蔬果切雕盘饰中西式排盘(超值版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周振文 著

图书标签:

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• 技巧
• 超值版
• 实用

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533539429

商品编码：30076959150

包装：平装

出版时间：2011-11-01

基本信息

书名：蔬果切雕盘饰中西式排盘(超值版)

定价：35.00元

作者：周振文

出版社：福建科技出版社

出版日期：2011-11-01

ISBN：9787533539429

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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内容提要

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　　本书以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技法的基础上，详细介绍中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、基础切雕技法、线条切雕美感与排盘训练等。本书*的特点是新增了线条美感的排盘训练，以及花式综合水果盘，并将中式排盘、西式排盘、日式排盘分门别类。值得一提的是，本书收录了非常完整的各式蔬果盅切雕。

目录

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1 基础切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒叶子形切雕法 茄子锯齿花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鲜香菇帽切雕法 削橄榄刀法 大黄瓜锯齿花切雕法 大黄瓜表皮叶片切雕法 甜豆切雕法 荷兰豆切雕法 小黄瓜雕松柏法 大黄瓜表皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 半圆形槽刀各式切雕法2 线条切雕美感与排盘训练 青江菜切法 绿花椰菜切法 大黄瓜圆片切法 大黄瓜半圆片切法 大黄瓜1／2半圆片切法 红黄甜椒菱形片切法 西洋芹月形片切法 柳橙1／3半圆片切法 小黄瓜斜片切法 小黄瓜半圆斜片切法 小黄瓜套环切法 小黄瓜半圆片切法 苹果1／4半圆片切法 大黄瓜半圆斜片切法 小黄瓜圆片切法 红黄绿甜椒条切法 胡萝卜半圆片切法 胡萝卜菱形片切法 菠萝片1／4切法 菠萝半圆片切法 茄子斜片切法 创意加分3 中式排盘装饰 胡萝卜平面切雕法 茄子花染色切雕法 南瓜飞鱼切雕法 青江菜花切雕法-1 青江菜花切雕法-2 胡萝卜双天鹅心形切雕法 大黄瓜椰子树切雕法 小番茄兔子切雕法 大黄瓜、胡萝卜花切雕法4 大黄瓜热带鱼切雕法 大黄瓜皮双飞燕切雕法 南瓜菊花切雕法 胡萝卜鲤鱼水景切雕法 胡萝卜双鸟映月切雕法 芋头字体切雕法 西式排盘装饰 大黄瓜叶片切雕法 苹果鸟切雕法 荷兰豆藤切雕法 柠檬、柳橙碟切雕法 红洋葱圈切雕法 什锦蔬菜条切雕法 南瓜乳酪切雕法 柠檬圈番茄碟切雕法 番茄皮花切雕法 番茄皮锯齿花切雕法 橄榄形鲜菇蔬菜切雕法 胡萝卜星形切雕法 马铃薯海芋切雕法 芋头叶片切雕法-1 蘑菇蔬菜切雕法 红白萝卜球切雕法 酱汁杯切雕法 芋头叶片切雕法-2 创意加分5 日式排盘装饰 胡萝卜桃子切雕法 大黄瓜皮枫叶切雕法 樱花树切雕法 韭菜花梗、花朵切雕法 大黄瓜皮竹节切雕法 大黄瓜皮叶子切雕法 大黄瓜皮竹叶切雕法 小黄瓜、茄子扇形切雕法 鱼板叠式叶片切雕法 鱼板菊花切雕法 大黄瓜圆桶座切雕法 韭菜花网状排法 甜椒小花盘饰切雕法 各式蒟蒻(魔芋)板卷折法 大黄瓜皮柳叶切雕法 胡萝卜花切雕法

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份针对您所提供的书名以外其他主题的图书简介草稿，旨在详细描述内容而避免提及您提到的特定书籍信息。 --- 深度探索：现代农业技术与可持续发展路径 书籍名称： 《绿潮涌动：未来农业的生态、科技与经济新格局》 字数： 约 1500 字 --- 前言：重塑人类与土地的关系 我们正站在一个历史的十字路口。全球人口持续增长、气候变化日益严峻，以及对食品安全和营养质量的更高要求，使得传统农业模式面临前所未有的挑战。传统的粗放型耕作方式，虽然在过去几十年里保障了基础粮食供给，但其对水资源、土壤健康乃至生物多样性的负面影响已不容忽视。本书《绿潮涌动：未来农业的生态、科技与经济新格局》并非仅仅停留在对当前困境的抱怨，而是致力于构建一个全面、系统且具有前瞻性的蓝图，指导读者理解和参与到这场深刻的农业革命之中。 本书的撰写汇集了来自生态学、信息技术、经济管理和食品科学等多个领域的专家智慧，力求提供一个多维度的视角来审视“下一代农业”应有的面貌。我们相信，未来的农业不仅要“能生产”，更要“可持续地生产”、“负责任地生产”。 第一部分：生态基础的回归与重塑 本部分深入探讨了农业生态系统的基本原理，强调了维护土壤生命力和水资源循环的重要性。我们摒弃了“征服自然”的旧观念，转而倡导“与自然共生”的新范式。 第一章：土壤的隐秘生命与健康管理 本章详细剖析了土壤微生物群落的复杂性及其对作物营养吸收的关键作用。通过对“土壤有机质”这一核心指标的深入研究，我们介绍了免耕、覆盖作物（Cover Crops）以及轮作在恢复土壤结构、提升保水能力和固碳方面的实际应用案例。内容涵盖了生物炭（Biochar）在土壤改良中的潜力及其应用技术，以及如何通过环境DNA（eDNA）技术快速诊断土壤健康状况。 第二章：水资源的高效利用与节水灌溉前沿 水是农业的命脉，但水的短缺已成为现实。本章重点解析了精确灌溉技术的演进，从滴灌、微喷灌到更智能化的地下滴灌系统（SDI）。此外，我们还探讨了利用遥感和地面传感器监测作物需水信号的“需求驱动型灌溉”策略。针对半干旱地区的特殊挑战，本书提出了集雨蓄水技术与耐旱作物品种选育的结合方案。 第三章：生物多样性在农田中的角色 本书强调，单一作物的大规模种植是脆弱的。我们详细论述了如何通过营造农田生态景观（Agro-ecosystem Design）来吸引有益昆虫，如授粉者和天敌，从而实现生物防治，减少对化学农药的依赖。内容还涉及原生植被缓冲带的规划与效益评估。 第二部分：科技赋能：智慧农业的驱动力 科技是推动农业现代化转型的核心引擎。本部分聚焦于信息技术（IT）和生物技术（BT）如何深度融合，构建出精准、高效且反应迅速的智慧农业系统。 第四章：物联网（IoT）与传感器的普及应用 本章详细介绍了新一代农业物联网的架构。从田间部署的温湿度、光照、CO2传感器，到无人机和卫星获取的多光谱、高光谱图像，数据是如何被实时采集、传输和聚合的。我们提供了关于如何设计低成本、高可靠性的传感器网络的实操指南。 第五章：大数据、人工智能与决策支持系统 采集到的海量数据必须转化为可执行的智慧决策。本章聚焦于机器学习模型在农业中的应用，包括：基于图像识别的病虫害早期预警、基于气候模型的产量预测、以及“变量投入”（Variable Rate Application）的精准施肥和植保方案制定。我们展示了如何通过算法优化农事活动的时间窗口，以达到资源利用率最大化。 第六章：垂直农业与受控环境农业（CEA）的突破 对于城市和资源受限地区，室内垂直农场提供了新的可能。本章深入探讨了水培、气雾培技术在提升单位面积产量和降低运输成本方面的优势。重点分析了LED光谱调控、气候参数的精确控制对作物风味和营养成分（如维生素和抗氧化剂）的优化影响。 第三部分：经济模式与社会影响的重构 农业的转型不仅是技术的迭代，更是经济模式和价值链的深刻变革。本部分关注可持续的商业实践和政策引导。 第七章：从“农场到餐桌”的短链优化 消费者对食品来源的透明度和新鲜度要求越来越高。本章分析了社区支持农业（CSA）、农夫市场以及直销模式的经济学原理。我们探讨了区块链技术如何在食品溯源中建立不可篡改的信任机制，保障生产者和消费者的权益。 第八章：循环经济在农业中的实践 本书倡导将农业废弃物视为宝贵的资源。本章详细介绍了畜禽粪便、秸秆等废弃物的厌氧消化制沼气、堆肥技术，以及如何将沼渣沼液高效回田，实现养分闭环。这不仅降低了环境污染，还创造了新的能源和肥料收入来源。 第九章：政策导向、风险管理与国际合作 可持续农业的推广离不开有效的政策支持。本章分析了各国政府在生态补贴、碳汇交易以及精准农业基础设施建设方面的成功经验与挑战。同时，针对气候变化带来的不确定性，我们构建了一套基于保险和期货市场的农业风险管理框架。 结语：面向韧性与公平的未来 《绿潮涌动》旨在成为连接理论研究与田间实践的桥梁。我们坚信，通过整合生态智慧与前沿科技，辅以合理的经济激励和政策支持，我们能够构建一个既能满足人类需求，又能够修复和滋养地球的未来农业体系。本书献给所有关注粮食安全、致力于可持续发展的农民、研究人员、政策制定者和有远见的投资者。绿色的浪潮已经开始，我们邀请您共同驾驭这场变革。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的，是书后附带的那份“季节性食材创意速查手册”。这个部分简直是神来之笔，它完全打破了传统食谱的线性阅读模式，变成了一个随时可以查阅的工具书。手册里按春、夏、秋、冬划分了最适合用来雕刻和装饰的时令果蔬，并针对每一种食材，给出了三种以上的使用建议，包括雕刻难度、最适宜的搭配色系以及保存技巧。比如，到了秋天，它会立刻提醒你可以利用南瓜的厚度进行立体雕刻，或者用柿子做出富有层次感的造型。这让我的食材采购和菜单设计变得更加有规划性，真正实现了“不时不食”的理念，并且将“食”的美学提升到了“时”的高度。这本书不仅仅是一本操作指南，更像是一位贴心的美食创意伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直让人眼前一亮，那种充满生命力的色彩搭配，一下子就把我吸引住了。我一直对食物的艺术性抱有浓厚的兴趣，总觉得把食物做得好吃是一回事，能把它们摆盘成一件艺术品，又是另一番境界了。拿到这本书，我最先翻阅的是关于基础工具和材料介绍的那部分。作者在这方面写得非常详尽，从基础的雕刻刀具的选择、保养到各种水果蔬菜的处理技巧，都讲解得深入浅出。特别是关于不同食材硬度与雕刻难度的对比分析，让我这个初学者茅塞顿开。我记得以前尝试做一些简单的造型时，常常因为用力不当或者刀法不对而把食材弄得“面目全非”，但这本书里的步骤图和文字说明，细致到连握刀的力度和角度都有明确的指导，让人感觉自己仿佛就在专业人士的指导下进行学习。对于那些对美食有追求，想提升餐桌仪式感的读者来说，光是这一部分的内容，就已经物超所值了。它不仅仅是教你做菜，更是在教你如何欣赏和表达食物的美。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书之前，对“排盘”的理解还停留在“把菜摆好看”的层面。读完后，我才意识到，这背后其实蕴含着深厚的营养学和心理学知识。书中有一章专门讨论了色彩对食欲的影响，以及不同形状的食物在味觉感知上的差异。比如，为什么用几何图形切割的蔬菜在搭配酸性调料时会显得更清爽？这些细微的观察被作者系统地梳理了出来。更让我感到实用的是，作者非常注重“时间成本”的概念。很多复杂的雕花菜品虽然漂亮，但如果耗时太久，在实际操作中并不具备可行性。这本书精选的许多创意，都是在保证观赏性的前提下，最大限度地压缩了制作时间，很多甚至是可以在备菜的同时“顺手完成”的小技巧。这对于忙碌的现代人来说，简直是福音，让你不用牺牲太多精力，就能让日常的餐桌焕发出不一样的光彩。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在融合东西方烹饪美学上的独到见解。我们传统的中式排盘，讲究的是气势磅礴，色彩的和谐与整体的意境营造，而西式摆盘则更侧重于精致的层次感和食材之间的空间对话。这本书并没有简单地罗列两种风格，而是巧妙地找到了两者的结合点。我尝试着运用书中介绍的几个“跨界”技巧，比如用西餐常用的酱汁点缀手法来烘托中式点心的造型，效果出奇地好，既保留了原有的风味，又在视觉上带来了惊喜。书中介绍的几种“主题餐桌布景”方案，更是给了我极大的启发。它不仅仅局限于盘中的雕饰，还将餐巾折叠、器皿搭配甚至灯光效果都考虑进去了，形成了一套完整的宴会美学系统。这种全方位的指导，对于希望在家中举办小型派对或者纪念日聚餐的朋友来说，简直是一部宝典，能让人轻松驾驭从主菜到甜点的所有视觉呈现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量和图片展示也值得称赞。要知道，食物类书籍，图片就是生命线。这里的印刷色彩还原度非常高，即便是那些需要精细纹理捕捉的雕花细节，也能看得清楚分明。尤其是那些复杂的多层水果雕刻案例，书中的照片简直就像是实物近景特写，让读者能清晰地看到每一步的收尾处理。而且，作者在讲解过程中，非常注重“可重复性”。很多教程图示都是采用“XX步完成一个元素”的模式，结构清晰，逻辑性强。我跟着做了一个“菠萝孔雀开屏”的造型，之前看其他资料总觉得难度太大，但这本书的分解步骤，居然让我一次性成功了。这种即时反馈带来的成就感，是其他一些只重效果不重过程的书籍无法比拟的。