16开学做拿手菜系列：学做汤粥主食 9787548404941 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈绪荣 著

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 汤粥
• 主食
• 学生
• 快手菜
• 易学
• 菜谱
• 饮食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 哈尔滨出版社

ISBN：9787548404941

商品编码：30136270954

包装：平装

出版时间：2011-04-01

基本信息

书名：16开学做拿手菜系列：学做汤粥主食

定价：19.90元

作者：陈绪荣

出版社：哈尔滨出版社

出版日期：2011-04-01

ISBN：9787548404941

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《学做汤粥主食》您有过这样的经历，美食当前。大快朵颐的时候心生感叹：我要是能做出这样的美食该有多好啊！亲戚朋友聚会，看着别人在厨房大显身手的时候，您暗暗埋怨自己：我怎么就没有自己的拿手菜呢！拿手菜不必太多，哪怕是一道也足以为您赚足面子。《学做汤粥主食》包罗了蔬菜、肉菜、汤羹、主食、水产以及地方特色风味菜，内容全面，制作方法简单，步骤讲解详细，每道菜还配有精美图片，让您在享受视觉盛宴的同时，真正找到属于自己的特色。一《学做汤粥主食》。让您烹饪的不仅是菜肴，更是精彩的生活；一本书，让您展示的不仅是手艺，更是独特的魅力；一本书，让您带给大家的不只是味蕾的满足。还包含着浓浓的真情。现在就让我们开启新的征程，成为厨房中从容的主角。

目录

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章 一碗浓汤
易学好汤
冬瓜大虾汤
五丝鸽蛋汤
黄瓜蛋汤
虾仁鸡片汤
鸡蓉玉米羹
鸡血嫩豆腐羹
夏令三冬汤
珍珠汤
四川酸辣汤
红菜汤
平菇三高汤
奶味蛋汤
培根白菜汤
冬瓜小豆汤
香菇高丽菜汤
三丝紫菜汤
鸡蛋猪肝汤
萝卜丝汤
百合莲花汤
瘦肉番茄汤
肉末玉米汤
桂圆蛋花汤
菠菜鸡丸汤
干贝萝卜球汤
虾皮菠菜汤
冬菜猪血汤
鲜菇银芽汤
双菇鲜茄汤
牛肉土豆泥汤
香菜黄瓜汤
紫菜虾米蛋花汤
枸杞冬瓜汤
白肉酸菜汤
咸蛋芥菜汤
冬瓜蛋花汤
菠菜浓汤
淡菜茼蒿汤
胡萝卜芥菜汤
玉米蔬菜汤
清汤蘑菇
丸子黄瓜汤
青苹果鲜虾汤
翠玉鸡丝汤
西湖莼菜汤
三鲜汤
银耳鸡肝汤
瓜条蛋花汤
菠萝鸡肉汤
榨菜鸡丝汤
豆苗鸡肝汤
冬瓜芦笋鸽蛋汤
西蓝花鸽蛋汤
红白豆腐汤
香杧蛋花汤
鸡肝汤
鸡片莼菜汤
绿衣鸡肉汤
清汤冬瓜鸡
肉丁黄豆汤
牛肉鲜莱汤
煲出鲜汤
芡实扁豆老鸭汤
玉米煲老鸭
虫草鸭汤
紫菜烤鸭汤
咸肉老鸭煲
鲜奶炖鸡汤
赤小豆莲子鸡汤
沙锅鸭
炖全鸡
鲜人参炖水鸭
沙参玉竹老鸭汤
墨鱼炖鸡
川百合鸽蛋汤
马蹄玉米水鸭汤
人参天麻乳鸽汤
四宝煲老鸽
红小豆鸭汤
椰奶炖鸡
双冬黄鱼汤
冬瓜薏米龙骨汤
莲藕排骨汤
猴头菇粳米汤
白蘑田园汤
冬荷煲老鸭汤
奶油大虾汤
意大利蔬菜汤
培根南瓜汤
温补鹌鹑汤
赤小豆鲫鱼汤
人参栗子鸡肉汤
鸡肉人参汤
黄豆红枣牛肉汤
玉米排骨汤
黄豆排骨汤
黄豆猪手汤
中式老鸭煲
百合乌鸡参汤
滋润汤羹
红枣杞子瘦肉汤
红枣莲子汤
椰子红枣老鸽汤
猪血豆腐瘦肉汤
当归生姜羊肉汤
枸杞银耳瘦肉汤
归芪乌鸡养颜汤
黄精杞子乌鸡汤
淮杞南枣老鸡汤
朝鲜参鸡汤
南瓜养颜汤
木耳海参汤
芝麻杞子乌鸡汤
银耳樱桃养颜汤
补肝活血养颜汤
银花水鸭汤
雪梨瘦肉汤
猪蹄筋黄豆汤
丝瓜瘦肉汤
马齿苋瘦肉汤
大蒜豆腐鱼头汤
木瓜银耳汤
红枣芹菜汤
百合雪梨汤
枸杞炖鱼
白萝卜羊肉汤
……
第二章 美胃粥
第三章 丰富主食

作者介绍

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文摘

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序言

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畅游知识的海洋：其他精选图书推荐 本期为您精选了一系列涵盖不同领域、兼具深度与广度的优秀图书，旨在拓宽您的视野，充实您的精神世界。以下推荐的书籍，皆为精心挑选的佳作，与《16开学做拿手菜系列：学做汤粥主食》无关，旨在为您提供多元化的阅读选择。 --- 一、 深度人文社科类：洞察历史与社会脉络 1. 《人类简史：从动物到上帝》 这部作品以宏大的视角，梳理了智人（现代人类）从石器时代至今的发展历程。作者尤瓦尔·赫拉利巧妙地将历史学、人类学、生物学、经济学等多个学科熔于一炉，探讨了认知革命、农业革命、科学革命如何塑造了我们今天的社会形态和思维模式。 本书的核心在于对“虚构故事”的深刻剖析——正是人类构建和相信共同想象的故事（如国家、金钱、宗教、人权），才使得大规模的社会协作成为可能。它引导读者反思：我们对幸福的追逐是否真的成功？未来，随着生物技术和人工智能的发展，智人是否会走向自我超越，甚至被新的物种取代？这本书不仅是历史的陈述，更是一场对人类未来命运的哲学思辨，读来引人深思，极具启发性。 2. 《乡土中国》 费孝通先生的这部经典社会学著作，是中国社会研究的奠基之作。它以中国传统的乡村社会为研究对象，深入剖析了中国“差序格局”的社会结构及其文化伦理基础。 书中细致描绘了传统乡村的血缘、地缘关系，解释了“礼治”如何在中国社会中发挥作用，以及这种社会结构如何影响了个人的行为模式和道德观念。作者对中国农村的理解深邃而富有同情心，避免了西方理论的生搬硬套，形成了具有本土特色的解释体系。对于理解中国几千年农耕文明的社会基础、集体主义的根源以及现代化进程中传统价值的流变，此书具有不可替代的价值。 3. 《万历十五年》 黄仁宇的这部历史作品，聚焦于明朝万历十四年（1586年）这个看似平淡的年份。通过对几个关键历史人物——万历皇帝、申时行、海瑞、张居正等人命运的侧写，作者揭示了明朝中后期“数目字管理”的困境。 黄仁宇认为，当时的国家机器虽然庞大，但在技术和制度层面缺乏有效的量化管理手段，导致了上层决策与底层执行之间的巨大脱节。他试图说明，历史的巨变往往不是由突发事件驱动，而是由长期积累的结构性矛盾所致。语言简洁而富有洞察力，适合对明史和中国传统官僚制度感兴趣的读者。 --- 二、 经典文学与小说类：体验人性的复杂与丰富 4. 《百年孤独》 加西亚·马尔克斯的魔幻现实主义杰作，讲述了布恩迪亚家族七代人在虚构的马孔多小镇的兴衰史。这部小说融合了奇幻、历史、神话与现实，构建了一个既充满热带雨林气息又饱含拉丁美洲风情的独特世界。 故事以其繁复的人物关系、循环往复的事件和瑰丽的想象力著称。孤独、宿命、爱情、战争等宏大主题在家族成员的个人命运中交织体现。读者在阅读过程中，需要耐心梳理人物关系，但一旦沉浸其中，便会被那种史诗般的叙事力量和对人类存在困境的深刻描绘所震撼。 5. 《局外人》 阿尔贝·加缪的代表作，是存在主义文学的经典文本之一。小说通过主人公默尔索的视角，冷静甚至麻木地叙述了他卷入的一场荒诞的谋杀案，以及随后的审判过程。 默尔索代表了一种对社会既定规范和情感表达的疏离。他拒绝遵循社会对“正常”反应的期待，其行为逻辑完全基于当下的感官体验。小说以简洁、精准的笔触，探讨了人与社会、个体与意义之间的疏离感，深刻揭示了世界的“非理性”本质。对于思考人生的荒谬性与自由选择的价值，此书是极佳的文本。 6. 《围城》 钱钟书先生的这部讽刺小说，以知识分子方鸿渐的留学及归国经历为主线，辛辣地解剖了民国时期知识界的众生相。 小说最著名的论断莫过于“城里的人想出去，城外的人想进来”，精准地概括了人性的普遍欲望与不满足。书中对婚姻、爱情、学术圈的描绘入木三分，充满了机智的讽刺和精妙的文字游戏。其幽默感并非廉价的笑料，而是建立在对人性弱点和复杂性深刻洞察之上的，是研究中国现代知识分子心态的文学宝库。 --- 三、 科学与科普类：探索未知与理性思维 7. 《时间简史：从大爆炸到黑洞》 史蒂芬·霍金的这部科普巨著，以极其通俗易懂的语言，向普通读者介绍了现代宇宙学中最前沿和最深奥的理论，包括相对论、量子力学、黑洞、时间箭头以及对“万有理论”的探索。 霍金成功地将复杂的数学概念转化为形象的比喻，带领读者进行一场穿越时空的思想之旅。他不仅解释了宇宙的起源、结构和演化，更提出了人类关于时间、空间和存在本质的终极思考。对于希望建立科学世界观、了解现代物理学基本框架的读者来说，这是一本必读的入门经典。 8. 《自私的基因》 理查德·道金斯在这部里程碑式的著作中，提出了以“基因”为核心的进化论视角。他挑战了传统上以“个体”或“物种”为单位的进化观，强调基因才是自然选择的真正基本单位。 道金斯以清晰的逻辑，阐释了利他行为在生物学上的解释，认为看似无私的行为背后往往隐藏着基因的“自私”算计，以确保自身复制的成功。这本书极大地影响了生物学、社会学乃至伦理学的思考方式，是理解现代演化生物学和行为生态学思维方式的钥匙。其论证过程严密，对许多“常识性”的观念进行了颠覆性的重构。 --- 四、 实用技能与方法论类：提升效率与思维品质 9. 《深度工作：如何有效使用每一点脑力》 卡尔·纽波特在这本书中系统阐述了“深度工作”的概念，即在无干扰的状态下专注于认知要求高的任务，从而快速提升技能并产出高质量成果的能力。 作者指出，在信息爆炸和碎片化干扰盛行的当代社会，深度工作能力已成为稀缺且极具竞争力的技能。书中提供了多种实用的策略和方法论，例如如何规划深度工作时间、如何训练自己抗拒分心、以及如何将深度工作融入日常生活。对于希望提高工作效率、摆脱“浅层工作”困扰的职场人士和学生而言，这本书提供了切实可行的方法指导。 10. 《学会提问》 本书是一本经典的批判性思维入门教材，旨在教导读者如何识别、分析和评估各种论证的有效性。它并非教授具体的知识内容，而是提供了一套审视信息和观点的分析工具。 书中详细讲解了影响论证质量的各种谬误（如人身攻击、滑坡谬误、稻草人谬误等），以及如何识别论证中的关键要素——结论、理由、和潜在假设。在信息真假难辨的时代，培养独立思考和理性判断的能力至关重要。阅读此书，能显著增强读者对媒体报道、广告宣传和日常辩论的抵抗力和辨别力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧质量，完全符合我对一本高质量工具书的期待。我收到包裹时还担心它会不会因为内容太专业而显得刻板，结果完全出乎意料。它的色彩搭配既有烹饪的热情，又不失专业书籍的沉稳，大量的全彩高清图片不仅赏心悦目，更是起到了关键的辅助作用。我特别留意了它的索引部分，做得非常人性化。我可以直接通过食材名称快速定位到相关的菜式，而不是像有些书那样，只能靠目录一页一页翻找。这种设计极大地提高了我在厨房里的效率，尤其是在临时决定做什么菜的时候，可以迅速找到灵感和步骤。而且，书中的“常见问题解答”环节设置得非常巧妙，很多都是我以前在烹饪中遇到的“疑难杂症”，比如为什么炒鸡蛋总是发硬，或者炖肉时肉为什么容易散。作者给出的解释，从化学和物理的角度进行了简明扼要的分析，让我茅塞顿开。这本书不仅仅是一本菜谱集，更像是一位经验丰富的导师在你身边指导。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对亚洲饮食文化有深厚兴趣的读者，我发现这本书在传统与创新之间找到了一个绝佳的平衡点。它并未将自己局限于某个单一的地域菜系，而是涵盖了广阔的烹饪领域，从经典的家常小炒到一些需要耐心和技巧的宴客大菜，都有涉猎。我个人对那些需要长时间发酵或慢炖的菜肴总是心存畏惧，觉得难以掌握火候的连续性。然而，这本书将这些复杂的流程分解成了清晰的、可以量化的时间节点和状态描述。例如，在制作一道需要长时间熬制的汤底时，它会提醒你在哪个时间点需要撇去浮沫，以及此时汤色应该呈现出何种“乳白”或“澄清”的状态。这种对烹饪过程的精确把控，极大地增强了我的信心。它教会我的不仅仅是烹饪的技巧，更是一种对时间的尊重和对食材耐心的等待，这在快节奏的现代生活中，是一种难得的沉淀与体验。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我很少对一本食谱产生如此强烈的“相见恨晚”的感觉。我以前买过不少号称“零失败”的烹饪书，结果往往是食材准备好了，最后却因为某个不为人知的细节处理失误而功亏一篑。这本书最打动我的是它在“细节之处见真章”的处理上，简直做到了极致。举个例子，它关于调味品的介绍部分，简直可以单独拿出来做成一本小册子。它没有笼统地说“放适量的盐”，而是会根据你烹饪的菜量、主要食材的性质，给出一个非常具体的克数范围，甚至会提醒你不同产地的酱油咸度会有差异。我尤其欣赏作者在讲解基础刀工时的耐心。那些视频里往往一笔带过的内容，这本书却用特写照片和文字说明，详细解析了滚刀切、蓑衣刀法等实用技巧的正确手型和力度运用。对于我这种追求完美口感的“吃货”来说，这种深度和广度是其他同类书籍难以企及的。这本书真正让我体会到了“工欲善其事，必先利其器”的道理，它把工具的使用和技巧的掌握提升到了一个理论高度。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书的价值远超其定价。我平时会光顾一些高端的烹饪课程，那些课程往往价格不菲，但效果却常常不如我翻阅这本专著时获得的启发。它在讲解一些看似简单的菜肴时，会穿插一些历史典故或者食材的产地知识，这让我在享受烹饪乐趣的同时，也增长了不少文化谈资。比如，书中对某种特定香料的历史应用做了简短的介绍，这让简单的“撒一把”变成了带着敬意的“点缀”。我尤其喜欢它对“食材替代”的建议。如果我手头正好缺少某种特定的调味品，书里会立刻给出几种可行的替代方案，并说明替代后风味可能产生的细微变化，这极大地提高了我在日常备餐时的灵活性和适应性。这本书的设计宗旨显然是让读者真正“学会做菜”，而不是被食谱牵着鼻子走，它赋予了使用者自主创新的能力，让我对接下来的每一次下厨都充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本关于烹饪的书简直是我的厨房救星！我一直对“拿手菜”这个概念抱有很高的期待，但现实中，我总是在一些基础步骤上卡壳。这本书的封面设计简洁大气，拿在手里很有分量，光是翻开扉页，那种油墨的清香就让人心情舒畅。我特别喜欢它对食材处理的细致讲解，比如如何清洗不同的蔬菜才能最大程度地保留营养，如何判断肉类的最佳切割方向以保证口感的嫩滑。它不像某些食谱那样只给你一个大概的比例，而是会深入到“为什么”要这么做。比如，做红烧肉时，火候的掌控被分解成了好几个小阶段，每一步都配有清晰的图示，即便是厨房小白也能摸着石头过河。我尝试了里面的一个家常豆腐做法，那简直是惊艳了我的家人，以前总觉得豆腐很难做出彩，但书里介绍的秘诀，是先用特定的油温炸一下，这样它就能更好地吸收汤汁的鲜美。这本书的价值，在于它不仅仅是教你复制食谱，更是在传授一种烹饪的思维方式，让你举一反三。