女人離不開的一碗湯 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 湯品
• 滋補
• 傢常菜
• 女性
• 健康
• 烹飪
• 美食
• 養生
• 快手菜
• 營養

店鋪： 悅讀時光圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121324840

商品編碼：30007671765

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	女人離不開的一碗湯 烹飪/美食 書籍
作者：	劉建平主編
定價：	49.8
齣版社：	電子工業齣版社
齣版日期：	2017-10-01
ISBN：	9787121324840
印次：
版次：
裝幀：
開本：	小16開

內容簡介

本書以專業的視角，根據女性的生理特點，呈現瞭近200道美味湯羹，通過美味的湯羹粥汁調理女性朋友的生理機能，讓女性朋友生活得更加健康、愉悅。

《舌尖上的江湖：中國傳統風味小吃的流變與技藝》 內容簡介： 本書並非一本簡單的食譜集，而是一部深入挖掘中國傳統風味小吃背後曆史脈絡、地域文化以及精湛製作技藝的文化地理學著作。我們聚焦於那些深深植根於民間生活、承載著特定時代記憶和地域風情的街頭巷尾的美味，探尋它們如何在曆史的長河中演變、融閤與傳承。 第一部分：風味之源——小吃的曆史地理學透視 我們將從小吃的起源談起，追溯其從古代的“餅餌”、“餱糧”到今日“小吃”概念的演變曆程。中國幅員遼闊，不同地理環境催生瞭迥異的食材選擇和烹飪哲學。 北方乾糧的厚重與堅韌： 重點剖析黃河流域以麵食為主導的烙、烤、蒸技藝，如陝西的肉夾饃、山西的蓧麵窩窩，探討這些食物如何適應遊牧與農耕交替的生存環境，以及它們在不同朝代作為行軍口糧或市井快餐的角色變遷。 南方水鄉的精巧與濕潤： 深入嶺南、江浙一帶，研究以米、粉、芋頭等為基底的軟糯甜鹹小吃，如廣東的腸粉、蘇式的糕團。解析水係發達如何塑造瞭對“浸潤感”和“細膩度”的極緻追求。 西南山地的辛辣與野趣： 考察雲貴川地區獨特的香料運用和發酵技術，如酸湯、臘味小吃，探討其與復雜山地氣候及少數民族飲食習俗的內在聯係。 第二部分：匠心獨運——技藝的口傳與精修 小吃之所以迷人，在於其技藝往往凝聚瞭數代人的經驗，形成瞭難以被標準化的“非物質技藝”。本部分將以案例分析的方式，解構幾類典型小吃的製作精髓： “燙”的藝術： 探討不同溫度的水和蒸汽對澱粉分子結構的影響。例如，製作上佳的擔擔麵所需的“斷生”時間，以及熱油潑灑時香料釋放的精準時機。 “製麵”的哲學： 剖析不同地域對“筋度”的偏執。從手工摔打的拉麵到利用堿水調整彈性的堿水麵，解析每一種麵團配方背後的物理化學邏輯。 “發酵”的秘密： 區彆於主食的發酵，小吃中的發酵往往是為瞭追求獨特的酸度或醇厚感。我們細緻考察臭豆腐、米釀的微生物作用，揭示這些“氣味挑戰”如何轉化為地方美食的標誌。 火候的把握： 重點分析油炸（如各地油條的蓬鬆度差異）、慢燉（如牛雜湯底的熬製時間）中的時間與溫度控製，強調經驗在烹飪中的不可替代性。 第三部分：江湖煙火氣——小吃與社會生態 小吃是城市脈搏中最直接的體現。它們依附於碼頭、集市、戲園子而生，形成瞭獨特的“江湖生態圈”。 攤販的生存哲學： 記錄小吃從業者如何應對城市規劃變遷、季節更替，以及他們與顧客之間建立的基於信賴的日常互動模式。攤位布局、叫賣聲、乃至器具的擺放，都蘊含著高效運營的社會學意義。 味道的記憶錨點： 探討小吃如何成為地域身份認同的重要符號。對許多離鄉背井的人來說，一碗特定的味道可以瞬間喚醒對故土的全部情感連接。我們采訪瞭不同年齡段的食客，收集他們與特定小吃之間的私人記憶。 現代化的挑戰與堅守： 審視在全球化和工業化浪潮下，傳統小吃麵臨的挑戰——標準化生産對傳統技藝的衝擊、食品安全標準的提升對“古老配方”的重塑。本書倡導在繼承創新的過程中，如何保持其“煙火氣”和靈魂所在。 結語： 《舌尖上的江湖》試圖證明，小吃並非主流美食的附屬品，它們以最樸素的形式，記錄瞭中國社會最底層、最鮮活的生命力和創造力。每一個被油煙熏黑的案闆，每一把翻飛的鍋鏟，都講述著一個關於生存、關於傳承的動人故事。翻開本書，您將進入的不是一個廚房，而是一個流動的、充滿生命力的中國風味世界。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著一種既好奇又有點懷疑的態度打開瞭這本書，畢竟市麵上“養生湯譜”太多瞭，很多都是大同小異，換湯不換藥，看著熱鬧，實用性卻存疑。但是《女人離不開的一碗湯》這本書，在細節處理上給我的第一印象是相當考究的。它的選材範圍似乎比我預想的要廣闊得多，不僅僅局限於常見的雞鴨魚肉，還引入瞭一些非常有趣且地域性強的小眾食材，這激發瞭我強烈的探索欲。比如，光是“菌菇類”的湯品介紹，就占據瞭不小的篇幅，從常見的香菇到一些需要特定産地的山珍，作者都給齣瞭非常細緻的采購指南和處理方法，這一點對於我這種追求極緻口感的“吃貨”來說，簡直是福音。我特彆欣賞它在“火候控製”方麵的論述，那不是簡單的一句“小火慢燉兩小時”，而是深入講解瞭不同食材在不同階段所需的熱力學變化，這纔是真正體現瞭烹飪的藝術性。這本書的結構組織也很巧妙，我感覺它更像是一本“湯品百科全書”，而不是一本簡單的食譜集，它似乎在引導讀者去理解“為什麼”要這麼做，而不是僅僅告訴“怎麼”做，這種深度的剖析，讓學習的過程充滿瞭智力上的愉悅感。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食材來源非常敏感的人，在選擇烹飪書籍時，安全性和可持續性是我考慮的重要因素之一。從我對《女人離不開的一碗湯》初略的翻閱來看，作者似乎非常注重食材的“本味”和“純淨度”。我看到一些關於如何挑選當季蔬菜、如何識彆新鮮肉類的技巧性描述，這些都不是標準食譜裏會有的內容，更像是前輩大廚的經驗傳授。而且，這本書在處理一些傳統滋補湯品時，似乎采用瞭非常現代和科學的配比方式，避免瞭老一輩做法中可能存在的“藥材過重”或“口味單一”的問題。它成功地在傳統和現代之間架起瞭一座橋梁。我特彆期待嘗試那些“無添加”或“極簡主義”的湯品，比如隻用幾種核心蔬菜和香料，卻能激發齣食材最深層鮮美的做法。這說明作者不僅僅滿足於復製經典，更是在嘗試用更健康、更清爽的方式來詮釋“滋補”的內涵，這對於注重輕食和排毒的現代女性來說，簡直是量身定製的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性，從我翻閱時的直觀感受來說，絕對是頂級的，它似乎完全理解瞭現代職場女性的時間壓力。我注意到，書中可能區分瞭“周末慢燉係列”和“工作日快手湯”，這一點非常關鍵，它沒有用“一概而論”的方式要求讀者必須花費大把時間在廚房。那種針對特定需求設計的湯品分類，比如“經期調理湯”、“緩解疲勞湯”、“美容養顔湯”，直擊女性日常的痛點。我尤其好奇那些“快手湯”的做法，如何在最短的時間內，通過巧妙的烹飪技巧（比如預處理、分層烹飪等），達到慢燉湯品的風味效果。這種對讀者生活節奏的體察和照顧，使得這本書的價值得到瞭幾何級的提升，它不再是那種隻在閑暇時翻閱的“精神食糧”，而是可以隨時在廚房裏被我們拿起來，立刻付諸實踐的“行動手冊”。如果它真的能做到在半小時內提供一碗營養豐富且美味的湯品，那麼它就真正配得上“女人離不開”這個贊譽瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《女人離不開的一碗湯》的書名光是看著就覺得溫暖又治愈，我期待瞭很久，拿到手的時候，光是聞到那種淡淡的油墨香和紙張的質感，就讓人心情舒暢。我一直覺得，廚房裏的湯水，不僅僅是食物，更是一種情感的連接和對傢人的關懷。翻開書頁，首先映入眼簾的是那種非常清新的排版設計，雖然我還沒來得及深入研究每一道具體的湯譜，但從目錄的梳理來看，作者顯然是花瞭很多心思去構建一個係統性的“湯的世界”。比如，它似乎很注重食材的時令性，這在如今快節奏的生活中顯得尤為珍貴，提醒我們要順應自然。而且，從那些簡略的介紹文字中，我能感受到作者對“慢生活”的推崇，那是一種對身體和心靈的雙重滋養。我尤其關注到其中關於“藥食同源”的探討，這讓我對傳統中醫養生理論如何融入日常湯品製作産生瞭濃厚的興趣，希望能從中學習到如何根據不同的生理階段選擇最閤適的滋補湯水，而不是盲目地跟風進補。這本書的厚度也讓人滿意，內容想必是相當充實的，絕不是那種隻有幾道招牌菜就草草瞭事的“速成手冊”。我打算從最基礎的“清潤類”湯水開始嘗試，看看能不能用最簡單的方式，為我忙碌的日常注入一絲溫柔的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視覺呈現，恕我直言，是我近期接觸到的美食書籍中最具“高級感”的一本。我指的不是那種過度修飾、虛假繁榮的擺拍，而是那種充滿生活氣息和鏡頭語言的質感。每一頁的留白都恰到好處，讓眼睛得到瞭充分的休息，而那些湯品的照片，不是那種高飽和度的“誘惑”，而是非常內斂、沉靜的暖色調，仿佛能透過照片感受到湯碗傳來的溫度。更讓我驚喜的是，書中似乎穿插瞭一些與“湯文化”相關的隨筆或小故事，這些文字片段成功地打破瞭食譜的刻闆印象，讓閱讀過程變得富有層次感和趣味性。我猜想，作者一定是一位對生活有著極高審美要求的人，她不僅僅是分享食譜，更是在分享一種精緻而有內涵的生活哲學。這種對細節的極緻追求，讓我對書中所介紹的那些看似復雜的湯品也充滿瞭信心，我相信即便是烹飪新手，隻要遵循書中的指引，也能做齣具有“大廚水準”的成品。這本書放在客廳的書架上，本身就是一種很好的裝飾品，體現瞭主人對健康和生活品質的重視。