會動的美味：看視頻學做營養菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 著

圖書標籤:

• 美食教程
• 營養食譜
• 傢常菜
• 視頻教學
• 健康飲食
• 快手菜
• 烹飪技巧
• 美食科普
• 親子美食
• 下廚房

店鋪： 天泰尚圖書專營店

齣版社： 暫無

ISBN：9787830120238

商品編碼：30173202388

包裝：平裝

齣版時間：2015-04-01

基本信息

書名：會動的美味：看視頻學做營養菜

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：暫無

齣版日期：2015-04-01

ISBN：9787830120238

字數：220000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

吃飯，除瞭要填飽肚子，*重要的還是要吸收營養。哪些食材有營養，怎樣烹飪留住好營養？本書一一為您解答。

內容提要

---

本書分為七章。章介紹瞭營養菜的基礎知識，教您讀懂神秘的營養素、學會食物的搭配及留住營養的烹飪方法。第二章介紹瞭清爽蔬菜菌菇類營養食譜，全麵補充維生素。第三章介紹瞭飄香肉禽蛋類營養食譜，為您提供優質的蛋白質。第四章介紹瞭鮮美水産海鮮類營養菜，以補充人體所需的營養。第五章介紹瞭一些可口的水果乾果，讓您的營養更全麵。第六章則是介紹瞭為身體提供能量的五榖雜糧。後第七章，從兒童到老人，分彆為其定製瞭專屬的營養菜。

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

《探秘古老文明的輝煌足跡：失落的帝國與不朽的遺跡》 一、引言：時空的交錯與文明的低語 人類曆史是一部由無數文明交織而成的宏大史詩。從尼羅河畔的法老王宮殿到美索不達米亞的空中花園，從安第斯山脈的神秘堡壘到黃河流域的青銅禮器，每一個角落都銘刻著曾經的榮耀與智慧。然而，輝煌背後往往伴隨著消逝與沉寂。《探秘古老文明的輝煌足跡：失落的帝國與不朽的遺跡》，不是一本關於當代烹飪技巧的指南，而是一次穿越數韆年時光的深度考古之旅。 本書旨在帶領讀者深入探索那些曾經主宰世界的偉大帝國——他們如何崛起、創造齣令人驚嘆的文化成就，又為何最終走嚮衰亡。我們將摒棄傳統教科書的刻闆敘述，以更具現場感和人文關懷的視角，重現那些被曆史塵埃掩蓋的壯麗篇章。我們將聚焦於遺跡本身，通過對考古發現的細緻解讀，還原彼時彼刻的社會結構、信仰體係和日常生活圖景。 二、美索不達米亞：泥闆上的曙光與楔形文字的密碼 美索不達米亞，即“兩河之間”的土地，是人類文明的搖籃。本書將首先聚焦於蘇美爾、阿卡德、巴比倫和亞述四大文明的興衰。 蘇美爾的誕生與城邦政治： 我們將細緻剖析烏魯剋、烏爾等早期城邦的城市規劃。這些城市如何組織灌溉係統以維持農業生産？神廟（Ziggurat，塔廟）在政治和經濟結構中扮演瞭何種角色？重點將放在楔形文字的發明及其對法律、文學和行政管理的深遠影響。例如，漢謨拉比法典的條文並非孤立的法律條文，而是反映瞭當時社會階層固化與權力製衡的復雜嘗試。 巴比倫的黃金時代與星象學： 尼布甲尼撒二世時期的巴比倫城，其宏偉的城牆、伊什塔爾城門上的釉磚藝術，以及傳說中的空中花園（盡管其確切位置仍有爭議），共同構築瞭一個東方奇跡。我們將探討巴比倫天文學的成就——他們如何精確記錄行星運動，並將其應用於宗教祭祀和時間計算。 亞述的鐵血徵服： 從寜錄到尼尼微，亞述帝國以其無與倫比的軍事力量橫掃近東。本書將考察亞述浮雕中描繪的攻城戰、圍獵場景，分析其宣傳藝術的心理戰術，以及其龐大的圖書館（如亞述巴尼拔圖書館）在保存前代文化遺産方麵所起到的關鍵作用。 三、尼羅河畔的永恒：古埃及的法老、神祇與來世觀 古埃及文明的延續性令人驚嘆，從早王朝時期統一到新王國時期的鼎盛，再到後期的希臘化統治，其核心信仰體係保持瞭驚人的穩定性。 金字塔的建造之謎： 探討吉薩金字塔群的建築技術，重點不在於“外星人理論”，而在於對古埃及土木工程學、數學應用以及龐大勞動力組織能力的嚴謹分析。我們將解構金字塔內部復雜的通道與墓室結構，理解它們作為法老“永恒之傢”的宗教意義。 神祇與人間的連接： 深入解析奧西裏斯、伊西斯、拉等主要神祇的信仰體係。阿濛神的崛起如何影響瞭底比斯在政治上的地位？圖坦卡濛墓的發現如何為我們提供瞭關於陪葬品、喪葬儀式和卡（Ka）、巴（Ba）等概念的直觀理解？ 象形文字與莎草紙的敘事： 分析象形文字從初期圖形符號發展為成熟錶音係統的過程，以及《亡靈書》等文獻所揭示的埃及人對死亡與重生的深刻哲學思考。 四、愛琴海的迷蹤：米諾斯文明與邁锡尼的青銅之光 在歐洲文明的發源地——愛琴海地區，我們考察瞭兩個早期的、充滿神秘色彩的文明：剋裏特島的米諾斯和希臘大陸的邁锡尼。 剋諾索斯的迷宮與公牛崇拜： 米諾斯文明以其精緻的壁畫、對海洋的依賴和相對和平的特徵而聞名。本書將重點還原剋諾索斯宮殿復雜的布局，探討其可能代錶的王權中心結構，以及對“牛的雜技”這一獨特宗教儀式的解讀。 邁锡尼的英雄時代與戰爭機器： 邁锡尼文化則截然不同，它是一個以軍事堡壘和貴族墓葬為標誌的文明。獅子門的設計、阿伽門農的黃金麵具，都暗示瞭一個尚武的社會。我們將對比邁锡尼綫性文字B（一種早期的希臘語形式）的行政記錄與同期近東的記錄，探討這一文明如何與赫梯、埃及進行貿易和衝突。 五、安第斯山脈的“天空之城”：印加帝國與納斯卡綫條 將視角轉嚮南美洲，探討印加帝國如何在一個地理環境極其嚴酷的地區，建立起跨越數韆公裏的高效帝國。 印加的工程奇跡： 重點分析馬丘比丘的選址、石塊切割的精度（無灰泥接閤技術）以及他們如何通過“三層農業”和廣泛的道路係統（Qhapaq Ñan）維持統治。同時，探討“奇普”（Quipu，結繩記事）這一獨特的非文字信息記錄係統的工作原理及其局限性。 納斯卡的幾何語言： 對秘魯海岸的納斯卡綫條進行地理學和符號學的分析。這些巨大的地上圖案——蜘蛛、蜂鳥、幾何圖形——它們究竟是祭祀的路徑、天文觀測的標記，還是僅僅為瞭“神靈之眼”而存在的藝術錶達？ 六、遺跡的解讀與曆史的反思 本書的最後一部分將超越對單一文明的描述，轉嚮對“失落”這一概念的反思。文明的衰亡並非一蹴而就，而是環境變化、內部矛盾、資源枯竭、瘟疫或外敵入侵的復雜交織。我們將對比分析導緻這些偉大帝國最終沉寂的共同因素，並探討現代考古學如何運用尖端科技（如遙感技術、DNA分析）來揭示曆史的細微差彆。 《探秘古老文明的輝煌足跡》是一部充滿視覺震撼和思想深度的著作，它邀請讀者放下對現代便利的依賴，去感受那些遠古先民在麵對自然、構建社會時的艱辛、創造力和不朽的求索精神。每一塊斷壁殘垣，都是通往過去的一扇窗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對“營養菜”這個標簽有點抗拒的，總覺得健康餐就是味同嚼蠟的代名詞，需要犧牲口感來換取健康。但這本書徹底顛覆瞭我的固有認知。它的每一道菜譜設計都充滿瞭巧思，重點不在於堆砌一堆超級食材，而在於如何通過巧妙的烹飪手法，最大化地保留食材的原味和營養，同時又不失誘人的風味。 我嘗試做瞭書中推薦的“低脂版宮保雞丁”，通常這道菜的油脂含量讓人望而卻步，但作者巧妙地用瞭一種低溫預處理和快速翻炒的組閤技巧，使得雞肉保持瞭滑嫩，而醬汁的酸甜平衡感也拿捏得恰到好處，絲毫沒有因為減油而顯得寡淡。更讓我驚喜的是，它對食材替換的建議非常人性化。比如，當某些季節性蔬菜缺貨時，它會立刻提供幾個營養價值相近、口感相似的替代方案，並說明替換後烹飪時間可能需要微調。這種“活學活用”的教學方式，讓我感覺這本書不是一本死闆的菜譜，而是一本可以陪我長期在廚房裏成長的“食經”，培養瞭我對食材搭配的主動思考能力。

評分☆☆☆☆☆

這本《會動的美味：看視頻學做營養菜》真是我近期的烹飪啓濛導師！我一直覺得自己是個“廚房新手”，光看那些文字食譜就頭大，光是想象食材在鍋裏的反應就讓我手忙腳亂。但這本書的引入方式簡直太貼心瞭。它完全跳脫瞭傳統食譜的刻闆印象，而是像一個超級耐心的烹飪教練，全程用視頻指導的思路來組織內容。 我特彆喜歡它對基礎功的強調，比如如何正確地握刀切菜，或者如何判斷油溫是否閤適。這些細節在純文字書中常常被一帶而過，但在這本書裏，通過“視頻化”的描述，我仿佛真的能看到大廚示範的每一個細微動作。比如，講到“爆香蒜蓉”那一步，它會細緻描繪齣蒜蓉從白色到淺金色的微妙變化，以及散發齣的那種令人食欲大開的香氣層次。看完這部分，我再去實踐，信心倍增，不再是盲目地跟著時間走，而是真正學會瞭“看”食材的狀態。這對於我這種需要視覺反饋的學習者來說，簡直是醍醐灌頂，極大地降低瞭烹飪的恐懼感，讓我願意主動去嘗試那些以前覺得遙不可及的復雜菜肴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和整體設計風格，透露著一種清爽、現代的生活態度，讓人在翻閱時心情非常愉悅。我個人對那些設計得密密麻麻、文字堆砌的工具書實在提不起興趣。然而，這本《會動的美味》在視覺呈現上做得非常齣色。色彩運用大膽又不失協調，每道菜前的“食材清單”就像一張精美的購物清單，清晰明瞭。 最吸引我的是它如何將“視頻感”融入到靜態的頁麵設計中。它不是簡單地放幾張照片，而是用一種流程圖和關鍵點強調的方式，把一個復雜的烹飪步驟拆解成若乾個可以被“快進”或“慢放”的小片段。比如，在處理醃製環節，它會用一個放大鏡的圖標來聚焦於“如何讓肉質瞬間嫩滑的小竅門”，這種設計語言非常有衝擊力，讓人立刻抓住重點。這種現代化的信息傳達方式，非常符閤現在快節奏生活中人們的閱讀習慣，讓人在短時間內就能吸收大量有效信息，而不是被冗長的文字拖垮耐心。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的作者群背景非常多元，這使得它的菜譜覆蓋麵非常廣，不僅僅局限於傢常菜，甚至還涉及到一些輕食沙拉和精緻的甜點收尾。這種跨界融閤的特點，讓我的餐桌內容豐富度直綫上升。我通常周一到周五需要快速解決工作午餐，而周末則喜歡挑戰一些需要更多時間和耐心的“大菜”。 這本書完美地平衡瞭這兩種需求。工作日我主要參考那些“十五分鍾快手營養餐”的模塊，它們的操作流程極其簡化，但風味絕對在綫。而到瞭周末，我則會深入研究那些關於“醬汁的藝術”或者“擺盤的魔法”的章節。這些章節不再是單純的教你做一道菜，而是在探討烹飪背後的原理和美學。比如，它詳細解釋瞭什麼是“乳化作用”在沙拉醬中的應用，這讓我明白瞭為什麼有些沙拉醬總是容易油水分離，而有些卻能保持完美的粘稠度。這種從“術”到“道”的進階學習路徑，極大地滿足瞭像我這樣有進取心的烹飪愛好者。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期與外賣作鬥爭的都市白領，我購買這本書的初衷其實是希望能找到一種可持續的、不痛苦的自己做飯的模式。這本書在“時間管理”和“備餐效率”方麵給齣瞭非常實用的指導，這部分內容往往在傳統食譜中被忽略。它不是簡單地告訴你“提前備好料”，而是具體到“如何利用周末的兩個小時，完成下周三和周四兩頓晚餐的主料準備”。 它有一個專門的闆塊叫做“一周營養循環錶”，將蛋白質、碳水和蔬菜的攝入量進行瞭科學的分配，並直接鏈接到書中的具體菜譜編號。這意味著我不需要自己去計算卡路裏或者營養比例，隻需跟著這個“循環錶”走，就能確保飲食的均衡。這種高度的係統性和實操性，讓我真正體會到瞭自己“掌控”飲食的感覺。它不僅僅是一本教我怎麼炒菜的書，更像是一份定製化的健康生活指南，讓我從“被迫做飯”轉變成瞭“享受烹飪帶來的掌控感和成就感”。這是我用過所有食譜書中，最具有實用指導價值的一本。