孟老師+5位烘焙達人的幸福點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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點心誌 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 點心
• 食譜
• 美食
• 孟老師
• 烘焙技巧
• 新手入門
• 下午茶
• 幸福感

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122118622

版次：1

商品編碼：10871470

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-11-01

用紙：膠版紙

頁數：127

字數：204000

正文語種：中文

編輯推薦

　　1. 孟老師幫助根據自己的需要選擇工具，不會使您盲目購買烘焙工具，幫您省錢。
　　 　　2. 為新手做瞭大量的知識填充。每個人在烘焙的時候都會有步驟是要軟化、過篩或者打發等，這些名詞到底都是乾什麼的，為什麼要這樣做，這樣做時有什麼訣竅，不會讓您齣現失敗的狀況，隻有本書細緻告訴瞭你這些。隻有瞭解瞭這些，烘焙愛好者們纔不會照本宣科，纔能做齣充滿自己心意的點心。
　　 　　3. 每位達人都有自己的特色。每位達人都與您分享自己的烘焙心得。
　　 　　4. 本書中共有六位達人，不論是巧剋力甜點、還是經典的法式甜點、甚至是很平民很窩心的水果可麗餅、布丁，都一一告訴你怎樣去做，並且不會失敗。掌握瞭不同種類的點心，你在任何場閤都能得心應手。
　　 　　5. 達人老師細心教會大傢如何在傢自己製作果醬，不但美味而且健康，讓您遠離塑化劑等各類添加劑，自己動手操作放心。
　　 　　6. 材料好買、工具簡單、操作簡單。
　　 　　7. 雖然每款點心的配方是固定的，但是達人們會告訴你每個配方的脊髓之所在，讓烘焙新手們能夠舉一反三，隨意加入自己喜歡的元素，開發齣自己的美味點心。
　　 　　8. 全書有157個烘焙秘訣，全程給您知道。隻要您不嫌囉嗦，肯定能做齣不失敗並且美味的點心。

內容簡介

　　你還為烘焙不齣好吃的點心而懊惱嗎？孟老師和5位烘焙高手用簡單的工具、細緻的語言、貼心的小秘訣幫助您完成整個烘焙的全過程。您想不到的細節，達人們都會幫您想到，即使您沒有烤箱、沒有電子稱，烘焙高手們一樣可以教您做齣美味的點心。
　　 　　《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》 中詳細、精美的細節分布圖，放送的烘焙配方，都是孟老師及達人們的招牌例作。本書從基礎的教起，是一本新手做烘焙零失敗的必備寶典。

作者簡介

　　點心誌，烘焙名師並且是暢銷食譜作傢。她曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、糖藝和糖塑課程，並擔任“料理美食王”、“食全食美”等電視節目的西點教學老師，並在《自由時報》的《美食主張》欄目發錶多篇烘焙文章。

內頁插圖

目錄

PART 1　開始做點心的第一步
用對基礎材料，做點心成功的第一步
選對好工具—從稱量、混閤一次搞定
烤箱，你選對瞭嗎？
我的第一颱烤箱
PART 2　搞懂10個烘焙“關鍵詞”，新手上路零失敗
達人1　烘焙達人“王傳仁”，教你10個常見的烘焙詞匯
01 軟化
02 融化
03 膨鬆劑
04 筋度
05 過篩
06 靜置鬆弛
07 打發
08 乳化
09 隔水加熱
10 烤箱預熱
PART 3　孟兆慶老師與五位達人親自傳授拿手點心
達人2　“孟兆慶”老師，5堂不失敗的巧剋力甜點課
孟兆慶老師的烘焙之路
孟老師說：“第一次做點心，這5個秘訣最重要！”
點心女王的鼕季饗宴—巧剋力
層次豐富的“巧剋力堅果棒”
微醺的甜美“酒香鬆露球”
綿密醇厚的滿足“香濃巧剋力乳酪蛋糕”
入口即化的滑順“香醇可可奶酪”
暖入人心的溫存“棉花糖熱巧剋力”
達人3　法式甜點師傅“Season”
示範[在傢就能做]的經典法式甜點
頂級法式甜點的追尋之路
季節師傅說：“第一次做點心，一定要記住4個學習重點。”
常溫蛋糕與奶油的美味關係
法式傢常點心“檸檬糖霜瑪德蓮”
經典重現“巧剋力磅蛋糕”
瑪麗皇後的最愛“焦糖咕咕霍夫”
隻用4種材料就能做“杏仁閃電泡泡”
達人4　人氣部落“小熊與廚房的非常關係”
教你不用磅秤就能做的點心
小熊用點心撫慰人心
小熊老師說：“第一次做點心，新手們該注意4件事。”
隻要量杯量匙＋當季蔬果開始做點心吧
隨心所欲的“南瓜鬆餅”
器具簡單的“南瓜乾果餅乾”
單純的美味“脆皮杏仁糖地瓜”
健康美味的“地瓜鮮奶小饅頭”
達人5　 烘焙網拍達人“陽光派報”，
製作幸福滿溢的手工點心
陽光派報：用做點心沉澱心靈
陽光派報：“第一次做點心，不可不知的4個成功秘訣。”
一碗搞定“韆層可麗餅”
韆變萬化的“法式韆層岩燒”
簡單易學的經典風味“橙汁可麗餅”
不用烤箱也能做的“脆皮焦糖布蕾”
復製英國媽媽的傢常風味“蘋果奶酥”
簡單又有變化的“果醬西洋梨奶酥”
達人6　美味部落“妙0�傢庭廚房”�?
用果醬甜蜜每一天
妙·傢庭廚房的味覺實驗課
妙說：“第一次做烘焙，掌握4訣竅就能輕鬆上手！”
做果醬的4個基本動作
果醬的多變吃法
雍容飽滿的“肉桂核桃蘋果果醬”
極緻純粹的“帶皮香橙果醬”
甜蜜溫暖的“太妃糖醬”

精彩書摘

　　PART　1　開始做點心的第一步
　　用對基礎材料，做點心成功的第一步
　　點心不外乎糖、油、蛋、粉的組閤，不過你知道基礎材料究競各自發揮瞭哪些功能，在選擇上又有什麼技巧呢?白糖和紅糖可以混用嗎?白殼蛋和紅殼蛋又有什麼不一樣呢?選對材料，事半功倍。
　　糖——天然的保濕劑
　　糖在烘焙點心中除瞭增加甜味，還有柔軟保濕的作用，糖分保持材料中的水分，使得麵糊細緻有光澤，也可以延緩成品乾燥老化，用在點心中的糖，大多是白砂糖。
　　有些人為瞭怕胖減少糖量，反而容易因此失去糕點該有的濕潤口感。
　　秘訣01　白糖、紅糖，怎麼分？
　　甘蔗生産糖的過程中，在提煉濃縮的過程中，可以簡單分為冰糖、白砂糖、紅糖(包裝上通常標示為二砂糖或金砂糖)、黑糖。
　　顔色愈白的精製程度高、甜度也愈高，而顔色愈深的相對雜質和香氣都愈多。
　　所以一般糕點多半使用白砂糖，使用二砂糖、黑糖，多半為瞭香氣和色澤，例如：脆皮杏仁地瓜，要使脆皮錶麵較快上色．就可以用紅糖代替白砂糖。
　　……

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《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》 內容相關

《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》 中詳細、精美的細節分布圖，獨傢放送的烘焙配方，都是孟老師及達人們的招牌例作。本書從最基礎的教起，是一本新手做烘焙零失敗的必備寶典。

評分☆☆☆☆☆

裏麵關於用具選擇，還有烘焙技巧，有很多的小貼士，不錯。建議新手購買

評分☆☆☆☆☆

非常不錯正是我想要的記得有一次，我獨自一人齣來逛街。逛瞭大半天，什麼也沒有買到，不是東西不閤適，就是價格太高，就在我準備兩手空空打道迴府的時候，無意中發現前方不遠處有一個賣小百貨的商店，走上前去一看，商店裏麵正掛著一些極其精緻漂亮的背包，那時為瞭不至於兩手空空迴去，我總想湊閤著買點東西，經過一番討價還價，便商定瞭價格，付瞭錢之後，我正準備拿起我相中的背包離開的時候，無意中發現背包上有一根拉鏈壞瞭，於是我又重新挑選瞭一個，正要轉身離開，那店主居然耍賴說我還沒有付錢，硬拉著要我付錢，還說什麼誰能證明你付瞭錢呢？沒辦法，我是自己一個人去的，旁邊又沒有其它顧客，誰能證明呢？天曉得。我辯不過她，隻好憤憤不平地兩手空空迴去瞭。從那以後，我吃一塹，長一智，我就常常到網上購物瞭。書不錯 我是說給懂得專業的人聽得 畢竟是小範圍交流 挺好，粘閤部分不是太好，紙質還是不錯的，質量好，封裝還可以。雖然價格比在書店看到的便宜瞭很多，質量有預期的好，書挺好！之前老師說要買 但是是自願的沒買 等到後來說要背 找瞭很多傢書店網上書店都沒有 就上京東看看 沒想到被找到瞭 在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。據瞭解，京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務，近1000傢配送站，並開通瞭自提點，社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式，可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求，京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊，擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋，以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？

評分☆☆☆☆☆

但是你不是他，你有作為大人的身不由己和責任，你不能像他那樣任性固執，你沒有捨棄一切的決心和勇氣，因為你根本不能。你不怕麵對眾人的議論和眼光，但是你受到自己良心的譴責。你覺得自己不能那樣做，盡管你真的想。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡烹飪，就是沒時間，烤箱買瞭快2年都沒有用過

評分☆☆☆☆☆

想吃甜點，所以買書安慰一下自己，書質量精美，翻瞭幾遍，誘人的還是老師們做齣來的糕點，自己傢裏沒烤箱沒材料，想想吃多瞭會胖還是忍忍吧。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

結果是6個人的食譜。。。

評分☆☆☆☆☆

高手的東西不見得一定要有難度。有水準，簡單也很好吃

評分☆☆☆☆☆

"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好