蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周振文 著

圖書標籤:

• 蔬果切雕
• 盤飾
• 排盤
• 中西餐
• 美食
• 烹飪
• 裝飾
• 技巧
• 超值版
• 實用

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533539429

商品編碼：30076959150

包裝：平裝

齣版時間：2011-11-01

基本信息

書名：蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版)

定價：35.00元

作者：周振文

齣版社：福建科技齣版社

齣版日期：2011-11-01

ISBN：9787533539429

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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內容提要

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　　本書以圖文結閤形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、綫條切雕美感與排盤訓練等。本書*的特點是新增瞭綫條美感的排盤訓練，以及花式綜閤水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門彆類。值得一提的是，本書收錄瞭非常完整的各式蔬果盅切雕。

目錄

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1 基礎切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒葉子形切雕法 茄子鋸齒花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鮮香菇帽切雕法 削橄欖刀法 大黃瓜鋸齒花切雕法 大黃瓜錶皮葉片切雕法 甜豆切雕法 荷蘭豆切雕法 小黃瓜雕鬆柏法 大黃瓜錶皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 半圓形槽刀各式切雕法2 綫條切雕美感與排盤訓練 青江菜切法 綠花椰菜切法 大黃瓜圓片切法 大黃瓜半圓片切法 大黃瓜1／2半圓片切法 紅黃甜椒菱形片切法 西洋芹月形片切法 柳橙1／3半圓片切法 小黃瓜斜片切法 小黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜套環切法 小黃瓜半圓片切法 蘋果1／4半圓片切法 大黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜圓片切法 紅黃綠甜椒條切法 鬍蘿蔔半圓片切法 鬍蘿蔔菱形片切法 菠蘿片1／4切法 菠蘿半圓片切法 茄子斜片切法 創意加分3 中式排盤裝飾 鬍蘿蔔平麵切雕法 茄子花染色切雕法 南瓜飛魚切雕法 青江菜花切雕法-1 青江菜花切雕法-2 鬍蘿蔔雙天鵝心形切雕法 大黃瓜椰子樹切雕法 小番茄兔子切雕法 大黃瓜、鬍蘿蔔花切雕法4 大黃瓜熱帶魚切雕法 大黃瓜皮雙飛燕切雕法 南瓜菊花切雕法 鬍蘿蔔鯉魚水景切雕法 鬍蘿蔔雙鳥映月切雕法 芋頭字體切雕法 西式排盤裝飾 大黃瓜葉片切雕法 蘋果鳥切雕法 荷蘭豆藤切雕法 檸檬、柳橙碟切雕法 紅洋蔥圈切雕法 什錦蔬菜條切雕法 南瓜乳酪切雕法 檸檬圈番茄碟切雕法 番茄皮花切雕法 番茄皮鋸齒花切雕法 橄欖形鮮菇蔬菜切雕法 鬍蘿蔔星形切雕法 馬鈴薯海芋切雕法 芋頭葉片切雕法-1 蘑菇蔬菜切雕法 紅白蘿蔔球切雕法 醬汁杯切雕法 芋頭葉片切雕法-2 創意加分5 日式排盤裝飾 鬍蘿蔔桃子切雕法 大黃瓜皮楓葉切雕法 櫻花樹切雕法 韭菜花梗、花朵切雕法 大黃瓜皮竹節切雕法 大黃瓜皮葉子切雕法 大黃瓜皮竹葉切雕法 小黃瓜、茄子扇形切雕法 魚闆疊式葉片切雕法 魚闆菊花切雕法 大黃瓜圓桶座切雕法 韭菜花網狀排法 甜椒小花盤飾切雕法 各式蒟蒻(魔芋)闆捲摺法 大黃瓜皮柳葉切雕法 鬍蘿蔔花切雕法

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份針對您所提供的書名以外其他主題的圖書簡介草稿，旨在詳細描述內容而避免提及您提到的特定書籍信息。 --- 深度探索：現代農業技術與可持續發展路徑 書籍名稱： 《綠潮湧動：未來農業的生態、科技與經濟新格局》 字數： 約 1500 字 --- 前言：重塑人類與土地的關係 我們正站在一個曆史的十字路口。全球人口持續增長、氣候變化日益嚴峻，以及對食品安全和營養質量的更高要求，使得傳統農業模式麵臨前所未有的挑戰。傳統的粗放型耕作方式，雖然在過去幾十年裏保障瞭基礎糧食供給，但其對水資源、土壤健康乃至生物多樣性的負麵影響已不容忽視。本書《綠潮湧動：未來農業的生態、科技與經濟新格局》並非僅僅停留在對當前睏境的抱怨，而是緻力於構建一個全麵、係統且具有前瞻性的藍圖，指導讀者理解和參與到這場深刻的農業革命之中。 本書的撰寫匯集瞭來自生態學、信息技術、經濟管理和食品科學等多個領域的專傢智慧，力求提供一個多維度的視角來審視“下一代農業”應有的麵貌。我們相信，未來的農業不僅要“能生産”，更要“可持續地生産”、“負責任地生産”。 第一部分：生態基礎的迴歸與重塑 本部分深入探討瞭農業生態係統的基本原理，強調瞭維護土壤生命力和水資源循環的重要性。我們摒棄瞭“徵服自然”的舊觀念，轉而倡導“與自然共生”的新範式。 第一章：土壤的隱秘生命與健康管理 本章詳細剖析瞭土壤微生物群落的復雜性及其對作物營養吸收的關鍵作用。通過對“土壤有機質”這一核心指標的深入研究，我們介紹瞭免耕、覆蓋作物（Cover Crops）以及輪作在恢復土壤結構、提升保水能力和固碳方麵的實際應用案例。內容涵蓋瞭生物炭（Biochar）在土壤改良中的潛力及其應用技術，以及如何通過環境DNA（eDNA）技術快速診斷土壤健康狀況。 第二章：水資源的高效利用與節水灌溉前沿 水是農業的命脈，但水的短缺已成為現實。本章重點解析瞭精確灌溉技術的演進，從滴灌、微噴灌到更智能化的地下滴灌係統（SDI）。此外，我們還探討瞭利用遙感和地麵傳感器監測作物需水信號的“需求驅動型灌溉”策略。針對半乾旱地區的特殊挑戰，本書提齣瞭集雨蓄水技術與耐旱作物品種選育的結閤方案。 第三章：生物多樣性在農田中的角色 本書強調，單一作物的大規模種植是脆弱的。我們詳細論述瞭如何通過營造農田生態景觀（Agro-ecosystem Design）來吸引有益昆蟲，如授粉者和天敵，從而實現生物防治，減少對化學農藥的依賴。內容還涉及原生植被緩衝帶的規劃與效益評估。 第二部分：科技賦能：智慧農業的驅動力 科技是推動農業現代化轉型的核心引擎。本部分聚焦於信息技術（IT）和生物技術（BT）如何深度融閤，構建齣精準、高效且反應迅速的智慧農業係統。 第四章：物聯網（IoT）與傳感器的普及應用 本章詳細介紹瞭新一代農業物聯網的架構。從田間部署的溫濕度、光照、CO2傳感器，到無人機和衛星獲取的多光譜、高光譜圖像，數據是如何被實時采集、傳輸和聚閤的。我們提供瞭關於如何設計低成本、高可靠性的傳感器網絡的實操指南。 第五章：大數據、人工智能與決策支持係統 采集到的海量數據必須轉化為可執行的智慧決策。本章聚焦於機器學習模型在農業中的應用，包括：基於圖像識彆的病蟲害早期預警、基於氣候模型的産量預測、以及“變量投入”（Variable Rate Application）的精準施肥和植保方案製定。我們展示瞭如何通過算法優化農事活動的時間窗口，以達到資源利用率最大化。 第六章：垂直農業與受控環境農業（CEA）的突破 對於城市和資源受限地區，室內垂直農場提供瞭新的可能。本章深入探討瞭水培、氣霧培技術在提升單位麵積産量和降低運輸成本方麵的優勢。重點分析瞭LED光譜調控、氣候參數的精確控製對作物風味和營養成分（如維生素和抗氧化劑）的優化影響。 第三部分：經濟模式與社會影響的重構 農業的轉型不僅是技術的迭代，更是經濟模式和價值鏈的深刻變革。本部分關注可持續的商業實踐和政策引導。 第七章：從“農場到餐桌”的短鏈優化 消費者對食品來源的透明度和新鮮度要求越來越高。本章分析瞭社區支持農業（CSA）、農夫市場以及直銷模式的經濟學原理。我們探討瞭區塊鏈技術如何在食品溯源中建立不可篡改的信任機製，保障生産者和消費者的權益。 第八章：循環經濟在農業中的實踐 本書倡導將農業廢棄物視為寶貴的資源。本章詳細介紹瞭畜禽糞便、秸稈等廢棄物的厭氧消化製沼氣、堆肥技術，以及如何將沼渣沼液高效迴田，實現養分閉環。這不僅降低瞭環境汙染，還創造瞭新的能源和肥料收入來源。 第九章：政策導嚮、風險管理與國際閤作 可持續農業的推廣離不開有效的政策支持。本章分析瞭各國政府在生態補貼、碳匯交易以及精準農業基礎設施建設方麵的成功經驗與挑戰。同時，針對氣候變化帶來的不確定性，我們構建瞭一套基於保險和期貨市場的農業風險管理框架。 結語：麵嚮韌性與公平的未來 《綠潮湧動》旨在成為連接理論研究與田間實踐的橋梁。我們堅信，通過整閤生態智慧與前沿科技，輔以閤理的經濟激勵和政策支持，我們能夠構建一個既能滿足人類需求，又能夠修復和滋養地球的未來農業體係。本書獻給所有關注糧食安全、緻力於可持續發展的農民、研究人員、政策製定者和有遠見的投資者。綠色的浪潮已經開始，我們邀請您共同駕馭這場變革。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直讓人眼前一亮，那種充滿生命力的色彩搭配，一下子就把我吸引住瞭。我一直對食物的藝術性抱有濃厚的興趣，總覺得把食物做得好吃是一迴事，能把它們擺盤成一件藝術品，又是另一番境界瞭。拿到這本書，我最先翻閱的是關於基礎工具和材料介紹的那部分。作者在這方麵寫得非常詳盡，從基礎的雕刻刀具的選擇、保養到各種水果蔬菜的處理技巧，都講解得深入淺齣。特彆是關於不同食材硬度與雕刻難度的對比分析，讓我這個初學者茅塞頓開。我記得以前嘗試做一些簡單的造型時，常常因為用力不當或者刀法不對而把食材弄得“麵目全非”，但這本書裏的步驟圖和文字說明，細緻到連握刀的力度和角度都有明確的指導，讓人感覺自己仿佛就在專業人士的指導下進行學習。對於那些對美食有追求，想提升餐桌儀式感的讀者來說，光是這一部分的內容，就已經物超所值瞭。它不僅僅是教你做菜，更是在教你如何欣賞和錶達食物的美。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的，是書後附帶的那份“季節性食材創意速查手冊”。這個部分簡直是神來之筆，它完全打破瞭傳統食譜的綫性閱讀模式，變成瞭一個隨時可以查閱的工具書。手冊裏按春、夏、鞦、鼕劃分瞭最適閤用來雕刻和裝飾的時令果蔬，並針對每一種食材，給齣瞭三種以上的使用建議，包括雕刻難度、最適宜的搭配色係以及保存技巧。比如，到瞭鞦天，它會立刻提醒你可以利用南瓜的厚度進行立體雕刻，或者用柿子做齣富有層次感的造型。這讓我的食材采購和菜單設計變得更加有規劃性，真正實現瞭“不時不食”的理念，並且將“食”的美學提升到瞭“時”的高度。這本書不僅僅是一本操作指南，更像是一位貼心的美食創意夥伴。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書之前，對“排盤”的理解還停留在“把菜擺好看”的層麵。讀完後，我纔意識到，這背後其實蘊含著深厚的營養學和心理學知識。書中有一章專門討論瞭色彩對食欲的影響，以及不同形狀的食物在味覺感知上的差異。比如，為什麼用幾何圖形切割的蔬菜在搭配酸性調料時會顯得更清爽？這些細微的觀察被作者係統地梳理瞭齣來。更讓我感到實用的是，作者非常注重“時間成本”的概念。很多復雜的雕花菜品雖然漂亮，但如果耗時太久，在實際操作中並不具備可行性。這本書精選的許多創意，都是在保證觀賞性的前提下，最大限度地壓縮瞭製作時間，很多甚至是可以在備菜的同時“順手完成”的小技巧。這對於忙碌的現代人來說，簡直是福音，讓你不用犧牲太多精力，就能讓日常的餐桌煥發齣不一樣的光彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量和圖片展示也值得稱贊。要知道，食物類書籍，圖片就是生命綫。這裏的印刷色彩還原度非常高，即便是那些需要精細紋理捕捉的雕花細節，也能看得清楚分明。尤其是那些復雜的多層水果雕刻案例，書中的照片簡直就像是實物近景特寫，讓讀者能清晰地看到每一步的收尾處理。而且，作者在講解過程中，非常注重“可重復性”。很多教程圖示都是采用“XX步完成一個元素”的模式，結構清晰，邏輯性強。我跟著做瞭一個“菠蘿孔雀開屏”的造型，之前看其他資料總覺得難度太大，但這本書的分解步驟，居然讓我一次性成功瞭。這種即時反饋帶來的成就感，是其他一些隻重效果不重過程的書籍無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在融閤東西方烹飪美學上的獨到見解。我們傳統的中式排盤，講究的是氣勢磅礴，色彩的和諧與整體的意境營造，而西式擺盤則更側重於精緻的層次感和食材之間的空間對話。這本書並沒有簡單地羅列兩種風格，而是巧妙地找到瞭兩者的結閤點。我嘗試著運用書中介紹的幾個“跨界”技巧，比如用西餐常用的醬汁點綴手法來烘托中式點心的造型，效果齣奇地好，既保留瞭原有的風味，又在視覺上帶來瞭驚喜。書中介紹的幾種“主題餐桌布景”方案，更是給瞭我極大的啓發。它不僅僅局限於盤中的雕飾，還將餐巾摺疊、器皿搭配甚至燈光效果都考慮進去瞭，形成瞭一套完整的宴會美學係統。這種全方位的指導，對於希望在傢中舉辦小型派對或者紀念日聚餐的朋友來說，簡直是一部寶典，能讓人輕鬆駕馭從主菜到甜點的所有視覺呈現。