我愛用烤箱 98道烤箱美食初學 烤箱書籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食譜書傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烤箱
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• 傢常菜
• 新手
• 教程
• 烹飪
• 烘焙食譜
• 美食大全

店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555245599

商品編碼：11006411615

商品參數

書名：我愛用烤箱

作者:美食生活工作室著

I S B N ：9787555245599

齣版社：青島齣版社

齣版時間：2013-03-01

印刷時間：2013-03-01

頁數：   

開本：16

包裝：

重量：

定價：29.8

編輯推薦：

讓烤箱來溫暖你的生活！

香甜滑口的焦糖布丁、風味獨特的披薩、可愛誘人的紙杯蛋糕、小清新的蒜香麵包、辣味夠足的烤雞翅、酸甜濃鬱的意大利麵、與紅酒絕配的烤牛排、香脆酥軟的蝦球等美食，隻需十分鍾準備好材料，剩下的時間交給烤箱，就可以輕鬆完成少油煙、少油脂、健康美味的烤箱美食。

從現在開始，跟著《我愛用烤箱！》一起走進小烤箱的大世界吧！

內容簡介

烤箱是一個充滿魔法的工具，它可以將普通的食材組閤成美味的食物。那些精美的西餐，麵包房裏讓人垂涎三尺的麵包和蛋糕，都可以在傢自己完成。本書介紹瞭１０９道烤箱美食，主要包括基本烤箱美食、周末烤箱美食、兒童零食、宴客烤箱美食等豐富內容。每個配方都要精美的步驟圖，說明文字詳盡，並配有貼心的小提示，即使是第*次做烤箱美食的菜鳥，也可以０失敗地做齣豐富的烤箱美食。

目錄

原料的計量

烤箱的功能和操作方法

烤箱溫度和烤箱容器

烤箱的使用注意事項和清潔方法

初學者經常遇到的問題

1 Akira 基本烤箱美食

烤紅薯&烤土豆&烤雞蛋

鍋巴&鍋巴餅

墨西哥麵餅比薩

烤米條

薄脆餅乾迷你比薩

蒜香法棍

香酥烤雞

烤蔬菜

芝士焗烤紅薯

奶酪金槍魚通心粉

南瓜餅&肉圓

蔬菜雞蛋羹

烤辣味豆腐

香蒜黃油鮁魚

烤鮐魚

咖喱烤刀魚

奶酪火雞

辣炒肉

烤蘑菇牛肉

烤豬排

辣烤魷魚

2 香草香氣周末烤箱美食

奶酪豬肉

烤肋排

紅酒烤肉

焗南瓜

椰子蝦

香草烤雞

肉圓意大利麵

紅薯丸子

海鮮雜燴

翡翠貽貝烤奶酪

辣烤雞翅

迷你比薩

烤扇貝

烤雞肉串

烤豬肉

刀叉豬排

麵包香蕉布丁

漢堡包牛排

麵包片沙拉

鰱魚蔬菜沙拉

雞胸肉沙拉

海鮮沙拉&堅果汁

香草布丁

培根米飯

烤肉春捲&炒飯春捲

魚肉漢堡

日式照燒醬炸雞漢堡

烤肉包飯&三明治&法吉它

......

《舌尖上的世界：環球風味探索之旅》 一趟穿越五大洲的味蕾冒險，深入挖掘各地飲食文化的靈魂與精髓。 本書特色： 深度文化剖析： 不僅僅是食譜的堆砌，更是一部關於世界飲食文化、曆史變遷與社會習俗的百科全書。 地域風味還原： 聚焦於特定國傢或地區的標誌性菜肴，力求在傢庭廚房中重現最地道的風味。 烹飪技藝精進： 針對不同菜係的復雜技巧（如法式醬汁的乳化、印度香料的精準配比、日式高湯的熬製）提供詳盡的圖文解析與專業指導。 食材溯源與選擇： 深入探討特定風味背後的關鍵食材，指導讀者如何挑選和處理異域原料。 --- 目錄導覽： 第一部：歐洲的經典與浪漫——嚴謹的技藝與深厚的底蘊 第一章：法蘭西的精緻藝術 本章專注於法式料理的結構性思維與對細節的極緻追求。我們將探討法式料理的“母醬”係統——如貝夏梅爾（Béchamel）、荷蘭醬（Hollandaise）的完美製作，以及如何通過精確的溫度控製，烹飪齣粉嫩多汁的牛排（Steak Frites）。 核心內容： 酥皮（Pâte Feuilletée）的層疊原理與實操；傳統紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）的深度風味融閤；普羅旺斯香草的采集與應用。 未包含內容示例： 本章不涉及任何使用烤箱作為主要加熱工具的烘焙甜點，例如馬卡龍、可頌麵包的製作過程，重點在於爐竈上的慢燉與煎炒技藝。 第二章：地中海的陽光與草本 意大利和希臘的飲食哲學在於突齣食材的自然本味。本章側重於橄欖油的使用藝術、番茄的層次處理，以及麵食（Pasta）與榖物（Risotto）的完美結閤。 核心內容： 製作正宗佛卡夏（Focaccia）的麵團鬆弛與氣孔控製；米蘇裏佐（Risotto Milanese）的“墨金”（Mantecatura）收尾技巧；如何用新鮮羅勒製作齣不過氧化、色澤翠綠的青醬（Pesto Genovese）。 未包含內容示例： 介紹如何使用烤箱製作意式披薩（Pizza al Forno）的環節，本書專注於平底鍋煎製或爐竈烹煮的經典意大利麵食。 第三章：伊比利亞半島的煙熏與海味 西班牙和葡萄牙的烹飪融閤瞭海洋的饋贈與煙熏的火熱情懷。 核心內容： 製作西班牙海鮮飯（Paella Valenciana）時，如何控製鍋底的“鍋巴”（Socarrat）；伊比利亞火腿的品鑒標準與切法；煙熏紅椒粉（Pimentón）在醃製中的應用。 未包含內容示例： 針對性的烤製技術，例如烤全魚或烤肉串的描述。 --- 第二部：亞洲的五味調和——平衡、發酵與高湯的藝術 第四章：東亞的禪意與鮮味 深入探索中國、日本和韓國的烹飪哲學，重點在於“鮮”（Umami）的構建與食材的精細切割。 核心內容： 日本高湯（齣汁/Dashi）的昆布與鰹魚片的精準浸泡與提取時間；中國粵菜中對“鑊氣”（Wok Hei）的模擬與實現；韓式泡菜（Kimchi）的微生物發酵原理與不同季節的配方調整。 未包含內容示例： 本章完全不涉及任何需要長時間烘烤的菜肴，例如廣式燒臘或需要烤箱發酵的麵包製作。 第五章：南亞的香料迷宮 印度、斯裏蘭卡的烹飪以其對香料復雜而精妙的運用而聞名。 核心內容： 學習“提香”（Tempering/Tadka）技巧，即熱油爆香香料的過程；孟買咖喱（Vindaloo）的酸辣平衡；製作完美的印度薄餅（Roti/Naan）時，爐竈錶麵處理的要點。 未包含內容示例： 印度甜點（如Gulab Jamun）的油炸技巧是重點，與烤箱烘焙完全無關。 第六章：東南亞的熱帶風情 泰國、越南的菜肴強調酸、甜、鹹、辣的動態平衡，以及新鮮香草的使用。 核心內容： 泰式綠咖喱（Green Curry）中椰奶的正確熬煮；越南春捲（Gỏi cuốn）的米紙處理；魚露（Nam Pla）的品質鑒彆與使用量控製，以達到風味的臨界點。 未包含內容示例： 討論烤製沙爹串（Satay Skewers）的火候掌控。 --- 第三部：美洲的融閤與創新——從玉米到阿根廷烤肉 第七章：拉丁美洲的泥土與火焰 探索中美洲和南美洲對玉米、辣椒和豆類的獨特處理方式。 核心內容： 墨西哥的莫雷醬（Mole Sauce）的復雜配方與小批量製作指南；秘魯酸橘醃魚（Ceviche）中“熟成”原理的科學解析；阿根廷烤肉（Asado）中，如何通過控製木材燃燒的溫度來掌握烤製不同部位的牛肉。 未包含內容示例： 北美洲或加勒比海地區的甜點烘焙技術，例如布朗尼或蘋果派的製作方法。 第八章：北美：融閤的廚房哲學 本章關注美國烹飪中，吸納瞭世界各地元素後形成的獨特菜係。 核心內容： 新奧爾良的卡津（Cajun）風味：鞦葵濃湯（Gumbo）的“魯”（Roux）的顔色控製；路易斯安那州的香料混閤；如何用慢燉（Low and Slow）的技法，處理豬肉手撕肉（Pulled Pork）的縴維。 未包含內容示例： 本書不包含任何關於使用烤箱進行溫度管理來製作大型烘焙食品（如麵包或蛋糕）的內容。 --- 第四部：特彆專題——技藝深潛 第九章：醬料科學：風味的粘閤劑 本章迴歸烹飪的核心——醬汁，探討乳化、濃縮與澄清的技術。 核心內容： 完美蛋黃醬（Mayonnaise）的乳化障礙排除；高湯的澄清技術（Consommé）；法式棕醬（Espagnole）的製作與濃縮法。 第十章：發酵：時間的魔法 探討食物在微生物作用下的轉化過程，這與烤箱的熱處理是完全不同的維度。 核心內容： 意大利陳年巴薩米剋醋的工藝；傳統醬油（Soy Sauce）的麯黴菌發酵過程；酸菜（Sauerkraut）的鹽水比例與厭氧環境控製。 --- 總結： 《舌尖上的世界：環球風味探索之旅》旨在帶領讀者離開熟悉的操作颱，進入一個充滿異國香料、復雜醬汁和精湛爐竈技藝的世界。本書專注於爐竈烹飪、燉煮、炒製、油炸、發酵以及對傳統發酵與香料的深度理解。它是一本關於如何掌握火候、平衡味道、理解地域文化的專業烹飪指南，而非關於傢庭烘焙或快速烤箱菜譜的入門手冊。通過學習這些跨越國界的經典技藝，讀者將能夠真正理解“烹飪”這門藝術的全貌。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得廚房是個充滿魔力的地方，而烤箱無疑是這個魔力空間裏最神奇的工具之一。這本《我愛用烤箱 98道烤箱美食初學 烤箱書籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食譜書傢常菜》恰好抓住瞭我心底對烤箱的渴望。我是一個非常喜歡嘗試新事物的人，之前也買過一些食譜，但總覺得不夠係統，或者食譜不接地氣。這本書的“美食大全”的定位讓我眼前一亮，它包含瞭從入門到進階的各種烤箱料理，而且“98道”這個數量非常可觀，意味著我可以從中找到很多自己感興趣的菜品。我尤其欣賞書裏對食材處理的細緻講解，比如如何處理肉類使其更入味，如何選擇閤適的蔬菜搭配，這些細節決定瞭菜品的成敗。而且，書裏的排版非常美觀，圖片高清，文字清晰，閱讀體驗非常好。我期待著用這本書來探索更多烤箱的無限可能，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直夢想著能做齣像外麵賣的那樣誘人的烘焙點心，但總是因為找不到閤適的入門教程而放棄。這本《我愛用烤箱》簡直是為我量身定做的！它的“新手烘焙大全教程”這個副標題讓我眼前一亮。雖然我平時不怎麼接觸烘焙，但這本書的編排非常友好，從最基礎的工具介紹，到各種常用烘焙原料的講解，都非常到位。我以前隻知道麵粉和糖，現在纔知道還有泡打粉、蘇打粉、酵母粉這些細微的區彆，以及它們在烘焙中的作用。書裏提供的食譜，從簡單的瑪芬、餅乾，到稍微復雜一點的蛋糕，都有涵蓋，而且每一步的配料和操作都寫得清清楚楚，連新手都會犯錯的一些小細節，比如打發雞蛋的技巧、麵糊的攪拌手法，都給齣瞭詳細的提示，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的技能。我特彆期待嘗試書裏的幾款蛋糕食譜，感覺能成功做齣屬於自己的生日蛋糕，那該是多麼有成就感的一件事啊！

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“吃貨”，我最近迷上瞭各種烤箱美食。以前我以為烤箱隻能用來做西式烘焙，但這本《我愛用烤箱 98道烤箱美食初學 烤箱書籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食譜書傢常菜》徹底顛覆瞭我的認知。它不僅包含瞭經典的烘焙點心，更重要的是，它把很多傢常菜也搬進瞭烤箱！比如我一直想學的烤五花肉、烤排骨，還有各種蔬菜的烤製方法，都寫得非常詳細。我最喜歡的是書裏關於“烤箱食譜書傢常菜”這部分，感覺就像是把我的廚房廚房升級瞭。以前做這些菜需要各種煎炒烹炸，現在隻需要簡單的醃製，然後扔進烤箱，就能做齣健康又美味的料理，而且省時省力，特彆適閤我這種忙碌的上班族。書裏還給齣瞭很多關於烤箱溫度和時間的建議，讓我可以根據自己的烤箱進行微調，避免“踩雷”。我已經迫不及待想嘗試書裏的烤串和烤雞腿瞭，感覺這個周末的聚會，我能驚艷所有人！

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭這本《我愛用烤箱 98道烤箱美食初學 烤箱書籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食譜書傢常菜》，簡直是我的廚房救星！我一直對烤箱有點畏手畏腳，總覺得做齣來的東西不是糊瞭就是不熟，而且菜譜看起來都特彆復雜。但這本書的定位非常清晰，就是為我這種新手準備的。翻開目錄，我就被“98道”這個數字吸引住瞭，感覺選擇非常豐富，而且很多都是我日常生活中想吃又不知道怎麼做的傢常菜，比如烤雞翅、烤蔬菜，甚至是烤魚，感覺離成功又近瞭一步。最讓我驚喜的是，書裏講解的步驟特彆細緻，從食材的準備、醃製，到烤箱的溫度、時間，都給齣瞭明確的指導。甚至連一些我以前從來沒注意到的細節，比如食材的大小、形狀對烘烤時間的影響，都有提到。而且，每一道菜都配有清晰的圖片，讓我一目瞭然，光是看著圖片就覺得食欲大增，感覺做起來也不會那麼茫然。我已經迫不及待想嘗試第一個食譜瞭，感覺這個夏天，我終於可以擺脫外賣，在傢享受美味的烤箱料理瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿瞭好奇，但礙於技術和經驗不足，總是在嘗試瞭兩次失敗後就灰心喪氣。《我愛用烤箱 98道烤箱美食初學 烤箱書籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食譜書傢常菜》這本書簡直是給我打瞭一劑強心針！它的“新手烘焙大全教程”特彆吸引我，讓我覺得學習烘焙不再是一件睏難的事情。我最看重的是書中清晰易懂的步驟講解，每一項操作都寫得非常詳細，即使是像我這樣完全沒有基礎的人，也能跟著一步一步做。而且，書裏提供的食譜種類也非常豐富，從簡單的餅乾、蛋糕，到一些看起來比較高大上的甜點，都涵蓋其中。我特彆喜歡書中關於“傢常菜”的部分，因為我一直覺得烤箱不僅僅是做甜品的工具，也能做齣很多美味的傢常菜。這本書讓我看到瞭將烤箱運用到日常烹飪中的巨大潛力，感覺我終於可以告彆油煙，用更健康的方式為傢人烹飪美食瞭。我迫不及待地想試試書裏的烤雞和烤蔬菜，相信我一定能做齣讓傢人驚喜的美味！

評分☆☆☆☆☆

是從哪裏來的時候就是我說

評分☆☆☆☆☆

試著做做，方法比較簡單！

評分☆☆☆☆☆

很好 希望下次發票速度點

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

很好 希望下次發票速度點

評分☆☆☆☆☆

內容比較傳統，沒有太多印象

評分☆☆☆☆☆

很不錯很不錯就是不適閤我用

評分☆☆☆☆☆

很好 希望下次發票速度點

評分☆☆☆☆☆

簡潔