女人离不开的一碗汤 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 营养

店铺： 悦读时光图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121324840

商品编码：30007671765

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	女人离不开的一碗汤 烹饪/美食 书籍
作者：	刘建平主编
定价：	49.8
出版社：	电子工业出版社
出版日期：	2017-10-01
ISBN：	9787121324840
印次：
版次：
装帧：
开本：	小16开

内容简介

本书以专业的视角，根据女性的生理特点，呈现了近200道美味汤羹，通过美味的汤羹粥汁调理女性朋友的生理机能，让女性朋友生活得更加健康、愉悦。

《舌尖上的江湖：中国传统风味小吃的流变与技艺》 内容简介： 本书并非一本简单的食谱集，而是一部深入挖掘中国传统风味小吃背后历史脉络、地域文化以及精湛制作技艺的文化地理学著作。我们聚焦于那些深深植根于民间生活、承载着特定时代记忆和地域风情的街头巷尾的美味，探寻它们如何在历史的长河中演变、融合与传承。 第一部分：风味之源——小吃的历史地理学透视 我们将从小吃的起源谈起，追溯其从古代的“饼饵”、“糇粮”到今日“小吃”概念的演变历程。中国幅员辽阔，不同地理环境催生了迥异的食材选择和烹饪哲学。 北方干粮的厚重与坚韧： 重点剖析黄河流域以面食为主导的烙、烤、蒸技艺，如陕西的肉夹馍、山西的莜面窝窝，探讨这些食物如何适应游牧与农耕交替的生存环境，以及它们在不同朝代作为行军口粮或市井快餐的角色变迁。 南方水乡的精巧与湿润： 深入岭南、江浙一带，研究以米、粉、芋头等为基底的软糯甜咸小吃，如广东的肠粉、苏式的糕团。解析水系发达如何塑造了对“浸润感”和“细腻度”的极致追求。 西南山地的辛辣与野趣： 考察云贵川地区独特的香料运用和发酵技术，如酸汤、腊味小吃，探讨其与复杂山地气候及少数民族饮食习俗的内在联系。 第二部分：匠心独运——技艺的口传与精修 小吃之所以迷人，在于其技艺往往凝聚了数代人的经验，形成了难以被标准化的“非物质技艺”。本部分将以案例分析的方式，解构几类典型小吃的制作精髓： “烫”的艺术： 探讨不同温度的水和蒸汽对淀粉分子结构的影响。例如，制作上佳的担担面所需的“断生”时间，以及热油泼洒时香料释放的精准时机。 “制面”的哲学： 剖析不同地域对“筋度”的偏执。从手工摔打的拉面到利用碱水调整弹性的碱水面，解析每一种面团配方背后的物理化学逻辑。 “发酵”的秘密： 区别于主食的发酵，小吃中的发酵往往是为了追求独特的酸度或醇厚感。我们细致考察臭豆腐、米酿的微生物作用，揭示这些“气味挑战”如何转化为地方美食的标志。 火候的把握： 重点分析油炸（如各地油条的蓬松度差异）、慢炖（如牛杂汤底的熬制时间）中的时间与温度控制，强调经验在烹饪中的不可替代性。 第三部分：江湖烟火气——小吃与社会生态 小吃是城市脉搏中最直接的体现。它们依附于码头、集市、戏园子而生，形成了独特的“江湖生态圈”。 摊贩的生存哲学： 记录小吃从业者如何应对城市规划变迁、季节更替，以及他们与顾客之间建立的基于信赖的日常互动模式。摊位布局、叫卖声、乃至器具的摆放，都蕴含着高效运营的社会学意义。 味道的记忆锚点： 探讨小吃如何成为地域身份认同的重要符号。对许多离乡背井的人来说，一碗特定的味道可以瞬间唤醒对故土的全部情感连接。我们采访了不同年龄段的食客，收集他们与特定小吃之间的私人记忆。 现代化的挑战与坚守： 审视在全球化和工业化浪潮下，传统小吃面临的挑战——标准化生产对传统技艺的冲击、食品安全标准的提升对“古老配方”的重塑。本书倡导在继承创新的过程中，如何保持其“烟火气”和灵魂所在。 结语： 《舌尖上的江湖》试图证明，小吃并非主流美食的附属品，它们以最朴素的形式，记录了中国社会最底层、最鲜活的生命力和创造力。每一个被油烟熏黑的案板，每一把翻飞的锅铲，都讲述着一个关于生存、关于传承的动人故事。翻开本书，您将进入的不是一个厨房，而是一个流动的、充满生命力的中国风味世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《女人离不开的一碗汤》的书名光是看着就觉得温暖又治愈，我期待了很久，拿到手的时候，光是闻到那种淡淡的油墨香和纸张的质感，就让人心情舒畅。我一直觉得，厨房里的汤水，不仅仅是食物，更是一种情感的连接和对家人的关怀。翻开书页，首先映入眼帘的是那种非常清新的排版设计，虽然我还没来得及深入研究每一道具体的汤谱，但从目录的梳理来看，作者显然是花了很多心思去构建一个系统性的“汤的世界”。比如，它似乎很注重食材的时令性，这在如今快节奏的生活中显得尤为珍贵，提醒我们要顺应自然。而且，从那些简略的介绍文字中，我能感受到作者对“慢生活”的推崇，那是一种对身体和心灵的双重滋养。我尤其关注到其中关于“药食同源”的探讨，这让我对传统中医养生理论如何融入日常汤品制作产生了浓厚的兴趣，希望能从中学习到如何根据不同的生理阶段选择最合适的滋补汤水，而不是盲目地跟风进补。这本书的厚度也让人满意，内容想必是相当充实的，绝不是那种只有几道招牌菜就草草了事的“速成手册”。我打算从最基础的“清润类”汤水开始尝试，看看能不能用最简单的方式，为我忙碌的日常注入一丝温柔的力量。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食材来源非常敏感的人，在选择烹饪书籍时，安全性和可持续性是我考虑的重要因素之一。从我对《女人离不开的一碗汤》初略的翻阅来看，作者似乎非常注重食材的“本味”和“纯净度”。我看到一些关于如何挑选当季蔬菜、如何识别新鲜肉类的技巧性描述，这些都不是标准食谱里会有的内容，更像是前辈大厨的经验传授。而且，这本书在处理一些传统滋补汤品时，似乎采用了非常现代和科学的配比方式，避免了老一辈做法中可能存在的“药材过重”或“口味单一”的问题。它成功地在传统和现代之间架起了一座桥梁。我特别期待尝试那些“无添加”或“极简主义”的汤品，比如只用几种核心蔬菜和香料，却能激发出食材最深层鲜美的做法。这说明作者不仅仅满足于复制经典，更是在尝试用更健康、更清爽的方式来诠释“滋补”的内涵，这对于注重轻食和排毒的现代女性来说，简直是量身定制的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视觉呈现，恕我直言，是我近期接触到的美食书籍中最具“高级感”的一本。我指的不是那种过度修饰、虚假繁荣的摆拍，而是那种充满生活气息和镜头语言的质感。每一页的留白都恰到好处，让眼睛得到了充分的休息，而那些汤品的照片，不是那种高饱和度的“诱惑”，而是非常内敛、沉静的暖色调，仿佛能透过照片感受到汤碗传来的温度。更让我惊喜的是，书中似乎穿插了一些与“汤文化”相关的随笔或小故事，这些文字片段成功地打破了食谱的刻板印象，让阅读过程变得富有层次感和趣味性。我猜想，作者一定是一位对生活有着极高审美要求的人，她不仅仅是分享食谱，更是在分享一种精致而有内涵的生活哲学。这种对细节的极致追求，让我对书中所介绍的那些看似复杂的汤品也充满了信心，我相信即便是烹饪新手，只要遵循书中的指引，也能做出具有“大厨水准”的成品。这本书放在客厅的书架上，本身就是一种很好的装饰品，体现了主人对健康和生活品质的重视。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着一种既好奇又有点怀疑的态度打开了这本书，毕竟市面上“养生汤谱”太多了，很多都是大同小异，换汤不换药，看着热闹，实用性却存疑。但是《女人离不开的一碗汤》这本书，在细节处理上给我的第一印象是相当考究的。它的选材范围似乎比我预想的要广阔得多，不仅仅局限于常见的鸡鸭鱼肉，还引入了一些非常有趣且地域性强的小众食材，这激发了我强烈的探索欲。比如，光是“菌菇类”的汤品介绍，就占据了不小的篇幅，从常见的香菇到一些需要特定产地的山珍，作者都给出了非常细致的采购指南和处理方法，这一点对于我这种追求极致口感的“吃货”来说，简直是福音。我特别欣赏它在“火候控制”方面的论述，那不是简单的一句“小火慢炖两小时”，而是深入讲解了不同食材在不同阶段所需的热力学变化，这才是真正体现了烹饪的艺术性。这本书的结构组织也很巧妙，我感觉它更像是一本“汤品百科全书”，而不是一本简单的食谱集，它似乎在引导读者去理解“为什么”要这么做，而不是仅仅告诉“怎么”做，这种深度的剖析，让学习的过程充满了智力上的愉悦感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性，从我翻阅时的直观感受来说，绝对是顶级的，它似乎完全理解了现代职场女性的时间压力。我注意到，书中可能区分了“周末慢炖系列”和“工作日快手汤”，这一点非常关键，它没有用“一概而论”的方式要求读者必须花费大把时间在厨房。那种针对特定需求设计的汤品分类，比如“经期调理汤”、“缓解疲劳汤”、“美容养颜汤”，直击女性日常的痛点。我尤其好奇那些“快手汤”的做法，如何在最短的时间内，通过巧妙的烹饪技巧（比如预处理、分层烹饪等），达到慢炖汤品的风味效果。这种对读者生活节奏的体察和照顾，使得这本书的价值得到了几何级的提升，它不再是那种只在闲暇时翻阅的“精神食粮”，而是可以随时在厨房里被我们拿起来，立刻付诸实践的“行动手册”。如果它真的能做到在半小时内提供一碗营养丰富且美味的汤品，那么它就真正配得上“女人离不开”这个赞誉了。