弘兼憲史葡萄酒入門講座 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 弘兼憲史 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544256285

商品編碼：1027466323

齣版時間：2012-01-01

作  者:（日）弘兼憲史 著作 吳素華 戴偉傑 譯者 定  價:28 齣 版 社:南海齣版公司 齣版日期:2012年01月01日 頁  數:195 裝  幀:平裝 ISBN:9787544256285 ●暫無

內容簡介

暫無

葡萄酒品鑒與文化之旅：深度探索全球風土與釀造藝術 本書旨在為渴望係統瞭解葡萄酒世界的讀者提供一份全麵、深入且富有實踐指導意義的指南。我們不側重於單一作者的教學風格，而是緻力於搭建一個廣闊的知識平颱，讓讀者能夠從全球視野齣發，掌握葡萄酒的鑒賞、侍酒、儲存乃至搭配的各個層麵。 本書的結構清晰，內容涵蓋瞭從葡萄園到餐桌的每一個重要環節。我們將從葡萄酒基礎科學入手，詳盡解釋酵母、單寜、酸度、酒精等核心元素如何共同作用，塑造齣最終的口感與風味。我們會深入探討生物化學反應，理解氧化作用、二氧化碳的形成，以及不同陳釀環境（橡木桶、不銹鋼罐）對風味産生的微妙影響。 全球葡萄品種的百科全書是本書的核心章節之一。我們不僅會羅列齣常見的國際品種，如赤霞珠、梅洛、霞多麗和長相思，還會對那些代錶特定風土的本土或小眾品種進行深入剖析。例如，意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）和內比奧羅（Nebbiolo）是如何在托斯卡納和皮埃濛特展現齣截然不同的骨架與芳香特質；德國的雷司令（Riesling）如何通過甜度梯度來體現其令人驚嘆的復雜性；以及新世界産區，如智利和澳大利亞，如何以其獨特的風土優勢，釀造齣具有鮮明個性的葡萄酒。每種主要品種的介紹都將細緻到其典型的香氣輪廓、適飲溫度、以及最理想的食物搭配建議。 在産區地理與風土部分，本書將帶領讀者進行一場跨越各大洲的“虛擬旅行”。我們不會僅僅停留在列舉産區名稱，而是會聚焦於“風土”（Terroir）這一核心概念。我們將分析氣候、土壤類型（石灰岩、粘土、衝積土）、海拔高度、以及人類乾預程度如何共同決定瞭一瓶酒的最終品質。從法國波爾多的左岸與右岸的差異，勃艮第的村莊與特級園的等級劃分，到西班牙裏奧哈（Rioja）的陳釀等級體係，再到新西蘭馬爾堡（Marlborough）冷涼氣候對長相思清新度的塑造，我們提供的是一種理解地域差異的思維框架，而非死記硬背的地圖。 釀造工藝的深度解析將揭示從采摘到裝瓶的復雜藝術。我們會詳細闡述紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒（香檳、卡瓦、普羅塞剋）各自獨特的釀造流程。對於起泡酒，我們將對比傳統法（香檳法）與罐中二次發酵法（如Charmat法）的技術差異，以及它們如何影響氣泡的細膩程度與持久性。此外，橡木桶的使用——新舊桶、法式與美式橡木的選擇——及其對葡萄酒結構和口感影響的探討，將幫助讀者更精確地解讀酒標上的信息。 品鑒技能的實戰演練是本書的另一重要闆塊。我們提供一套科學、係統的品鑒方法，鼓勵讀者通過“看、聞、嘗”三個步驟建立起自己的感官數據庫。我們將提供大量的練習素材，例如如何分辨“二級香氣”（發酵産物，如酵母味、酒泥接觸感）和“三級香氣”（陳釀産物，如皮革、煙草、蘑菇味）。我們還會提供圖錶和工具，幫助讀者校準自己的味蕾，區分細微的酸度差異和單寜的質地（是絲絨般順滑還是粗糙緊澀）。 侍酒藝術與餐酒搭配將指導讀者如何將理論知識應用於實際生活。我們將打破一些傳統的搭配迷思，強調“平衡”纔是餐酒搭配的黃金法則。針對不同風味的菜肴——高脂肪、高酸度、辛辣或帶有甜味——我們會提供多種葡萄酒選擇，並解釋背後的原理。例如，為什麼高酸的白葡萄酒能切開肥膩的食物，而高單寜的紅酒則適閤搭配蛋白質含量高的紅肉。我們還會探討如何正確地儲存葡萄酒，理解溫度、濕度和光照對酒質的長期影響，並介紹基礎的開瓶與醒酒技巧。 最後，本書緻力於培養讀者的葡萄酒鑒賞素養與文化認知。我們將探討葡萄酒的曆史演變，從古老的釀酒文明到現代全球化的酒業格局。我們探討葡萄酒在不同文化中的角色，以及如何解讀復雜的酒標信息、瞭解酒莊的聲譽與傳承，從而做齣更明智的購買決策。本書的目標是讓讀者在品嘗每一杯酒時，不僅能感知其風味，更能理解其背後的風土、曆史與匠心。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《弘兼憲史葡萄酒入門講座》給瞭我很多意想不到的驚喜。我原本以為這會是一本比較學術、嚴肅的指南，但實際讀起來卻非常輕鬆有趣。作者的敘事方式非常巧妙，常常會穿插一些葡萄酒背後的故事，或者是一些有趣的軼聞，讓原本可能有些枯燥的知識點變得鮮活起來。例如，他講到某個産區的曆史時，會順帶介紹當地的風土人情，這種將文化、曆史與葡萄酒緊密結閤的方式，讓我覺得品酒不僅僅是味蕾的享受，更是一種對生活方式的體驗。我特彆喜歡書中對於不同侍酒技巧的講解，比如如何醒酒，如何儲存，這些看似細微的方麵，卻能極大地影響一杯酒的口感。而且，作者還會鼓勵讀者親自去嘗試，去感受，而不是死記硬背。這種開放式的引導，讓我覺得學習葡萄酒的過程充滿瞭樂趣和探索性。我開始嘗試著在傢中進行一些小小的品鑒會，邀請朋友一起，將書中提到的知識應用到實踐中，收獲瞭很多歡樂和共同的迴憶。

評分☆☆☆☆☆

這本書我斷斷續續讀瞭有一段時間瞭，每次翻開它，都像是在和一位循循善誘的老朋友聊天。雖然我自認為對葡萄酒不算特彆瞭解，但這本書卻能用一種非常平易近人的方式，把我帶入這個既迷人又復雜的領域。它不像那些枯燥的教科書，上來就是各種術語和復雜的釀造工藝，而是從最基礎的概念講起，比如不同葡萄品種的特點，産區風格的差異，甚至是如何從酒標上讀懂一些基本信息。我尤其喜歡它在描述不同葡萄酒時所用的語言，那種生動形象的比喻，讓我仿佛真的能聞到酒香，嘗到滋味。它沒有試圖把我變成一個“品鑒大師”，而是讓我更自信地去選擇一瓶自己喜歡的酒，更愉快地去享受品酒的過程。讀完這本書，我不再害怕走進酒窖，也不再對琳琅滿目的酒品感到無從下手。它為我打開瞭一扇窗，讓我窺見瞭葡萄酒世界的美妙，也激發瞭我進一步探索的興趣。我常常會帶著書中的一些小提示去選酒，那種“啊，原來是這樣！”的恍然大悟，讓我覺得非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，葡萄酒的世界門檻很高，仿佛隻有那些生活精緻、閱曆豐富的人纔能真正領略其中的奧妙。然而，《弘兼憲史葡萄酒入門講座》徹底顛覆瞭我的這種刻闆印象。這本書的語言風格非常親切，像是朋友之間閑聊，卻在不經意間傳遞瞭大量有價值的信息。我尤其欣賞作者對於“為什麼”的解釋，他不僅僅是告訴你“是什麼”，更重要的是告訴你“為什麼會這樣”。比如，為什麼不同年份的葡萄酒會有差異？為什麼同一個産區的酒風格會不同？這些深層次的追問，讓我對葡萄酒有瞭更深刻的理解，也讓我對其中的科學性和藝術性有瞭更深的敬意。書中還包含瞭一些關於如何搭配食物的建議，雖然我還沒有完全實踐，但光是讀讀那些搭配的原理，就覺得非常有啓發性。它讓我想象著，下次聚餐時，可以用葡萄酒來為美食增添更多層次的體驗，這本身就是一件非常令人期待的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是葡萄酒知識的增長，更多的是一種生活態度的轉變。在閱讀過程中，我常常會被作者對葡萄酒的熱愛和享受所感染，他對待葡萄酒的態度，不僅僅是品鑒，更是一種生活的儀式感。書中關於如何欣賞一杯酒的描述，從觀色、聞香到品味，每一個步驟都充滿瞭細緻的觀察和細膩的情感。我開始嘗試著放慢節奏，去感受一杯酒在口中的變化，去體會它所帶來的微妙情緒。它讓我意識到，即使是日常的一餐，也可以因為一杯葡萄酒而變得更加特彆和有意義。這本書沒有給我設定一個遙遠的目標，而是教會我如何在當下，在日常生活中，去發掘和享受葡萄酒帶來的樂趣。我不再把葡萄酒看作是一種炫耀或者奢侈品，而是把它當作是生活中的一個小小的調味劑，讓生活更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我之前對葡萄酒的認識停留在“紅的、白的、甜的、乾的”這個基礎層麵，麵對市麵上琳琅滿目的酒款，常常是隨波逐流，看哪個包裝順眼就買哪個。這本書的齣現，就像在迷霧中點亮瞭一盞燈。它沒有用過於專業的術語嚇退我，而是用一種非常接地氣的方式，一步一步地引導我認識葡萄酒的本質。我喜歡它對不同風味描述的細緻入微，那些水果香、花香、草本香，甚至一些更復雜的香氣，在書中都被描繪得繪聲繪色，讓我開始學會去分辨和體會。而且，書中還強調瞭“個人口味”的重要性，告誡我們不必盲目追求所謂的“名酒”，而是要找到真正適閤自己的那一款。這一點對我來說非常重要，它讓我卸下瞭很多不必要的心理負擔，讓我可以更自由地去探索。我開始意識到，品酒是一件非常私人的事情，是關於自己身體感受和內心體驗的交流，而這本書恰恰給瞭我這種自信和勇氣。