齣版社： 江蘇科學技術齣版社
ISBN：9787553717982
版次：1
商品編碼：11347326
包裝：平裝
叢書名： 健康愛傢係列
開本：16開
齣版時間：2013-09-01
用紙：膠版紙
頁數：192
字數：100000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《健康愛傢係列：在傢做豆腐豆漿豆花》版式精緻，圖片勾人，突齣生活品質，是其他圖書所不具備的。豆腐的菜譜很多，而怎樣以大豆為原料製作豆腐的書卻很少，並且隻限於工業範圍，不適閤傢庭製作。本書打破工業與傢庭的界限，講明如何利用簡單的豆漿機和方便購得的凝固劑，在傢中輕鬆地做齣南豆腐、北豆腐、豆花，甚至豆乾、腐竹等美味的豆製品。
另外，本書菜品新穎，雖然食材都以豆類為主，但做法卻讓人眼前一亮。
目錄
推薦序一推薦序二
目錄
在傢自製豆腐步驟
做豆腐的材料與工具
豆腐分類
做好豆腐的標準
在傢做豆腐常遇的問題
PART 1 在傢做放心豆腐
北豆腐製作步驟
北豆腐美味食單
傢常煎豆腐
麻婆豆腐
魚皮豆腐
七彩豆腐羹
迴鍋豆腐
蝦仁豆腐小丸子
鐵扒豆腐
宮保豆腐
魚香豆腐餃
鹵水豆腐
南豆腐製作步驟
南豆腐美味食單
肉豆腐糕
翡翠豆腐
鯽魚豆腐湯
蟹柳豆腐粥
鴨血豆腐湯
如意豆腐捲
無影豆腐
豆花製作步驟
豆花美味食單
過江豆花
蟹黃豆花
醉豆花
凍豆腐製作步驟
凍豆腐美味食單
魚頭凍豆腐
全傢福什錦湯
內酯豆腐製作步驟
內酯豆腐美味食單
皮蛋豆腐
沙茶雙色豆腐
榨菜肉絲豆腐湯
豆腐乾製作步驟
豆腐乾美味食單
蜜汁豆腐乾
麻辣五香豆腐乾
素什錦
豆皮製作步驟
豆皮美味食單
豆皮素菜捲
炒乾絲
炸豆腐泡製作步驟
炸豆腐泡美味食單
煎釀豆腐泡
三鮮豆腐泡
腐竹製作步驟
腐竹美味食單
三絲腐竹捲
腐竹木耳湯
紅燒腐竹茶樹菇
豆腐乳製作步驟
豆腐乳美味食單
南乳捲
脆蒸腐乳雞爪
腐乳燒芋頭
PART 2 五榖雜糧做養生豆漿
大豆豆漿 健脾補虛
綠豆豆漿 清熱解毒
綠豆紅棗枸杞子豆漿 滋補肝腎
綠豆紅薯豆漿 清熱除濕
金銀花蓮子綠豆漿 消腫解毒
栗子蕎麥綠豆漿 養血安神
紅小豆豆漿 解毒利尿
紅小豆桂圓紅棗豆漿 補氣養血
黑豆豆漿 美容延壽
闆栗紅棗黑豆漿 健脾補腎
花生黑芝麻黑豆漿 健脾和胃
無花果黑豆漿 清熱生津
白果黑豆漿 滋陰養顔
桂圓酸棗仁黑豆漿 安神潤膚
南瓜黑豆漿 補中益氣
豌豆豆漿 補氣解毒
山藥青豆豆漿 補氣養顔
花生杏仁豆漿 潤腸淨血
核桃花生豆漿 養血補腦
花生黑米豆漿 補血延壽
小米紅棗豆漿 和胃安眠
高粱紅棗豆漿 健脾止血
紅棗蓮子豆漿 滋陰益氣
黑米芝麻豆漿 養顔活血
燕麥糙米豆漿 活血排毒
燕麥核桃豆漿 潤腸通便
燕麥黑芝麻豆漿 養血補腎
山楂燕麥豆漿 補虛安神
山藥蓮子豆漿 補脾止瀉
杏仁鬆子豆漿 潤腸益壽
南瓜豆漿 補中益氣
玉米豆漿 調中開胃
糙米山楂豆漿 健脾開胃
百閤紫薯豆漿 抗癌安神
薏米百閤紅棗豆漿 補血祛濕
腰果杏仁蜂蜜豆漿 潤腸養顔
香蕉銀耳百閤豆漿 清熱潤腸
糯米芝麻鬆子豆漿 滋陰補腎
草莓阿膠棗豆漿 補血養顔
菊花綠豆百閤豆漿 清熱明目
玫瑰花豆漿 美白補血
蒲公英小米綠豆漿 去火止痛
百閤荸薺大米豆漿 滋陰潤肺
魔芋蘋果豆漿 潤腸減肥
番石榴芹汁豆漿 減肥降壓
黃瓜梨子豆漿 清熱潤肺
苦瓜山藥豆漿 補氣強腎
木瓜銀耳豆漿 滋陰活血
葡萄檸檬豆漿 養肝開胃
西瓜豆漿 消暑解渴
PART 3 餐桌上的百變豆製品
豆渣美味食單
素炒豆渣
豆渣肉餅
豆渣玫瑰餅
椒鹽豆渣餅
蔬菜豆渣餅
豆渣素肉鬆
豆渣丸子
鮑汁豆渣圓子
豆渣辣味炒飯
鬍蘿蔔炒豆渣
黃豆醬美味食單
黃豆醬拌炒黃豆芽
黃豆醬蒸豬肉
黃豆醬炒飯
黃豆醬燜豆腐
黃豆醬燒五花肉
黃豆醬澆圓白菜
臭豆腐美味食單
油炸臭豆腐
韓國泡菜臭豆腐
香辣臭豆腐
臭豆腐炒茄子
椒鹽臭豆腐
三杯臭豆腐
青椒炒臭豆腐
豆豉美味食單
乾煸豆豉扁豆
豉香鱸魚
豆豉蒸排骨
豆豉荷包蛋
豆豉鯪魚油麥菜
豆豉辣豆腐
豆瓣醬美味食單
豆瓣醬燒茄子
豆瓣醬蒸小排骨
迴鍋鬍蘿蔔
豆瓣醬煎豆腐
豆瓣醬燒小土豆
豆瓣醬香餅
前言/序言
用戶評價
評分
另外，本書菜品新穎，雖然食材都以豆類為主，但做法卻讓人眼前一亮。
評分看瞭很好，很實用，準備做做看。
評分不錯，實用
評分好很好很好好很好很好很好
評分THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,THE BEST OF THE BEST,
評分在傢就可以已經動手做豆腐豆花瞭，安全方便。
評分不錯豆花品種少瞭纔3種
評分好用
評分暈，還要四個字的標準啊
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