7天学会家常点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马长海 编

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538459975

版次：1

商品编码：11103708

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-08-01

用纸：胶版纸

页数：254

正文语种：中文

编辑推荐

点心是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。点心含有人们日常生活中所说的“小吃”“糕点”的意思，因此与餐饮行业中的面点有些区别。点心既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。
为了让更多的点心爱好者能系统地学习点心的制作技术， 为了让点心品种更贴近市场的需求，让人们的餐桌更加丰富多彩，多年来我们通过慢慢积累和精心准备，终于编写完成《7天学会家常点心》。《7天学会家常点心》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的彩图，为您详细讲解家常点心的烹制技法，使您在7天内就能够学会家常点心的制作。

内容简介

《7天学会家常点心》的内容分为两大部分，首先我们用了两天的时间，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常点心需要掌握的基本知识，如家常点心原料、调料、香料、常用工具、常用面团、成型手法、基础配方、常用馅料、操作要点等，可以使您在制作家常点心之前，就对基本常识有了初步了解和认识。
后面的5天，我们选取了15类常见的家常点心，如花卷、糕团、酥皮、包子、饺子、面饼、面包、吐司、松饼、蛋糕、慕斯、酥派、蛋挞、饼干、布丁等，每天选取3个品种，为您介绍多款适合家庭制作的点心。我们选取的点心品种有易有难，有简有繁，有传统的基础品种，也有研制创新的潮流品种，这样大家在学习掌握的时候才能循序渐进，得心应手，逐步掌握，既不失传统又能跟上潮流。

作者简介

马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。

内页插图

目录

第1天家常点心之基础
家常点心之分类
家常点心之原料
家常点心之调料和香料
家常点心之常用工具
家常点心之原料加工
家常点心之常用面团
家常点心之成型手法
第2天家常点心之入门
家常点心之基础配方
家常点心之常用馅料
家常点心之熟制
家常点心之操作要点
家常点心之实例
第3天花卷·糕团·酥皮
松仁鹅油卷
火腿卷
双色卷
千丝卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒盐肠卷
菱粉拉皮卷
香葱花卷
如意豆沙卷
芹香黄金卷
如意三丝卷
.............
第4天包子·饺子·面饼
马齿苋包子
淮阴汤包
玉米面菜包
牛肉烧卖
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鲜小包
果仁糖包
荞面灌汤包
鲜汤香菇包
南瓜包
.............
第5天面包·吐司·松饼
葵花子面包
大杏仁包
黑骑士面包
奶香甜面包
酿馅小面包
蚕蛹面包
西瓜面包
螺旋餐包
肉松火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡干包
小圆面包
.............
第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕卷
牛油蛋糕
可可蛋糕卷
芝麻蛋糕卷
香橙蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠萝奶味蛋糕
香蕉蛋糕
红豆蛋糕卷
……
第7天饼干·布丁·果冻
蓝莓夹心饼
辣味芝士饼干
吉士夹心饼
金丝枣饼干
橙子椰蓉饼干
陈皮饼干
无花果饼干
杂果皮饼干
可可曲奇饼干
橙味杏仁饼干
金橘饼干
橙味夹心饼
姜味饼干
绿茶曲奇条
……

精彩书摘

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很喜欢卖菜叔，他的每一本书几本上都有，这本卖菜叔日记写给孩子们的奋斗史很不错，一部北漂农民工爸爸的日记，一个普通九〇后孩子的真实励志故事，来自最底层的声音，记录苦难与希望并存的现实。小学四年级水平，三年手写20万字日记——卖菜叔姚启中饱含深情、一笔一画地书写了一家三代人的贫穷史和奋斗史。每个人都有梦想和理想，平凡人的生活才是对中国梦的最好诠释。卖菜叔日记写给孩子们的奋斗史根据网络红人卖菜叔姚启中的20万字手写日记改编而成，不仅记录了姚启中一家三代的故事，还记录了我们共同经历的时代，记录了一个平凡家庭的不平凡。在北京西城区天陶菜市场，每天都重复着这样一幕在嘈杂的叫卖声中，一个卖生姜、大蒜的中年男子在专注地一笔一画码字。他叫姚启中，今年40岁，1997年从安徽阜阳来北京打工。他靠卖生姜、大蒜维持一家人的生活并供儿女读书。孩子们的学习都不错，尤其是文武双全的姚五一更是让他自豪，16岁的姚五一在国内外武术比赛中获奖多次，参演的电影也在国际电影节上斩获殊荣。从2009年底开始，他一边卖菜一边写作，三年时间，陆陆续续写了20万字。本书即由卖菜叔日记整理而成，原汁原味地记录了卖菜叔曾经的苦难、16年的北漂生涯以及他成功教育孩子的方法。我的家我家祖祖辈辈都是农民，我的童年生活，可以称为苦难的童年，甚至连最基本的温饱也解决不了。有时一天只吃一顿饭，现在流行的健康绿色菜肴，如玉米糁子，不是昔日的农家菜，而是巧妇也难为的无米之炊，它们既是饭又是菜，省米又省油。我叫姚启中，我的家在安徽省阜阳市一个叫大徐营的偏远村庄里。我们家太穷了，东边住了几辈人的房子是用泥巴堆砌起来的，又黑又矮，曾给生产队拴过牲口、当过仓库。西边的两间房子是我的母亲用120斤小麦苦苦哀求邻居换来的。我的父亲是一位半智障，他一辈子连个厕所都没堆起来过，我们每次去厕所都是去别人家的。屋子里长年被一层厚厚的灰土覆盖，因为家里连一把扫帚都没有！我们家是全村人出来进去的必经之路，更是全村老少的娱乐场所，村子里不管是谁都可以随便从我们家门前路过。不知多少次，母亲因为坐月子的女人、新媳妇从家门前走来走去而和她们争吵。父亲生性窝囊，撑不起事，除了受尽嘲笑，唯一能让人想起他的就是谁家有了丧事都少不了父亲—留下来给他们看大门。我们家周围连棵树都栽不起来，刚栽上，他们就又拴猪又拴牲口，全给糟蹋坏了。别人家的树苗都是花两三块钱买的，因为穷，我父亲买的都是一块钱三棵的树秧子。等我家的小树秧子稳住苗，别人家的树都可以做盖房子用的檩了。做饭，是母亲最犯愁的事情。巧妇难为无米之炊，家里要什么没什么。从柴火垛上掐点红薯叶子，再盛一瓢玉米糁子拌咸菜疙瘩

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教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本

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提高效益，亦可谓“教学相长”。

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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很喜欢:..赵正宝1.赵正宝，他的每一本书几本上都有，这本趋势的力量个人职业发展战略决策必修课很不错，1．改革开放以来对2000万大学生就业选择影响最大的观念！告诉你如何找对第一份工作！20万大学生毕业之前的最后一堂必修课！中国首席就业指导专家、趋势就业理论创始人赵正宝发聩之作！2.由北京大学、清华大学、浙江大学、中国人民大学、北京理工大学、北京交通大学、西安交通大学等50余所高校就业指导中心倾力推荐！3.英特尔、惠普、联想、奥美、国家气象局、中华英才网、富力地产、施耐德电气、建设银行、中国移动一致认可！海报趋势的力量个人职业发展战略决策必修课主要面向在职业道路上存在困惑的年轻读者，是一本关于个人职业发展战略决策的实用指南。在本书当中，作者讲述了自己独创的趋势就业理论。他认为，大学毕业生或就业不满5年的职场新人要想取得更好的职业发展，关键在于选对职业发展方向，选择符合未来趋势的行业。除此之外，作者还进一步告诉读者该如何分析行业发展趋势，如何判断当期哪些行业是符合未来发展趋势的。对很多正处于职业选择期和困惑期的读者无异于醍醐灌顶，足以掀起一场个人就业指导领域的革命。我大学毕业十年了，和大部分大学毕业生一样，我职业生涯的前五年是在走弯路，甚至可以说是一个试错的过程。直到有一天，我找到一位高人，经他指点我才明白大学教给我的以及我自己所接受的关于个人发展的观念，是我屡走弯路的核心原因。最初和这位高人交流时，我们不同观念的思维方式发生了强烈的摩擦和碰撞。进入职场的前五年，在我关于个人发展的观念中，职业是第一位的。我认为毕业后要先确定职业，再在这条道路上走下去。高人却说，职业不是那么重要，那是战术层面的，个人的发展一定要紧紧地把握住行业的脉搏，这才是战略层面的。只有战略正确了，战术才有意义。这一次的观念碰撞让我开始对我的大学以及工作前五年的个人发展进行反思。在我做求职准备以及求职的阶段，我们学校负责就业指导的老师和几乎所有的师兄师姐都告诉我，一定要把握住一切机会进入到世界500强、中国500强这样的大公司里工作。那里的工作，不仅收入不菲，而且稳定、体面。然而高人却告诉我，大公司代表着过去，已经没有供新人发挥才能的高速增长空间了，只有属于新兴行业的中小公司才能够给你爆发的机会。这个观念，再一次震撼了我。毕业时，很多职业规划课程都告诉我，一定要做性格测评，这样才会以最科学的判断，找到最适合你的职业。于是我做了好几种性格测评，用来对自己做详细的自我挖掘，这些科学的结果都把我的规划引向一个方向——我适合做人力资源工作，结果高人一句话就彻底颠覆了我自己是怎样的，一点儿都不重要。忘记你