新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇 9787517053262 水利水电出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日本主妇兴趣技能协会 冯莹莹 著

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• 水利水电出版社
• 9787517053262

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 水利水电出版社

ISBN：9787517053262

商品编码：30116783847

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇

定价：50.00元

作者：日本主妇兴趣技能协会 冯莹莹

出版社：水利水电出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787517053262

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、 来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法，到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧，让你*次做糖霜饼干就可以成功！2. 本书包括了糖霜的基本介绍，并根据不同时节、场合以及风格图文并茂地介绍了253款糖霜曲奇的绘制！3. 在生日、圣诞节或万圣节这样特殊的日子，用一款可爱的糖霜曲奇来待客*适合不过。

内容提要

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1.来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法，到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧，让你一次做糖霜饼干就可以成功！
2.本书包括了糖霜的基本介绍，并根据不同时节、场合以及风格图文并茂地介绍了253款糖霜曲奇的绘制！
3.在生日、圣诞节或万圣节这样特殊的日子，用一款可爱的糖霜曲奇来待客。
常常看到甜品店里形状可爱、色彩缤纷的糖霜曲奇，让人不自觉赞叹这种美食的艺术。就连各路明星都纷纷加入到糖霜美食地制作中。很多人认为糖霜曲奇的做法很难，其实不然，只要简单掌握了其中的技巧和小窍门，任何人都可以轻松做出像艺术品一样的糖霜曲奇！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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烘焙新手入门指南：从零开始的甜蜜烘焙之旅 图书名称：烘焙新手入门指南：从零开始的甜蜜烘焙之旅 ISBN: 978-7-5170-6888-8 (示例，请根据实际情况替换) 出版社： 翰墨书香出版社 (示例，请根据实际情况替换) --- 简介 欢迎来到烘焙的奇妙世界！你是否曾被面包店里香气四溢的糕点所吸引，梦想着亲手制作出同样诱人的美味？你是否也曾因为“烘焙入门太复杂”、“配方总是失败”而望而却步？ 《烘焙新手入门指南：从零开始的甜蜜烘焙之旅》 正是为你量身打造的“烘焙第一课”。本书摒弃了晦涩难懂的专业术语，聚焦于最基础、最实用、最容易成功的烘焙项目，旨在帮助每一位零经验的烘焙爱好者，自信地迈出成功的第一步。 我们深知，烘焙的乐趣在于创造和分享。因此，本书的核心理念是“简化、成功、享受”。我们相信，美味并不需要繁琐的步骤和昂贵的设备。只需掌握几个关键技巧，你就能在家中创造出令人赞叹的甜点。 本书内容架构与特色 本书共分为六个精心设计的章节，层层递进，确保读者能够稳扎稳打，逐步建立起烘焙信心。 第一章：告别厨房恐惧——烘焙前的准备与心法（约250字） 在正式开始制作之前，我们需要建立正确的烘焙观念和准备基础工具。本章将详细介绍： 1. 烘焙哲学： 为什么烘焙需要精确？如何理解“称量”的重要性。 2. 厨房安全与卫生： 从烤箱使用安全到食材的正确储存方法。 3. 入门级工具清单： 哪些是必备的？哪些可以暂时搁置？（例如：电子秤、量勺、基础打蛋器、硅胶刮刀、几个基础模具）。我们强调“用现有工具开始”，避免初期投入过高。 4. 核心原料认知： 认识面粉（低筋、中筋的区别）、糖类（细砂糖、糖粉的用途）、油脂（黄油、植物油的选择）和泡打粉/小苏打的化学反应原理，用最直白的语言解释它们在烘焙中的作用。 第二章：无需烤箱也能成功——基础冷制甜点（约300字） 对于初次接触烘焙的人来说，烤箱往往是最大的心理障碍。本章专注于无需任何烘烤即可完成的甜点，让你在短时间内体验到制作成功的喜悦。 1. 经典意式奶冻（Panna Cotta）： 学习如何使用吉利丁片/粉，掌握凝固的完美比例。 2. 零失败布丁/焦糖布丁（蒸制法）： 详细解析隔水蒸煮的火候控制，确保口感嫩滑，无蜂窝。 3. 冰镇慕斯入门： 制作基础的巧克力慕斯或水果慕斯，重点讲解打发奶油（淡奶油）的硬度判断。 4. 果酱与淋酱的制作： 学习如何利用新鲜水果制作百搭的酸甜酱汁，为其他甜点做准备。 第三章：踏入烤箱——简单饼干与小点心（约350字） 当读者对温度和时间有了初步概念后，我们将转向最基础的烘烤类食品。饼干是检验烤箱性能和掌握基本手法（如油酥、揉面）的最佳起点。 1. 万用黄油曲奇（Shortbread）： 掌握“搓”和“压”的手法，理解黄油在面团中的作用。 2. 巧克力豆曲奇（Chewy Cookies）： 学习如何调整糖和油脂的比例，做出外酥内软的口感。 3. 玛德琳（Madeleines）基础版： 引入“贝壳模具”，教授面糊的静置和回温技巧。 4. 快速燕麦能量棒： 一种无需打发、混合即成的健康小点心，介绍烘焙纸的使用技巧。 第四章：柔软的魔法——基础海绵蛋糕与磅蛋糕（约350字） 蛋糕是烘焙的灵魂，本章将重点攻克两种最基础且用途最广的蛋糕体： 1. 基础分蛋海绵蛋糕： 这是理解“打发”技术（蛋清打发和蛋黄糊制作）的关键。详细图解如何判断蛋白霜的状态（湿性发泡与干性发泡的界限）。 2. 湿润的磅蛋糕（Pound Cake）： 讲解“乳化”过程，即黄油和糖的充分打发，确保蛋糕体结构稳定、口感绵密。 3. 基础装饰与抹面： 介绍最简单的糖霜（Icing）制作方法，用于简单装饰蛋糕表面或饼干。 4. 烘烤温度的调整与“塌陷”自救指南： 针对新手最常遇到的蛋糕烘烤不熟、回缩等问题，提供即时解决方案。 第五章：面包入门——免揉基础面包（约200字） 虽然面包制作比蛋糕复杂，但我们精选了数款容错率极高的免揉或极简揉面面包： 1. 一碗面团法（No-Knead Bread）： 强调长时间低温发酵带来的风味和简单的操作步骤。 2. 基础牛奶小餐包： 学习基础的揉面手法（如果需要），以及“一次发酵”和“二次发酵”的辨别方法。 3. 吐司模具的使用与排气技巧： 确保面包成品形状完美。 第六章：常见问题解析与进阶指引（约100字） 本章作为收尾，汇总了烘焙过程中可能遇到的所有“小插曲”： 我的黄油为什么没有和糖打发成功？ 为什么我的戚风蛋糕塌了？ 如何判断我的烤箱温度是否准确？ 最后，本书会提供一份“进阶食谱索引”，引导读者在掌握基础后，如何向更复杂的法式甜点或更精细的欧包方向发展，真正实现“从新手到高手”的蜕变。 --- 为什么选择这本书？ 《烘焙新手入门指南》 不仅仅是一本食谱，它更像是一位耐心的烘焙伙伴。我们用清晰的步骤图解、详尽的文字说明，将烘焙中的“科学”转化为厨房里的“常识”。告别那些只写结果不写过程的模糊食谱，跟随本书，你将真正理解“为什么”要这样做，从而建立起真正的烘焙思维，让每一次尝试都充满信心和期待。享受烘焙带来的简单纯粹的快乐吧！

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是流程的流畅性和心理上的减负。很多烘焙书的流程往往是跳跃式的，比如“将面糊倒入模具中烘烤”，但很少有人会告诉你，揉面团时要避免过度揉搓以防起筋，或者模具是否需要垫烘焙纸。这本书则是一个完整的、线性的闭环指导。从如何选择最适合的曲奇面团配方（比如黄油的用量对延展性的影响），到如何正确地擀平、切割、冷藏，再到烤制后的冷却和最终的糖霜覆盖，每一步都有详尽的注意事项。尤其是关于糖霜干燥时间的预估，它不是给出一个固定的“等待两小时”，而是根据环境湿度提供了一个参考范围，这体现了作者对实际操作环境的充分考虑。这本书最大的优点，就是让你在整个制作过程中，心中是笃定的，每一步都清晰明了，真正做到了让“新手”毫无压力地迈出成功的第一步，让做手工的体验感从煎熬转变为纯粹的享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它“小而美”的专注度。现在市面上很多烘焙书恨不得把马卡龙、慕斯、面包都塞进去，结果每一样都浅尝辄止。而这本专注于糖霜曲奇，给足了深度。它没有急于展示那些需要十几种工具才能完成的繁复作品，而是将重点放在了如何稳定地掌握基础的“洪水流”（Flood Icing）技术。我以前做的糖霜总是干得太快，或者干了之后表面坑坑洼洼，非常影响美观。书里针对性的讲解了如何判断糖霜在碗里的状态，以及如何在不同湿度下调整稀释用水的量，这一点至关重要。更让我觉得贴心的是，它还提供了一系列“问题诊断”的环节，比如“为什么我的糖霜边缘会起小山丘？”“为什么曲奇烤完会鼓起来？”——直接给出常见问题的根源和解决方案，这种即时反馈机制对于自学者来说太宝贵了。我感觉自己不是在读一本食谱，而是在和一个经验丰富的老师进行一对一的辅导，所有的困惑都能被及时解答。

评分☆☆☆☆☆

这本关于糖霜曲奇的书籍，简直是为我这样的烘焙新手量身定做的！从我拿到这本书的那一刻起，就被它那种极其友好的姿态所吸引。书里没有那些动辄让人望而却步的复杂术语，一切都掰开了揉碎了讲。我记得我第一次尝试做曲奇的时候，总是掌握不好面团的软硬度，不是烤出来软趴趴的，就是硬得像石头。这本书里详细讲解了每一步配料的比例，甚至还配上了清晰的图片对比，告诉你“理想的面团”摸起来应该是什么感觉。最让我惊喜的是，它对糖霜的制作也给出了非常实用的建议，尤其是关于浓稠度的调整，以前我总觉得糖霜像牙膏一样，挤出来就塌掉，看了书里的“滴落测试”小窍门后，我第一次做出了能保持形状的皇冠边！而且，书里介绍的那些基础图案，比如简单的圆点、波浪线，虽然看起来简单，但却是构建后续复杂造型的基础，作者的讲解方式非常注重“打地基”，让我觉得学习起来很有条理，不会一下子被海量信息淹没。这本书的价值不仅在于食谱本身，更在于它建立了一种“我也可以做到”的自信心，让烘焙从一项高深的技艺，变成了一种触手可及的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的审美定位非常精准，它主打的就是“可爱”和“简单”，完全避开了那种华丽到不切实际的法式甜点风格。我买这本书的目的就是想做一些既能送人，又不会让自己压力太大的手工小点心。书里收录的那些基础图案，比如小雏菊、小星星、卡通小动物，都非常适合新手操作。比如那个“单色晕染”的技法，只需要两种颜色，通过简单的拉线或竹签拨动，就能产生非常梦幻的效果，成品看起来却有种高级感。我最喜欢的是它对“色彩搭配”的讲解，作者非常巧妙地利用了低饱和度的颜色，让整体视觉效果非常柔和舒服，完全符合当下流行的“治愈系”风格。它没有强求你购买昂贵的高级色素，而是利用基础的红黄蓝三原色，教你调出各种温暖的马卡龙色系。读完之后，我不仅学会了做曲奇，还对色彩的运用有了一点点直觉上的提升，实用性远超我的预期。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我之前对烘焙的印象是“又脏又累又容易失败”。尝试过几本号称“零基础”的入门书，结果要么是配方不靠谱，要么就是步骤描述得含糊不清，总感觉作者默认读者已经会很多基础操作。但《新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇》完全颠覆了我的印象。它的排版设计非常活泼且具有指导性，彩色图片占据了很大的篇幅，而且图片的拍摄角度非常巧妙，总能让人一眼看懂某个步骤的重点。我尤其欣赏它对工具的介绍部分，很多新手根本不知道该买什么样的裱花嘴，买什么牌子的食用色素才不会“翻车”。这本书非常细致地列举了“新手必备”和“进阶可选”的工具清单，甚至连烤箱的“脾气”和如何应对不同地区气温对糖霜的影响，都有提及。这种全方位的保姆式教学，让我省去了很多“踩坑”的时间。我按照书中的“初学者友好配色方案”试着做了一批小猫咪造型的曲奇，即便是没有艺术细胞的我，也能轻松做出邻居夸奖的成品。这本书真正做到了把复杂的工艺，用最简单、最直观的方式呈现出来。