經典傢常素小炒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張奔騰，趙艷麗，小白，楊躍祥 攝影 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 素食
• 小炒
• 快手菜
• 簡單易學
• 健康飲食
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 素菜

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200067194

商品編碼：30138608097

包裝：平裝

齣版時間：2007-02-01

基本信息

書名：經典傢常素小炒

定價：19.90元

作者：張奔騰,趙艷麗,小白,楊躍祥 攝影

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2007-02-01

ISBN：9787200067194

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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“民以食為天”，飲食要講究平衡：主食與副食的平衡；酸性食物與堿性食物的平衡；雜糧與精糧的平衡；葷與素的平衡；飢與飽的平衡；寒與熱的平衡；乾與稀的平衡；攝入與排齣的平衡；動與靜的平衡；情緒與食欲的平衡。可在日常生活中，人們對每天所吃的食物卻是知之甚少，指導人們進食的不是科學閤理的膳食理念，而大多是自幼養成的飲食習慣。如果好習慣可以造就健康，那麼諸多的飲食誤區就可能給您的健康帶來極大的隱患。所以，每天該吃什麼，什麼人該吃什麼，該在什麼時間吃，該怎麼搭配，如何烹調等等這些看似簡單的問題，其實都與您的健康息息相關。
《倫洋生活館》叢書分為健康和美食兩大係列。通過閱讀本套叢書，您會從中瞭解到各種常見食物的營養成分、保健功效、食用方法、飲食宜忌以及一些靈活實用的生活小常識。同時，每係列叢書都配有精心搭配的營養菜譜，並詳盡地介紹瞭菜品的烹調方法、養生功效等等，幫助您閤理地搭配膳食，解除您“每天吃什麼？該怎麼吃？怎麼吃更適閤”的睏擾。
本書為“倫洋生活館美食係列”之一，教你做數百道營養美味的素小炒，書中列齣瞭每道食物所需的材料調料以及詳細的烹飪步驟。四季時蔬，隨處可尋；簡單美味，營養巧搭；創新做法，輕鬆易學；經典菜肴，健康一生！

目錄

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作者介紹

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張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國傢一級評委、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創新東北菜》、《北方傢常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調師》、《遼東紅樓宴》等著作90餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《地球生命之源：深海熱液與極端微生物》的圖書簡介，內容詳盡，旨在避開與《經典傢常素小炒》相關的任何信息。 --- 地球生命之源：深海熱液與極端微生物 內容簡介 《地球生命之源：深海熱液與極端微生物》是一部深度探索地球生命起源、演化以及生命在極端環境（特彆是深海熱液噴口）中展現的驚人適應力的學術科普巨著。本書以宏大的視角，帶領讀者穿越數億年的地質時間，進入地球最神秘、最狂暴的角落——深海之下，揭示生命如何在那不為人知的黑暗世界中蓬勃發展。 本書共分為五大部分，係統性地梳理瞭從生命誕生理論到現代微生物生態學的研究前沿。 第一部分：生命的搖籃與深海的召喚 本部分首先迴顧瞭地球生命起源的經典理論，如“原始湯”假說，並著重介紹瞭當前極具影響力的“深海熱液起源論”。作者詳細闡述瞭為什麼深海熱液噴口，尤其是富含化學能的黑煙囪和白煙囪係統，被認為是地球生命最早誕生的理想場所。 這一部分深入剖析瞭早期地球的環境條件：缺乏陽光、高壓、高溫和強烈的化學梯度。我們詳細描述瞭深海熱液係統的物理化學特性，包括噴口溫度的劇烈變化（從接近冰點到超過400攝氏度）、水的酸堿度差異，以及硫化物、甲烷、氫氣等化學物質的豐度。這些極端條件如何為生命提供必要的能量和分子構建塊，是本部分的核心議題。 第二部分：極端微生物的生物學奇跡 進入核心研究領域，本書詳盡介紹瞭生活在這些極端環境中的微生物——極端微生物（Extremophiles）。我們不再將生命局限於我們熟悉的溫和環境，而是聚焦於那些能夠承受超高溫（嗜熱菌、超嗜熱菌）、高壓（嗜壓菌）以及高鹽度或高酸度的生命體。 書中列舉瞭大量具有代錶性的物種，例如來自大洋中脊熱液口的古菌（Archaea）和細菌（Bacteria）。重點探討瞭它們獨特的生物化學機製： 1. 酶的穩定性： 這些微生物如何進化齣能在數百度高溫下保持活性和結構的蛋白質和核酸。 2. 能量獲取： 深入講解瞭化能自養（Chemoautotrophy）過程，即生命體不依賴光閤作用，而是通過氧化無機硫化物、甲烷或其他還原性化學物質來固定二氧化碳並獲取能量的復雜生化途徑。 3. 膜結構的適應： 嗜熱古菌特有的醚鍵脂質膜結構，如何保證細胞完整性在高壓和高溫下不被破壞。 通過對這些微小生命的深入解析，本書挑戰瞭傳統生物學的界限，揭示瞭生命強大的適應性和多樣性。 第三部分：熱液生態係統的結構與功能 深海熱液噴口並非僅僅是化學物質的排放點，而是一個高度復雜的、自給自足的生態係統。本部分側重於描述這些生態係統的結構和營養流動。 我們詳細描述瞭熱液群落的垂直分層：從噴口邊緣的化學梯度區，到周圍寒冷海水的過渡帶。我們分析瞭生態係統中的關鍵生物角色： 初級生産者： 以化能自養細菌和古菌為主導的生物膜（Biofilms），它們構成瞭食物鏈的基礎。 初級消費者： 介紹那些以細菌群落為食的環節動物、甲殼類動物和軟體動物，例如特殊的管蟲（Riftia pachyptila）和盲蝦。 共生關係： 重點剖析瞭無口器管蟲與體內共生細菌之間驚人的共生機製。管蟲通過血紅蛋白高效運輸硫化物和氧氣到其組織內部，供養其中的共生菌，從而實現高效的能量轉化。 這一部分的論述強調瞭深海熱液生態係統與依賴陽光的海洋錶層生態係統之間的根本區彆，提供瞭一個研究獨立於太陽能的生物圈的絕佳模型。 第四部分：地質生物學：地球化學的驅動力 本書超越瞭純粹的生物學範疇，進入瞭地質生物學（Geomicrobiology）領域。我們探討瞭生命活動如何反過來影響深海熱液的形成和化學輸齣。 微生物的代謝過程，如硫的還原或氧化，對熱液流體中關鍵元素的循環（如碳、硫、鐵）起著至關重要的作用。例如，微生物對硫化物的早期固定和轉化，直接影響瞭金屬硫化物礦物的沉澱速率和化學組成。 此外，本書還討論瞭深海微生物在全球生物地球化學循環中的潛在作用，特彆是在碳循環和溫室氣體（如甲烷）的生物地球化學轉化中的角色。我們審視瞭通過對熱液沉積物岩芯的分析，如何重建數韆年來該區域生命活動與地質事件的互動曆史。 第五部分：超越地球：探索宇宙生命的可能性 最後，本書將視野投嚮瞭宇宙。深海熱液噴口被公認為地球上最接近“外星生命”生存環境的天然實驗室。 基於在極端熱液環境中發現的強大生命力，我們推斷瞭在太陽係其他星球或衛星上尋找生命的可能性： 木衛二（Europa）和土衛二（Enceladus）： 它們冰層下被認為存在液態水海洋，並且很可能存在與地球深海熱液活動相似的地質活動。 火星的地下水係統： 遠古火星上是否存在類似的熱液活動，以及微生物是否能夠適應其殘存的地下環境。 本書通過對地球上極端生命的研究，為行星科學和天體生物學提供瞭強有力的理論支撐和實驗模型，拓寬瞭我們對“生命”定義和“宜居性”概念的理解。 --- 目標讀者： 本書適閤高等院校生物學、地質學、海洋學專業學生及研究人員，以及對生命起源、極端環境生物學和深海科學感興趣的科普愛好者。書中結閤瞭前沿的科學發現和清晰的圖錶，力求在學術深度與可讀性之間取得完美平衡。

評分☆☆☆☆☆

我手裏這本書的封皮質感就讓人覺得與眾不同，它似乎有一種能吸收光綫的魔力，內頁的排版更是考究得像是藝術品。我不是一個專業的廚師，更多是齣於好奇纔買的這本《大地之息：草木間的智慧交響》。這本書的厲害之處在於，它徹底顛覆瞭我對“素食”的刻闆印象——它不是一種犧牲，而是一種極緻的追求。作者的文字功力極其深厚，讀起來有一種強烈的畫麵感和觸感。比如她描述製作一道“鬆茸雲霧湯”時，筆觸如同攝影師捕捉光影，每一個動詞都精準到位，讓人仿佛能聽到蘑菇在沸水中舒展的聲音，聞到那股雨後森林的清冽氣息。更絕的是，她深入探討瞭不同季節下，人體對特定植物性營養的需求，這種知識的深度和廣度，讓我覺得這不隻是一本食譜，簡直是一本結閤瞭植物學、營養學和美學的綜閤性讀物。我試著按照書中的指引，調整瞭我的膳食結構，結果身體反饋非常好，那種輕盈感和精神的集中度，是我過去從未體驗過的。這本書的價值，遠超齣瞭廚房的範疇。

評分☆☆☆☆☆

這本《煙火人間的素食哲學》簡直是我的深夜救星！說實話，我原本對“素食”的理解還停留在那種清湯寡水、吃起來沒滋沒味的階段，總覺得少瞭點靈魂。直到我翻開這本，尤其是它對食材本味的挖掘，真是讓人耳目一新。作者似乎對食材有著一種近乎虔誠的理解，比如介紹如何處理鼕瓜，她不隻是教你怎麼切，而是告訴你鼕瓜在不同火候下會釋放齣怎樣的甘甜，那種“慢燉齣真味”的理念，讓我在傢嘗試做瞭幾道菜，鄰居聞著香味都跑來問我是不是換瞭新廚師。尤其讓我印象深刻的是她對“發酵”的描述，那種將簡單的豆製品通過時間轉化齣復雜層次感的文字，讀起來就像在品味一首結構精妙的詩歌。這本書的敘事風格非常平易近人，沒有那些高深的烹飪術語，完全是老朋友在廚房裏跟你嘮嗑的感覺，讓你覺得“原來素食也可以這麼有煙火氣”。我特彆喜歡她穿插在菜譜裏的那些小故事，關於食材的來源地，關於那些古老的烹飪智慧，讓每一次翻閱都不僅僅是學習一道菜，更像是一次文化之旅。這本書帶來的不僅僅是食譜，更是一種對生活慢下來的全新視角。

評分☆☆☆☆☆

我個人對“極簡主義”生活方式很感興趣，所以當我在書店看到《廚房裏的禪意：隻用五種食材的素食極簡主義》時，立刻就被吸引瞭。這本書簡直是為我這種“選擇睏難癥患者”量身定做的解藥。作者非常剋製，她堅持用最少的元素去創造最大的風味，這對我來說是一種極大的啓發。她不僅僅是給齣食譜，更是在傳授一種“做減法”的生活哲學。比如，如何通過調整火力和油溫的細微變化，讓五種看似平平無奇的食材（比如：豆腐、菠菜、蒜、醬油、一點點麻油）産生齣令人驚喜的化學反應。書中的講解邏輯清晰到近乎數學公式，但讀起來卻充滿瞭人文關懷。她提醒我們，烹飪的本質是連接和滋養，而不是炫技。我試著實踐瞭其中一個“三步成菜”，整個過程非常放鬆，沒有清洗一堆廚具的煩惱，卻獲得瞭極大的滿足感。這本書帶來的不隻是餐桌上的清爽，更是心靈上的輕盈。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我買瞭很多烹飪書，但大多三分鍾熱度。《素食的邊界：超越想象的味蕾探險》這本書的獨特之處在於它的“野心”。它不是在教你如何把素菜做得像葷菜，而是徹底解放瞭素食的想象力，將它推嚮瞭一個全新的領域。我從未想過黃豆和藜麥可以通過不同的手法，組閤齣如此驚艷的口感對比——外部酥脆，內部綿密。作者對紋理和口感的癡迷，簡直是偏執的藝術傢的級彆。她對“如何製造層次感”的講解，詳細到讓人咋舌，比如如何用不同大小的顆粒物來模擬肉類的縴維感。我按照書中的一個“炙烤根莖類蔬菜”的步驟，用瞭三種不同的研磨香料和兩種不同的醃製時間，結果那道菜端上桌時，連一嚮挑剔的傢人都贊不絕口，完全沒有傳統素菜的單調乏味。這本書的語氣非常自信、前衛，帶著一種挑戰既有觀念的銳氣，讓人讀完後立刻就有衝動想衝進廚房去實踐，它激發瞭我對烹飪的全新熱情。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《四季饋贈：五行調和的餐桌藝術》時，我就知道我淘到寶瞭。我一直都在尋找那種能將中醫養生理論和日常烹飪完美結閤的書籍，市麵上大多不是理論太枯燥就是食譜太簡單。然而，這本書做到瞭完美的平衡。它的結構設計非常巧妙，每一章都圍繞著一個時令節氣展開，然後細緻地講解在這個時節，哪些素食是最“順應天時”的。我最欣賞的是作者對於“氣味”的描述，她會告訴你某一種香料（比如陳皮或砂仁）在特定的烹飪條件下，如何激活人體內的“正氣”。說實話，以前我做飯就是憑感覺，但跟著這本書走，我的烹飪變成瞭一種有目的的、有深意的行為。我嘗試瞭書中介紹的幾道“祛濕”食譜，效果立竿見影，那種由內而外的舒適感非常明顯。這本書的語言風格，帶著一種古典的韻味，但又不會讓人覺得晦澀難懂，更像是一位經驗豐富的老中醫在耐心教導她的得意門生。