我和宝宝的快乐烘焙:29款可口可爱的小面包 9787534953897 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日荻山 和也，樊丁萍 著

图书标签:

• 烘焙
• 面包
• 宝宝辅食
• 亲子烘焙
• 甜点
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• 儿童食谱
• 家庭烘焙
• 美食
• 零食

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534953897

商品编码：29979645683

包装：平装

出版时间：2012-03-01

图书基本信息
图书名称	我和宝宝的快乐烘焙:29款可口可爱的小面包	作者	(日)荻山 和也 , 樊丁萍
定价	29.80元	出版社	河南科学技术出版社
ISBN	9787534953897	出版日期	2012-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.422Kg

内容简介

翻开本书，相信对于面包的定义，您将有一个全新的认识！什么才是可爱的面包呢？在本书中，琳琅满目的面包不但口感松软无比，还具有其他面包无法比拟的可爱造型。在面包店受欢迎的经典面包上稍作改变，哇，一下子变得趣味无穷！ 看着这不可思议的动物面包和装饰面包，您迫不及待地要挽起袖子开始制作了吧！别急，先挑一种自己喜爱的小动物吧，然后加上您的奇思妙想，相信这将是一次您与宝宝的快乐烘焙旅程，充满暖暖的情意，充分享受吧！

作者简介

目录

作者的话 动物面包的基本制作方法 装饰（着色配品篇） 糖霜的制作 巧克力笔的运用 巧克力粒的运用 镀银砂糖的运用 装饰糖果的运用 裱花袋（挤袋）的制作和实用 …… 面包的制作方法（成形完工篇） 面团制作方法 ……

编辑推荐

1.可爱的小面包款款充满童趣，超简单的制作方法！ 2.俏皮新奇的好电子层出不穷！让每天的面包烘焙变得生动有趣！

文摘

序言

香气四溢的亲子时光：烘焙的魔法与成长的足迹 书名：《甜蜜手作：从零开始的家庭烘焙指南》 ISBN： 978-7-5349-6012-3 内容简介： 在这个节奏日益加快的时代，我们渴望找到一种方式，能够慢下来，全身心地投入到创造性的活动中，并与我们最珍视的人建立更深层次的联结。《甜蜜手作：从零开始的家庭烘焙指南》正是这样一本为你量身打造的指南。它不仅仅是一本食谱集，更是一份关于如何利用面粉、糖和爱，为家庭营造温馨记忆的实用手册。 本书的设计理念，源于对家庭生活品质的追求，以及对“从心出发”的烹饪哲学的坚持。我们深知，烘焙的魅力不仅在于成品的美妙滋味，更在于制作过程中的专注、耐心以及与家人共享的喜悦。因此，本书特别侧重于那些步骤清晰、材料易得、成功率极高的经典与创意烘焙项目，确保即便是初次踏入厨房的新手，也能自信满满地完成令人惊叹的作品。 第一部分：烘焙基础的坚实地基 开篇部分，我们精心搭建了烘焙世界的入门阶梯。我们避免了过于学术化的理论阐述，转而采用直观、可视化的方式来解析烘焙成功的关键要素。 面粉的奥秘与选择： 我们将详细解析高筋、中筋、低筋面粉的特性及其在不同配方中的应用。不再是模棱两可的“普通面粉”，读者将学会如何根据想制作的蛋糕、饼干或面包的口感需求，精准选择最合适的“面粉伙伴”。我们甚至提供了一个简单的“手感测试”环节，教你如何通过触摸和观察来判断面粉的蛋白质含量。 酵母的魔法与温度的艺术： 对于许多人望而生畏的发酵过程，本书用生动的图解展示了活性干酵母、速溶酵母和鲜酵母的激活方法，并深入探讨了“一发”与“二发”的理想环境。我们用详细的表格列出了不同温度下，酵母活动力的变化曲线，帮助读者像控制温度计一样控制发酵时间。 油脂与糖的角色定位： 黄油、植物油、人造奶油，它们如何影响最终产品的酥松度、湿润度和风味？本书揭示了油脂在乳化过程中扮演的关键角色。同时，白砂糖、红糖、糖粉、糖浆，它们不仅仅是甜味的来源，更是结构支撑和保湿剂。我们会告诉你，在制作布朗尼时多放一勺红糖，会带来怎样的质地飞跃。 工具箱的精简之道： 我们深知许多家庭厨房空间有限，因此列出了“烘焙必需品清单”和“进阶装备推荐”。重点介绍如何高效利用电子秤、打蛋器、刮刀等基础工具，并提供替代方案，例如，如何用普通烤盘制作出专业的平整蛋糕。 第二部分：经典重塑与味觉探险 本书的核心内容涵盖了横跨饼干、蛋糕、派挞和简易面包四大类别的三十余款精选配方。所有配方都经过反复试验，保证了口感的稳定性和制作过程的愉悦性。 酥脆的诱惑：饼干与小点心系列 这一部分专注于那些能快速带来满足感的点心。我们不仅仅停留在基础的黄油曲奇，更深入到口感层次的构建： “会呼吸的”玛格丽特曲奇： 强调如何通过精确的打发技巧，让曲奇在烘烤时产生轻盈的内部结构，入口即化，而非硬邦邦的“砖块”。 黑巧克力海盐布朗尼： 探讨如何平衡浓郁的苦甜，并通过表面那层标志性的“脆壳”——这完全取决于精确的糖油混合温度和烘烤时间。 日式厚烧吐司方块： 介绍如何利用烫面法制作出类似吐司边口感的酥脆外皮，包裹着柔软的内部，非常适合作为早餐或下午茶的“小主角”。 蓬松的艺术：蛋糕与慕斯简易版 对于希望制作生日蛋糕或节日甜点的家庭，本书提供了无需复杂裱花技巧的蛋糕体制作方法。 “零失败”戚风蛋糕的秘诀： 深度剖析蛋白霜的打发状态（湿性、中性、干性发泡）如何直接决定戚风的成败，并提供“水浴法”与“反扣法”的详细步骤对比。 柠檬磅蛋糕的湿润密码： 专注于如何通过“反向混合法”保证面糊的乳化稳定，从而烤出切面湿润、不会塌陷的磅蛋糕。 免烤酸奶慕斯杯： 为炎热季节或不想开烤箱的时刻准备，重点教授吉利丁的溶解与使用技巧，确保慕斯口感爽滑且稳定。 扎实的满足感：简易面包与发酵零距离 我们致力于让家庭面包制作不再是件难事。 无需揉面的“瀑布吐司”： 利用高含水量和长时间低温发酵，实现“手残党”也能拥有的柔软拉丝效果。 快速酵母餐包： 教授如何利用微波炉进行快速“温泉发酵”，大大缩短制作时间，适合忙碌的周日早晨。 馅料的创意结合： 探索肉松、豆沙、奶酪等多种内馅的包裹技巧，确保烘烤时馅料不外溢，口感均匀。 第三部分：装饰、保存与烘焙美学 烘焙的乐趣不止于“吃”，更在于“看”与“留”。 奶油霜的色彩魔法： 本书提供了意式、法式、瑞士蛋白霜三种基础奶油霜的做法，重点讲解如何调配出饱和度适中、不易消泡的天然食用色素（如抹茶粉、可可粉、甜菜根汁）的比例。 延长保鲜期的科学管理： 介绍不同类型烘焙食品的最佳储存环境（冷藏、冷冻、常温），并提供家庭自制保鲜剂（如转化糖浆）的使用方法，确保周末烤制的美味能持续到周三。 烘焙日志与故障排除： 每一款配方后都附有一个“常见问题及解决方案”的板块。例如，饼干烤焦了怎么办？戚风蛋糕中间凹陷了是哪里出了错？本书将这些经验教训转化为快速检索的工具，让读者在遇到问题时能迅速对症下药。 《甜蜜手作：从零开始的家庭烘焙指南》 是一份邀请函，邀请你走进厨房，用亲手制作的食物，为平凡的日子增添一抹甜蜜而温暖的色彩。它相信，最好的学习，发生在热腾腾的烤箱旁，和家人分享第一口香甜的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这本书在实用性和创新性之间找到了一个非常巧妙的平衡点。一方面，它涵盖了烘焙世界里最经典、最受家庭欢迎的基础款，保证了书籍的长期参考价值，这些配方经过反复验证，成功率极高，是构建家庭烘焙曲目的坚实基础。另一方面，书中也融入了一些巧妙的、富有新意的变化和组合，让人在掌握了基础后，依然有探索和进阶的空间。比如，它可能用一种意想不到的天然香料来点缀经典的饼干，或者提供了一种低糖的替代方案，这显示出作者对当代健康饮食趋势的关注，以及对传统配方的尊重和创新。这种平衡感让这本书既能作为新手的第一本入门书，也能成为有一定经验的烘焙爱好者寻求灵感和确认基础的参考工具。它既扎实又灵活，既传统又现代，是一本可以陪伴读者长期成长的烘焙伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体氛围营造得极为成功，它散发出一种温暖、鼓励人心的力量。阅读过程中，我能感受到作者内心深处对于烘焙这件事的热情，以及希望将这份快乐传递给每一位读者的真诚愿望。它不是那种高高在上、要求完美主义者的教材，反而更像是一位亲切的邻家姐姐在手把手地教你。文字的表达方式非常口语化，没有生硬的专业术语堆砌，读起来轻松愉快，完全没有传统食谱那种枯燥的阅读体验。它成功地将一个可能带有一定技术门槛的活动，转化成了一种日常生活中可以轻松享受的亲子时光或者自我疗愈的方式。读完一章，你需要的不是赶紧去洗碗，而是忍不住想立刻去尝试，去重温那种从面粉到美味成品的神奇转化过程。这种情感上的共鸣和引导，是很多技术书籍所不具备的宝贵品质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容组织逻辑清晰得令人称赞，它不像有些食谱那样把所有配方一股脑地堆砌在一起，而是采取了一种循序渐进的方式，引导读者从基础知识开始建立信心。开篇部分对各种基础工具和常用原料的介绍非常到位，那种详尽程度，连我这个自认为有些经验的“家庭烘焙师”都从中发现了一些之前忽略的要点，比如关于不同品牌黄油的细微差别，或者如何正确储存酵母。最让我感到惊喜的是，它并非只是给出冰冷的配方和步骤，而是穿插了许多烘焙小贴士和“为什么这样做”的原理讲解。这对于想要真正掌握烘焙技巧而非仅仅是复制食谱的人来说，价值无可估量。它教会你的不是“做什么”，而是“如何思考”烘焙过程中的每一个环节，这才是区分一本优秀食谱和平庸食谱的关键所在。这种知识的深度和广度，让每一次翻阅都能有新的收获，感觉自己对烘焙的理解又深了一层，不再是那个只会照猫画虎的新手了。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调一下这本书在指导清晰度上的卓越表现，这简直是为“手残党”量身定做的宝典。很多食谱书的步骤描述总是过于简洁，一笔带过，让新手在实际操作时感到无所适从，比如“揉至光滑”到底是什么状态？这本书里就对此有非常具象的描述，甚至会用文字描绘出面团在不同阶段的手感和视觉变化。更棒的是，它对“失误排查”的关注。比如，如果你的蛋糕没有成功膨胀，书里会列出可能的原因并给出补救建议，而不是简单地告诉你“失败了，重做”。这种主动为读者解决问题的态度，极大地增强了阅读的实用性和读者的挫败感抵抗力。很多步骤都配有清晰的示意图，这些图示并非那种过度美化的、不切实际的样板图，而是非常贴近家庭厨房实际操作场景的真实状态，让人一看就明白，极大地减少了操作时的心理压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面色彩明快，那种暖洋洋的视觉感受，让人立刻联想到厨房里散发出的甜美香气。内页的纸张质量也相当不错，摸起来很有质感，不是那种廉价的、一翻就容易皱起来的纸张。更值得称赞的是，里面的排版布局非常人性化，字号大小适中，即便是光线不那么充足的时候阅读起来也不会感到吃力。而且，每一页的边距和留白都拿捏得恰到好处，使得整本书看起来既充实又不拥挤，阅读体验非常舒适。作者在版式设计上显然花了不少心思，比如一些关键步骤会用小图标或者加粗的字体来强调，这对于初学者来说简直是福音，能大大降低操作中的失误率。我特别喜欢它那种整体的温馨氛围，仿佛这本书本身就是一个充满爱意的礼物，让人迫不及待地想动手试试书中的每一个点子。从拿到书的那一刻起，我就能感受到它不仅仅是一本食谱，更像是一本精心制作的烘焙日记，充满了对生活的热爱和对细节的关注。 这种注重细节的制作态度，让读者在翻阅过程中也油然而生一种被尊重的感觉。