诸神的礼物(马铃薯的文化史与美味料理) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薛文瑜... 编

图书标签:

• 马铃薯
• 土豆
• 食物文化史
• 烹饪
• 美食
• 历史
• 植物学
• 农作物
• 饮食
• 料理

店铺： 锦瑭图书专营店

出版社： 浙江大学

ISBN：9787308177122

商品编码：30143972091

出版时间：2018-05-01

基本信息

• 商品名称：诸神的礼物(马铃薯的文化史与美味料理)
• 作者：(奥)英格丽·哈斯林格|译者:薛文瑜
• 定价：40
• 出版社：浙江大学
• ISBN号：9787308177122

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-05-01
• 印刷时间：2018-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：207

目录

前言
也是引言
土苹果从何处来?
进军欧洲
从诸侯的餐桌到平民美食
在欧洲突围
欧洲料理中的土苹果
土苹果的种类及**马铃薯中心
土苹果可有明天?
土苹果字典
参考文献

《世界厨房：跨越时空的饮食变迁与风味探秘》 本书带领读者踏上一场横跨全球、溯源历史的奇妙旅程，探索人类饮食文化如何随着文明的兴衰、贸易的拓展和科技的进步而演变。我们摒弃单一的作物视角，聚焦于那些塑造了全球餐桌、影响了无数民族命运的关键食材，以及它们背后蕴含的复杂社会、经济和宗教意义。 第一部分：谷物之歌——文明的基石与饥荒的阴影 本部分深入剖析了人类历史上最重要的几种谷物：小麦、水稻、玉米（去除了马铃薯的讨论）。我们将追溯它们从驯化之初到成为全球主食的漫长历程。 一、小麦的帝国之路： 聚焦于中东“肥沃新月地带”的起源，探讨了早期的农业技术——如灌溉与轮耕——如何支持了美索不达米亚和古埃及等早期帝国的崛起。分析了面包制作技术（从简陋的烙饼到酵母发酵的突破）在宗教仪式和阶级区分中的作用。随后，我们将考察罗马帝国如何依赖地中海地区的小麦供应维持其庞大疆域的稳定，以及中世纪欧洲的庄园经济如何将小麦生产规范化。我们还将对比现代工业化烘焙的流程与传统石磨的差异，理解小麦如何从奢侈品变为大众口粮，以及与之相关的麸质不耐受问题的现代认知。 二、水稻的潮湿王国： 探讨水稻如何在亚洲季风气候区被驯化，以及梯田系统这一精妙的水利工程在东南亚和东亚社会结构中扮演的核心角色。水稻的种植不仅仅是农业活动，更是与当地的水文管理、社区协作和时间观念紧密结合的文化体系。本书会细致描绘日本“米道”文化中对稻米品质的极致追求，以及印度次大陆上不同品种（如巴斯马蒂）如何被用于特定的节庆场合。 三、玉米的西半球馈赠： 本章着重考察中美洲的印加、玛雅和阿兹特克文明如何将野生大刍草转变为玉米，并发展出“尼克斯塔玛尔化”（碱性处理）这一关键技术，以释放其营养价值。我们将分析玉米如何支撑起美洲大陆的宏伟金字塔和复杂的宇宙观。当玉米被引入欧洲和非洲后，它如何迅速成为贫困地区的生存保障，但也带来例如“糙皮病”（烟酸缺乏症）的公共卫生挑战。 第二部分：香料与航线——全球贸易的驱动力 本部分将焦点转向那些体积虽小，却能改变人类味觉体验和地缘政治格局的植物：香料。 一、胡椒的黄金时代： 追溯黑胡椒从印度西南部海岸走向世界的历史。详细描述了亚历山大大帝的远征、丝绸之路的繁荣以及阿拉伯商人在垄断香料贸易中的关键地位。香料在欧洲中世纪如何被用作财富的象征、食物的防腐剂，以及药用资源。 二、肉桂、丁香与豆蔻的争夺战： 考察葡萄牙、西班牙、荷兰和英国等航海大国为控制“香料群岛”（摩鹿加群岛）所进行的残酷斗争。本书将分析香料贸易如何直接催生了现代金融工具和殖民体系的建立，以及殖民者如何试图在新的土地上复制原产地的种植条件，以打破既有的贸易垄断。 三、糖的革命： 分析甘蔗如何从新几内亚的偏远岛屿成为驱动奴隶贸易和殖民经济的核心产品。糖的普及如何深刻改变了欧洲人的饮食习惯，从一种昂贵的调味品转变为日常必需品，并探讨了围绕其生产的道德困境和工业化进程。 第三部分：风味重塑——技术、战争与融合 这一部分探讨了外部力量，特别是战争、科学革命和全球化，如何重塑了不同地域的食物结构。 一、油的演变： 对比地中海地区的橄榄油、东亚的芝麻油、北欧的黄油和后来的热带油脂（如棕榈油）的文化和营养学差异。探讨了榨油技术的进步如何影响了食物的储存和烹饪方式。 二、盐的权力： 盐，这种最基本的调味品和防腐剂，其获取和分配曾是国家权力的象征。本书将考察“盐税”、“盐荒”如何引发社会动荡，并分析古代制盐工艺（海盐蒸发、岩盐开采）的地域特色。 三、咖啡、茶与可可的“提神革命”： 这三种饮品的兴起被视为社会觉醒和工业革命的催化剂。我们将研究咖啡馆如何在启蒙运动时期成为思想交流的场所，茶文化如何在英国和中国经历复杂的文化冲突与融合，以及可可豆如何从中美洲的祭祀饮品演变为全球化的巧克力工业。 四、工业化冲击与未来展望： 简要概述了冷藏技术、罐头制造和食品添加剂的出现对全球食物供应链的颠覆性影响。最后，本书将反思当代消费者对“原真性”和“本地化”风味的追逐，探讨可持续性饮食的未来趋势。 通过对这些关键食材和风味载体的系统考察，《世界厨房》旨在揭示食物不仅仅是果腹之物，更是人类历史、地理和文化互动的活化石。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的叙事节奏掌握得非常高明，它像一部优秀的纪录片，充满了意想不到的转折和高潮。作者在梳理历史脉络时，总能精准地找到那些能够瞬间抓住读者的“燃点”。比如，他对某个关键历史时期，这种作物如何从一种边缘的农作物一跃成为支撑帝国命运的战略资源的过程描绘，简直是跌宕起伏，让人忍不住一口气读完。那种紧张感和历史的厚重感交织在一起，让人深刻体会到食物在塑造人类社会结构中的决定性作用。我特别欣赏作者在处理复杂史料时的那种克制与激情并存的笔法，既有学术的严谨性，又不失故事的张力。它不是那种让你读完后只留下几个零散知识点的书，而是构建了一个完整的、立体的世界观。每一次翻页，都像是在解锁一个新的历史谜题，这种智力上的满足感是其他很多历史类读物难以比拟的。

评分☆☆☆☆☆

从文学性的角度来看，这本书的语言风格呈现出一种令人耳目一新的古典韵味，但又巧妙地融入了现代的学术洞察力。作者的遣词造句极为考究，常常使用一些略带古意的词汇，使得整本书的基调显得非常高雅和有深度。这不只是一本关于食物的书，它更像是一部关于人类迁徙、贸易路线和文化融合的寓言。我尤其喜欢作者在描述不同地域人民对待这种作物的态度变化时所展现出的那种深刻的人文关怀。他没有简单地进行褒贬，而是以一种近乎人类学家般的冷静和理解力，去剖析每一种习惯背后的生存智慧。阅读时，我常常需要停下来，细细品味某些句子，体会其中蕴含的多层含义。这种阅读体验是需要投入精力的，但回报是巨大的，它极大地丰富了我的语言感知和历史想象力。

评分☆☆☆☆☆

深入阅读后，我发现这本书的结构布局堪称教科书级别。它没有采用传统的章节划分，而是用一系列环环相扣的“发现之旅”来组织内容，每段旅程都聚焦于一个独特的历史或文化切面。这种松散而又紧密的结构，使得读者既可以按照顺序沉浸其中，也可以随时跳跃到自己感兴趣的章节进行探索，非常适合碎片化阅读的现代生活节奏。令人惊喜的是，尽管主题严肃，作者却总能在关键时刻插入一些幽默的轶事或令人捧腹的文化误解，这极大地缓解了长篇阅读可能带来的疲劳感，使得整本书读起来轻松而不失内涵。它成功地将学术的严谨性、历史的厚重感和日常生活的亲切感完美融合在一起，达到了罕见的平衡。我强烈推荐给所有希望在轻松阅读中获得深刻洞察力的求知者，它绝对是一次知识与审美上的双重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计极具匠心，那种带着泥土芬芳的复古色调，瞬间就把我拉回了那个古老而神秘的时代。我记得第一次翻开它时，立刻就被作者那种近乎痴迷的文字风格所吸引。他笔下的文字如同最精良的织锦，将那些看似平凡的日常食材，描绘得如同史诗般宏大。阅读的过程，与其说是在吸收知识，不如说是一场跨越时空的感官探险。作者没有采用那种枯燥的编年史叙事，而是巧妙地将历史的宏大叙事与微观的文化细节编织在一起，读起来丝毫没有负担感，反而充满了发现的乐趣。尤其是对早期文明如何看待这种基础作物的论述，那份细腻和深刻，让我对日常的食物产生了前所未有的敬畏之情。这本书无疑是为那些不仅满足于“吃”的表象，更渴望探究“食”背后的文化根源的读者准备的。它成功地架起了一座桥梁，连接了厨房的烟火气与人类文明的演进脉络，读完后，你会发现看待餐桌上的任何一盘菜的方式都彻底改变了。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是它对“全球化”这一概念的早期阐释。作者通过追踪一个看似不起眼的农作物，清晰地勾勒出了人类早期在不同大陆间进行交流、冲突与融合的复杂图景。这不是那种宏观的政治史叙事，而是从最微小的物质载体入手，去反推人类文明的互动模式。这种“以小见大”的叙事手法，让原本沉闷的历史事件变得鲜活起来，充满了人情味和生活气息。我感觉自己不仅仅是在读历史，更像是在参与一场漫长而精彩的全球对话。作者对细节的关注达到了近乎偏执的程度，每一个数据、每一条引文，都仿佛经过了千锤百炼，这极大地增强了文本的说服力和可靠性。对于那些对经济史和文化交流史感兴趣的读者来说，这本书提供的视角绝对是独一无二的，它教会我们如何从餐桌上读懂世界的演变。