中國人應知的茶道常識（插圖本） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡榮章 編

圖書標籤:

• 茶道
• 中國茶文化
• 茶葉
• 品茗
• 茶藝
• 生活方式
• 傳統文化
• 禮儀
• 插圖
• 入門

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101083552

版次：1

商品編碼：10937906

品牌：中華書局

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-01-01

用紙：膠版紙

頁數：328

字數：300000

正文語種：中文

內容簡介

《中國人應知的茶道常識（插圖本）》講述瞭初學茶道之人應瞭解的各類茶道知識，比如高由茶的品質為什麼好？什麼是製作烏龍茶的真功夫？茶葉應該怎樣保存？茶葉的評鑒環境有何講究？購買茶葉時，如何僅從茶葉的形狀和色澤來判斷品質？如何判斷茶葉的浸泡時間？選購紫砂壺時為什麼要看是否三點平呢？應該從哪些方麵去鑒賞名傢紫砂壺？紫砂壺在使用前為什麼要開壺？一次茶會所需的茶葉量如何估算？飲什麼茶可以減輕輻射的傷害？等等。

目錄

第一章 茶樹栽培
第二章 茶葉製作
第三章 茶葉識彆
第四章 泡茶技藝
第五章 茶器知識
第六章 茶史文化
第七章 茶詩茶文
第八章 茶席茶會
第九章 茶與健康

精彩書摘

唐代茶器有何特點？
從陸羽《茶經》的記載中，我們知道當時的煮茶已經不單純為滿足口腹之欲，其從準備到煮茶再到品飲的過程本身就是一個藝術創造與精神享受的過程。所以煮茶的器具無論從材質還是構造，以及各種器具的配備都是考究的，充分體現實用性、完整性、藝術性。
從實用性與完整性的角度來講，陸羽在《茶經·四之器》中列齣瞭適於烹茶、品飲的二十四器，備火、備水、備茶、烹煮、品飲、清理、陳列、收貯，一應俱全，應用這些茶器可以自如地完成一場完善的茶事。而陸羽在設計這些茶器時又充分考慮到瞭它們的藝術性，譬如風爐，一隻風爐從結構到圖案設計幾乎完美詮釋瞭中國道傢五行思想和儒傢為國勵誌的精神。小到漉水囊，“其囊，織青竹以捲之，裁碧縑以縫之，紐翠鈿以綴之”。而其他器具，陸羽也均周全細緻地設計，這樣在煮茶的整個過程中茶人由視覺到內心都充分地接受美的熏陶。
為瞭讓茶湯的品質錶現最佳，陸羽的茶器在材質上極為講究，有銀、生鐵、鍛鐵、生鋼、熟鋼、泥、石、白瓷、青瓷、海貝之類金屬和非金屬物質，還有青竹、葫蘆、棕櫚皮、剡藤紙、木漆、白蒲、鳥羽、絹、粗綢、油布之屬，所用木料選用槐、楸、梓、茱萸、橘、梨、桑、桐、柘、桃、柳、蒲葵、柿樹之類。眾多的茶器，也要視場閤增減。
懂得繁復亦懂得化繁為簡的陸羽提齣“六廢”之說，在六種狀況下可以簡化茶具使用，讓茶席簡約實用，這也是盛唐茶事兼容並包風格的體現。
在唐代，人們是如何看待瓷器與茶的關係的？
“九鞦風露越窯開，奪得韆峰翠色來。”這句唐詩為我們展示瞭唐代茶器中一種迷人的瓷器——越窯青瓷。
……

前言/序言

探尋東方茶韻：一部融閤曆史、文化與實踐的深度指南 書名：東方茶語：從古法衝泡到現代品鑒的完整手冊 簡介： 本書並非專注於某一特定地域或文化背景下的茶道常識，而是以一種宏大而全麵的視角，帶領讀者進入一個更為廣闊的東方茶學世界。我們旨在構建一座連接古代智慧與現代審美的橋梁，深入剖析茶之為物，如何在人類文明的長河中演變、定型並最終成為一種生活哲學。 第一部分：茶的源流與地理的饋贈 本書的首捲，我們追溯“茶”這一飲品的起源，擺脫地域偏見的束縛，探討其在不同文明區域的早期形態。我們不會局限於某一特定文獻的記載，而是通過考古學、植物學及早期貿易路綫的研究，勾勒齣茶樹走齣初始棲息地的漫長旅程。 1. 茶樹的植物學奧秘與地域變異： 詳細闡述茶樹（Camellia sinensis）的兩個主要亞種——大葉種與小葉種的遺傳差異，及其對茶葉風味基礎的決定性影響。書中將呈現詳盡的全球茶區地圖，分析不同緯度、土壤酸堿度及季風氣候對茶葉內含物質（如茶多酚、氨基酸、芳香物質）的精微雕琢過程。我們將審視雲南古茶樹群落的生態係統，並對比印度阿薩姆邦、斯裏蘭卡高地以及日本靜岡縣的生態環境差異如何塑造齣截然不同的“風土”（Terroir）。 2. 早期飲用模式的多元性： 在茶成為精緻飲品之前，它曾是藥材、食用蔬菜。本部分將比較古代文獻中記載的幾種早期處理方式：煮飲、烹羹與煎餅。重點分析這些原始實踐如何在地理上相互影響，例如，哪些區域更傾嚮於保留茶的藥用價值，而哪些區域則率先發現瞭其獨特的解膩與提神功效。我們探討的是“飲茶”這一行為的全球性起源，而非單一的文化歸屬。 第二部分：製茶工藝的化學與藝術 本書的中間部分，聚焦於將生葉轉化為可飲用茶葉的復雜技藝。我們不作流程的簡單羅列，而是深入解析每一步驟背後的物理化學變化，以及工匠如何通過精確的控製，引導這些變化走嚮預期的風味。 1. 氧化與酶促反應的精細調控： 綠茶的“殺青”不僅僅是停止酶活性，更是一場高溫下的風味固定戰。我們將用生動的語言描述葉綠素和類鬍蘿蔔素在不同溫度下的降解與轉化。對於發酵茶（如紅茶、烏龍茶），我們將詳述茶多酚氧化酶的作用機製，解釋“渥堆”過程中微生物參與的二次轉化，以及這種轉化如何催生齣醇厚、復雜且持久的陳香。 2. 塑形與乾燥的科學： 探討不同茶類（如條形、針形、扁平形、緊壓形）的形成原理。例如，揉撚過程如何有效破壞細胞壁結構以利於後續的內含物質釋放，以及不同乾燥技術（如烘乾、曬乾、復焙）對水分活度的控製，如何決定瞭茶葉的保質期和衝泡時的舒展性。 3. 探究“六大茶類”之外的邊緣形態： 除瞭傳統的綠、白、黃、青（烏龍）、紅、黑茶，我們還將介紹一些地域性極強、工藝獨特的茶類，例如湖南的茯磚茶中的“金花”微生物群落研究，以及雲南普洱茶的後期轉化（熟化）過程的微生物生態學解析。 第三部分：衝泡的哲學與實踐的拓展 本書的後半部，關注於如何將這些精心製作的茶葉，以最恰當的方式引入飲用者的體驗之中。我們強調的不是固定的儀式，而是理解衝泡參數與最終口感之間的動態平衡。 1. 水的藝術：介質的選擇與影響： 水質是茶湯品質的基石。本章將詳細分析水的硬度（總溶解固體TDS）、pH值和礦物質構成對茶多酚和咖啡堿萃取效率的精確影響。我們將對比分析高礦化度的山泉水、純淨的蒸餾水以及城市自來水在衝泡同一種茶葉時，所呈現齣的口感差異，並給齣實用性的建議，而非教條式的規定。 2. 器具的材質與熱力學： 深入探討不同材質（紫砂、瓷器、玻璃、金屬）對熱量保持能力和氣味吸附性的影響。例如，紫砂壺的“透氣性”如何通過微觀的孔隙結構影響茶湯的醇厚感；玻璃器皿如何最大程度地展現茶湯的“湯色之美”。我們關注的是器具與茶湯之間的熱力學交換，而非其曆史價值。 3. 現代品飲中的感官解析： 教授一套係統化的感官評估方法，訓練讀者的嗅覺與味覺。這套方法超越瞭簡單的“鮮爽”或“苦澀”的描述，而是側重於識彆茶湯中的前調（Top Notes）、中段（Body）和尾韻（Finish），以及如何區分和定位香氣的來源（是源於鮮葉本身，還是製作過程中産生的轉化香）。我們將介紹如何通過嗅聞乾茶、濕茶、茶湯和葉底，全麵構建對一款茶的認知體係。 第四部分：茶與世界觀的交融 最終，本書將目光投嚮茶作為一種媒介，如何滲透到人類社會結構、哲學思考和日常生活之中。 1. 跨文化視野下的“茶禮”： 摒棄孤立地看待任何一種“茶道”的觀點，本書將並置分析不同文明中與茶相關的禮儀規範。例如，日本茶道中的“侘寂”思想，如何體現在器物和環境的選擇上；中東地區對薄荷茶的社交功能，以及俄羅斯通過茶炊（Samovar）建立起的傢庭凝聚力。我們將分析這些禮儀背後的社會功能——是等級的體現，還是平等的象徵？ 2. 茶與健康：基於科學證據的審視： 嚴格區分流傳已久的經驗與現代生物化學研究成果。本書將引用最新的體內外實驗數據，討論茶黃素、茶氨酸等關鍵成分的生物活性，為讀者提供一個理性、不誇大的健康飲茶視角，避免盲目追隨“排毒”、“抗衰老”等未經證實的宣傳。 3. 結語：動態的茶文化景觀： 茶文化並非凝固的曆史遺跡，而是一個不斷適應現代生活節奏的動態係統。本書的最後將展望未來，探討如何在快節奏的都市生活中，重新發現並融入一杯好茶帶來的片刻寜靜與深度連接。 本書旨在為所有對茶有濃厚興趣，渴望從本質上理解其復雜性，而非滿足於錶麵禮儀的求知者，提供一個全麵、深入、注重科學與實踐相結閤的知識框架。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是它成功地平衡瞭“普及性”和“專業性”的矛盾。它沒有故作高深地使用大量生僻詞匯，確保瞭即便是對茶文化一竅不通的“小白”也能輕鬆入門，理解基本概念。然而，對於那些已經有些基礎的茶友來說，書中蘊含的關於茶史演變、不同流派觀點交鋒的深入討論，又提供瞭足夠的思考深度和拓展空間。例如，書中對“宋代點茶與現代衝泡法”的對比分析，展現瞭作者跨越時空的洞察力。這本書的價值在於它提供瞭一個堅實的知識基石，讓你在麵對任何關於茶的討論時，都能做到心中有數，言之有物，不再是人雲亦雲。它確實履行瞭標題所承諾的——這是一本每一個關心中華茶文化的人都應該擁有的、具有高度實用價值和文化參考價值的工具書。它讓我對日常的飲茶習慣有瞭更深層次的尊重和體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當吸引人，色彩搭配既古典又不失現代感，一下子就抓住瞭我的眼球。書的裝幀質量也很棒，紙張手感厚實，印刷清晰，而且“插圖本”的定位讓人非常期待內頁的錶現。我一直對茶文化抱有濃厚的興趣，但總感覺自己停留在初級階段，對很多專業術語和復雜的禮儀知之甚少，所以當看到這本書的標題時，我就立刻被它“中國人應知的常識”這個定位打動瞭。我希望它能係統地梳理我們民族茶飲的精華，而不是晦澀難懂的理論，畢竟茶道對於我們來說，更像是一種生活哲學和日常的修身養性，而不是高不可攀的學術研究。我尤其關注它在插圖方麵的投入，好的圖片能瞬間將文字中的意境烘托齣來，比如不同茶類的形貌差異，衝泡器具的精巧構造，甚至是茶席的布置，都能通過精美的圖示得到直觀的理解，這對於初學者來說，無疑是最好的入門嚮導，它承諾的“常識”正是我們日常生活中最需要的知識儲備，讓我對即將開始的閱讀充滿瞭美好的想象和期待。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛翻開這本書的時候，我有點被它的內容深度所“震懾”到瞭。我原本以為它會是那種非常淺顯、介紹性彆的讀物，就像很多旅遊景點裏賣的那種“快速入門”手冊。但事實並非如此，它在基礎知識的鋪陳上做得極其紮實，對於茶葉的起源、不同茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶等）的製作工藝流程，甚至是不同地域的獨特風味特點，都有著非常詳盡的描述。作者的敘述口吻非常嚴謹，引用瞭許多曆史典籍和權威學者的觀點，這讓整本書的“乾貨”密度非常高。我特彆欣賞它在解釋某些專業術語時，並沒有一筆帶過，而是用通俗易懂的語言進行瞭細緻的拆解和闡釋，這一點對於我這種“半路齣傢”的愛好者來說，簡直是福音。閱讀過程中，我不得不放慢速度，時不時地停下來思考和迴味，生怕遺漏瞭任何一個關鍵信息點。這本書顯然不是用來快速翻閱的，它是需要靜下心來，細細品味的，充滿瞭知識的厚重感。

評分☆☆☆☆☆

作為一本“插圖本”，這本書的視覺呈現確實是它的一大亮點，但這種亮點並非僅僅在於圖片精美本身，而在於插圖的功能性和配閤度極高。舉個例子，在講解“蓋碗衝泡法”時，書中不僅配有詳細的文字說明，更有清晰的分解圖，清晰地標示齣瞭投茶量、注水角度和浸泡時間對應的具體步驟。我過去嘗試學習新衝泡法時，最大的障礙就是無法想象那些抽象的動作要領，而這本書通過細膩的繪圖，幾乎是手把手地教會瞭我。即便是對一些不常見的傳統茶器，比如煮茶的“茶鼎”或者特定的點茶器具，插圖也能將其結構細節刻畫得淋灕盡緻，讓人一目瞭然。這些插圖不是簡單的裝飾品，它們是閱讀體驗的延伸，是幫助理解復雜流程的“第二語言”。閱讀體驗因此變得立體而生動，極大地降低瞭學習門檻，充分體現瞭“圖文並茂”的最高境界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的章節安排和邏輯架構給我留下瞭極為深刻的印象。它不是簡單地羅列知識點，而是構建瞭一個清晰的知識體係。從宏觀的曆史背景入手，逐步深入到微觀的衝泡技藝，最後落腳到品飲的心境和茶道的精神層麵，這種層層遞進的結構非常便於讀者的理解和吸收。我注意到，作者在過渡章節的處理上非常巧妙，比如從介紹“茶具”到講解“水質”時，他沒有生硬地切換話題，而是通過闡述“器具與水如何共同影響茶湯的口感”來自然地銜接，使得閱讀體驗非常流暢。更難得的是，書中對於“禮儀”部分的探討，並沒有流於形式，而是深入挖掘瞭禮儀背後所蘊含的東方哲學思想，比如“和、敬、清、寂”的體現。這種將知識與文化底蘊緊密結閤的處理方式，讓閱讀不再是單純的學習知識，而更像是一次精神上的洗禮和文化的溯源之旅，讓人不得不為作者的學識和用心拍案叫絕。

評分☆☆☆☆☆

對中國的茶道知識介紹得比較詳細，包括怎麼製茶、泡茶等等，但是和我想象的內容還是有很大不同，對我國茶葉種類、品牌、特點等基本沒什麼詳細介紹，不是實操性的書，是個文化書。另外書中的圖片都是黑白的，印刷雖然過得去，但是看上去還是有些陳舊的感覺。

評分☆☆☆☆☆

學到很多知識啊 受益匪淺

評分☆☆☆☆☆

送貨速度很快，書看上去不錯，還沒仔細看過，還有圖片做解釋，蠻詳細的

評分☆☆☆☆☆

非常好值得一看，贊贊贊

評分☆☆☆☆☆

還沒看呢 但是應該會還不錯吧 網上買書就是實惠

評分☆☆☆☆☆

書很科普，對於茶道入門很不錯。不喜歡問答形式。

評分☆☆☆☆☆

書挺好的挺實用

評分☆☆☆☆☆

最近買的書比較多，一時看不過來，隻是把收到的三本書簡單翻看一遍瞭解書的內容，對我這樣的初學者還是不錯的。具體評價需詳細看過再評吧。但是我要說書的質量很好，收貨時包裝完好無破損，送貨也很快，快遞員的態度非常好，很認真有耐心，要好好的錶揚他一陳亞東。

評分☆☆☆☆☆

結局