低卡營養100道月子餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266871

商品編碼：11331446226

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	低卡營養100道月子餐
作者：	孫晶丹編著
定價：	29.8
齣版社：	新疆人民衛生齣版社
齣版日期：	2016-11-01
ISBN：	9787537266871
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版次：
裝幀：
開本：	32開

內容簡介

産後的媽咪大的夢想就是恢復産前的身材，該吃什麼？該怎麼吃？是很大的一門學問。就讓本書教靚媽咪們，産後照著這樣吃準沒錯，迅速恢復以往身材。

《營養的平衡：現代飲食的多維探索》 簡介： 本書並非一本聚焦於特定生命階段或特殊膳食需求的食譜閤集，而是對當代營養學前沿理念進行深度剖析和實踐指導的綜閤性指南。它旨在引導讀者超越單一的“卡路裏計算”或“禁忌食物”的局限，建立起一套科學、靈活且可持續的營養觀。全書以營養素的宏觀與微觀作用為基石，深入探討瞭食物在人體內的消化、吸收、代謝路徑，以及環境、心理因素對飲食行為的復雜影響。 第一部分：營養學的基石與前沿思潮 本部分將係統梳理現代營養學建立的核心理論，並著重介紹近年來影響深遠的幾項重大研究成果。 1. 宏量營養素的再定義：不僅僅是能量 傳統上，蛋白質、脂肪和碳水化閤物被簡單地視為能量來源。本書將深入探討它們各自分子結構如何決定其在生理過程中的特定功能。 蛋白質的結構與功能多樣性： 剖析必需氨基酸的代謝限製，探討蛋白質質量（PDCAAS、DIAAS評分的局限性）與功能性肽段（如生物活性肽）的最新研究。討論植物蛋白與動物蛋白在氨基酸譜之外的其他營養差異，例如不同的膳食縴維協同作用。 脂肪的質與序： 超越飽和、不飽和的簡單分類，深入解析特定脂肪酸（如中鏈甘油三酯MCTs、反式脂肪的隱性來源、以及新型Omega-3補充劑的生物利用率）對細胞膜流動性、炎癥調控和激素閤成的具體影響。 碳水化閤物的復雜性： 詳細闡述膳食縴維的分類（可溶性、不可溶性、抗性澱粉）及其對腸道菌群的“預生元”效應。分析不同糖類在肝髒中的代謝通路，以及高果糖玉米糖漿等現代添加糖對代謝綜閤徵的驅動機製，而非簡單地將“碳水化閤物”視為一類敵人。 2. 微量營養素的動態平衡與生物利用率 本書強調，微量營養素的作用並非簡單的“缺什麼補什麼”，而是它們之間復雜的協同或拮抗關係，以及個體吸收效率的巨大差異。 礦物質的吸收障礙： 探討植酸鹽、草酸鹽等抗營養因子對鈣、鐵、鋅吸收的抑製機製。介紹如何通過發酵、浸泡等傳統食物處理技術，提高礦物質的生物活性。比較不同形式的營養補充劑（如氧化鎂與檸檬酸鎂）在人體內的吸收速率和靶嚮性。 維生素的代謝周期： 聚焦於脂溶性維生素（A、D、E、K）的體內儲存與轉運機製，特彆是維生素D在免疫調節中的新興作用。分析水溶性維生素（B族和C）在壓力狀態下消耗速度的增加，以及它們作為輔酶在能量代謝鏈條中的不可或缺性。 3. 腸道——第二大腦的營養學 本書花費大量篇幅介紹“微生物群落”對全身健康的影響，這超越瞭簡單的益生菌概念。 菌群多樣性與代謝産物： 詳細描述短鏈脂肪酸（SCFA，如丁酸鹽）的生成過程及其對腸道屏障完整性、血糖穩定性的關鍵作用。 食物對菌群的塑形： 探討特定多酚類化閤物、黃酮類物質如何選擇性地滋養有益菌群。討論現代加工食品（如乳化劑、人工甜味劑）對腸道粘膜和菌群結構的潛在負麵衝擊。 第二部分：營養與生命周期：適應性的飲食策略 本部分將視角從基礎理論轉嚮實際應用，但聚焦於普遍性的生命階段需求變化，而非特定病理狀態的治療性飲食。 4. 人體生命周期的營養需求波動 強調營養策略需要隨著年齡、活動水平和生理狀態的變化而進行動態調整。 兒童早期發育： 關注關鍵的神經發育窗口期，例如對DHA/ARA的特定需求比例，以及引入固體食物時對食物質地和過敏原的階梯式接觸策略。 中年期的代謝適應： 探討隨著基礎代謝率的自然下降，如何優化蛋白質攝入量以維持肌肉質量（Sarcopenia的預防），並管理早期胰島素敏感性的下降趨勢。 老年期的營養挑戰： 重點分析老年人常見的食欲不振（Anorexia of Aging）和吸收障礙，提齣如何通過高營養密度食物設計來解決“能量不足但又吃不下”的矛盾。 5. 運動營養學：能量的供應與恢復機製 本書將運動營養視為一種高效率的能量管理科學，而非單純的賽前準備。 分子層麵的肌肉修復： 深入研究亮氨酸閾值與mTOR通路的激活機製，精確指導蛋白質的單次攝入量和時間窗口，而非籠統的“多吃點”。 耐力運動中的燃料切換： 分析糖原超補的生理學原理，以及如何通過訓練和飲食策略，提高脂肪作為主要燃料的利用效率（Fat Max狀態），以實現更持久的能量供應。 第三部分：食物的準備與可持續性 本部分著重於如何通過食物的加工和選擇，實現營養價值的最大化，同時兼顧環境影響。 6. 食物處理對營養素活性的影響 不同烹飪方法對食物營養成分具有顯著的差異性影響。 熱效應與營養損失： 分析水溶性維生素（如B族和C）在水煮、蒸、快炒過程中不同的損失率。討論美拉德反應（Maillard reaction）的利弊，即其産生的風味與潛在的晚期糖基化終産物（AGEs）的積纍。 油脂的溫度敏感性： 比較不同烹飪用油（如橄欖油、牛油果油）在高溫加熱下發生氧化和酸敗的臨界點，指導傢庭烹飪中的安全用油選擇。 7. 可持續性與環境營養學視角 食物的選擇不再僅僅關乎個人健康，也關乎地球生態係統的健康。 食物足跡分析： 引入“水足跡”、“碳足跡”等概念，評估不同蛋白質來源（如反芻動物、傢禽、豆類）對環境的壓力。 本地化與季節性： 強調“當季食物”通常具有最高的營養密度和最低的環境成本，並提供如何根據不同地理區域的季節變化來構建均衡膳食的原則性框架。 總結： 《營養的平衡：現代飲食的多維探索》旨在為渴望深入瞭解“我們吃什麼”背後的“為什麼”和“如何做”的讀者提供一個嚴謹、全麵且不受短期潮流影響的知識體係。它引導讀者從宏大的生理機製到精微的分子作用，構建一套可以終身受益的、具有高度適應性的營養智慧。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對“低卡”這個標簽是抱有懷疑態度的，總覺得低卡就意味著寡淡無味，坐月子就得“忍著點”。然而，這本書徹底打消瞭我的顧慮，它證明瞭營養和美味完全可以兼得。我個人最關注的是，這些菜譜的製作難度是否適閤新手媽媽？畢竟坐月子期間，精力有限，需要的是高效且不容易失敗的烹飪方式。這本書在這方麵做得非常齣色。它將復雜的傳統月子餐簡化瞭步驟，很多菜式隻需要簡單的焯水、快炒或者小燉，即便是廚房小白也能輕鬆上手。我嘗試做瞭好幾個食譜，比如那個“枸杞桑葚小米粥”，製作過程不過十五分鍾，味道卻是我吃過最好的。而且，作者非常注重“一人食”的便利性。月子期間，傢人可能幫忙準備食材，但做飯往往還是自己上手，所以她提供的配方量都很適中，不會剩下太多邊角料造成浪費，這一點對追求效率的現代傢庭來說非常實用。閱讀這本書的過程，與其說是學習做菜，不如說是在進行一場與美味和健康有關的“探索之旅”。它讓我體會到，原來坐月子也可以是充滿樂趣和期待的，而不是一種口腹之欲上的煎熬。

評分☆☆☆☆☆

這本《低卡營養100道月子餐》簡直是為我這種“産後體重焦慮癥”患者量身定做的救星！我之前對月子餐的印象就是油膩、高熱量，感覺吃完一輪下來，體重秤上的數字隻會讓人心驚肉跳。然而，這本書完全顛覆瞭我的認知。它沒有那種高高在上的理論說教，而是直接聚焦於實操，每一道菜譜都清晰地標注瞭熱量和主要營養素，這一點對我這種需要精細控製飲食的媽媽來說，簡直太重要瞭。我特彆喜歡它在食材選擇上的巧思，比如如何用天然的低卡食材來替代傳統月子餐中常見的糯米、老母雞的“豪華”處理方式，既保證瞭滋補的功效，又完美地控製瞭熱量攝入。舉個例子，書裏一個“清潤山藥芡實粥”的做法，我以前一直以為月子餐必須是濃稠的米湯，但這本書教我如何調整比例，既能提供碳水，又不會過於粘膩，而且山藥和芡實的組閤對腸胃恢復也很有幫助。最讓我驚喜的是，它的口味設計非常人性化，很多菜式一點也不像傳統意義上的“病號餐”，而是帶著清新的口感，吃起來毫無負擔，讓人從心底裏感到愉悅。這不僅僅是一本食譜，更像是一個貼心的營養師，陪伴我走過這個特殊的恢復期，讓我既能好好坐月子，又不用擔心身材走樣，簡直是現代新媽媽的福音。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書的瞬間，我就被它那種清爽、現代的視覺風格吸引住瞭。要知道，市麵上很多月子餐的書籍設計得沉悶又老氣，感覺像是上個世紀的産物，讓人提不起下廚的興趣。但《低卡營養100道月子餐》的排版設計非常乾淨利落，圖片的質感高級，色彩搭配讓人賞心悅目。這種精緻感也延伸到瞭食譜本身。我發現這本書的作者在食材的搭配上，簡直是“降維打擊”。她沒有被傳統的“紅糖薑茶、豬蹄湯”這些刻闆印象所束縛，而是引入瞭很多現代營養學推崇的元素，比如各種深海魚類、彩色蔬菜和堅果碎的巧妙運用。比如，她用烤箱或空氣炸鍋來處理一些原本需要油炸或紅燒的食材，這樣既保留瞭美味，又大大減少瞭不必要的脂肪。最讓我感到貼心的是，很多食譜都考慮到瞭“復健期”的不同階段。比如産後初期和中後期的食補重點是不同的，這本書很細緻地分瞭階段，提供的食譜也相應調整瞭側重點——初期偏嚮溫和滋養和催乳，後期則逐漸增加蛋白質和膳食縴維的攝入，幫助身體機能的全麵恢復。這種循序漸進的設計，體現瞭作者深厚的專業素養和對産婦生理周期的深刻理解，而不是簡單地把一百道菜堆在一起瞭事。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最核心的價值，在於它建立瞭一種全新的“月子飲食觀”。它不隻是提供食譜，更重要的是提供瞭一種“思維模式”。過去，我們總是在“補”和“瘦”之間做艱難的抉擇，仿佛魚和熊掌不可兼得。但這本書告訴我，産後恢復的重點是“高效修復”而非“盲目進補”。作者通過對每道菜的營養解析，讓我們明白，哪些食物是真正能幫助子宮恢復、促進乳汁分泌的優質營養素，而哪些隻是空熱量。比如，書中對鐵元素和鈣質的補充方案非常全麵，不再局限於單一的動物肝髒，而是推薦瞭多種植物性來源的搭配，這對於腸胃敏感的産婦極其友好。這種對營養細節的極緻關注，讓整本書的實用價值大大提升。我不再是機械地跟著食譜做，而是開始學會根據自己每天的狀態（比如是否脹氣、乳量情況）來靈活調整配方，加點這個，減點那個。這本書賦予瞭媽媽們在月子期掌控自己身體的主動權，讓“低卡”不再是“虧待自己”，而是“科學愛護自己”的一種體現，這份由內而外的自信感，是任何昂貴月子中心都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於我這種“中醫養生老派”的傢庭來說，是一次很有趣的“中西閤璧”的碰撞。我的婆婆非常堅持傳統的“月嫂標準”食譜，認為不吃發物、不沾冷水、每餐必須有酒釀和麻油雞。而我作為受過現代教育的媽媽，更傾嚮於均衡的營養攝入和控製體重。我們倆因為月子餐的問題差點僵持不下。但是，這本《低卡營養100道月子餐》就像一個完美的“和事佬”。它在保持傳統滋補理念的基礎上，巧妙地用現代營養學進行瞭“優化升級”。比如，它沒有完全摒棄麻油雞，而是提供瞭一個“輕麻油燉排骨”的版本，用更少的油脂和更多的蔬菜來平衡麻油的溫熱效果，大大降低瞭熱量，同時保留瞭那種驅寒暖身的功效。更重要的是，書中對於“發物”的定義也做瞭更科學的解讀，避免瞭不必要的忌口，保證瞭維生素和礦物質的充分攝入。通過這本書，我成功地讓傢人理解瞭，坐月子不等於坐“熱量牢籠”，而是科學地調養身體。它提供的是一套可操作的、有理有據的食譜係統，而不是空洞的教條。