会动的美味：看视频学做营养菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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• 美食教程
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• 家常菜
• 视频教学
• 健康饮食
• 快手菜
• 烹饪技巧
• 美食科普
• 亲子美食
• 下厨房

店铺： 天泰尚图书专营店

出版社： 暂无

ISBN：9787830120238

商品编码：30173202388

包装：平装

出版时间：2015-04-01

基本信息

书名：会动的美味：看视频学做营养菜

定价：29.8元

作者：甘智荣

出版社：暂无

出版日期：2015-04-01

ISBN：9787830120238

字数：220000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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吃饭，除了要填饱肚子，*重要的还是要吸收营养。哪些食材有营养，怎样烹饪留住好营养？本书一一为您解答。

内容提要

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本书分为七章。章介绍了营养菜的基础知识，教您读懂神秘的营养素、学会食物的搭配及留住营养的烹饪方法。第二章介绍了清爽蔬菜菌菇类营养食谱，全面补充维生素。第三章介绍了飘香肉禽蛋类营养食谱，为您提供优质的蛋白质。第四章介绍了鲜美水产海鲜类营养菜，以补充人体所需的营养。第五章介绍了一些可口的水果干果，让您的营养更全面。第六章则是介绍了为身体提供能量的五谷杂粮。后第七章，从儿童到老人，分别为其定制了专属的营养菜。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《探秘古老文明的辉煌足迹：失落的帝国与不朽的遗迹》 一、引言：时空的交错与文明的低语 人类历史是一部由无数文明交织而成的宏大史诗。从尼罗河畔的法老王宫殿到美索不达米亚的空中花园，从安第斯山脉的神秘堡垒到黄河流域的青铜礼器，每一个角落都铭刻着曾经的荣耀与智慧。然而，辉煌背后往往伴随着消逝与沉寂。《探秘古老文明的辉煌足迹：失落的帝国与不朽的遗迹》，不是一本关于当代烹饪技巧的指南，而是一次穿越数千年时光的深度考古之旅。 本书旨在带领读者深入探索那些曾经主宰世界的伟大帝国——他们如何崛起、创造出令人惊叹的文化成就，又为何最终走向衰亡。我们将摒弃传统教科书的刻板叙述，以更具现场感和人文关怀的视角，重现那些被历史尘埃掩盖的壮丽篇章。我们将聚焦于遗迹本身，通过对考古发现的细致解读，还原彼时彼刻的社会结构、信仰体系和日常生活图景。 二、美索不达米亚：泥板上的曙光与楔形文字的密码 美索不达米亚，即“两河之间”的土地，是人类文明的摇篮。本书将首先聚焦于苏美尔、阿卡德、巴比伦和亚述四大文明的兴衰。 苏美尔的诞生与城邦政治： 我们将细致剖析乌鲁克、乌尔等早期城邦的城市规划。这些城市如何组织灌溉系统以维持农业生产？神庙（Ziggurat，塔庙）在政治和经济结构中扮演了何种角色？重点将放在楔形文字的发明及其对法律、文学和行政管理的深远影响。例如，汉谟拉比法典的条文并非孤立的法律条文，而是反映了当时社会阶层固化与权力制衡的复杂尝试。 巴比伦的黄金时代与星象学： 尼布甲尼撒二世时期的巴比伦城，其宏伟的城墙、伊什塔尔城门上的釉砖艺术，以及传说中的空中花园（尽管其确切位置仍有争议），共同构筑了一个东方奇迹。我们将探讨巴比伦天文学的成就——他们如何精确记录行星运动，并将其应用于宗教祭祀和时间计算。 亚述的铁血征服： 从宁录到尼尼微，亚述帝国以其无与伦比的军事力量横扫近东。本书将考察亚述浮雕中描绘的攻城战、围猎场景，分析其宣传艺术的心理战术，以及其庞大的图书馆（如亚述巴尼拔图书馆）在保存前代文化遗产方面所起到的关键作用。 三、尼罗河畔的永恒：古埃及的法老、神祇与来世观 古埃及文明的延续性令人惊叹，从早王朝时期统一到新王国时期的鼎盛，再到后期的希腊化统治，其核心信仰体系保持了惊人的稳定性。 金字塔的建造之谜： 探讨吉萨金字塔群的建筑技术，重点不在于“外星人理论”，而在于对古埃及土木工程学、数学应用以及庞大劳动力组织能力的严谨分析。我们将解构金字塔内部复杂的通道与墓室结构，理解它们作为法老“永恒之家”的宗教意义。 神祇与人间的连接： 深入解析奥西里斯、伊西斯、拉等主要神祇的信仰体系。阿蒙神的崛起如何影响了底比斯在政治上的地位？图坦卡蒙墓的发现如何为我们提供了关于陪葬品、丧葬仪式和卡（Ka）、巴（Ba）等概念的直观理解？ 象形文字与莎草纸的叙事： 分析象形文字从初期图形符号发展为成熟表音系统的过程，以及《亡灵书》等文献所揭示的埃及人对死亡与重生的深刻哲学思考。 四、爱琴海的迷踪：米诺斯文明与迈锡尼的青铜之光 在欧洲文明的发源地——爱琴海地区，我们考察了两个早期的、充满神秘色彩的文明：克里特岛的米诺斯和希腊大陆的迈锡尼。 克诺索斯的迷宫与公牛崇拜： 米诺斯文明以其精致的壁画、对海洋的依赖和相对和平的特征而闻名。本书将重点还原克诺索斯宫殿复杂的布局，探讨其可能代表的王权中心结构，以及对“牛的杂技”这一独特宗教仪式的解读。 迈锡尼的英雄时代与战争机器： 迈锡尼文化则截然不同，它是一个以军事堡垒和贵族墓葬为标志的文明。狮子门的设计、阿伽门农的黄金面具，都暗示了一个尚武的社会。我们将对比迈锡尼线性文字B（一种早期的希腊语形式）的行政记录与同期近东的记录，探讨这一文明如何与赫梯、埃及进行贸易和冲突。 五、安第斯山脉的“天空之城”：印加帝国与纳斯卡线条 将视角转向南美洲，探讨印加帝国如何在一个地理环境极其严酷的地区，建立起跨越数千公里的高效帝国。 印加的工程奇迹： 重点分析马丘比丘的选址、石块切割的精度（无灰泥接合技术）以及他们如何通过“三层农业”和广泛的道路系统（Qhapaq Ñan）维持统治。同时，探讨“奇普”（Quipu，结绳记事）这一独特的非文字信息记录系统的工作原理及其局限性。 纳斯卡的几何语言： 对秘鲁海岸的纳斯卡线条进行地理学和符号学的分析。这些巨大的地上图案——蜘蛛、蜂鸟、几何图形——它们究竟是祭祀的路径、天文观测的标记，还是仅仅为了“神灵之眼”而存在的艺术表达？ 六、遗迹的解读与历史的反思 本书的最后一部分将超越对单一文明的描述，转向对“失落”这一概念的反思。文明的衰亡并非一蹴而就，而是环境变化、内部矛盾、资源枯竭、瘟疫或外敌入侵的复杂交织。我们将对比分析导致这些伟大帝国最终沉寂的共同因素，并探讨现代考古学如何运用尖端科技（如遥感技术、DNA分析）来揭示历史的细微差别。 《探秘古老文明的辉煌足迹》是一部充满视觉震撼和思想深度的著作，它邀请读者放下对现代便利的依赖，去感受那些远古先民在面对自然、构建社会时的艰辛、创造力和不朽的求索精神。每一块断壁残垣，都是通往过去的一扇窗。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的作者群背景非常多元，这使得它的菜谱覆盖面非常广，不仅仅局限于家常菜，甚至还涉及到一些轻食沙拉和精致的甜点收尾。这种跨界融合的特点，让我的餐桌内容丰富度直线上升。我通常周一到周五需要快速解决工作午餐，而周末则喜欢挑战一些需要更多时间和耐心的“大菜”。 这本书完美地平衡了这两种需求。工作日我主要参考那些“十五分钟快手营养餐”的模块，它们的操作流程极其简化，但风味绝对在线。而到了周末，我则会深入研究那些关于“酱汁的艺术”或者“摆盘的魔法”的章节。这些章节不再是单纯的教你做一道菜，而是在探讨烹饪背后的原理和美学。比如，它详细解释了什么是“乳化作用”在沙拉酱中的应用，这让我明白了为什么有些沙拉酱总是容易油水分离，而有些却能保持完美的粘稠度。这种从“术”到“道”的进阶学习路径，极大地满足了像我这样有进取心的烹饪爱好者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“营养菜”这个标签有点抗拒的，总觉得健康餐就是味同嚼蜡的代名词，需要牺牲口感来换取健康。但这本书彻底颠覆了我的固有认知。它的每一道菜谱设计都充满了巧思，重点不在于堆砌一堆超级食材，而在于如何通过巧妙的烹饪手法，最大化地保留食材的原味和营养，同时又不失诱人的风味。 我尝试做了书中推荐的“低脂版宫保鸡丁”，通常这道菜的油脂含量让人望而却步，但作者巧妙地用了一种低温预处理和快速翻炒的组合技巧，使得鸡肉保持了滑嫩，而酱汁的酸甜平衡感也拿捏得恰到好处，丝毫没有因为减油而显得寡淡。更让我惊喜的是，它对食材替换的建议非常人性化。比如，当某些季节性蔬菜缺货时，它会立刻提供几个营养价值相近、口感相似的替代方案，并说明替换后烹饪时间可能需要微调。这种“活学活用”的教学方式，让我感觉这本书不是一本死板的菜谱，而是一本可以陪我长期在厨房里成长的“食经”，培养了我对食材搭配的主动思考能力。

评分☆☆☆☆☆

这本《会动的美味：看视频学做营养菜》真是我近期的烹饪启蒙导师！我一直觉得自己是个“厨房新手”，光看那些文字食谱就头大，光是想象食材在锅里的反应就让我手忙脚乱。但这本书的引入方式简直太贴心了。它完全跳脱了传统食谱的刻板印象，而是像一个超级耐心的烹饪教练，全程用视频指导的思路来组织内容。 我特别喜欢它对基础功的强调，比如如何正确地握刀切菜，或者如何判断油温是否合适。这些细节在纯文字书中常常被一带而过，但在这本书里，通过“视频化”的描述，我仿佛真的能看到大厨示范的每一个细微动作。比如，讲到“爆香蒜蓉”那一步，它会细致描绘出蒜蓉从白色到浅金色的微妙变化，以及散发出的那种令人食欲大开的香气层次。看完这部分，我再去实践，信心倍增，不再是盲目地跟着时间走，而是真正学会了“看”食材的状态。这对于我这种需要视觉反馈的学习者来说，简直是醍醐灌顶，极大地降低了烹饪的恐惧感，让我愿意主动去尝试那些以前觉得遥不可及的复杂菜肴。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与外卖作斗争的都市白领，我购买这本书的初衷其实是希望能找到一种可持续的、不痛苦的自己做饭的模式。这本书在“时间管理”和“备餐效率”方面给出了非常实用的指导，这部分内容往往在传统食谱中被忽略。它不是简单地告诉你“提前备好料”，而是具体到“如何利用周末的两个小时，完成下周三和周四两顿晚餐的主料准备”。 它有一个专门的板块叫做“一周营养循环表”，将蛋白质、碳水和蔬菜的摄入量进行了科学的分配，并直接链接到书中的具体菜谱编号。这意味着我不需要自己去计算卡路里或者营养比例，只需跟着这个“循环表”走，就能确保饮食的均衡。这种高度的系统性和实操性，让我真正体会到了自己“掌控”饮食的感觉。它不仅仅是一本教我怎么炒菜的书，更像是一份定制化的健康生活指南，让我从“被迫做饭”转变成了“享受烹饪带来的掌控感和成就感”。这是我用过所有食谱书中，最具有实用指导价值的一本。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和整体设计风格，透露着一种清爽、现代的生活态度，让人在翻阅时心情非常愉悦。我个人对那些设计得密密麻麻、文字堆砌的工具书实在提不起兴趣。然而，这本《会动的美味》在视觉呈现上做得非常出色。色彩运用大胆又不失协调，每道菜前的“食材清单”就像一张精美的购物清单，清晰明了。 最吸引我的是它如何将“视频感”融入到静态的页面设计中。它不是简单地放几张照片，而是用一种流程图和关键点强调的方式，把一个复杂的烹饪步骤拆解成若干个可以被“快进”或“慢放”的小片段。比如，在处理腌制环节，它会用一个放大镜的图标来聚焦于“如何让肉质瞬间嫩滑的小窍门”，这种设计语言非常有冲击力，让人立刻抓住重点。这种现代化的信息传达方式，非常符合现在快节奏生活中人们的阅读习惯，让人在短时间内就能吸收大量有效信息，而不是被冗长的文字拖垮耐心。