三辰图书 营养早餐分分钟就搞定 精装全彩早餐书籍大全营养美味早餐书籍菜谱早餐菜谱儿童早餐书

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店铺: 三辰图书专营店
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN:9787553750675
商品编码:10672756645
开本:16开
出版时间:2015-10-01

具体描述

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称:   营养早餐分分钟就搞定(超值版)
作者:   扬桃美食编辑部 主编
市场价:   29.8元
ISBN号:   9787553750675
出版社:   江苏凤凰科学技术出版社
商品类型:   图书

  其他参考信息(以实物为准)
  装帧:软精装   开本:16开   语种:中文
  出版时间:2015-10-01   版次:1   页数:160
  印刷时间:2015-10-01   印次:1   字数:250.00千字

  内容简介
本书内容丰富、图文并茂,一共分三章向读者朋友介绍了273道美味、营养的丰盛早餐,其中**章美味营养速成早餐71道,让您在快节奏的生活中也能享受美味的早餐;第二章元气满载中式早餐101道,让您尽情享受简单又营养的早餐;第三章多重飨宴异国早餐101道,为您带来不一样的味觉体验。

  作者简介
杨桃美食,一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

  目录
丰盛早餐这样做
8早餐快速上桌的秘诀
9米堡的制作DIY
10早餐不可或缺的常见酱料
11捏制中式饭团超EASY
12怎么做煎饺ZUI好吃
13快速煮粥的6大关键
14三明治的美味秘诀
第YI章美味营养速成早餐
16馒头菌菇堡
16葱抓饼加蛋
17干煎萝卜糕
17冰花煎饺
18蔬菜煎饼
18海鲜煎饼
19吻仔鱼饭团
19苜宿芽蔬菜卷
20法式煎吐司
20鸡蛋吐司
21莎莎酱三明治
21培根蛋三明治
22烤肉三明治
22鸡丝三明治
23奶酪三明治
24手指三明治
24蔬菜三明治
25热狗三明治
25芦笋三明治
26鲔鱼三明治
26熏鲑鱼三明治
27照烧肉三明治
28奶酪培根贝果
28塔塔酱贝果
29鲔鱼贝果
29牛肉火腿贝果
30牛肉经典汉堡
30嫩蛋火腿堡
31火腿潜艇堡
31熏鸡可颂
32蛋沙拉可颂
32火腿可颂
33鸡肉口袋饼
33鲔鱼口袋饼
34海鲜口袋饼
34全麦口袋饼
35大亨堡烧面
35海鲜炒面面包
36培根土豆炒蛋
36西班牙煎蛋
37蔬菜欧姆蛋
37湖南蛋
38葱味煎薄蛋
38烧饼奶酪蛋
39滑蛋虾仁
39荷包蛋
40水波蛋
40米蛋饼
41蔬菜蛋饼烧
41桂花蜜松饼
42榛果蛋沙拉
42鲜蔬沙拉
43鲑鱼烤松饼
44卷心菜沙拉
44酸辣春卷
45欧姆蛋
45奶酪欧姆蛋
46火腿欧姆蛋
46鲜蔬蛋卷
47蕈菇欧姆蛋
47金黄蛋炒饭
48肉丝炒饭
48麻酱面
49沙茶拌面
49叉烧捞面
50酸辣拌面
50肉末鸡丝面
51肉臊淋面
51猪肝粥
52吻仔鱼粥
52香葱燕麦粥
第二章元气满载中式早餐
54烧肉卤蛋饭团
54猪排饭团
55中式经典饭团
56肉松卤蛋饭团
56综合饭团
57五谷米饭团
57辣菜脯饭团
58鲔鱼酸菜饭团
58紫米饭团
59养生饭团
59甜味饭团
60玉米鲔鱼饭团
60火腿蛋饼
61培根蛋薄饼卷
61蔬菜蛋饼
62中式蛋饼
62火腿玉米蛋饼
63蛋饼卷
63素肉松蛋饼卷
64卷心菜厚蛋饼
64油条蛋饼
65培根玉米蛋饼
66吻仔鱼厚蛋饼
66馒头肉松夹蛋
67馒头夹火腿
67葡萄干红薯卷
68辣鲔鱼刈包
68卷心菜刈包
69肉臊煎饼
69土豆煎饼
70辣味章鱼煎饼
70豆浆玉米煎饼
71酸菜润饼
71炒面润饼
72香菇素润饼
72蔬菜润饼卷
73卤肉润饼
74萝卜丝煎饺
74茭白猪肉煎饺
75XO酱煎饺
75咖喱鸡肉煎饺
76洋葱烤蛋
76肉末焗蛋
77蛋仔煎
77蚵仔煎
78虾仁煎
78海鲜厚蛋烧
79吻仔鱼厚蛋烧
79鳗鱼厚蛋烧
80经典厚蛋烧
80鲜菇煎蛋卷
81芦笋厚蛋烧
82五谷蔬菜蛋卷
82百花蛋卷
83蔬菜蛋卷
83煎蛋卷
84糖醋蛋酥
84辣香炸蛋
85蟹肉蒸蛋
85油条鱼片蒸蛋
86咖喱豆腐蒸蛋
86蛋中蒸蛋
87炸蛋开花
87萝卜糕炒蛋
88蛋松
88吻仔鱼煎饼
89牛蒡煎饼
89韭菜煎饼
90三色蔬菜蛋饼
90什锦蔬菜煎饼
91鲔鱼洋葱煎饼
91葱蛋煎饼
92鲜蔬奶酪烧饼
92总汇烧饼
93什锦炒饭
93蘑菇炒面
94黑胡椒炒面
94香蒜拌面
95炒河粉
95南瓜米粉
96福州傻瓜面
96打卤面
97中式传统凉面
98萝卜牛肉汤
98卷心菜汤
99蔬菜汤
99玉米萝卜汤
100米粉汤
100杏仁豆腐
101台式咸粥
101海鲜粥
102皮蛋瘦肉粥
102黄金鸡肉粥
103卷心菜粥
103肉片粥
104排骨糙米粥
104红薯粥
105莲子排骨粥
105玉米鸡蓉粥
106花生甜粥
106八宝粥
第三章多重飨宴异国早餐
108枫糖法式吐司
108糖片吐司
109香蕉吐司
109花生酱吐司
110蒜香烤吐司
110鲔鱼酱吐司
111奶油野菇吐司
111欧姆鸡粒吐司
112芒果鲜虾吐司
112法式吐司
113南瓜吐司比萨
113比萨吐司
114火腿蛋三明治
114肉松三明治
115总汇三明治
116冰冻三明治
116汉堡排三明治
117炸鸡排三明治
117猪排三明治
118炒蛋三明治
118肉片三明治
119生机三明治
119鸡肉三明治
120贝果三明治
120可乐饼三明治
121烘蛋三明治
122法式三明治
122烤火腿三明治
123虾仁烘蛋贝果
123青蔬贝果
124蛋沙拉贝果
124香煎猪排堡
125纽奥良烤鸡堡
125姜汁烧猪堡
126熏鸡潜艇堡
126鲜菇潜艇堡
127黑胡椒牛肉堡
127日式厚蛋堡
128鸡腿拖鞋面包
128泰式猪肉面包
129泰式鸡肉面包
129熏鸡栉瓜面包
130烤鸡面包
130焗烤法国面包
131苹果焦糖面包
131橄榄杂粮面包
132芥末热狗堡
132姜汁烧肉堡
133坚果鱼堡
134炸里脊米汉堡
134鱼香米堡
135蕈菇蛋米堡
135三杯鸡堡
136炸猪排汉堡
136美式汉堡
137鲔鱼沙拉堡
137咖喱羊肉卷饼
138吐司口袋饼
138土豆丝饼
139意大利煎蛋饼
140法式蛋饼
140土豆煎蛋饼
141韩式泡菜蛋饼
141吐司春卷
142奶酪鸡肉卷
142油条河粉卷
143月见吐司比萨
143焗烤水煮蛋
144焗烤奶酪蛋
144蔬菜烤蛋
145美式炒蛋
145和风大阪烧
146香芹蟹肉蛋卷
146沙拉三丝蛋卷
147奶酪蛋卷
147奶酪厚蛋烧
148野莓鸡肉沙拉
148凯撒沙拉
149班尼迪克蛋
150柳橙山药沙拉
150海带芽沙拉
151田园沙拉
151苜蓿芽沙拉
152香香蛋沙拉
152白煮蛋沙拉
153鲑鱼饭团
153泡菜烧肉饭团
154照烧鸡肉饭团
154辣味味噌饭团
155炸虾饭团
155香煎饭团
156蛋黄烤饭团
156甜辣猪柳饭卷
157洋葱海苔饭卷
157香松虾饭卷
158海苔饭卷
158烟熏鸡肉
159德式培根土豆
159蛋包饭
160和风凉面
160蛋皮寿司


咖啡的艺术与科学:从豆子到杯中的完美探索 一、 咖啡的起源与演变:一场跨越大陆的芳香之旅 本书将带您深入探索咖啡豆那波澜壮阔的起源故事。我们追溯其在埃塞俄比亚高地的神秘发现,描绘其如何穿越红海,在也门苏菲派僧侣的静修中被首次用于提神醒脑。接着,我们将详细阐述咖啡如何沿着奥斯曼帝国的贸易路线传播至君士坦丁堡,直至最终在17世纪初登陆欧洲大陆,引发了从罗马到伦敦的“咖啡馆革命”。 我们将分析不同历史时期,咖啡种植区如何因政治、经济和气候因素而迁移——从早期的阿拉伯垄断,到荷兰、法国和葡萄牙殖民者将咖啡树带到亚洲和拉丁美洲,从而奠定了现代咖啡版图的基础。书中详尽对比了不同历史阶段的饮用方式和社会功能,从早期的药用到宗教仪式的参与,再到启蒙运动时期作为思想碰撞的中心。 二、 咖啡树的生命周期与地域风土:风味形成的地理密码 本章是理解优质咖啡风味的核心。我们将聚焦于咖啡植物学,详细区分阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)两大主要品种的基因差异、生长习性、抗病性及风味特征。对于阿拉比卡,我们将深入剖析其主要变种,如铁皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、瑰夏(Gesha)等,解释这些基因差异如何直接塑造了最终杯中的酸度、甜感和复杂性。 随后,我们将进入“风土”(Terroir)的宏大叙事。通过详尽的案例研究,本书对比了世界几大核心产区的独特条件: 1. 非洲的经典之声(埃塞俄比亚、肯尼亚): 分析高海拔、雨水充沛和独特的日晒/水洗处理法如何共同造就了柑橘、莓果和花香的明亮口感。 2. 中美洲的平衡艺术(哥斯达黎加、危地马拉): 探讨火山土壤、温和气候如何培养出均衡、焦糖和坚果调性的咖啡豆。 3. 南美的丰饶(巴西、哥伦比亚): 解释大规模种植的效率与风味之间的平衡,以及如何通过精细化处理提升传统风味。 4. 亚洲的醇厚(印度尼西亚、越南): 重点剖析湿刨法(Wet-Hulling)等独特的加工工艺如何带来低酸度、厚重的酒香和泥土气息。 书中配有详细的气候图表、土壤成分分析以及种植高度对风味影响的曲线图,为读者提供科学的理解框架。 三、 从生豆到熟豆:烘焙的化学炼金术 烘焙是咖啡风味诞生的关键环节,本书将这门艺术置于严格的科学框架下解析。我们将从热力学和化学反应的角度,系统阐述烘焙过程中发生的几大核心变化: 1. 干燥阶段: 解释水分移除如何为后续反应做准备。 2. 梅拉德反应(Maillard Reaction): 深入探讨氨基酸与还原糖的相互作用,以及温度曲线对产生棕色色素和复杂芳香前体物质的影响。 3. 焦糖化反应(Caramelization): 分析蔗糖在高温下分解,形成甜感和苦味物质的过程。 4. 一爆与二爆的精确控制: 详细描述裂解声音背后的物理变化,以及如何通过调整升温速率(ROR)来控制豆子的密度和内部结构,从而决定其冲煮潜力。 本书将介绍先进的烘焙曲线分析工具,并提供针对不同密度和产地豆的建议烘焙方案,从浅度烘焙(突出花果酸度)到深度烘焙(追求醇厚和巧克力的转化)。我们还将探讨气流、热源类型(直燃、对流、辐射)对风味轮廓的决定性影响。 四、 萃取的科学:构建完美的溶解模型 咖啡的萃取是物质溶解和水化学的精妙结合。本章摒弃了“经验主义”,转而采用颗粒床(Bed)和流体动力学原理来指导冲煮。 4.1 水质是萃取的基石: 详细解读TDS(总溶解固体)、硬度(钙镁离子)和碱度(碳酸氢盐)对咖啡萃取效率的决定性作用。我们提供不同水质配置的配方,教导读者如何自制理想的冲煮用水,以最大限度地展现咖啡豆的特性。 4.2 研磨度的精确控制: 阐述研磨颗粒的尺寸分布(Sieve Analysis)如何影响水流通道(Channeling)和接触时间。我们将使用显微照片对比意式浓缩、手冲和法压所需的理想研磨度,并指导读者如何解读研磨机刀盘的类型(平刀vs锥刀)对均匀度的影响。 4.3 冲煮方法的动力学分析: 手冲(Pour-Over): 深入分析布勒曲线(Brewing Curve)和渗透理论,指导如何通过水流速度、注水路径和浸泡时间来优化4-6个关键萃取阶段。 意式浓缩(Espresso): 解析压力(Bar)、粉碗的均匀布粉(Tamping)以及预浸泡对“流速”和“萃取率”的复杂影响。书中包含“浓缩咖啡萃取图谱”,帮助读者诊断过萃与萃取不足的问题。 浸泡法(Immersion): 讨论如法压壶和冷萃中,时间、温度和过滤介质对风味物质溶解的比例性影响。 五、 咖啡感官科学:建立你的风味词汇库 理解咖啡风味需要一套系统化的训练。本书引入了世界咖啡研究组织(WCR)的官方风味轮,并提供了结构化的感官训练方法。 1. 嗅觉与味觉的校准: 教授读者如何通过嗅闻标准香气化合物(如丁香酚、柠檬烯)来“重置”嗅觉基线。 2. 酸度的识别与定位: 区分苹果酸(明亮、尖锐)、柠檬酸(柑橘、清爽)和乙酸(发酵感)在不同烘焙阶段的体现。 3. 醇厚度的量化: 探讨咖啡油、多糖和胶体颗粒在口腔中产生的物理感觉,并指导如何通过研磨和萃取参数来增强或减弱这种质感。 4. 缺陷风味的辨识: 详细描述烘焙失误(如烘焙不足的草腥味)和生豆缺陷(如酚类物质导致的土味或橡胶味)的特征,帮助读者在品鉴中避免陷阱。 六、 咖啡馆的运营与未来趋势 最后,本书探讨了咖啡作为一种现代消费品的经济学和社会学维度。内容涵盖:从生豆采购的“精品咖啡”供应链模式,到咖啡馆的选址策略、员工培训、以及可持续发展实践(如碳中和认证和公平贸易的实际操作)。同时,我们展望了未来技术对咖啡行业的冲击,包括人工智能在咖啡烘焙优化中的应用,以及替代性咖啡饮品的崛起。 本书适合咖啡爱好者、渴望提升冲煮技能的家庭用户,以及咖啡行业专业人士作为深度参考工具书。它不仅仅是一本菜谱或指南,更是一部关于这颗神奇豆子从土壤到杯子的完整科学史诗。

用户评价

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我一直对早餐的“仪式感”有着执念,但苦于工作忙碌,常常只能选择简单应付。偶然间在书店看到了这本《三辰图书 营养早餐分分钟就搞定》,它的封面设计就很吸引我——那种精装全彩的质感,配上诱人的早餐图片,让人立刻觉得这不仅仅是一本菜谱,更是一种生活方式的引导。翻开书,里面的内容更是让我惊喜连连。它并没有简单地罗列一大堆菜名,而是非常有条理地将早餐分成了不同的类别,比如“能量启动型”、“活力满满型”、“悠闲周末型”等等,让我可以根据自己当天的心情和需求来选择。书里的讲解非常细致,不仅仅是告诉“怎么做”,更深入地阐述了“为什么这么做”,比如某些食材组合的营养功效,以及如何在有限的时间内最大化营养摄入。我尤其欣赏书里的一些“巧思”,比如利用现有的食材,通过简单的处理就能变化出不同的风味;或者推荐一些可以提前准备的半成品,让早晨的时间更加从容。这本书给我最大的启发是,即使再忙碌,也可以通过一些小小的改变,让自己的早餐变得更有品质,更有爱。它提供的不仅仅是食谱,更是一种关于如何更好地开始一天的智慧。那种将平凡的食材,通过巧手变成营养美味的早餐,本身就是一件充满乐趣和成就感的事情,这本书让我重新找回了对早餐的热情。

评分

对于一个长期以来以面包、粥、或者干脆省略早餐度日的人来说,这本书的出现简直是救星!“分分钟就搞定”这几个字,准确地击中了我的痛点。我总是觉得准备一顿“像样”的早餐需要花费大量的时间和精力,但实际上,这本书让我看到了完全不同的可能性。它里面的食谱设计,真的可以说是“聪明”到家了。很多食材都是家里常备的,而且操作步骤非常简化,一看就懂,一学就会。我特别喜欢书中关于“早餐组合”的建议,它会告诉你如何将蛋白质、碳水化合物、维生素等合理搭配,而且这些组合听起来就很美味,一点也不枯燥。比如,用酸奶、麦片、水果做成的能量碗,几分钟就能搞定,既好看又好吃,而且一整天都充满活力。还有一些利用烤箱的食谱,我只需要提前把食材准备好,早上放进去,等我洗漱完毕,美味的早餐就已经出炉了。书里还提供了一些“万能酱料”和“懒人搭配”的思路,让我可以在此基础上随意发挥,做出属于自己的独特早餐。这本书让我明白了,营养早餐并不是遥不可及的,而是可以融入日常生活的,而且过程可以很轻松、很愉快。

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这份早餐菜谱真的太及时了!我是一个早起困难户,每天早上都像打仗一样,不是匆匆忙忙抓个面包,就是直接饿着肚子去上班,感觉身体越来越吃不消。看到“三辰图书 营养早餐分分钟就搞定”这个标题,简直眼睛一亮,觉得这书简直是为我量身定做的。拿到书之后,果然没让我失望。翻开第一页,就被里面精美的全彩图片吸引了,每道菜都拍得像艺术品一样,色彩鲜艳,食材诱人,光是看着就让人食欲大开。最重要的是,它强调“分分钟搞定”,这对我来说太重要了!我迫不及待地翻阅,发现里面的菜谱真的超级简单易学,很多都是我平时想不到的搭配,但步骤却异常清晰,连我这种厨房小白都能轻松上手。而且,它不只是提供一些简单的煎蛋三明治,还有很多创新性的想法,比如用燕麦、酸奶、水果就能做出层次丰富又饱腹的隔夜燕麦杯,还有用吐司边就能做出香酥可口的吐司卷,这些都是既节省时间又营养十足的选择。书里还详细讲解了不同食材的营养价值,以及如何根据自己的需求搭配出均衡的早餐,这一点真的非常实用,让我不仅学会了做菜,还了解了营养知识。以前总觉得营养早餐很复杂,需要很多时间准备,但这本书彻底颠覆了我的认知,让我发现原来美味又健康的早餐,真的可以在短时间内完成!

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作为一个对健康生活方式有着不懈追求的“美食爱好者”,我一直都在寻找能够兼顾美味与营养的早餐解决方案。这本《三辰图书 营养早餐分分钟就搞定》可谓是恰到好处地满足了我的需求。我非常喜欢它那种“精装全彩”的呈现方式,图片精美绝伦,文字讲解清晰明了,每一页都充满了生活的温度和对美食的热爱。书中的菜谱不仅种类繁多,而且创意十足,很多都是我之前从未想过的搭配方式,但细想之下又觉得非常合理和美味。例如,它会教你如何用最简单的食材,通过巧妙的烹饪手法,制作出营养丰富且口感层次分明的早餐。我特别欣赏书里关于“季节性食材”的运用建议,以及如何根据食材的特性来调整烹饪方法,这让我在制作早餐时,不仅考虑了方便快捷,也更加注重食材的新鲜度和营养价值。更重要的是,这本书不仅仅是一本菜谱,它更像是一位生活导师,用温和而充满智慧的语言,引导我们去发现早餐的乐趣,去享受为自己和家人准备一份健康早餐的过程。它让我明白,即使是匆忙的早晨,也能拥有一顿令人愉悦、充满能量的开始。

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我一直很关注家人的健康饮食,尤其是孩子,每天的早餐更是重中之重。之前也买过一些食谱书,但很多都过于复杂,或者食材不够常见,很难坚持下去。这次看到《三辰图书 营养早餐分分钟就搞定 精装全彩早餐书籍大全营养美味早餐书籍菜谱早餐菜谱儿童早餐书》,尤其是“儿童早餐书”这个标签,立刻引起了我的兴趣。这本书的内容真的非常丰富,不仅有适合大人快速制作的早餐,还有很多专为孩子设计的可爱又营养的创意早餐。我最喜欢的是里面那些“变废为宝”的小技巧,比如用吐司片做出各种动物造型,用蔬菜水果拼出有趣的图案,孩子看到一定会非常喜欢。而且,书里的菜谱都考虑到了孩子的口味和营养需求,不会过于油腻辛辣,而是强调食材的原味和营养均衡。更让我惊喜的是,这本书的图片质量非常高,每一道菜都拍得栩 the book cover is beautifully designed and the paper quality is excellent, making it a pleasure to flip through. I was particularly impressed by the detailed explanations of different breakfast styles, from quick weekday meals to more elaborate weekend treats. The author’s personal anecdotes and tips added a warm and relatable touch, making me feel like I was learning from a friend rather than just a recipe book. The variety of recipes was astounding, covering a wide range of dietary preferences and skill levels. I found myself constantly bookmarking pages, eager to try out new dishes. The book also offered practical advice on meal planning and time-saving strategies, which are invaluable for anyone with a busy schedule. The author’s passion for food and healthy eating shone through on every page, inspiring me to approach my own cooking with renewed enthusiasm. The visual presentation of the recipes, with vibrant photography and clear instructions, made them accessible and less intimidating, even for those who might not consider themselves culinary experts.

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