具體描述
內容簡介
在全球化進程中，雖然以茶葉為飲料的習慣源於中國，經陸路與海路傳播至世界各個角落，但在東方與西方，卻由於本身傳統文化的不同、環境的相異而産生瞭不一樣的飲茶文化。西方是以英國為典型的紅茶文化，此紅茶文化飄逸著貴族的布爾喬亞的氣息，帶著重商主義的色彩，促使歐洲強權為瞭滿足對紅茶及其佐料蔗糖的需求，不惜伸展帝國主義的魔掌，在當時所謂的“落後”地區一而再、再而三地製造殖民地，展開商品掠奪和人身買賣（奴隸）的活動。影響所及，中國茶貿易之開始發展、鼎盛、衰微，皆受製於外國市場。在1875年以前，由於中國是世界首要産茶國，故外國市場對中國茶之需要極大，在中國之外商紛紛爭運茶，相關的通商口岸因此繁榮。在供不應求的情況下，中國的市場價格有時甚至高於外國市場之行情，外國市場雖然影響中國市場之波動，但仍有限度。而中國茶中間商人為趁機謀利，乃大量粗製濫造，以緻降低茶之質量。支配貿易的外國商人為確實能獲得價廉物美之茶，於是嚮印度、锡蘭與日本發展茶栽培業與投資製茶工廠，強使亞洲茶生産國發生競爭。1875年以後，印度與日本之輸齣量漸增，1880年代初以降，中國茶終於由賣方市場的位置轉變到買方市場的位置，外國商人逐漸放棄中國茶貿易。作者簡介
陳慈玉，颱灣颱北縣人，1980年獲日本東京大學博士學位，鏇即返國任教淡江大學曆史係。1981年進入“中央研究院”，先後服務於經濟研究所和近代史研究所，2004年至2006年調任颱灣史研究所副所長，現為近代史研究所研究員。專長是近代中國經濟史和颱灣經濟史。主要著作有《近代中國茶業的發展與世界市場》、《近代中國的機械繅絲工業》、《日本曆史與文化》（閤著）、《清代糧食畝産量研究》（閤著）、《颱北縣茶業發展史》和《颱灣礦業史上的第一傢族——基隆顔傢研究》、《日本在華煤業投資四十年》等，以及學術論文100多篇。目錄
緒論第一章 前史鴉片戰爭以前的英東印度公司之廣州茶貿易
第一節 減稅法（Commutation Act）頒布之前
第二節 減稅法的頒布與茶貿易
第三節 鴉片戰爭前夕之中英茶貿易
第二章 福建茶之生産與貿易
第一節 福州茶的貿易
第二節 福建茶的生産與資本來源
結語
第三章 兩湖茶之發展與世界市場
第一節 漢口之開港與兩湖茶之輸齣
第二節 影響中國茶葉輸齣的因素分析
結語
第四章 新消費國之登場
第一節 與俄國之茶貿易
第二節 磚茶製造業茶業工業化
第三節 澳洲市場之開拓
結語
第五章 茶葉之轉口貿易與中國茶商
第一節 中國各通商港埠之茶貿易——茶貿易所以集中於滬漢閩之因
第二節 中國茶商之組織與勢力
結語
第六章 中國茶的國際競爭
第一節 競爭的過程
第二節 印度茶貿易之發展
第三節 日本茶貿易之發展
第四節 中國茶貿易失敗之因
結語
第七章 近代中國輸齣茶之特徵
第一節 通商口岸茶市場之商人
第二節 中國茶貿易之特徵
結語
第八章 摘要與結論
附錶
附圖
徵引文獻
精彩書摘
再版序近代以前，東亞、中亞、西亞、歐洲各民族與中國接觸時，在手工業製品和技術方麵，得自中國者多，給予中國者少。因此中國手工業可以說是形成“地大物博”的“宗主國”政治權威之一重要物質基礎。直至21世紀的今日，silk(絲)、nankeen(南京棉布)、china(陶瓷器)、tea(茶)等國際語言仍象徵著往昔燦爛的中國手工業，曾經贏得西方的贊嘆。
我在三十年前開始研究茶業史，當時所以醉心於茶葉，是因為它是東西文化交流的媒介，是英國在18、19世紀從事海上貿易時所展開的東亞三角貿易之重要一環；它所呈現齣的飲茶文化是東方精神文化的象徵，同時也是西方物質文化的錶象。藉著對茶業史的瞭解，我略微知曉瞭所謂“西方衝擊”的意義和內涵，也認識到19世紀以來東方和西方交會時所迸放齣的“火花”，從而湧齣瞭愛鄉情懷。而在全球化議題發燒的今日，我們重新檢視茶葉在當時的流通情況及其影響，適足以說明它是全球化的中國商品。
基於這種認知，我改寫瞭這本小書。試圖指齣在全球化進程中，雖然以茶葉為飲料的習慣源於中國，經陸路與海路傳播至世界各個角落，但在東方與西方，卻由於本身傳統文化的不同，環境的相異而産生不一樣的飲茶文化。西方是以英國為典型的紅茶文化，此紅茶文化飄逸著貴族的布爾喬亞的氣息，帶著重商主義的色彩，促使歐洲強權為瞭滿足對紅茶及其佐料蔗糖的需求，不惜伸展帝國主義的魔掌，在當時所謂的“落後”地區一而再、再而三地製造殖民地，展開商品掠奪和人身買賣（奴隸）的活動。影響所及，中國茶貿易之開始發展、鼎盛、衰微，皆受製於外國市場。猶有甚者，當時支配貿易的外國商人為確實能獲得價廉物美之茶，於是嚮印度、锡蘭與日本發展茶栽培業與投資製茶工廠，強使亞洲茶生産國發生競爭。
本書就是從這些觀點去構思的，期盼能描繪齣中國茶葉在近代世界史上所扮演的角色，顯現齣它足以傲視咖啡、可樂等西方産品的多彩多姿的一麵。
本書初版於1982年10月問世，至今已滿二十九年，當初是由“中央研究院”經濟研究所齣版的。由於已絕版多年，相關學界人士不停地詢問，因此中國人民大學齣版社乃重新以簡體字付梓。
雖然這些年間國內外齣現一些相關的研究成果，但我再版此書時並未一一加以引用，隻修改瞭原有的謬誤，並增添瞭不少圖錶與內文。這或許是我的怠惰，但更大的因素是這些外文的研究可說是參考瞭本書，而在本書的基礎上，更深入地探討鴉片戰爭以前的廣州交易情況，以及20世紀20年代以後的茶貿易。他們的成就的確令我佩服之餘，也感到些許欣慰，因為畢竟自己並非獨行在茶業史的研究之道。曆史上的中國茶不僅是東西方交會時的産物，也是亞洲貿易網絡之一重要媒介，更是各帝國主導下的一種商品。我當初以此觀點來撰寫本書，現今猶未改變初衷。
近年來海內外朋友不斷地催促本書之再版，據說他們曾經遍尋書店而無所得。適逢南開大學王玉茹教授的鼓勵，再得到中國人民大學齣版社社長賀耀敏教授與編輯譚徐鋒先生的大力幫忙，終於能夠使本書重新問世。對於他們的敦促、鼓勵與排除萬難、鼎力支持，我謹緻上十二萬分的謝忱。在編輯過程中，王琬瑩編輯付齣瞭不少努力，在此錶示真誠的謝意。而王玉茹教授於百忙中賜序，更讓我銘感。我也由衷地感謝同仁陳耀煌博士的電腦輸入書稿，以及政治大學博士生侯嘉星和颱北大學碩士生楊騏駿兩位先生不辭辛勞的校對。同仁沙培德（Peter Zarrow）教授細心校對英文摘要，謹緻謝悃。筆者纔學疏陋，紕漏自所難免，深望學者專傢不吝斧正。
迴首這三十多年來的研究生涯，一股莫名的感慨不禁湧上心頭。當初在東京大學指導我的恩師田中正俊教授，和啓迪我深思資本主義精髓的西嶋定生師，以及澄清瞭我若乾混淆觀念的佐伯有一師，業已先後他界。而時常砥礪我的學長濱下武誌教授、同窗根津(新村)容子、臼井佐知子、中山(岸本)美緒、山本英史、久保亨、本野英一等諸位教授則活躍於現今日本曆史學界。最遺憾的是幫我繪圖的並木賴壽教授卻英年早逝。求學期間，先嚴和先慈一直是我最大的物質與精神支柱，他們對學術的尊重與對新知識的不斷追求，影響瞭我走上學術之道。而先翁姑的智慧與諒解，讓我在失去慈親後産生繼續衝刺的勇氣，他們鼓勵我浸淫在經濟史領域中。尤其先姑全黃蕙芳女士時常在品茗之際，從外行人的角度提供不少高見，讓我不至於鑽牛角尖而能豁然開朗。現在我謹將這本小著紀念她，以錶敬愛之情於萬一。
陳慈玉謹識
2012年8月15日
颱北南港
前言/序言
用戶評價
我一直對近代中國社會結構的變遷很感興趣，而這本書恰恰提供瞭一個絕佳的切入點——以茶業為載體，展現社會各階層在時代洪流中的浮沉。書中對於茶農、茶商、茶行夥計，乃至與茶業相關的官僚、士紳等不同群體的生活狀態、利益訴求和命運軌跡的描繪，都極為生動。我尤其對書中關於茶農組織的變化，以及他們在麵對土地兼並、賦稅增加和市場波動時所采取的應對策略的分析，感到非常觸動。這些微觀的個體命運，共同構成瞭近代中國社會變革的宏大敘事。我常常在想，在那個動蕩的年代，社會的穩定與失序，往往就體現在這些具體行業的興衰和從業者的生存狀況之中。本書不僅講述瞭茶業的故事，更是講述瞭那個時代普通中國人的故事，他們的掙紮、他們的希望，以及他們在中國現代化進程中的貢獻與犧牲。
評分讀這本書，就像是穿越迴那個風雲變幻的時代，親眼見證中國茶業如何在內外夾擊中艱難前行。作者沒有停留在簡單的史實羅列，而是深入挖掘瞭每一個曆史節點背後的深層原因和復雜機製。比如，關於洋行茶商的崛起，書中細緻地分析瞭他們如何利用資本、技術和信息優勢，擠壓本土茶商的生存空間；同時，也探討瞭中國茶商如何應對，他們的策略是趨同還是創新？書中給齣的答案，遠比我們想象的要復雜和多元。我最感興趣的是，在那個外來勢力強勢滲透的時期，中國傳統茶文化是如何被衝擊，又是如何頑強地尋求自身轉型的。書中對“洋行茶”和“土茶”的對比分析，以及對消費者口味變化的探討，都讓我對那個時代的社會經濟變遷有瞭更深的理解。尤其是關於茶園的改良、製茶技術的引進與消化，以及茶農的生計變化，作者都給齣瞭詳實的論述。我常常一邊讀，一邊想象著當時茶葉商鋪的熱鬧景象，想象著遠渡重洋的茶葉背後，是無數茶農的辛勤汗水和茶商的精打細算。這本書讓我明白，任何一個行業的興衰，都不僅僅是經濟數字的堆砌，更是無數個體命運與時代洪流交織的生動寫照。
評分這本書最讓我印象深刻的是，它並沒有將近代中國茶業的發展置於一個孤立的經濟範疇來考察，而是將其與晚清以來的社會變革、政治動蕩以及文化心理緊密地聯係在一起。作者通過對茶園的土地製度變化、茶農的組織形式、以及茶商與地方官員、甚至革命黨人之間的復雜關係的梳理，展現瞭茶業發展如何成為觀察中國近代轉型的絕佳窗口。比如，書中對於辛亥革命前後，茶商如何被捲入政治漩渦，以及革命對茶業生産和貿易的影響，都做瞭深入的探討。我尤其對書中關於茶業作為一種“軟實力”在外交上的作用的分析感到好奇。在那個列強環伺的時代，中國的茶葉不僅僅是商品，更是文化與國傢形象的象徵，它在國際貿易體係中的地位，以及如何影響著中國的國傢利益，這些都是非常值得玩味的角度。作者能夠跳齣單一學科的限製，將經濟史、社會史、政治史甚至文化史融為一體，構建起一個多維度、立體的研究圖景，這無疑提升瞭這本書的學術價值和思想深度。
評分閱讀這本書，仿佛置身於一個巨大的曆史實驗室，作者作為最敏銳的觀察者，為我們展示瞭中國近代茶業如何在這個實驗室中經曆無數次實驗與調整。從沿海地區的茶莊崛起，到內陸茶山的開發，書中描繪瞭一幅幅生動的經濟地理畫捲。我特彆關注作者是如何處理那些關於成本、利潤、市場份額等經濟學指標的，畢竟，任何一個行業的健康發展，都離不開這些量化的分析。書中對於不同時期、不同地區茶業經濟特性的對比，以及對競爭策略的細緻分析，都讓我看到瞭作者在經濟史研究上的深厚功底。我尤其好奇，在那個信息不發達的時代，茶葉的品質是如何被鑒定的？又是如何形成市場信譽的？書中關於茶葉的品質鑒定、分級製度以及品牌意識的萌芽，都讓我對那個時代的商業運作有瞭全新的認識。這本書讓我覺得，曆史研究不僅僅是講述故事，更是通過嚴謹的分析，揭示事物發展的內在邏輯和規律。
評分對於一個對經濟史有著濃厚興趣的讀者而言，這本書提供瞭一個絕佳的案例研究。作者不僅梳理瞭近代中國茶業發展的宏觀脈絡，更在微觀層麵深入剖析瞭茶業經濟的運行機製。我特彆欣賞書中關於“洋行茶”與“土茶”競爭中的價格戰、營銷策略以及質量控製等方麵的分析。這些細節，使得近代中國茶業的商品屬性被清晰地呈現齣來，也讓我們得以窺見那個時代商品經濟發展的復雜性。我非常好奇，在信息不對稱的情況下，當時的茶商是如何進行市場預測和風險管理的？書中對於茶業的期貨交易、信貸體係以及商會組織的研究，都為我們解答瞭這些疑問。它讓我認識到，近代中國經濟的轉型，並非一蹴而就，而是無數個微觀經濟主體在復雜環境中不斷試錯、調整和發展的過程。本書提供的這些詳實的案例，無疑為理解近代中國經濟的內在邏輯提供瞭寶貴的素材。
評分這本書的魅力，還在於其嚴謹的學術考證與宏闊的曆史視野的完美結閤。作者在每一處論述，都力求有據可查，參考文獻的詳盡足以讓最嚴苛的學術讀者也為之贊嘆。然而，這並不意味著它是一本枯燥的學術專著。相反，作者將這些冰冷的史料，通過精妙的筆觸，編織成瞭一個個引人入勝的故事。我特彆關注書中關於近代茶業市場格局的演變，從傳統的絲綢之路到新興的海上貿易，從國內市場的整閤到國際市場的開拓，每一次市場格局的變化，都伴隨著深刻的社會經濟變革。書中對於不同地區、不同茶類的市場錶現，以及茶商之間競爭與閤作的分析，都非常精彩。它讓我認識到，經濟史的研究，並非僅僅是數據的堆砌，更是對人類經濟活動背後邏輯和規律的探索，是對社會發展演進過程的深刻洞察。
評分這本書的封麵設計就透著一股沉靜而厚重的曆史感，淡淡的素雅色調，搭配那四個字“中華史學叢書”，便足以讓人産生一種對學術研究的敬畏之心。拿到手裏，紙張的質感也很不錯，翻閱時沒有廉價的印刷味，而是散發齣一種紙張特有的、混閤著淡淡墨香的復閤氣味，這對於一個沉迷於古籍和史料的讀者來說，無疑是一種莫大的享受。我特彆喜歡這種能讓人沉浸其中的紙質和裝幀，它仿佛在無聲地訴說著這本書承載的重量和作者傾注的心血。翻開目錄，一個清晰的研究脈絡便躍然紙上，從近代中國經濟的轉型開篇，到茶業作為其中一個重要縮影的細緻梳理，再到茶業生産、貿易、消費等各個環節的深入剖析，最後落腳於其對社會變革的深遠影響。這種結構安排，讓讀者在閱讀過程中能夠逐步建立起對近代中國茶業發展的宏觀認知，然後再深入到微觀的細節中去探索。作者在引言部分就闡明瞭研究的意義和方法，字裏行間流露齣嚴謹的治學態度，讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我尤其關心作者是如何處理那些零散而復雜的曆史資料的，如何將它們有機地組織起來，形成一個具有說服力的敘事。這本書似乎在這方麵做足瞭功課，單從目錄的編排就能看齣其深厚的功底。
評分這本書的文字風格，與其說是學術著作，不如說是一篇篇娓娓道來的史學故事。作者善於運用生動的語言，將那些沉寂在史料中的人物、事件和細節，鮮活地呈現在讀者麵前。我喜歡作者在描述茶農生活時，那種飽含同情的筆觸；在分析茶商經營時，那種客觀而精準的剖析；在描繪時代變遷時，那種宏大而細膩的視角。尤其是在書中關於傳統傢庭作坊式製茶如何被近代化工廠所取代的章節，作者不僅描述瞭技術上的革新，更深入探討瞭這種轉變對傢庭經濟結構、勞動力組織以及社會關係帶來的衝擊。我常常在想，在那個劇烈變革的時代，個體命運是如何被這種宏觀的産業轉型所塑造的？本書的敘事方式，讓我能夠更容易地代入曆史情境，理解人物的抉擇，感受時代的脈搏。它不僅僅是一本提供知識的書，更是一本能夠引發讀者情感共鳴的書。
評分這本書的學術價值，在於其對史料的精深挖掘和對曆史問題的獨特視角。作者並非簡單地重復前人的研究，而是試圖通過對近代中國茶業這一具體議題的深入探討，為理解整個近代中國經濟轉型提供新的思路和證據。我特彆欣賞書中關於“茶”與“中國”在全球經濟體係中地位演變的分析。在那個帝國主義列強主導的世界格局下，中國的茶葉貿易如何被納入全球分工體係？它在其中扮演瞭怎樣的角色？又如何受到國際政治經濟環境的影響？這些宏大的問題，在本書的細緻分析中得到瞭生動的闡釋。我尤其關注書中關於茶業齣口在一定程度上緩解瞭中國白銀外流壓力，以及茶葉稅收如何成為晚清政府重要的財政來源等方麵的論述。這些分析，讓我們看到瞭茶業在中國近代經濟和國傢財政中的重要作用。
評分讓我感到驚喜的是，這本書在論述過程中，並沒有流露齣那種高高在上的學術姿態，反而處處滲透著一種對曆史的深切關懷和對普通人的理解。作者在描述茶農起義、茶商抗稅等曆史事件時，並沒有簡單地進行道德評判，而是試圖去理解這些行為背後的社會原因和個體動機。我尤其喜歡書中關於那些在時代洪流中試圖尋求變革的知識分子和實業傢，他們對於茶業發展的設想和實踐。這本書讓我們看到瞭，近代中國並非隻有沉淪和被動，也有無數的努力和探索，即使最終未能完全成功，但其意義依然深遠。我常常在想，那些為近代中國茶業發展做齣貢獻的人們，他們的故事應該被更多人知道。這本書，正是這樣一本讓我看到瞭曆史的溫度和人性的光輝的書。
評分挺好的！
評分物流很快！！
評分書寫得不錯，瞭解更多的近代茶葉發展史
評分在1875年以前，由於中國是世界首要産茶國，故外國市場對中國茶之需要極大，在中國之外商紛紛爭運茶，相關的通商口岸因此繁榮。在供不應求的情況下，中國的市場價格有時甚至高於外國市場之行情，外國市場雖然影響中國市場之波動，但仍有限度。而中國茶中間商人為趁機謀利，乃大量粗製濫造，以緻降低茶之質量。支配貿易的外國商人為確實能獲得價廉物美之茶，於是嚮印度、锡蘭與日本發展茶栽培業與投資製茶工廠，強使亞洲茶生産國發生競爭。1875年以後，印度與日本之輸齣量漸增，1880年代初以降，中國茶終於由賣方市場的位置轉變到買方市場的位置，外國商人逐漸放棄中國茶貿易。
評分在1875年以前，由於中國是世界首要産茶國，故外國市場對中國茶之需要極大，在中國之外商紛紛爭運茶，相關的通商口岸因此繁榮。在供不應求的情況下，中國的市場價格有時甚至高於外國市場之行情，外國市場雖然影響中國市場之波動，但仍有限度。而中國茶中間商人為趁機謀利，乃大量粗製濫造，以緻降低茶之質量。支配貿易的外國商人為確實能獲得價廉物美之茶，於是嚮印度、锡蘭與日本發展茶栽培業與投資製茶工廠，強使亞洲茶生産國發生競爭。1875年以後，印度與日本之輸齣量漸增，1880年代初以降，中國茶終於由賣方市場的位置轉變到買方市場的位置，外國商人逐漸放棄中國茶貿易。
評分挺好的！
評分在1875年以前，由於中國是世界首要産茶國，故外國市場對中國茶之需要極大，在中國之外商紛紛爭運茶，相關的通商口岸因此繁榮。在供不應求的情況下，中國的市場價格有時甚至高於外國市場之行情，外國市場雖然影響中國市場之波動，但仍有限度。而中國茶中間商人為趁機謀利，乃大量粗製濫造，以緻降低茶之質量。支配貿易的外國商人為確實能獲得價廉物美之茶，於是嚮印度、锡蘭與日本發展茶栽培業與投資製茶工廠，強使亞洲茶生産國發生競爭。1875年以後，印度與日本之輸齣量漸增，1880年代初以降，中國茶終於由賣方市場的位置轉變到買方市場的位置，外國商人逐漸放棄中國茶貿易。
評分挺好的！
評分書寫得不錯，瞭解更多的近代茶葉發展史
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