食物这样吃才安全 9787111412601 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陶红亮 著

图书标签:

• 食品安全
• 健康饮食
• 营养
• 烹饪
• 食品添加剂
• 食品污染
• 食品保鲜
• 饮食健康
• 食品安全知识
• 居家生活

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111412601

商品编码：30103843717

包装：平装

出版时间：2013-02-01

基本信息

书名：食物这样吃才安全

定价：29.90元

作者：陶红亮

出版社：机械工业出版社

出版日期：2013-02-01

ISBN：9787111412601

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.363kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《食物这样吃才安全》主要阐述了食品安全知识、食物选购窍门、合理的烹调方式、正确的饮食方法、科学的食物搭配、不同人群的饮食养生、四季膳食原则、吃对食物不生病、常见饮食宜忌等几个方面的内容。尤其是针对每种饮食都提出了操作性很强的应对措施，还在每节后归纳出了简洁而实用的“细节提示”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：现代人膳食平衡与健康指南》 你是否也曾为餐桌上的选择感到困惑？ 面对琳琅满目的食材、五花八门的烹饪方式，以及层出不穷的“健康新说”，我们如何在日常饮食中找到科学、平衡且真正滋养身心的方法？《舌尖上的智慧：现代人膳食平衡与健康指南》并非一本单纯的食谱集，也不是枯燥的营养学教材，它是一部深入浅出、指导现代都市人重塑健康饮食习惯的实用手册。 本书聚焦于膳食结构优化、营养素的精准摄入、以及如何将复杂的营养学知识转化为日常可操作的饮食策略。我们深知，健康不是一蹴而就的，而是建立在日复一日的明智选择之上。 --- 第一部分：重塑认知——告别饮食误区，建立科学膳食观 现代社会信息爆炸，关于“什么该吃，什么不该吃”的论断充斥耳边，往往让人无所适从。《舌尖上的智慧》首先致力于拨开迷雾，澄清关于宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的常见误解。 关于碳水化合物的再认识： 我们将详细解析精制碳水与复杂碳水（全谷物、薯类）的本质区别。重点探讨膳食纤维在肠道健康、血糖稳定乃至体重管理中的核心作用。本书提供了一套“碳水化合物质量评分体系”，帮助读者快速判断主食的健康价值，不再盲目追求“低碳”或“无碳”。例如，如何巧妙地将精米白面替换为富含B族维生素和矿物质的替代品，同时保证口感和饱腹感。 脂肪的“黑与白”： 传统观念将脂肪视为健康大敌，本书则强调“好脂肪”的重要性。饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪（尤其是Omega-3和Omega-6的比例平衡）将以直观图表形式呈现。我们将深入探讨橄榄油、牛油果、坚果、深海鱼油等优质脂肪来源的每日推荐摄入量，以及如何在家中进行健康的烹调用油选择，避免不必要的反式脂肪摄入。 蛋白质的“高效利用”： 蛋白质并非越多越好。本书根据不同年龄段、活动水平和生理阶段（如备孕、更年期）的需求，提供个性化的蛋白质需求计算公式。不仅关注肉类，更强调植物蛋白（豆类、藜麦）与动物蛋白的互补性，指导读者实现“优质蛋白质的精益摄入”。 --- 第二部分：微量元素的精细管理与功能性食物应用 健康并非仅靠三大营养素维持，维生素和矿物质的平衡，才是身体高效运转的“润滑剂”。 维生素与矿物质的“协同效应”： 本部分将重点阐述微量元素之间的相互作用。例如，维生素D与钙、镁的吸收关系；维生素C在铁吸收中的关键角色；B族维生素群如何共同作用于能量代谢。我们提供了一张“关键微量元素缺乏的早期信号清单”，帮助读者识别潜在的营养素不平衡。 功能性食物的科学实践： 针对现代人常见的亚健康状态，如压力过大、睡眠不佳、慢性炎症倾向，本书深入挖掘了特定食物的药用或保健潜力，并严格区分了科学证据和市场炒作。 肠道健康（第二大脑）： 深入探讨益生菌、益生元（Prebiotics）的选择与协同作用。如何通过发酵食品（如酸菜、克菲尔）和富含膳食纤维的食物，构建强大的肠道微生态系统。 抗氧化与抗炎饮食： 解析花青素、姜黄素、白藜芦醇等活性化合物的来源与生物利用度，并指导读者如何将富含这些成分的蔬果、香料自然地融入日常三餐，而非依赖昂贵的补充剂。 --- 第三部分：烹饪的智慧——保留营养，提升风味 再好的食材，如果烹饪不当，营养价值也会大打折扣。《舌尖上的智慧》的核心价值之一在于将营养学原理融入家庭烹饪的每一个步骤。 温度与营养流失的博弈： 详细对比了蒸、煮、炖、炒、烤、微波等不同烹饪方式对水溶性维生素（B族、C）和脂溶性维生素（A、E、K）的保留率。例如，如何通过“先焯水后快炒”的方法最大限度保留绿叶蔬菜的叶酸含量。 调味品的健康升级： 盐、糖、油是现代饮食中的主要隐形杀手。本书提供了大量的“健康替代方案”： 低钠调味法： 利用天然香草、香料、柠檬汁、醋来提升食物的层次感，逐步减少对食盐的依赖。 天然甜味剂的平衡使用： 探讨蜂蜜、枫糖浆、罗汉果、甜菊糖等天然甜味剂的升糖指数（GI）和使用限度，指导读者享受甜味而不增加代谢负担。 食材的处理与储存： 从清洗、去皮到冷冻保存，本书提供了一套延长食材保鲜期、减少营养素氧化的实用技巧，确保您从农贸市场带回的新鲜食材，能以最佳状态进入您的餐盘。 --- 第四部分：特殊人群的饮食设计与生活场景应用 健康饮食并非“一刀切”，本书针对不同生活阶段和特殊需求，提供了具有针对性的膳食规划。 压力下的饮食管理： 针对长期伏案工作者和高压人群，重点关注如何通过饮食稳定皮质醇水平，补充神经递质所需的前体物质（如色氨酸、镁），优化睡眠质量。 体重管理的“可持续性”： 摒弃极端的节食法，强调能量缺口与营养密度的平衡。提供了一套为期四周的“饮食结构调整计划”，帮助读者建立一套可以长期坚持的、不反弹的饮食习惯。 家庭餐桌的和谐： 如何在满足老人对传统口味需求的同时，降低他们摄入的脂肪和胆固醇？如何设计能让挑食儿童接受的“营养伪装餐”？本书提供了大量实用的家庭沟通与食谱调整策略。 --- 《舌尖上的智慧：现代人膳食平衡与健康指南》 旨在赋能读者，让他们成为自己餐桌的“营养总设计师”。它不是要求你放弃享受美食，而是引导你用科学的知识武装自己，让每一口食物都成为对身体的投资，通往更长久、更有活力的健康之路。 这是一本读完后，你会忍不住在厨房里实践，并在不知不觉中提升全家生活质量的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的插图和图表设计简直是教科书级别的示范，完全颠覆了我对学术性书籍插图的刻板印象。那些复杂的概念，原本可能需要花费大量篇幅去解释，但通过作者精心绘制的示意图，瞬间变得清晰明了。色彩的运用非常克制和精准，既起到了引导视觉流线的作用，又不会喧宾夺主，抢了文字的风头。特别是那些剖面图和流程图，线条的精确度和逻辑关系的梳理，看得出制作者下了极大的功夫。对我这种视觉学习者来说，这些图表简直是救星，它们将抽象的理论具象化了，极大地提高了我的理解效率。如果说文字是骨架，那么这些图表就是丰满的血肉，让整个知识体系变得生动而易于吸收。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直太棒了，拿在手里沉甸甸的，一看就是用心制作的。封面那种哑光质感，配上那种让人眼前一亮的配色，放在书架上绝对是焦点。我尤其喜欢它在细节处的处理，比如字体选择的粗细和间距，阅读起来非常舒适，一点也不费眼。翻开内页，那种纸张的厚度和油墨的清晰度，都体现了出版方的专业水准。我最近在整理我的阅读角，这本书的尺寸和厚度都非常合适，方便携带，也方便随时翻阅查找资料。它不仅仅是一本书，更像是一件有分量的艺术品。那种对阅读体验的极致追求，从拿到书的那一刻起就感受到了，让人忍不住想立刻沉浸进去，感受文字带来的力量。这种对实体书的尊重，在现在这个电子阅读盛行的时代，显得尤为珍贵，真的让人很感动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把控得炉火纯青，作者简直是个讲故事的高手。故事的开篇就设置了一个极其引人入胜的悬念，让人迫不及待地想知道后续的发展。随着情节的推进，人物的性格刻画得极其立体丰满，每一个配角都有自己独特的动机和背景，绝不是那种脸谱化的设定。我特别欣赏作者在关键转折点上那种“意料之外，情理之中”的处理手法，每一次反转都让读者拍案叫绝，但细想之下又觉得一切铺垫都已到位。读到高潮部分时，那种紧张感几乎要将我拽入书中世界，让我好几次放下书深呼吸。整个阅读过程就像是坐过山车一样，情绪跌宕起伏，但最终的收尾又处理得极其干净利落，留给读者足够的思考空间，而不是生硬地结束。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对那种哲学思辨类的书籍情有独钟，而这本书恰恰满足了我的深层需求。它探讨的主题非常宏大，涉及了存在、意义以及人类在宇宙中的位置等多个层面。作者的语言风格带着一种古典的韵味，用词考究，句式多变，读起来需要一定的专注力，但这正是其魅力所在——它强迫你慢下来，去咀嚼每一个词语背后蕴含的深意。书中穿插的一些引文和典故，都经过了精心的筛选和考证，极大地丰富了文本的内涵。我常常需要停下来，对照着查阅一些背景资料，才能更深刻地理解作者想要传达的复杂概念。这不是一本轻松的读物，但它给予的精神回馈是极其丰厚的，如同在进行一场与伟大思想家的深度对话。

评分☆☆☆☆☆

从文学技巧的角度来看，作者对细节的观察入木三分，简直达到了变态的程度。书中描写环境的段落，空气中的湿气、阳光穿过树叶形成的斑驳光影，甚至远方传来的微弱声响，都被描绘得栩栩如生，仿佛我真的置身于那个场景之中。这种对感官体验的精准捕捉，让文字的力量被无限放大。更难得的是，人物的内心活动也处理得极其细腻，那些不易察觉的犹豫、微妙的情绪波动，都被作者用精准而富有张力的语言捕捉了下来。阅读过程中，我常常会因为某一个精准的比喻或传神的动作描写而感到震撼，甚至会不自觉地停下来，回味一下那句话的美妙之处。这种对文字的精雕细琢，体现了作者深厚的文学底蕴和对语言的敬畏之心，让人叹服不已。