豆浆，原来应该这样喝 9787514607109 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴真真 著

图书标签:

• 豆浆
• 饮品
• 健康
• 营养
• 早餐
• 食谱
• 饮食
• 养生
• 轻食
• 素食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国画报出版社

ISBN：9787514607109

商品编码：30089823914

包装：平装-胶订

出版时间：2013-03-01

基本信息

书名：豆浆，原来应该这样喝

定价：29.80元

作者：吴真真

出版社：中国画报出版社

出版日期：2013-03-01

ISBN：9787514607109

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大16开

商品重量：0.386kg

编辑推荐

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每天的饮食营养，决定身体的健康； 一杯好豆浆，给你营养的基础保障。 “一杯鲜豆浆，全家保健康”，豆浆不仅营养丰富，易于消化，老幼皆宜，更是价廉质优的液态营养品，对人体有很多好处，被人们形象的称为“植物奶”、“心脑血管保健液”和“21世纪餐桌上的明星”。更多好书请点击：★新编养生家常菜1688（连续三年荣登开卷全国生活类畅销书排行榜。菜量大增，养生“菜典”名副其实。全书更新增数百个养生小贴士，真正让您做到食有所依、补而有道。）★把健康“碱”回来:酸碱平衡,健康的新活法（酸碱不平衡，体内百病生！关注自身健康，从酸碱平衡开始，吃出健康好体质，中医教你治“酸”排毒大作战！平衡体内酸碱值。）★老年人不生病的生活方式（一本被评为的老年健康图书。一本儿女送给父母的健康枕边书）

内容提要

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29种滋补豆浆 45道日常豆浆

35款养生豆浆个养护豆浆

16份豆渣料理 优选营养组合

丰盛营养又美味，天天喝出新花样

目录

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PART 1 喝错要生病，喝对保健康——怎样喝到好豆浆
PART 2 好豆浆，养六腑——制作滋补的养生保健原液
PART 3 蔬果豆浆，搭配——口味升级，养生吃出新主张
PART 4 米香豆浆，五谷养人——营养加倍更养生
PART 5 花草豆浆，怡情养生——喝出身体好状态
PART 6 不同人群，喝不同豆浆——天然的植物家饮养护全家
PART 7 豆浆养生，对症祛病——豆浆食疗有妙方
PART 8 豆渣料理，美味菜肴——吃出健康好身体

作者介绍

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文摘

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序言

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豆浆，原来可以这样喝 图书名称：豆浆，原来可以这样喝 ISBN：9787514607109 --- 内容提要： 《豆浆，原来可以这样喝》是一本深度挖掘豆浆饮用文化、营养价值、以及创新制作方法的实用生活指南。本书旨在颠覆读者对传统豆浆“只是早餐搭配”的刻板印象，带领读者进入一个充满无限可能性的豆浆世界。从挑选优质大豆的秘密，到精妙的磨浆与过滤技术，再到融入全球风味的高阶调配艺术，这本书提供了一套完整、科学且充满趣味的豆浆制作与品鉴体系。 第一部分：回归本源——大豆与豆浆的生命力 第一章：大豆的选择与哲学 豆浆的灵魂在于大豆。本章将详细剖析不同品种大豆的特性，如东北非转基因黄豆的蛋白质含量差异、黑豆的乌发功效、青豆的清新口感，以及赤小豆在制作风味豆浆中的应用。我们不仅关注产地和品种，更深入讲解如何通过观察豆子的光泽、形状和气味来判断其新鲜度和品质。书中收录了“大豆储存的黄金法则”，确保读者从源头锁住营养。 第二章：浸泡的艺术与科学 浸泡是制作醇厚豆浆的关键前奏。本章详述了不同季节、不同豆类最佳的浸泡时间表，并解释了浸泡过程中发生的生物化学变化，如植酸的降低和酶的活化。书中提供了一套“浸泡水质对比实验报告”，揭示了硬水和软水对最终豆浆风味的影响，并提出了独家的“快速激活法”，有效缩短浸泡时间而不牺牲口感。 第三章：研磨与萃取的黄金比例 研磨的细腻程度直接决定了豆浆的口感是粗犷醇厚还是丝滑细腻。本书详细介绍了石磨、传统搅拌机和现代破壁机在研磨效率和对豆渣影响上的优劣对比。我们构建了一套“豆水比黄金公式”，指导读者根据自己的设备和对浓度的偏好，精确计算出最佳的水量，避免了传统制作中靠“感觉”的盲目性。此外，还探讨了“二次萃取法”在提升出浆率和口感丰富性上的应用。 第二部分：烹煮的智慧与安全 第四章：去腥与煮沸的平衡点 豆浆的“豆腥味”是许多人望而却步的原因。本章深入剖析了豆腥味的来源（主要为脂肪氧化产物和胰蛋白酶抑制剂），并提供了多种科学、天然的去腥方案，例如：特定时段的预煮、利用柑橘皮或香草进行伴煮，以及最佳的“点浆”时机选择。 第五章：火候的掌控：从文火到沸腾的精确导航 煮豆浆切忌大火“冲浆”。本书用图表形式清晰展示了豆浆在不同温度区间的状态变化，从初起泡到“假沸”再到“真沸”。特别强调了如何识别和应对“假沸”现象，并介绍了一种利用温度计辅助的“恒温慢煮法”，确保胰蛋白酶失活，保障饮用安全，同时最大化保留了风味物质。 第三部分：风味进阶——豆浆的跨界融合 第六章：中式传统风味创新 不仅限于甜咸之争，本章带领读者探索传统豆浆的升级版。包括： 五谷营养增强： 藜麦、小米、糙米与豆类的完美融合配方。 药食同源系列： 红枣枸杞、黑芝麻核桃、以及针对特定体质的药材豆浆搭配指南（需结合专业人士建议）。 咸口风味突破： 引入榨菜、虾皮、葱花，并教授如何制作出带有日式高汤风味的“高汤豆浆底”。 第七章：全球饮品实验室：豆浆的国际化演绎 豆浆作为植物奶的代表，其潜力远超中式早餐。本章聚焦于利用豆浆作为基底，制作出媲美咖啡馆品质的饮品： 豆奶拿铁（Soy Latte）： 探讨如何通过精确的蒸汽处理，使豆浆产生稳定且细腻的奶泡（Microfoam），实现与意式浓缩的完美结合。 香料与热带风情： 学习制作泰式香茅豆浆、印度马萨拉豆浆（Masala Soy Milk）以及带有肉桂和丁香的欧式风味豆浆。 冷饮与甜点基底： 教授如何利用高浓缩豆浆制作冰镇豆花、豆浆慕斯，或作为制作纯素冰淇淋的稳定剂。 第八章：豆渣的重生：零浪费的厨房哲学 被丢弃的豆渣是营养的宝库。本书提出了数十种豆渣的创新再利用方案，彻底实现“从豆到渣，一滴不剩”的理念： 烘焙应用： 豆渣制作高纤维饼干、面包和玛芬的配方比例。 主食创新： 豆渣蒸糕、豆渣烩面。 天然调味料： 晒干磨粉后作为增稠剂或烧烤腌料。 第四部分：健康与生活——豆浆的营养图谱 第九章：深度解读：豆浆的营养价值与功效 本章邀请了营养学专家（虚拟角色），系统解析了豆浆中优质蛋白质、卵磷脂、膳食纤维以及植物雌激素（大豆异黄酮）的作用。内容涵盖： 心血管健康： 豆浆对胆固醇水平的影响。 女性健康： 异黄酮的科学摄入与误区澄清。 运动与修复： 豆浆作为非乳制品蛋白补充来源的优势。 第十章：个性化定制：针对不同需求的豆浆方案 根据读者的具体需求，提供定制化的豆浆制作指导： 健身增肌版： 强调高蛋白、低碳水的混合比例。 控糖友好版： 推荐低GI值（血糖生成指数）的配料选择。 儿童与老人版： 侧重于易消化性和钙质的补充方案。 结语：豆浆，餐桌上的多面手 全书通过丰富的实操案例、精美的食物摄影插图（此处描述为书本内容），以及简洁明了的步骤指南，将豆浆从一种日常饮品提升为一种可以深度探索、充满创造力的生活方式。它不仅是关于“如何制作”，更是关于“如何品味”和“如何利用”的全面指南。 --- 目标读者： 关注健康饮食的家庭主妇、素食主义者、植物奶爱好者、追求生活品质的都市白领、以及所有希望将传统食材玩出新花样的美食探索者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事结构真是独具匠心，它不像传统食谱那样按部就班，而是像一个探险故事，带着读者一步步揭开日常饮食背后的“真相”。我尤其欣赏作者在处理“误区”部分时的严谨与幽默并存的风格。她不会直接指责读者的无知，而是巧妙地设置陷阱，让我们自己去发现过去的错误认知，然后给出科学的解释。书中引用的很多数据和案例都非常扎实，读起来让人信服力十足，但作者的解读又非常温和，让人愿意接受。有一章节专门讲了关于食物搭配的“化学反应”，以前我总觉得那些都是玄乎的说法，但这本书用非常易懂的语言将复杂的生物化学过程可视化了，让我这个理科盲都能大致理解。这本书的价值在于，它不仅教你怎么吃，更重要的是教你“怎么思考”你的食物。我已经把它放到了床头，时不时翻阅一下，每次都有新的体会。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近读完了一本关于健康饮食的书，简直是打开了新世界的大门！这本书没有那种枯燥的理论说教，而是用非常生动有趣的方式，把一些我们日常生活中容易忽略的饮食小常识讲得明明白白。比如，它深入探讨了我们每天都在吃的那些“基本款”食物，你会发现原来我们对它们了解得那么少。我印象最深的是它对比了几种不同烹饪方式对营养素保留的影响，简直是颠覆了我过去的一些习惯做法。作者的文笔非常接地气，仿佛就是邻家那位热爱生活、热衷研究养生的大姐在跟你分享她的秘笈，充满了生活智慧的温度。读完之后，我立刻回家检查了我的储藏室，开始有意识地调整我的食材选择和烹饪顺序。这本书让我深刻体会到，健康真的不是玄学，而是建立在一系列正确生活细节之上的，非常推荐给所有想要对自己的身体负责的朋友们，它提供的都是立即可操作的改变，而不是遥不可及的口号。那种豁然开朗的感觉，真是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这类“养生指南”是抱持怀疑态度的，总觉得充斥着夸张和炒作。但是这本让我刮目相看。它最大的优点是它的“平衡感”。它没有陷入任何极端主义的泥潭，既不鼓吹完全生食，也不迷信任何单一的“超级食物”。相反，它强调的是一个动态的、适合个体差异的饮食观。作者似乎对不同体质、不同生活节奏的人群都有所顾及，提供的建议都是可调整、可定制的。比如，它对“早餐该吃什么”这个永恒的难题，给出了好几个不同场景下的最优解，而不是一刀切的答案。书中的插图和图表设计也极为考究，简洁明了，把那些需要视觉辅助理解的概念解释得非常到位。读完这本书，我感觉自己像完成了一次深入的“身体体检”，对自己的日常习惯有了一个更清晰、更客观的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的笔触非常细腻，它不仅仅停留在食物的营养成分上，还深入挖掘了食物背后的“文化”和“情感”连接。作者似乎在告诉我们，吃不仅仅是为了生存，更是一种与生活、与自我对话的方式。我特别喜欢其中穿插的几段关于“慢食”和“正念饮食”的思考。在快节奏的现代生活中，我们常常狼吞虎咽，对食物心怀愧疚或毫无感觉。这本书引导我们重新审视进食这个行为本身，去感受食物的质地、气味和温度。这种由内而外的改变，比单纯的卡路里计算要深刻得多。它让我开始享受备餐的过程，享受每一口食物带来的能量。这本书不是一本冷冰冰的工具书，它更像一位睿智的朋友，温柔地提醒你，生活中的美好，往往就藏在那些最简单、最日常的“吃”这件事情里。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最令人称道的一点，是它对“细节优化”的极致追求。我们都知道“水很重要”，但这本书会详细分析不同温度的水对身体机能的影响，甚至会讨论不同饮水容器材质可能带来的微小差异。这种对细节的关注，体现了作者极高的专业素养和对读者的尊重。它不是那种只告诉你“多吃蔬菜”的空泛之谈，而是深入到“哪种烹饪方法能最大程度保留蔬菜中的脂溶性维生素”的实操层面。读起来丝毫没有枯燥感，反而有一种解谜的快感。它成功地将那些看似复杂的营养学概念，转化成了可以立即在厨房里实践的“小窍门”和“黄金法则”。对于长期在健康问题上摸索，却不得要领的人来说，这本书无异于一张详尽的导航地图，清晰地指引你走向更科学、更舒适的饮食状态。