文化底蕴和生活方式。台湾，这个充满魅力的岛屿，其美食文化必定也蕴藏着无数精彩的故事。我希望这本书能够带我踏上一场感官的旅行，不仅仅是品尝那些耳熟能详的经典美食，更希望能够挖掘出那些深藏在市井之间、寻常人家餐桌上的独特风味。我期待书中能够详细介绍各种食材的特色、烹饪的技艺，以及这些味道背后所承载的历史渊源和人文情感。更重要的是，我希望作者能够以细腻的笔触，描绘出这些味道如何与台湾人民的生活息息相关，它们是如何在日常生活中扮演着重要的角色，又是如何成为连接人与人之间情感的纽带。而“增补版”的出现，更是让我对这本书有了更高的期待，这是否意味着作者在原有的基础上，又有了新的发现，带来了更多更具深度的内容？我渴望从中获得关于台湾文化更全面、更生动的体验。