具体描述
编辑推荐
点心是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。点心含有人们日常生活中所说的“小吃”“糕点”的意思，因此与餐饮行业中的面点有些区别。点心既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。为了让更多的点心爱好者能系统地学习点心的制作技术， 为了让点心品种更贴近市场的需求，让人们的餐桌更加丰富多彩，多年来我们通过慢慢积累和精心准备，终于编写完成《7天学会家常点心》。《7天学会家常点心》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的彩图，为您详细讲解家常点心的烹制技法，使您在7天内就能够学会家常点心的制作。
内容简介
《7天学会家常点心》的内容分为两大部分，首先我们用了两天的时间，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常点心需要掌握的基本知识，如家常点心原料、调料、香料、常用工具、常用面团、成型手法、基础配方、常用馅料、操作要点等，可以使您在制作家常点心之前，就对基本常识有了初步了解和认识。后面的5天，我们选取了15类常见的家常点心，如花卷、糕团、酥皮、包子、饺子、面饼、面包、吐司、松饼、蛋糕、慕斯、酥派、蛋挞、饼干、布丁等，每天选取3个品种，为您介绍多款适合家庭制作的点心。我们选取的点心品种有易有难，有简有繁，有传统的基础品种，也有研制创新的潮流品种，这样大家在学习掌握的时候才能循序渐进，得心应手，逐步掌握，既不失传统又能跟上潮流。
作者简介
马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。内页插图
目录
第1天家常点心之基础家常点心之分类
家常点心之原料
家常点心之调料和香料
家常点心之常用工具
家常点心之原料加工
家常点心之常用面团
家常点心之成型手法
第2天家常点心之入门
家常点心之基础配方
家常点心之常用馅料
家常点心之熟制
家常点心之操作要点
家常点心之实例
第3天花卷·糕团·酥皮
松仁鹅油卷
火腿卷
双色卷
千丝卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒盐肠卷
菱粉拉皮卷
香葱花卷
如意豆沙卷
芹香黄金卷
如意三丝卷
.............
第4天包子·饺子·面饼
马齿苋包子
淮阴汤包
玉米面菜包
牛肉烧卖
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鲜小包
果仁糖包
荞面灌汤包
鲜汤香菇包
南瓜包
.............
第5天面包·吐司·松饼
葵花子面包
大杏仁包
黑骑士面包
奶香甜面包
酿馅小面包
蚕蛹面包
西瓜面包
螺旋餐包
肉松火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡干包
小圆面包
.............
第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕卷
牛油蛋糕
可可蛋糕卷
芝麻蛋糕卷
香橙蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠萝奶味蛋糕
香蕉蛋糕
红豆蛋糕卷
……
第7天饼干·布丁·果冻
蓝莓夹心饼
辣味芝士饼干
吉士夹心饼
金丝枣饼干
橙子椰蓉饼干
陈皮饼干
无花果饼干
杂果皮饼干
可可曲奇饼干
橙味杏仁饼干
金橘饼干
橙味夹心饼
姜味饼干
绿茶曲奇条
……
精彩书摘
用户评价
这本书的书名给我一种很强的亲切感，仿佛一位老朋友在邀请我一同走进厨房，分享制作点心的乐趣。我一直觉得，点心不仅仅是食物，更是一种情感的载体，承载着家庭的温暖和亲人的关爱。我期待这本书能够带我回到那些美好的时光，重温那些充满爱意的味道。它所强调的“家常”，让我联想到那些温馨的下午茶时光，或者节日的家庭聚会。我希望书中能够有适合不同场合的点心，比如，有能快速为客人准备的惊喜小点，也有能花点时间精心制作，表达心意的特色点心。而且，我更看重的是，这本书是否能够教会我如何根据自己的口味和家人的喜好，去调整和创新点心。毕竟，真正的“家常”点心，应该是有温度的，是能体现制作者的心意的。我希望它能成为我制作点心路上的启蒙老师，让我从一个完全的门外汉，变成一个能为家人和朋友制作出美味点心的人。
评分这本书的封面设计很吸引人，淡雅的色彩和精致的手绘点心图案，让人一看就心生喜爱。我一直对手工制作点心很感兴趣，但总觉得自己是个厨房小白，不敢轻易尝试。所以当我看到这本书时，眼睛立刻就亮了。书名“7天学会家常点心”更是让我觉得触手可及，仿佛真的可以在一周内掌握制作美味点心的秘诀。我特别喜欢它强调“家常”这两个字，这让我联想到那些温暖的、充满回忆的味道，而不是那些高大上、遥不可及的法式甜点。我期待这本书能带来一些简单易学、食材常见、又充满家庭温馨感的点心食谱。比如，是否会有那种小时候奶奶做的桂花糕？或者过年时一定会出现在餐桌上的芝麻球？我希望这本书能教会我如何在家也能做出不输给外面点心店的美味，让我的家人也能品尝到这份亲手制作的甜蜜。而且，我更希望它的步骤图解能够清晰明了，即使是像我这样零基础的厨房新手，也能跟着一步步做出成功的点心，而不是看着图片一头雾水。总而言之，这本书给我一种踏实、温暖的期待感，相信它能成为我厨房里的得力助手。
评分这本书的语言风格非常接地气，没有太多专业的烘焙术语，读起来一点也不费劲。我平时是个比较随性的人，做菜也不太喜欢按部就班地量化，所以对于那些要求精确到克、毫升的食谱，我常常会感到头疼。这本书的介绍中，我感受到了它对“家常”的理解，这可能意味着它所介绍的点心制作过程会更加灵活，更注重于食材的搭配和味道的调整，而不是死板的配方。我特别期待书中能够分享一些关于食材选择的小窍门，比如如何挑选新鲜的水果，如何区分不同类型的面粉等等。这些细节的处理，往往能够决定点心的最终口感和风味。而且，我猜想，这本书不仅仅是提供食谱，可能还会包含一些制作点心的小故事，或者关于点心的文化背景介绍，这样会让阅读过程更加有趣，也更能引起读者的共鸣。我希望通过这本书，我能学到一些能够融会贯通的制作技巧，而不仅仅是死记硬背几个食谱。
评分这本书的排版和字体选择都非常舒服，翻阅起来很有质感。我一直觉得，一本好的食谱不仅仅是告诉你怎么做，更应该是一种阅读的享受。这本书在这方面做得相当不错，每道点心的介绍都配有精美的图片，色彩搭配和谐，让人食欲大开。我尤其欣赏的是那些看似随意的摆盘和光影处理，营造出一种生活化的温馨氛围，而不是那种冷冰冰的、教科书式的展示。它似乎在告诉我，制作点心本身就是一种美好的体验，而不仅仅是为了成品。我迫不及待地想知道，它推荐的那些“家常点心”具体是什么？是那些我们平时在街边小摊就能买到的经典口味，还是那些只有在特定节日才能吃到的特色点心？我猜想，书中可能会涵盖一些基础的点心制作技巧，比如如何和面、如何发酵，这些都是我一直以来比较困惑的地方。如果这本书能够从这些基础入手，循序渐进地引导读者，那我一定会非常受益。我期望它能帮助我克服对烘焙的畏难情绪，让我重新发现烹饪的乐趣。
评分老实说，我一开始对“7天学会”这个说法是有点持怀疑态度的，毕竟很多东西都需要时间的积累和反复的练习。但是，这本书的内容介绍让我觉得它可能真的做到了“化繁为简”。它似乎不是那种一次性灌输大量复杂知识的书，而是更注重于通过“7天”这个时间线，来引导读者一步步掌握一些核心的点心制作方法。我猜测，书中可能将各种点心按照难度或者制作流程进行分类，每天学习一种或者一种类型的点心，这样既不会让读者感到 overwhelm，又能逐步建立起信心。而且，“家常点心”这个定位也让我觉得很贴合实际生活，毕竟不是每个人都有时间和精力去学习那些需要特殊设备和昂贵食材的高级甜点。我更希望这本书能教我制作一些适合周末午后，或者工作之余放松时的小点心，能快速完成，又能带来满满的成就感。比如，是否会有一些不需要烤箱就能做出的点心？或者只需要简单模具就能完成的？我对这些“懒人版”的点心制作方法特别感兴趣。
评分这本书的基本内容我们主要是依据陆俭明先生的八十年代中国语法研究而确定的。这是因为，陆俭明先生的八十年代中国语法研究，不仅是一本八十年代中国的语法学史，也是了解中国语法研究的现状的可靠读物。（叶蜚声先生语）20世纪90年代的汉语语法研究的内容，我们根据我国语法学界的研究状况，作了适当的补充。1.关于词类本位说。马建忠的词类本位说模仿印欧语语言的语法来描述汉语语法，这确实不符合汉语语法的特点。但是我们却不能因此而否认词类和词法在语法体系中的基础地位和重要作用。不管是印欧语语言的语法书，还是汉语的语法书，为什么都从词法开始讲语法世界上又有哪一种语言的语法不是以词类为基础建立起来的为什么马氏文通以后的句本位语法、词组本位语法在建立语法体系时都首先考虑解决汉语的词类问题因此，从强调词类在语法体系中的基础作用来看，词类本位说倒没有什么不对的。问题是汉语的词法应该讲什么，或者说应该研究什么。由于汉语的语素构词、词构成词组用的都是同一套规则，所以在组合规则上汉语的词法和句法是一套，或者说是一致的。但是汉语词法中的聚合规则则是相当复杂的，特别是词类系统以语义为基础而形成的语义·语法范畴，以及语义·语法范畴的认知基础、语义概括和语义特征等方面的研究词类系统中各类词的价，各个价类的认知基础、语义组配和配价结构的状况等方面的研究，这些方面的内容才是同汉语语义句法密切相关并且极有价值的词法内容。此外，汉语的词类虽然具有多功能的特点，但是每类词都有主要功能和次要功能之分，它们充当句法成分的状况并不是完全一样的。拿充当主语、宾语来说，体词、谓词和饰词的状况就很不一样。体词充当主语、宾语的概率要远远大于谓词，谓词充当主语、宾语则要受到各种条件的限制，饰词则不能充当主语、宾语。其他各类词的句法功能也有相似的情况。因此，词类句法功能的精密化是汉语词法研究中的重要内容，而不能简单地用一句词类多功能来概括。上述这些语义方面、功能方面的内容无疑是汉语语法体系中词法的重要内容，也是汉语语法体系建立的基础。因为没有词法的语法体系是难以想象的。2.关于句本位说。关于句本位说和句本位语法，朱德熙先生在语法答问中曾经很准确地指出其弊病，此处不再赘述。应该指出的是，句本位说和句本位语法也有其合理之处，也对汉语语法研究的发展做出了
评分瑞士蛋糕卷
评分鲜汤香菇包
评分肉松火腿包l
评分今天刚刚拿到书，这本（美）爱德华兹，（美）迈吉，（美）巴塞蒂写的股市趋势技术分析很不错，华尔街的技术基石，图表分析的权威著作，畅销半个世纪的投资圣经。股市趋势技术分析（最新修订原书第9版）（珍藏版）不是提供一本保证你轻易致富的速成大纲，它应当被反复和多次阅读，应当被用做一本参考书。此外，最重要的是，你需要有成功和失败的经验，这样就能知道在某个既定的环境中，你所采取的行动是唯一合乎逻辑的选择。作为经典中的经典、证券投资的最佳入门书、股市图表分析的权威之作，股市趋势技术分析至今仍牢牢处于无法超越的地位。在赢得了投资者的无数口碑之后，它进行了最新一次修订，这就是第9版。股市趋势技术分析（最新修订原书第9版）（珍藏版）强调了3条基本原理股票价格倾向于有趋势地运动，成交量跟随趋势，一轮趋势一旦确立之后倾向于持续起作用。书中有大量内容讨论了常在某一趋势发生反转时形成的形态。作者主张交易者跟随趋势，而不是在一轮下降趋势完结之前就试图抓住市场的底部。这股市趋势技术分析（最新修订原书第9版）（珍藏版）之所以伟大，是因为它用具体图表走势对道氏理论进行了细致和精彩的描述，堪称技术分析的巅峰之作。读这股市趋势技术分析（最新修订原书第9版）能够大幅度提升交易者的交易思想、交易技略以及技术分析的大局观。作为经典中的经典、证券投资的最佳入门书、股市图表分析的权威之作，股市趋势技术分析至今仍牢牢处于无法超越的地位。在赢得了投资者的无数口碑之后，它进行了最新一次修订，这就是第9版。股市趋势技术分析（最新修订原书第9版）（珍藏版）强调了3条基本原理股票价格倾向于有趋势地运动，成交量跟随趋势，一轮趋势一旦确立之后倾向于持续起作用。书中有大量内容讨论了常在某一趋势发生反转时形成的形态。作者主张交易者跟随趋势，而不是在一轮下降趋势完结之前就试图抓住市场的底部。这股市趋势技术分析（最新修订原书第9版）（珍藏版）之所以伟大，是因为它用具体图表走势对道氏理论进行了细致和精彩的描述，堪称技术分析的巅峰之作。读这股市趋势技术分析（最新修订原书第9版）能够大幅度提升交易者的交易思想、交易技略以及技术分析的大局观。第9版的特色之处在于扩展了迈吉的基本观点。用现代观点更新了道氏理论。加强了短线交易的市场分析。增添了期货交易的新内容，对期权交易做了必要的指点。第9版包括从迈吉的经验发展出的一些珠宝，基准点分析和风险管理，还有展示在期货交易中图像分析的新添的材料。要对这样一部复杂和有名的经典巨著进行增订，正如我对巴塞蒂教授说的，要一项让人望而生畏的任务。我很高兴向新读者推荐这个版本。约翰墨菲著名技术分析大师除了这本先驱性著
评分马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国U际酒店烹T饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，X全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学Y校a校长。
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评分今天刚刚拿到书，这本库振勋写的家电维修入门很不错，家电维修入门上岗培训转岗培训再就业培训农村劳动力转移培训家电维修入门是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了家电维修的基础知识和操作技能，主要内容包括家电维修基础知识，电子电路的安装、调试与检修，家庭日用电器的故障检修和电视机的故障检修。家电维修入门可作为农村劳动力转移及再就业工程的技能培训教材，也可作为初学家电维修人员的培训用书，可供家电维修爱好者自学使用，还可供家电维修技术人员参考。为贯彻国务院关于大力发展职业教育的决定和全国再就业会议精神，实施下岗失业人员技能再就业计划，深入推动再就业培训，配合国家5年，内对2000万下岗失业人员开展职业技能培训为实施农村劳动力技能就业计划，促进农村劳动力转移培训，5年内对4000万进城务工的农村劳动者开展职业培训，使其提高职业技能后实现转移就业。我们精心策划了这套以国家职业标准各职业初级工要求为依据，适合下岗、转岗、再就业人员培训和农村劳动力转移培训的农村劳动力转移再就业工程职业技能培训用书。本丛书旨在通俗、易懂、实用，让有关人员通过学习本套丛书，了解相应职业的基本知识和基本操作技能，由门外汉变成门内汉，能够上岗操作。本丛书自1998年以来陆续编写了车工入门、钳工入门、铣工入门、磨工入门、电焊工入门、冷作、钣金工入门、电镀工入门、涂装工入门、冲压工入门、电机修理工入门、电工入门、维修电工入门、服装裁剪与缝制入门等10余种。由于其通俗易懂、简单实用，深受广大下岗、转岗、再就业人员以及农民工的喜爱。到目前为止大部分已多次重印，其中电焊工入门已重印16次，发行近10万册，被中国书刊发行业协会评为全国优秀畅销书。由于本套丛书的畅销还一度被不法分子盗版多种，盗版书粗制滥造，错误百出。我们曾郑重声明，提醒广大读者在购买时注意鉴别机械工业社的防伪标识。第二节测量仪器仪表的使用一、指针式万用表1.指针式万用表的结构和原理指针式万用表又称为模拟式万用表，主要由测量机构、测量电路、转换开关3部分组成。测量机构的作用是把过渡电量转换为仪表指针的机械偏转角，指针式万用表的测量机构通常采用磁电系直流微安表，其满偏电流为几微安到几百微安，满偏电流越小的测量机构灵敏度越高测量电路的作用是把各种不同的被测量（如电流、电压、电阻等）转换为磁电系测量机构所能接受的微小直流电流（即过渡电量）转换开关的作用是把测量电路转换为所需要的测量种类和量程，一般采用多层多刀多掷开关。图1-7所示为指针式万用表的外形。47型指针式万用表的型号中，表示模拟，表示复用。指针式万用表的基本工作原理主要是建立在欧姆定律和电
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