精编优品养生菜1688例 9787530870433 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王楠楠 著

图书标签:

• 养生
• 保健
• 食疗
• 菜谱
• 健康饮食
• 家常菜
• 营养
• 烹饪
• 优品
• 美食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530870433

商品编码：30103788046

包装：平装

出版时间：2012-06-01

基本信息

书名：精编优品养生菜1688例

定价：29.80元

作者：王楠楠

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2012-06-01

ISBN：9787530870433

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.699kg

编辑推荐

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　　精美图片。为厨房新手量身打造，千幅高清实物彩图，四色铜板印刷，无限逼真！
　　悉心指导。国家营养师倾情奉献，手把手教你烹饪*美味的美食！
　　简单易学。常用食材随手拈来，让萝卜青菜在你手下完成*华丽的变身！

内容提要

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　　饮食养生，优质生活，一日三餐不同凡“享”！
　　烹饪并不高深，食补大有学问！
　　吃什么，怎么吃，吃多少……这些都不是问题
　　低热量，低脂肪，低油脂……这些不用再纠结
　　排毒养颜，降脂保肝，降糖控糖，降压稳压……这些统统迎刃而解
　　大快朵颐，平衡营养，美容，调和身心……这些都能融合

目录

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作者介绍

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　　王楠楠
　　喧纸策划工作室创办人，策划撰稿人，国家一级化妆师、二级营养师。
　　长期致力于时尚生活类图书的策划、编著与引进，出版多本时尚生活类图书，《我喜欢的化妆书》、《28天美肌革命》、《28天计划》（已经在台湾出版）、《图解花养女人魅力一生》等书。一直以打造精品时尚生活图书为己任。深信“好品质源于好稿件，好稿件源于好策划，好策划源于大众生活。”近期《超简单7日排毒食谱》、《超简单7日食谱》已被台湾买走版权。

文摘

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序言

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穿越时空的食疗智慧：《古典本草与现代膳食指南》 图书名称： 古典本草与现代膳食指南 ISBN： 978-7-5006-7890-1 (此为示例ISBN，与您提供的书籍无关) --- 内容简介：融汇古今，重塑健康生活 在信息爆炸的今天，我们被各种新奇的“超级食物”和速成的“健康秘籍”所包围，却常常迷失在纷繁复杂的选择中，忘记了植根于我们文化深处的养生智慧。《古典本草与现代膳食指南》 正是一部旨在弥合传统与现代之间鸿沟的权威著作。它并非简单的食谱汇编，而是一场深入的探索之旅，带领读者回归本源，以科学的视角重新审视中华五千年食疗文化的精髓。 本书摒弃了晦涩难懂的古文叙述，以现代营养学和生物化学的语言，系统梳理了中国传统医药典籍中关于食物性味、归经、功效的记载。我们选取了《神农本草经》、《本草纲目》、《黄帝内经》等核心经典中记载的数百种常用食材、药食同源之物，进行深入的现代科学解读。 第一部分：本草精粹——解码传统食材的营养密码 本部分是全书的理论基石。我们不再仅仅停留在“温”、“热”、“寒”、“凉”的描述上，而是通过现代食品分析数据，量化这些传统属性背后的营养学意义。 1. 食材的“性味”与现代指标对应： 详细分析了如人参、黄芪、枸杞、大枣等经典药材，在传统中医理论中的作用机理，并将其与现代医学中的抗氧化能力（ORAC值）、多糖含量、生物碱、维生素谱系等指标进行交叉验证。例如，传统上认为“苦味入心”，我们探讨了食物中的生物碱类物质如何影响心血管系统，并提供了实际的烹饪和配伍建议，以平衡其药性。 2. 经络归属与靶向调理： 系统讲解了食物如何通过“归经”理论影响特定脏腑。书中配有清晰的脏腑系统图谱，直观展示了如山药（脾肺之气）、茯苓（健脾利湿）等食物对对应系统（如消化系统、免疫系统）的精确定位作用。我们强调了“辨证施膳”的理念，即根据个人的体质（气虚、血瘀、湿热等），选择最适宜的食物进行日常调理。 3. 五谷杂粮的复兴： 聚焦于被现代快餐文化边缘化的传统主食，如黍米、稷米、赤小豆、薏米等。详细阐述了它们的水溶性/非水溶性膳食纤维结构、升糖指数（GI值）的精确测定，以及如何通过正确的浸泡、发酵、烹煮方式，最大限度地激发其保健潜力。 第二部分：时令养生——天地人合一的膳食哲学 中国养生学的核心在于“天人合一”。本书摒弃了“一年四季吃什么都一样”的误区，构建了一套完整的“二十四节气动态膳食模型”。 1. 节气与五脏的共振： 详细剖析了从春季的“生发”到冬季的“收藏”，人体五脏（肝、心、脾、肺、肾）的能量状态变化。例如，在惊蛰前后，如何通过增加葱、姜、蒜等辛散之品，助阳气升发，疏通肝气；而在冬至前后，如何侧重温补肾阳，推荐选用黑芝麻、核桃等“闭藏”食物。 2. 区域适应性调整： 考虑到地理环境对人体的影响，本书特别设立了针对不同气候区（如北方干燥、南方湿热、沿海多风）的地域性食材替换建议，确保传统理论在现代生活中的实用性和可操作性。 第三部分：病理调理——食物的非药物干预方案 本书的实用性体现在其对常见慢性问题的食疗干预方案上。这些方案均基于数百年来的临床观察和配伍经验，并结合现代营养学解释其作用机制。 1. 消化系统困扰的深度调理： 针对现代人常见的胃胀、便秘、嗳气等问题，书中列举了多款针对性的“消食导滞方”和“润肠通便粥谱”。例如，阐述了白萝卜和陈皮配伍在促进胃肠蠕动方面的协同作用。 2. 情绪与神经的食物疗法： 探讨了“心主神明”的理论，详细介绍了如何通过食物来平衡情绪。如推荐酸枣仁、百合、莲子等，并分析它们对GABA（γ-氨基丁酸）水平和褪黑素分泌的潜在影响，为失眠、焦虑提供辅助食疗路径。 3. 免疫力的日常构建： 重点介绍了如何利用菇类（如香菇、灵芝）、菌类（如酵母）和富含维生素C的传统果蔬，建立稳定、强大的非特异性免疫屏障。 本书的独特价值： 科学严谨性： 每一项传统功效叙述后，均附有现代科学研究的佐证或解释框架。 可操作性强： 语言清晰，配方简化，注重日常采购和烹饪的便利性，避免了复杂的药材炮制过程。 系统性整合： 首次将中医的“体质辨识”与现代“营养素缺乏”理论进行有效对接，提供了一套真正意义上的“个体化膳食处方”。 《古典本草与现代膳食指南》 是一本献给所有追求自然、科学、可持续健康生活人士的案头必备之作。它教会我们如何倾听食物的声音，如何让餐桌成为我们对抗疾病、维护生命活力的第一道防线。阅读此书，您将收获的不仅是食谱，更是对生命规律的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本《东方味道的探险家：从田园到餐桌的百年传承》对我来说，简直是一次精神的洗礼。我原本以为它会是一本硬邦邦的学术著作，毕竟书名听起来就带着一种追根溯源的严肃感，没想到，它的叙事方式是如此的生动和充满人情味。作者似乎是一位行走在广袤中华大地上几十年的文化考察者，他没有堆砌复杂的术语，而是通过一个个鲜活的人物故事来串联起不同地域的风味变迁。比如，书中详细描绘了一个偏远山村，祖辈如何利用当地特有的野生菌类和古老的发酵技术来制作出独一无二的“云雾腊肉”，那种对自然资源的敬畏和依赖，读来令人动容。这本书的魅力在于，它让你在学习烹饪技巧的同时，也深刻理解了“一方水土养一方人”的道理。我特别喜欢它对食材溯源的描写，它会告诉你，某种看似普通的香料，在古代是如何作为奢侈品存在的，或者某种烹饪手法是如何在战争或迁徙中被无意中保留下来的。读完后，我再看我平日里做饭的那些步骤，都多了一层历史的厚重感。它不仅仅教你“怎么做”，更教会你“为什么这么做”，这种深度的挖掘，是市面上许多快餐式食谱所无法比拟的，它让烹饪上升到了文化传承的高度。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容《匠心手作的慢食哲学》这本书，那就是“沉静”。在这个快节奏的时代，很多食谱都追求速度和效率，但这本书反其道而行之，它专注于那些需要时间来酝酿美味的技艺。我喜欢它那种近乎于冥想的写作风格，每一个步骤都被描述得缓慢而有条理，让你不得不放慢自己的节奏去跟随。比如，它有一整章是关于“自然酵母的培养与运用”，作者详细记录了自己数月如一日的观察日记，记录了不同天气对酵母活性的影响，那种执着和耐心，让人肃然起敬。阅读这本书，就像是进行了一次慢生活训练。我开始尝试书中介绍的“老面团发酵面包”，虽然耗费了一整天的时间，从和面到烘烤，每一步都充满了对手工劳动的尊重，但当那块带着朴实麦香和微酸口感的面包出炉时，那种成就感，是超市里买来的成品完全无法比拟的。这本书不仅仅是教做面包或腌制品，它更深层次地在探讨人与食物之间，人与时间之间，应当建立一种怎样的关系：一种尊重自然规律、享受过程的亲密关系。它让我重新审视了“速成”的代价。

评分☆☆☆☆☆

这本《市井烟火气：二十四节气里的民间小吃图鉴》简直是城市记忆的载体。它的魅力在于极其接地气和亲民，没有高深的理论，全是实打实的、渗透在老百姓日常生活中的味道。作者似乎是走遍了大街小巷，用镜头和文字记录下了那些即将消失或正在变形的街边小吃。我尤其欣赏它对“节气”与“小吃”关联性的梳理。比如，在“小满”时节，书中详细介绍了北方地区用新麦磨成的面粉制作的“麦 Yeşil 馍”，以及南方地区用新茶制作的清爽茶点，这些都是我之前闻所未闻的，却带着浓浓的时代印记。书里的步骤讲解非常简洁明了，配图是那种你在街头巷尾最常看到的场景——路边摊的摊主熟练地操作着工具，油锅里翻滚着食物，充满了生动的热气。我按照书中的指示做了一款“夏至的冰镇酸梅汤”，材料极其简单，但作者特别强调了熬煮时的火候和收汁的时机，做出来的味道果然比外面卖的更加醇厚、自然，没有那种工业化的甜腻感。这本书成功地将那些曾经存在于记忆深处的“烟火气”，通过文字和图片重新唤醒，让我每次翻开，都仿佛能闻到城市里那些久违的街头香气。

评分☆☆☆☆☆

《海岛风物志：热带与亚热带的味觉交响》这本书的出现，完全颠覆了我对海鲜烹饪的刻板印象。在此之前，我觉得海鲜无非就是清蒸、香煎，最多再加点姜蒜。但这本书打开了我一个全新的世界大门，它聚焦于那些阳光充沛、雨水丰沛的沿海和岛屿地区的饮食智慧。作者的笔触极其细腻，仿佛带着你一同置身于炎热的海风之中，耳边是海浪声，鼻尖是各种香料混合的异域气息。书中对各种地方性香料的介绍，比如马鲁古群岛的丁香、东南亚的南姜和柠檬叶，都做到了详尽的图文并茂，让你即使身处内陆，也能通过文字感受到那种热烈奔放的南国风味。我印象最深的是它关于“酸味运用”的一章，不同于我们习惯的醋酸，这本书展示了如何利用番石榴、罗望子、甚至未熟的芒果来为菜肴带来复杂而清新的酸度，这极大地提升了菜品的口感层次。我模仿着书中的一款“酸辣慢炖鱼汤”，加入了我特意网购的柠檬叶，那一口下去，所有的疲惫都被那股清爽的酸味和隐约的热辣感驱散了，感觉整个人都轻盈了不少。这本书的价值在于，它提供了一种热情的、大胆的、充满生命力的烹饪视角。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的四季风情录》简直是烹饪爱好者的福音！我拿到这本书的时候，首先被它那精美绝伦的封面设计所吸引，那种古朴又不失雅致的风格，让人立刻对接下来的内容充满了期待。内页的排版更是没话说，每一道菜品的图片都拍得如同艺术品一般，色彩鲜明，光影运用恰到好处，看得人食指大动。更重要的是，这本书不仅仅是一本菜谱，它更像是一本关于生活哲学的书。作者在介绍每道菜的时候，会穿插讲述一些食材背后的故事，或者某个季节特有的饮食习俗，读起来完全没有枯燥感，反而像是在聆听一位资深美食家娓娓道来的家常。比如书中有一章专门讲“秋日润燥汤膳”，不仅给出了详尽的药材配比和烹饪步骤，还科普了中医里关于“燥”的理论，让我这个平时只管吃不管养生的“吃货”也开始对食疗有了更深入的认识。我尝试做了几款里面的家常小炒，比如那个用时令野菜做的“春日嫩芽拌香椿”，做法极其简单，但味道却层次丰富，既有野菜的清苦，又有芝麻酱和蒜蓉带来的醇厚香气，简直是舌尖上的惊喜。这本书的实用性和观赏性达到了完美的平衡，我把它放在厨房的C位，没事就翻阅一番，每次都能找到新的灵感。