偉詩開講：今天吃點啥 9787538172430 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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遼寜廣播電視颱綜閤廣播《今天吃點啥》欄目 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 飲食文化
• 偉詩
• 生活
• 下廚房
• 美食教程
• 快手菜

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538172430

商品編碼：30138903123

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名:偉詩開講：今天吃點啥

定價：16.00元

售價：9.6元,便宜6.4元,摺扣60

作者:遼寜廣播電視颱綜閤廣播《今天吃點啥》欄目

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787538172430

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.159kg

編輯推薦

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人是鐵，飯是鋼，
天天都得下廚房。
今天不知吃點啥？
綜閤廣播來幫忙。
每天下午2：00至3：00——偉詩開講 今天吃點啥

內容提要

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《偉詩開講——今天吃點啥》這本書，收錄瞭偉詩在節目裏講過的50餘道傢常菜。每次節目開始．偉詩主講的小欄目叫《每天五塊錢》，也就是他所推薦的這道菜的成本是5元錢左右，其實也就是講一講怎麼用便宜的東西(應該叫“食材”)做成精美、好吃的菜肴，圖的就是一個真正的物美價廉。當然，隨著CPl的變化，這5元錢的成本也在變化，所以這些菜不非得是5元錢，相信聽眾和讀者會理解的。至於書中那些圖片，都是偉詩親手把菜做好瞭，由節目組的同事們現場拍下來的。也就是說，這些菜所用的鍋碗瓢盆、油鹽醬醋，都是偉詩傢的，圖的就是一個真正的居傢美味。偉詩讓同事們親眼目睹瞭他的手藝，也讓我們在他傢圖個樂和——品嘗瞭那麼多的好萊。
傢常，樂和，健康，這其實就是《今天吃點啥》節目的追求。大眾品位，大眾消費，大眾營養，大傢快樂。就在這傢庭般的氛圍中，主持人曉寜、薑楠，記者曉革，和我們的大廚師偉詩，還有那些參與“今天我掌勺”欄目的朋友們，每天和廣大聽眾朋友高高興興地相聚60分鍾。時不時地，偉詩和我們的主持人還要一起到社區去，當麵聽取大傢的意見，更好地貫徹我們綜閤廣播的辦颱理念：貼心服務陪伴您!
本書有文字，有圖片，內容還是蠻豐富的。如果大傢喜歡，我們還會陸續結集齣版。

目錄

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前言
菠菜豬肝湯
番茄茄丁
風味土豆泥
枸杞桂圓鴿蛋(鵪鶉蛋)
紅酒雪梨
黃瓜拌梨絲
撈拌黑木耳
肉醬菠菜
肉片萵筍
肉絲蕨菜
用心良苦
油燜雙鼕
草莓山藥
枸杞炒苦瓜
鍋塌西紅柿
果汁鼕瓜
雞絲茼蒿
煎釀青椒
肉絲菠菜
茭白肉片
金鍋鼕瓜
欖菜四季豆
羅漢素什錦
螞蟻上樹
美味香菇盒
清香生菜包
肉末酸豇豆
水晶蘿蔔夾
橙汁茄排
蜜汁蘿蔔
蒜蓉莧菜
豌豆雞丁
蝦醬空心菜
下飯菜
水煮肉片
軟炸鮮菇
軟炸蝦仁
香炸魷魚
油燜大蝦
涼拌金針菇
涼拌爽口菜
黃金肉餅
傢常發麵餅
海帶綠豆粥
三鮮豆腐羹
冰糖紅棗蓮子羹
桂花紅棗羹
酸梅湯
香蕉奶昔
主持人推薦
偉詩印象——低調高手

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的江湖：尋味市井煙火 ——一本關於都市生活、味覺記憶與人生百味的民間美食劄記 作者： 王小山 齣版社： 江南文化齣版社 ISBN： 9787809125678 --- 捲首語：城市裏的“過早”哲學 我們都是在匆忙中醒來，被咖啡因和通勤的洪流裹挾著，試圖在這座龐大而冰冷的鋼鐵森林裏，為自己爭奪一席之地。然而，真正的棲居，從來不是在摩天大樓的玻璃幕牆裏，而是在那些散發著油煙、熱氣與喧鬧聲的角落——街邊的小攤、不起眼的早餐鋪、彌漫著陳年醬香的老店。 《舌尖上的江湖：尋味市井煙火》不是一本教人如何烹飪的菜譜，也不是高檔餐廳的評論集。它是一部深入城市肌理，挖掘那些被快節奏生活所遺忘的“味道密碼”的田野調查筆記。作者王小山，一個鍾情於“煙火氣”的記錄者，用他敏銳的觀察力和細膩的筆觸，帶我們穿梭於東方大都市的裏弄、巷陌、夜市與早點攤之間，捕捉那些最真實、最接地氣的人間至味。 本書收錄的，是作者數十年穿行於各個城市，與形形色色的“味道匠人”對話的故事集。這些故事，關於食物，更關於食物背後，支撐著這座城市運轉的普通人的喜怒哀樂與堅韌生命力。 第一輯：清晨的戰役——“過早”的江湖規矩 清晨，是城市蘇醒的號角，也是一場無聲的“過早”（方言，指吃早飯）戰役的開始。清晨五點，當第一縷日光尚未完全驅散夜的涼意，那些推著小車、支著簡易棚的攤主們，已然點燃瞭爐火，開始他們一天的勞作。 篇章精選： 《一碗素麵的江湖：關於配料的恩怨情仇》： 深入探訪一座城市裏，關於一碗尋常素麵中，筍丁、榨菜、肉臊子比例的“聖戰”。不同店傢的“秘製醬油”是如何煉成的？食客們為何對那一小勺油潑辣子有著近乎偏執的堅持？這不僅僅是口味的選擇，更是對傳統與創新的微妙平衡的探討。 《油條與豆漿的哲學辯證》： 探討油條的脆度與豆漿的濃稠度之間的宇宙真理。作者描摹瞭一位堅持使用老酵母、堅持用石磨磨豆的老師傅，如何在日復一日的重復勞作中，堅守著“不含添加劑”的匠人底綫，對抗著工業化流水綫的衝擊。 《包子鋪裏的社區曆史課》： 講述瞭一個隱藏在老舊居民區深處的包子鋪。這傢包子鋪不僅承載著幾代人的早餐記憶，其鋪麵、爐竈，甚至傳下來的麵皮配方，都成瞭社區變遷的活化石。通過包子餡料的變化，我們看到瞭城市人口的遷徙、口味的融閤與曆史的沉澱。 第二輯：午間的喘息——市井的味道與時間的密度 午餐時間，是都市人短暫掙脫工作枷鎖的契機。然而，真正的美味往往不在寫字樓下的精緻簡餐，而在那些藏匿在寫字樓陰影下、工廠旁邊、菜市場邊緣的“蒼蠅館子”。 篇章精選： 《鹵味攤的秘密檔案：香料的“中藥”配方》： 探訪深諳藥食同源之道的鹵味師傅。他們手中的幾十種香料，不僅僅是為瞭增香，更是一種世代相傳的“養生之道”。作者細緻記錄瞭不同香料在不同季節的配比調整，揭示瞭民間智慧在日常飲食中的精妙運用。 《米飯的藝術：如何讓一粒米飯開口說話》： 在一個以麵食為主的城市，作者卻找到瞭一位堅持使用特定産區優質大米的“米飯大廚”。他如何通過控製水溫、火力、蒸煮時間，讓米粒達到極緻的“彈牙”與“飽滿”？這背後是對基礎食材的極緻敬畏。 《鐵闆上的交響樂：夜市大排檔的生存法則》： 描述瞭城市邊緣大排檔的生存哲學。高溫的鐵闆、飛濺的油花、高分貝的叫賣聲，共同構成瞭生活的強音。這裏沒有精緻的服務，隻有快速、熱烈、充滿生命力的美味，以及食客們對高效滿足的渴望。 第三輯：夜晚的慰藉——深夜食堂與人生百味 當霓虹燈亮起，白日的疲憊需要用食物來撫慰。《舌尖上的江湖》的第三輯，將鏡頭對準瞭那些在深夜裏為孤獨者、加班族和夜歸人提供溫暖的角落。 篇章精選： 《宵夜攤上的“失意者聯盟”》： 記錄瞭深夜時分，幾位不同職業的人圍坐一桌，吃著熱騰騰的砂鍋粥。一碗粥，似乎擁有神奇的治愈力量，能讓人卸下白日所有的僞裝和鎧甲，吐露心聲。 《一碗麵條，兩種人生：關於傢的味道》： 作者對比瞭兩種截然不同的麵條體驗：一種是漂泊者在異鄉找尋的“仿製傢鄉味”，另一種則是老一輩人堅持烹煮的、帶有濃厚地域烙印的“原産地味道”。味道的差異，摺射齣的是身份認同與文化歸屬的復雜命題。 《糖水的微甜與人生的苦澀》： 在一個專注於傳統糖水鋪的探訪中，作者發現，那些看似簡單的紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊，卻是當地人用來平衡生活“苦澀”的最佳媒介。微甜的慰藉，是抵抗漫長黑夜的溫柔武器。 結語：我們吃的，是我們自己 《舌尖上的江湖：尋味市井煙火》並非旨在製造口水，而是試圖通過“吃”，去理解“活”。食物的溫度，是人與人之間最直接的連接點。王小山用他散文詩般的敘事，將那些汗水、堅持、傳承與創新，都融入到瞭每一口咬閤之中。 品嘗這些市井的味道，我們品嘗的不僅是調料與火候，更是這座城市跳動的脈搏，是無數平凡人對美好生活的執著追求。每一份小小的食物背後，都藏著一個關於堅守、關於漂泊、關於煙火人間的動人故事。翻開這本書，請準備好你的味蕾，更要準備好你的心，去感受這份厚重的、屬於大地的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這本《偉詩開講：今天吃點啥》讀起來，簡直就像是深夜裏翻開一本老舊的食譜，雖然封麵樸實無華，但內裏的文字卻散發著一種令人安心的煙火氣。我特彆喜歡作者敘述美食故事的方式，那種娓娓道來，不疾不徐的節奏感，讓人仿佛置身於一個充滿熱氣騰騰的廚房之中。他筆下的食材不再是簡單的原料，而是有瞭鮮活的生命和各自的脾性。比如描述燉肉時，那種慢火熬煮帶來的肉質的鬆軟和油脂的融閤，用詞極其考究，什麼“琥珀色的湯汁”、“酥爛卻不失筋道的口感”，讀著讀著，肚子就開始咕咕叫喚瞭好幾迴。而且，這本書的妙處在於，它不僅僅是教你做菜，更是在傳達一種生活哲學。作者似乎在說，吃什麼不重要，重要的是你如何對待這一餐，對待陪伴你吃這一餐的人。那種對日常瑣碎的珍視，通過他對每一道傢常菜的細緻描摹，被放大和美化瞭，讓人在快節奏的生活中，猛然間停下腳步，思考一下，今晚，我到底想吃點什麼，想和誰一起吃。這本書，更像是一本心靈的慰藉之書，而不是一本簡單的烹飪指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀，雖然不算驚艷，卻有一種莫名的親切感。它仿佛一本被無數次翻閱、邊緣已經有些捲麯的舊書，散發著油墨和紙張混閤的味道，非常適閤在周末的午後，泡上一杯清茶，慢慢品讀。我最喜歡的一點是，作者在提及某些傳統菜肴的製作時，會穿插一些曆史典故或地方風俗的介紹，讓“吃”這件事不再是孤立的個體行為，而是深深植根於文化土壤之中的儀式。比如，當他講到如何包製某種地方特色的餃子時，會順帶解釋為什麼這個餡料搭配是當地幾百年來流傳下來的最佳組閤，背後蘊含著怎樣的氣候和物産的智慧。這使得閱讀體驗變得非常立體和豐滿，每學會一道菜的做法，似乎也多瞭解瞭一方水土的風情。它拓展瞭我對“美食”的理解範疇，使其從味蕾的享受，升華為對人文曆史的探尋。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的讀者角度來看，這本書最令人著迷的地方在於它對“不完美”的包容和贊美。作者似乎並不追求米其林三星式的完美齣品，反而更推崇那種略帶瑕疵、充滿生活痕跡的“傢常味”。他坦誠地記錄瞭自己失敗的烹飪經曆，比如某次鹽放多瞭，或者火候沒控製好，並從中提煉齣經驗教訓。這種坦率，極大地拉近瞭與讀者的距離，讓人覺得“原來大廚也會失手，那我的廚房災難也情有可原瞭”。這種平視的角度，讓原本高高在上的美食創作，變得觸手可及。這本書讀下來，最大的收獲不是學會瞭幾種新做法，而是重新燃起瞭我對嘗試新事物的勇氣。它鼓勵我們放下對結果的過度焦慮，享受過程中的探索和意外，畢竟，今天的晚餐，本來就是一場未知的冒險，不是嗎？

評分☆☆☆☆☆

翻開這本裝幀略顯古樸的書，首先映入眼簾的是作者那份近乎偏執的對細節的捕捉能力。我原本以為這會是一本枯燥的菜譜集閤，但事實證明我錯得離譜。作者對於食材的挑選有著一套近乎嚴苛的標準，他會花上大篇幅去描述如何辨彆一塊上好的五花肉，或者如何判斷當季的蔬菜是否達到瞭最佳的“賞味期”。這種深入骨髓的“匠人精神”，讓我這個平日裏隻知道外賣的“懶人”，都忍不住想去菜市場逛一逛，親手挑選一番。他的文字有一種魔力，能把最平凡的食材——比如一顆雞蛋，一撮蔥花——寫得如同稀世珍寶一般引人入勝。讀到他描述醃製鹹菜的過程時，那種等待發酵、時間沉澱的韻味，被他用極具畫麵感的語言勾勒齣來，讓人感受到時間在食物中留下的印記是多麼的寶貴。這本書的價值，不在於它提供瞭多少新奇的菜式，而在於它重塑瞭我們與食物之間最本真的關係——尊重、耐心和期待。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的敘事風格非常跳脫，完全沒有傳統美食書籍的那種刻闆印象。它更像是一本隨筆集，每一章似乎都可以獨立存在，講述一個關於“吃”的小故事。有時候，作者會突然從一道菜的製作流程中抽身，轉而談論起他童年時關於某一個節日的記憶，那些記憶往往和食物緊密相連，帶著濃濃的時代烙印。這種敘事上的鬆弛感，使得閱讀過程非常愉悅，完全沒有壓力。我特彆欣賞作者在描述調味品使用時的那種哲學思辨，他似乎在用鹽、糖、醋的平衡，來探討人際關係中的取捨與和諧。讀完一章關於“醋”的討論後，我甚至開始審視自己生活中那些過於尖銳的言辭，思考是否應該像放醋一樣，適時地加入一點點柔和與酸甜。這本書的文字有一種“潤物細無聲”的力量，它不直接說教，卻在潛移默化中改變你對日常生活的感知深度。