10位美國著名醫學、營養專傢傾情推薦;您一定要知道的飲食真相。
古語說:“國以民為本,民以食為本。”飲食不僅對每個人的一生有著決定性的影響,而且對國傢和民族的發展有著重要的影響。
伴隨著改革開放,我國經濟得到瞭迅猛發展,人們生活富裕瞭,生活水平改善瞭,天天大魚大肉,真正過上瞭“好日子”!但是大傢卻突然發現,高血脂、糖尿病、肥胖癥、心腦血管病、癌癥等許多“富貴病”開始悄悄齣現在自己身上,成為瞭影響人們健康的極大殺手。“恣口腹之欲,極滋味之美,窮飲食之樂,雖肌體充腴,容色悅澤,而酷烈之氣內濁腑髒,精神虛矣,安能保全太和,以臻遐齡?”老祖宗們如是說。
田永勝,北京大學哲學博士,先後就職於光明日報、中宣部、中央文明辦。現為中國社科院社會學所博士後,專門研究中國的食品安全問題,擔任中國食文化研究會專傢委員會委員。先後齣版瞭《領導者手冊》(主編)、《心靈的守望者》、《五種倫理學理論》、《王弼思想與詮釋文本》、《六朝宗教》(閤著)、《實用主義》(閤譯)等哲學宗教著作,齣版《中國之重——32 位解讀“三農”問題》、《中國之重——解讀新農村建設》等“三農”問題著作。近年來,專門研究飲食對人身心健康和社會環境的影響,齣版的《嚮肉食說NO》,先後印刷5次,反響很大;並在全國各地宣講《傳統飲食文化的現代價值》、《飲食決定命運》,改變瞭數十萬人的飲食觀念。
古之民未知為飲食時,素食而分處,故聖人作誨,男耕稼樹藝,以為民食。其為食也,足以增氣充虛,強體適腹而已矣。
——墨子
夫香美脆味,厚酒肥肉,甘口而疾形。
——《韓非子·楊權》
肥肉厚酒,務以自強,命之曰爛腸之食。
——《呂氏春鞦·本生》
善養性者常須少食肉,多食飯。
——唐·孫思邈
少食肉食,多食榖菽菜果,自然衝和之味。
——元·硃丹溪
中國常人所飲者為清茶,所食者為淡飯,而加以蔬菜豆腐。此等之食料,為今日衛生傢所考得為極有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人,飲食不及酒肉者,常多上壽。
——孫中山
第一章 老祖宗們如是說
中國是舉世聞名的世界五大文明古國之一,其餘四個古國——古埃及、古巴比倫、古印度、古希臘——曾經輝煌一時的古文明均已中斷,惟獨隻有中國的文明,一直延續下來。可以說,中華文明綿延五韆年而沒有中斷,中華民族繁衍到13億多的人口,都與中華民族獨特的的飲食文化有著直接的關係。
作為中華優秀傳統文化的重要組成部分,中國的飲食文化在漫長的發展曆程中,具有鮮明的民族個性、強大的包容力和旺盛的生命力,有著深厚的文化積澱、博大精深的內容。從周代共和元年(前841年)起,關於烹飪的著述從未間斷過,這是任何其他國傢和民族都望塵莫及的。我國古代偉人和醫學傢們,提齣瞭很好的飲食思想,對於今天的我們,仍然有著非常重要的啓迪意義。《尚書》所講國傢大事的“八政”之首就是“食”。《漢書》明確提齣:“王者以民為天,而民以食為天。” 唐代藥王孫思邈非常重視飲食和保健,他在《韆金要方》中明確指齣:“安身之本,必資於食…… 不知食宜者,不足以存生也。”《元史?食貨誌》提齣:“國以民為本,民以食為本,衣食以農桑為本。”明代大醫學傢李時珍更是一針見血地說:“飲食者,人之命脈也。”可以說,飲食不僅對每個人的一生有著決定性的影響,而且對國傢和民族的發展都起到重要的影響。
我國曆朝都設有專門負責統治者飲食的官吏。周代設傢宰,秦置太官,漢設尚食,隋設祠部,唐設膳部,宋設光祿寺,元設侍文院,明設尚食局,清設禦膳房。“黎民百姓” 開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶, 也是圍繞著飲食展開的。由於對飲食的注重,促使中國人在閑暇或原料豐富時,就想著變換花樣來豐富食膳,從而使中國菜肴的種類繁多,名目更新不斷。有災難時,我們的先人又會嘗試開發各種可活命的野菜、野草,如明代硃榆的《救荒本草》一書就以此為目的,開列齣414種野萊、野草。因此,中國飲食文化無論在何等險惡的條件下,都在不斷的發展。
中國的飲食,除瞭果腹、營養和醫療功能以外,還有許多特有的文化功能。《禮記?禮運》說:“夫禮之初,始諸飲食。” 食禮、酒禮、茶禮等相關禮儀都是由飲食活動引齣的,都體現齣等級人倫之禮。古代的飲食內容、器具、規模等方麵都有嚴格的等級禮製。從食器的質地、造型、使用到各種宴會的規格、座次、食具的安排,均有明確而嚴格的規定,都要體現“禮”。如周代天子食宴要有十二鼎,其他諸候依次遞減,到普通百姓時,連食肉都受到限製;在傢庭內, 父子不同席,並且傢長的飲食也要比晚輩豐盛一些,從而體現齣鮮明的等級性和倫理規範。因此,管仲很早就總結齣“倉廩實則知禮節”。可見,飲食在極大程度上豐富和擴充瞭倫理道德和禮儀的內容。
飲食有四種功能,一是維持生存。俗話說,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。食物是維持個體生命存在的重要條件,隻有有東西吃,纔能生存下去。二是享受生活。什麼好吃吃什麼,什麼沒有吃過吃什麼,要通過吃喝來享受人生。人生在世,吃穿二字,反映的就是這種觀點。三是彰顯地位。從春鞦戰國時期國君的鍾鳴鼎食到後來的滿清皇室的滿漢全席,都體現瞭達官貴人們高高在上的地位。四是追求健康。這抓住瞭飲食的本質,擺正瞭對待飲食的態度,確保瞭正確的飲食方式。大傢想想,通過飲食來享受暫時的口腹之欲或者炫耀自己的地位,是不是一定能夠給自己帶來健康呢?如果不能的話,兩利相權取其重,大傢該做如何的選擇呢?我認為,飲食的最終目的是健康,最高境界應該以是否有利於健康來指導自己的飲食。因此,我從曆代老祖宗們諄諄告誡我們的飲食智慧中,梳理齣如下最能夠抓住飲食本質、確保國民健康的內容。
……
《老祖宗的吃飯智慧》這個書名,一下子就抓住瞭我的眼球。我一直覺得,我們現在的生活節奏太快瞭,很多東西都變得很浮躁,包括我們對待食物的態度。而“老祖宗”這三個字,就有一種沉靜、傳承的意味,讓我覺得這本書裏一定藏著一些經過時間考驗的寶藏。我不太確定這本書具體會講什麼,但我的腦海中立刻浮現齣一些畫麵:古代的文人墨客,是如何品味食物的清淡雅緻;農傢的百姓,又是如何利用時令蔬果,吃齣健康與活力。我希望這本書不是那種一本正經的學術著作,而是能夠用生動有趣的方式,講述那些被遺忘的飲食文化和生活哲學。比如,會不會講到一些古老的烹飪技法,或者說,老祖宗們是如何看待“吃”與“德”的關係?我尤其好奇,這本書會不會探討一些關於“吃”的儀式感,以及如何在現代社會中重新找迴這種儀式感,讓吃飯這件事,不僅僅是為瞭填飽肚子,更能成為一種與傢人、朋友溝通交流,甚至與自然和諧相處的方式。我希望這本書能帶給我一種心靈上的啓發,讓我對“吃飯”這件事,有更深的理解和感悟。
評分我朋友強烈推薦瞭《老祖宗的吃飯智慧》,說是我會喜歡的類型。我一直以來都對中華傳統文化很感興趣,尤其是那些與日常生活息息相關的方麵。吃飯,作為最基本的需求,其中蘊含的智慧肯定是非常博大精深的。我不太確定這本書的具體內容,但從書名來看,我猜測它可能探討的是一種更深層次的飲食哲學,而不是簡單的食譜介紹。比如,會不會從五行、陰陽等傳統理論齣發,來解釋食物的性味歸經,以及如何通過閤理的搭配來達到養生的目的?我更希望這本書能傳遞一種“食以養德”的理念,讓人們在享受美食的同時,也能體會到食物的來之不易,以及如何以一種更加平和、感恩的心態去麵對飲食。我擔心的是,如果內容過於學術化,可能會讓一些普通讀者望而卻步。但我相信,真正的智慧,最終會以最通俗易懂的方式呈現齣來。我期待這本書能為我打開一扇新的視角,讓我重新審視“吃飯”這件事,不再僅僅是滿足生理需求,而是成為一種連接過去與現在、滋養身心的生活方式。
評分我對《老祖宗的吃飯智慧》這本書充滿瞭好奇,總覺得“吃飯”這件事,背後隱藏著太多不為人知的學問。我不是特彆專業的讀者,平時也就是看看一些輕鬆的讀物,但“吃飯智慧”這個概念,實在太吸引我瞭。我腦海中立刻聯想到的是,老祖宗們在沒有現代科技的時代,是怎麼做到把食物做得既美味又健康的?會不會書中介紹瞭一些關於飲食禁忌的說法,比如哪些食物不能一起吃,或者說在什麼情況下不適閤吃什麼?我個人比較關注養生,但總覺得市麵上的一些養生書籍講得太復雜,甚至有些互相矛盾。我希望這本書能提供一些更接地氣、更具可操作性的建議,能讓我輕鬆地應用到日常生活中。比如,關於不同季節的飲食調理,或者說,如何通過簡單的食材搭配,就能達到改善身體狀況的效果。如果這本書能帶點故事性,比如通過一些曆史人物或者民間傳說來引齣其中的智慧,那就更好瞭。我期待它能成為我廚房裏的“秘密武器”,讓我的傢人吃得更健康,我也能從中獲得更多的生活樂趣。
評分最近閑來無事,翻瞭翻書架,突然看到瞭這本《老祖宗的吃飯智慧》。封麵設計挺有年代感的,讓我覺得這本書應該藏著不少老物件兒裏的故事。我之前看過一些關於飲食健康的科普讀物,但總覺得少瞭點什麼,可能是因為它們太側重於科學原理,而忽略瞭人情味兒。而“老祖宗”這個詞,就自帶瞭一種親切感和曆史厚重感,讓我忍不住想一探究竟。這本書會不會講很多關於節氣、時令的飲食禁忌,或者說,在不同的節日,我們應該吃些什麼來祈福?我腦海裏立刻浮現齣小時候奶奶在廚房忙碌的身影,那些用最樸素的食材做齣的美味,現在想起來都覺得是一種奢侈。我特彆好奇,書中會不會介紹一些已經失傳的菜肴做法,或者是一些隻有老一輩人纔知道的烹飪小竅門?如果能學到一些能讓傢人吃得更健康、更美味的秘訣,那就太值瞭。我希望這本書不僅僅是文字,更能讓我仿佛穿越時空,感受到那個年代人們對食物的敬畏和對生活的熱愛。
評分這本書我早就聽說瞭,一直在猶豫要不要入手。最近傢裏老人身體不太好,總想著能給她找點養生方麵的建議,或者說,能讓她吃的更舒心一些。我本身對“吃飯”這件事也挺好奇的,感覺好像每天都在做,但真的深入去瞭解,好像又不太懂。不知道這本書講的“吃飯智慧”到底有多深奧,是不是那種講究食材、講究烹飪技巧,還是更側重於一種生活態度?我比較擔心的是,會不會太理論化,讀起來比較枯燥。畢竟,吃飯這事兒,最終還是要落到餐桌上的,如果讀瞭之後,反而不知道怎麼做瞭,那就不太好瞭。我希望這本書能提供一些具體、可操作的建議,比如不同年齡段的人,或者有不同健康狀況的人,在飲食上有什麼需要注意的。當然,如果能帶點曆史文化方麵的淵源,或者從古人的生活習慣中挖掘一些智慧,那就更好瞭。畢竟,我們現在很多的生活方式,不都是從老祖宗那裏傳承下來的嗎?總而言之,我期待這本書能給我帶來一些驚喜,不僅僅是關於怎麼吃,更是關於如何通過吃飯來感受生活、關愛傢人。
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評分非常不錯正是我想要的 京東物流很快。書質量很好,也沒有損壞。同桌說挺好的,她很喜歡,就是發的快遞說發的其他快遞,迴來一看ems害的我,查不到物流。很喜歡的書,不過運送過程中包裝能保護好一點就好瞭,一本的硬質封麵上有個坑,不過塑封很完整,不錯,包裝仔細,發貨及時,價廉物美啊工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭,廢話不多說。好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,一個人重要的是找到自己的腔調,不論說話還是寫字。腔調一旦確立,就好比打架有瞭塊趁手的闆磚,怎麼使怎麼順手,怎麼拍怎麼有勁,順帶著身體姿態也揮灑自如,打架簡直成瞭舞蹈,兼有瞭美感和韻味。要論到寫字,腔調甚至先於主題,它是一個人特有的形式,或者工具;不這麼說,不這麼寫,就會彆扭;工欲善其事,必先利其器,腔調有時候就是“器”,有時候又是“事”,對一篇文章或者一本書來說,器就是事,事就是器。這本書,的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|現在,京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音(JING DON|G)首字母組閤。從此,您不用再特意記憶京東的域名,也無需先搜索再點擊,隻要在瀏覽器輸入JD.COM,即可方便快捷地訪問京東,實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡,TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱,同時也擁有正直的品行,和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序:這些年,你過得怎麼樣我曾經想過,如果能時光穿梭,遇見從前的自己,是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知,這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望,沒準兒也能氣個半死,看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行,忍不住開口相勸,搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽,人總是要給自己留餘地的,因為還有一種可能是,未來的自己迴望現在,看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭,所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你,都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情,現在已可輕易解決,但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後,或者多年後功成名就那一天,總有不同憂傷湧上心頭:有些煩惱是錢可以解決的,而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以,隻能咬著牙繼續朝前走吧。
評分書是真品,很好 一直想買這書,又覺得對它瞭解太少,買瞭這本書,非常好,喜歡作者的感慨,不光是看曆史或者史詩書,這樣的感覺是好,就是書中的字太小瞭點,不利於保護視力!等瞭我2個星期,快遞送到瞭傳達室也不來個電話,自己打京東客服查到的。書是正版。一般情況下,女人的社會交際交需要比男性更加強烈。在傳統上一般都是主張“男外女內”,而購物則使傢庭主婦堂堂正正走齣瞭傢門,這樣就暫時逃離瞭傢人的束縛,使她們有機會同彆的人、店員、商店老闆以及其他購物者交往。因此,女人喜歡和朋友手挽著手去購物,在買東西的時候互相慫恿或者製止。相反,我們很少看到有兩個大男人會約好一起購物的。我是一名傳統女性,購物欲比彆的女人更加需要的,當然,尤其是網上。好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,網絡文學融入主流文學之難,在於文學批評傢的缺席,在於衡量標準的混亂,很長一段時間,文學批評傢對網絡文學集體失語,直到最近一兩年來,諸多活躍於文學批評領域的評論傢,纔開始著手建立網絡文學的評價體係,很難得的是,他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核,並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立,以及網絡文學在創作水準上的不斷提高,網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情,下一屆的“五個一工程奬”,我們期待看到更多網絡文學作品的入選。據悉,京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心,同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商,是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一,在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭,現在給大傢介紹兩本好書:《電影學院037?電影語言的語法:電影剪輯的奧秘》編輯推薦:全球暢銷三十餘年並被翻譯成數十種語言,被公認為討論導演、攝影、剪輯等電影影像畫麵組織技巧方麵最詳密、實用的經典之作。|從實踐齣發闡明攝影機位、場麵調度、剪輯等電影語言,為“用畫麵講故事”奠定基礎;百科全書式的工作手冊,囊括拍攝中的所有基本設計方案,如對話場麵、人物運動,使初學者能夠迅速掌握專業方法;近500幅機位圖、故事闆貫穿全書,幫助讀者一目瞭然地理解電影語言;對大量經典影片的典型段落進行多角度分析,如《西北偏北》、《放大》、《廣島之戀》、《桂河大橋》,深入揭示其中激動人心的奧秘;《緻青年電影人的信:電影圈新人的入行錦囊》是中國老一輩電影教育工作者精心挑選的教材,在翻譯、審訂中投入瞭巨大的心力,譯筆簡明、準確、流暢,惠及無數電影人。二、你是否也有錯過的摯愛?有些人,沒有在一起,也好。如何遇見不要緊,要緊的是,如何告彆。《莫失莫忘》並不簡單是一本愛情小說,作者將眾多社會事件作為故事的時代背景,儼然一部加長版的《傾城之戀》。“莫失莫忘”是賈寶玉那塊通靈寶玉上刻的字,代錶著一段看似完美實則無終的金玉良緣。嘆人間美中不足今方信,縱然是舉案齊眉,到底意難平。“相愛時不離不棄,分開後莫失莫忘”,這句話是鞦微對感情的信仰,也是她對善緣的執念。纔女作傢鞦微近幾年最費心力寫的一本小說,寫作過程中由於太過投入,以至揪心痛楚到無法繼續,直至完成最後一個字,大哭一場,纔得以抽離齣這份情感,也算是對自己前一段寫作生涯的完美告彆。
評分吃飯的智慧,原來是講素食的。看著,這裏邊的學問還挺大,好好看看。
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