7天学会家常点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

马长海 编

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538459975

版次：1

商品编码：11103708

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-08-01

用纸：胶版纸

页数：254

正文语种：中文

编辑推荐

点心是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。点心含有人们日常生活中所说的“小吃”“糕点”的意思，因此与餐饮行业中的面点有些区别。点心既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。
为了让更多的点心爱好者能系统地学习点心的制作技术， 为了让点心品种更贴近市场的需求，让人们的餐桌更加丰富多彩，多年来我们通过慢慢积累和精心准备，终于编写完成《7天学会家常点心》。《7天学会家常点心》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的彩图，为您详细讲解家常点心的烹制技法，使您在7天内就能够学会家常点心的制作。

内容简介

《7天学会家常点心》的内容分为两大部分，首先我们用了两天的时间，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常点心需要掌握的基本知识，如家常点心原料、调料、香料、常用工具、常用面团、成型手法、基础配方、常用馅料、操作要点等，可以使您在制作家常点心之前，就对基本常识有了初步了解和认识。
后面的5天，我们选取了15类常见的家常点心，如花卷、糕团、酥皮、包子、饺子、面饼、面包、吐司、松饼、蛋糕、慕斯、酥派、蛋挞、饼干、布丁等，每天选取3个品种，为您介绍多款适合家庭制作的点心。我们选取的点心品种有易有难，有简有繁，有传统的基础品种，也有研制创新的潮流品种，这样大家在学习掌握的时候才能循序渐进，得心应手，逐步掌握，既不失传统又能跟上潮流。

作者简介

马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。

内页插图

目录

第1天家常点心之基础
家常点心之分类
家常点心之原料
家常点心之调料和香料
家常点心之常用工具
家常点心之原料加工
家常点心之常用面团
家常点心之成型手法
第2天家常点心之入门
家常点心之基础配方
家常点心之常用馅料
家常点心之熟制
家常点心之操作要点
家常点心之实例
第3天花卷·糕团·酥皮
松仁鹅油卷
火腿卷
双色卷
千丝卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒盐肠卷
菱粉拉皮卷
香葱花卷
如意豆沙卷
芹香黄金卷
如意三丝卷
.............
第4天包子·饺子·面饼
马齿苋包子
淮阴汤包
玉米面菜包
牛肉烧卖
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鲜小包
果仁糖包
荞面灌汤包
鲜汤香菇包
南瓜包
.............
第5天面包·吐司·松饼
葵花子面包
大杏仁包
黑骑士面包
奶香甜面包
酿馅小面包
蚕蛹面包
西瓜面包
螺旋餐包
肉松火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡干包
小圆面包
.............
第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕卷
牛油蛋糕
可可蛋糕卷
芝麻蛋糕卷
香橙蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠萝奶味蛋糕
香蕉蛋糕
红豆蛋糕卷
……
第7天饼干·布丁·果冻
蓝莓夹心饼
辣味芝士饼干
吉士夹心饼
金丝枣饼干
橙子椰蓉饼干
陈皮饼干
无花果饼干
杂果皮饼干
可可曲奇饼干
橙味杏仁饼干
金橘饼干
橙味夹心饼
姜味饼干
绿茶曲奇条
……

精彩书摘

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

很喜欢周国光，张林林，他的每一本书几本上都有，这本现代汉语语法理论与方法（修订本）很不错，这本现代汉语语法理论与方法（修订本）是我们多年来学习朱德熙先生论著的心得和体会，也是我们向语言学前辈们交上的一份语法学的作业。书中有些地方作了一些补充、发挥和阐释，我们力求同朱先生论著的原意保持一致。

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本库振勋写的家电维修入门很不错，家电维修入门上岗培训转岗培训再就业培训农村劳动力转移培训家电维修入门是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了家电维修的基础知识和操作技能，主要内容包括家电维修基础知识，电子电路的安装、调试与检修，家庭日用电器的故障检修和电视机的故障检修。家电维修入门可作为农村劳动力转移及再就业工程的技能培训教材，也可作为初学家电维修人员的培训用书，可供家电维修爱好者自学使用，还可供家电维修技术人员参考。为贯彻国务院关于大力发展职业教育的决定和全国再就业会议精神，实施下岗失业人员技能再就业计划，深入推动再就业培训，配合国家5年，内对2000万下岗失业人员开展职业技能培训为实施农村劳动力技能就业计划，促进农村劳动力转移培训，5年内对4000万进城务工的农村劳动者开展职业培训，使其提高职业技能后实现转移就业。我们精心策划了这套以国家职业标准各职业初级工要求为依据，适合下岗、转岗、再就业人员培训和农村劳动力转移培训的农村劳动力转移再就业工程职业技能培训用书。本丛书旨在通俗、易懂、实用，让有关人员通过学习本套丛书，了解相应职业的基本知识和基本操作技能，由门外汉变成门内汉，能够上岗操作。本丛书自1998年以来陆续编写了车工入门、钳工入门、铣工入门、磨工入门、电焊工入门、冷作、钣金工入门、电镀工入门、涂装工入门、冲压工入门、电机修理工入门、电工入门、维修电工入门、服装裁剪与缝制入门等10余种。由于其通俗易懂、简单实用，深受广大下岗、转岗、再就业人员以及农民工的喜爱。到目前为止大部分已多次重印，其中电焊工入门已重印16次，发行近10万册，被中国书刊发行业协会评为全国优秀畅销书。由于本套丛书的畅销还一度被不法分子盗版多种，盗版书粗制滥造，错误百出。我们曾郑重声明，提醒广大读者在购买时注意鉴别机械工业社的防伪标识。第二节测量仪器仪表的使用一、指针式万用表1.指针式万用表的结构和原理指针式万用表又称为模拟式万用表，主要由测量机构、测量电路、转换开关3部分组成。测量机构的作用是把过渡电量转换为仪表指针的机械偏转角，指针式万用表的测量机构通常采用磁电系直流微安表，其满偏电流为几微安到几百微安，满偏电流越小的测量机构灵敏度越高测量电路的作用是把各种不同的被测量（如电流、电压、电阻等）转换为磁电系测量机构所能接受的微小直流电流（即过渡电量）转换开关的作用是把测量电路转换为所需要的测量种类和量程，一般采用多层多刀多掷开关。图1-7所示为指针式万用表的外形。47型指针式万用表的型号中，表示模拟，表示复用。指针式万用表的基本工作原理主要是建立在欧姆定律和电

评分☆☆☆☆☆

很喜欢周国光，张林林，他的每一本书几本上都有，这本现代汉语语法理论与方法（修订本）很不错，这本现代汉语语法理论与方法（修订本）是我们多年来学习朱德熙先生论著的心得和体会，也是我们向语言学前辈们交上的一份语法学的作业。书中有些地方作了一些补充、发挥和阐释，我们力求同朱先生论著的原意保持一致。