带给全家幸福的暖胃早餐 9787537262910 新疆人民卫生出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 早餐
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• 食谱
• 家常菜
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• 美食

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537262910

商品编码：29921893711

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：带给全家幸福的暖胃早餐

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：新疆人民卫生出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787537262910

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书针对不同人群的营养需求特点，提出实用的早餐指导，并精选200多道简单易做的暖胃早餐，搭配图文并茂的制作指导，让即便是厨房菜鸟的你，也能轻松做出花样百出的美味早餐。同时，您还可以通过“掌厨”APP，获取更多营养早餐食谱，守护全家人的健康。

目录

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作者介绍

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甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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序言

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《舌尖上的世界风味：环球美食的味蕾冒险》 ISBN：9787537262927 (虚构) 出版社：环球文化出版社 (虚构) --- 内容简介 一场超越国界的味觉探索之旅 《舌尖上的世界风味：环球美食的味蕾冒险》并非一本普通的食谱合集，它是一部关于人类饮食文化、地理风貌与生活哲学的深度探索之作。本书带领读者挣脱日常厨房的束缚，踏上一场横跨五大洲、追溯古老食材、解密现代烹饪哲学的饕餮之旅。我们相信，食物是理解一个民族最直接的窗口，而味道，则是历史最温柔的叙述者。 本书共分为五大部分，每一部分都聚焦于一个主要地理区域，以其独特的风土人情和历史沉淀，构建起一个立体的美食世界。 --- 第一部分：欧罗巴的精致与传承——从地中海的阳光到北方的厚重 这一部分深入剖析了欧洲大陆上美食的“精致”与“传承”两大主题。 地中海的黄金三角： 我们首先抵达意大利、希腊和西班牙的沿海地区。这里的美食哲学基于“简单即是极致”，强调时令蔬菜、优质橄榄油（我们详细介绍了特级初榨橄榄油的等级区分与品鉴方法，并收录了数个托斯卡纳古老农庄的油醋调配秘方）。我们将探究意大利“慢食运动”的哲学根源，分析“慢食”如何成为对抗全球化同质化饮食的文化武器。具体菜品解析包括如何在家中制作口感完美的自制新鲜意面（从面粉的蛋白质含量选择到手工揉捏的力度控制），以及西班牙“Tapas”文化的社会学意义——它如何将日常的进食行为转化为一种社交仪式。 中欧与北欧的“耐力”美食： 随后，镜头转向德意志、奥地利和斯堪的纳维亚半岛。这里的菜肴往往厚重、温暖，充满了对严酷气候的适应性。我们详尽解析了德国香肠（Wurst）的多样性，不仅仅是种类，更重要的是发酵和烟熏工艺的地域差异。在对斯堪的纳维亚的探讨中，我们将重点放在“发酵、腌制和风干”的技术上，尤其关注丹麦的“Smørrebrød”（开放式三明治）如何通过精准的层次感来平衡海洋和森林的味道，并介绍了如何正确处理和烹饪北海的鲱鱼。 --- 第二部分：亚洲的五味调和——东方哲学在餐盘上的体现 亚洲部分是本书篇幅最长、内容最复杂的一章，它聚焦于“平衡”与“鲜味（Umami）”的极致运用。 东亚的仪式感： 我们细致考察了日本料理中的“怀石”精神，探讨其季节性、留白美学以及对食材本味的尊重。书中特别辟出章节分析了昆布高汤（Dashi）制作中对鲣鱼片厚度和水温的精确控制，这是日式料理“鲜”的基础。在中国，我们没有面面俱到，而是选择了几个具有代表性的烹饪体系进行深度剖析：川菜的“七味一体”（麻、辣、甜、酸、苦、香、咸的精妙组合），以及粤菜对“火候”的近乎偏执的追求。我们收录了专业粤菜厨师关于“小火慢煨”与“猛火快炒”的哲学辩论。 南亚的香料地图： 印度次大陆的美食是本书中色彩最为斑斓的部分。我们超越了“咖喱”这个笼统的词汇，细致区分了不同邦的香料配方。例如，喀拉拉邦椰奶基底的温和与旁遮普邦酸奶与酥油的浓郁之间的分野。书中附有详尽的香料烘烤与研磨指南，解释了丁香、豆蔻和肉桂在不同温度下释放的挥发油成分差异，教导读者如何构建属于自己的“马萨拉”（Masala）组合。 --- 第三部分：美洲大陆的熔炉与创新——新旧世界的碰撞 美洲部分探讨了移民文化如何将世界各地的烹饪技巧带到新大陆，并与本土食材（如玉米、辣椒、土豆）进行融合，催生出全新的风味。 拉丁美洲的“土著基因”： 从墨西哥的玉米饼（Tortilla）制作工艺溯源，到秘鲁“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）中对酸度（Leche de Tigre，虎奶）的完美把握，我们展现了美洲大陆对酸味和辣椒的独特情怀。书中详细描述了如何通过传统石磨（Metate）来处理不同种类的玉米，以及不同产地辣椒（如Habanero、Ancho和Chipotle）在风味谱上的具体表现。 北美的大融合： 在美国和加拿大，我们聚焦于“融合菜”（Fusion Cuisine）的诞生背景。从新奥尔良的克里奥尔（Creole）与卡津（Cajun）的融合，到太平洋西北地区的亚洲移民带来的海鲜烹饪革新，本书分析了现代餐饮业如何利用技术手段（如真空低温烹饪Sous Vide）来重新诠释经典菜肴，同时对美国“农场到餐桌”（Farm-to-Table）运动的精神内核进行了梳理。 --- 第四部分：非洲与中东的古老智慧——沙漠与绿洲的馈赠 这一部分是对人类最早的农耕文明和游牧文化的致敬。 中东的温暖基调： 我们关注黎巴嫩、土耳其和伊朗的烹饪传统。这里的共同点是对“芳香草本植物”（如薄荷、欧芹）的大量使用，以及对谷物和豆类的精妙处理。书中详细介绍了“塔布勒沙拉”（Tabbouleh）中布格麦（Bulgur）的吸水程度如何决定沙拉的口感，以及黎巴嫩烤肉（Kebab）腌料中酸奶的作用机制。 非洲大陆的多样性： 探讨了摩洛哥的“塔吉锅”（Tagine）烹饪技术，这种封闭的陶罐如何利用蒸汽和低热，使肉类和水果在极少水分下达到酥烂入味的效果。同时，我们也考察了撒哈拉以南的地区，重点分析了西非地区以“Fufu”（木薯或山药泥）搭配浓郁的蔬菜或花生炖菜的饮食结构，揭示了这些传统食物如何满足高强度劳动的营养需求。 --- 第五部分：现代厨房的未来与挑战 最后一部分将视角拉回当代，讨论全球化、可持续性与创新对美食带来的影响。 可持续性与零浪费： 探讨了如何将整个食材用到极致的“零浪费”烹饪理念，例如如何利用蔬菜的边角料来制作风味高汤，或将鱼骨熬制成浓缩精华。 分子美食的哲学回归： 我们分析了分子料理技术（如球化、乳化）如何被主流厨房吸收，并强调这些技术最终仍服务于“提升食材的原味”，而非仅仅追求视觉效果。 本书配有精美的全彩插图和详细的步骤分解图，旨在激发读者在自家厨房中进行小型的“味觉探险”。它不仅仅是一本指导你做菜的书，更是一本邀请你理解食物背后历史、地理和人文的百科全书。通过这本书，你将学会如何品尝一片面包中的酵母历史，如何识别一勺酱汁中的地理经纬。

评分☆☆☆☆☆

这本《带给全家幸福的暖胃早餐》的封面设计就非常吸引人，那种温馨的色调和精心摆盘的食物照片，瞬间就能勾起食欲，让人感觉生活充满阳光。我特别喜欢其中关于“周末慢食”的章节，作者提供的那些不需要太复杂但又能带来满满幸福感的早餐组合，比如周末的法式吐司配上新鲜水果和蜂蜜，或者简单却香气扑鼻的煎蛋吐司配牛油果。这些食谱不仅仅是食材的堆砌，更像是一种生活态度的传递，告诉我们即使是平凡的早晨，也能通过一顿用心准备的早餐，来连接家人之间的情感。书中不仅有详细的步骤图，还有很多温馨的小贴士，比如如何让吐司更松软，或者如何快速制作一份营养均衡的蔬菜沙拉。我尝试了几款，家人都赞不绝口，觉得比平时吃过的都要美味，这让我觉得非常有成就感。而且，书中的一些小故事和作者的生活感悟，也让阅读过程变得格外有趣，仿佛是一位亲切的朋友在分享她的早餐心得，而不是枯燥的食谱讲解。

评分☆☆☆☆☆

拿到《带给全家幸福的暖胃早餐》这本书，我第一眼就被其温暖的设计风格所吸引，朴实又不失雅致，与“幸福”和“暖胃”的主题完美契合。书中的内容详实，不仅仅是简单的食材搭配，更包含了作者对生活的热爱和对家人的关怀。我尝试了其中一款“蔬菜鸡蛋卷”，它的制作过程非常有趣，孩子也参与了进来，一起动手制作，享受了难得的亲子时光。成品不仅色彩鲜艳，营养也十分均衡，完美地契合了“健康早餐”的理念。书中还提供了很多关于如何节约时间，却又不牺牲美味和营养的妙招，比如如何提前准备食材，或者利用电饭煲制作一些简单的早餐。对于我这种平时忙于工作，但又希望给家人提供健康早餐的上班族来说，这些建议简直是雪中送炭。此外，书中还穿插了一些关于食材选择的小知识，以及如何根据季节变化来调整早餐内容，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活智慧的指南，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得早餐的重要性被低估了，尤其是在快节奏的现代生活中，很多人都省略了这一餐。然而，《带给全家幸福的暖胃早餐》这本书，用它丰富而接地气的内��，让我重新认识了早餐的意义。书中的食谱不仅种类繁多，涵盖了中式、西式，还有一些融合了各地特色的创意早餐。我特别喜欢书中关于“一人食早餐”的建议，虽然书名叫“全家”，但对于独居人士来说，也能从中找到适合自己的美味。比如，书中介绍的快速意面早餐，或者一杯香浓的咖啡搭配烤面包和鸡蛋，简单却不失精致。我尝试了其中一款“五谷杂粮煎饼”，搭配上各种酱料，简直是味蕾的盛宴，而且做法也并不复杂。书中的图片都拍得非常诱人，让我忍不住想要立刻动手尝试。更重要的是，书中传递的不仅仅是食谱，更是一种享受生活、关爱家人的态度。我尝试为家人准备一些书中的早餐，他们脸上的满足和喜悦，让我觉得一切的付出都是值得的。

评分☆☆☆☆☆

拿到《带给全家幸福的暖胃早餐》这本书，我最先感受到的是一股浓浓的“家”的味道。书中的许多食谱都非常贴近生活，没有太多华而不实的食材，都是我们日常生活中容易买到的。我尝试做了几款，比如那个“元气能量碗”，里面有谷物、水果、坚果和酸奶，对我这种需要保持体力的职场人士来说，简直是太棒了，一整天都感觉精力充沛。更让我惊喜的是，书中对于不同人群的早餐需求考虑得很周全，有适合老年人的易消化菜单，也有给孕期妈妈补充营养的食谱。我给我母亲做了几次她喜欢的粥品，她都说比我以前做的更香，也更容易消化。书中的语言风格也很亲切，就像是和一位有着丰富烹饪经验的家人在交流，会分享一些小技巧，比如如何让鸡蛋煎得更完美，或者如何让豆浆更顺滑。这些看似微小的细节，却能极大地提升早餐的口感和品质，让我觉得自己也能成为一位“早餐大师”。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的初衷是想改善一下我家早餐的“千篇一律”状况，总是豆浆配油条，或者随便吃点面包，感觉既不健康又提不起精神。翻开《带给全家幸福的暖胃早餐》，首先映入眼帘的是那些充满生活气息的照片，让我觉得早餐不再是匆忙应付的任务，而是一段可以细细品味的美好时光。我尤其关注了关于“儿童早餐创意”的部分，很多家长可能都会遇到孩子挑食的问题，这本书里提供的一些趣味造型的早餐，比如用蔬菜水果拼成小动物，或者制作成小卡通人物的样子，真的非常实用。我的孩子看到那些造型，吃饭的积极性立刻提高了不少。而且，书中不乏一些快速早餐的选择，特别适合工作日早晨，比如各种燕麦粥的变种，或者简单的三明治搭配，能在短时间内准备出既美味又营养的早餐，让我这个上班族感到非常省心。其中关于如何利用前一天晚餐的剩余食材制作第二天早餐的建议，也让我觉得非常环保和经济。