出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN：9787553717982
版次：1
商品编码：11347326
包装：平装
丛书名： 健康爱家系列
开本：16开
出版时间：2013-09-01
用纸：胶版纸
页数：192
字数：100000
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《健康爱家系列：在家做豆腐豆浆豆花》版式精致，图片勾人，突出生活品质，是其他图书所不具备的。豆腐的菜谱很多，而怎样以大豆为原料制作豆腐的书却很少，并且只限于工业范围，不适合家庭制作。本书打破工业与家庭的界限，讲明如何利用简单的豆浆机和方便购得的凝固剂，在家中轻松地做出南豆腐、北豆腐、豆花，甚至豆干、腐竹等美味的豆制品。
另外，本书菜品新颖，虽然食材都以豆类为主，但做法却让人眼前一亮。
目录
推荐序一推荐序二
目录
在家自制豆腐步骤
做豆腐的材料与工具
豆腐分类
做好豆腐的标准
在家做豆腐常遇的问题
PART 1 在家做放心豆腐
北豆腐制作步骤
北豆腐美味食单
家常煎豆腐
麻婆豆腐
鱼皮豆腐
七彩豆腐羹
回锅豆腐
虾仁豆腐小丸子
铁扒豆腐
宫保豆腐
鱼香豆腐饺
卤水豆腐
南豆腐制作步骤
南豆腐美味食单
肉豆腐糕
翡翠豆腐
鲫鱼豆腐汤
蟹柳豆腐粥
鸭血豆腐汤
如意豆腐卷
无影豆腐
豆花制作步骤
豆花美味食单
过江豆花
蟹黄豆花
醉豆花
冻豆腐制作步骤
冻豆腐美味食单
鱼头冻豆腐
全家福什锦汤
内酯豆腐制作步骤
内酯豆腐美味食单
皮蛋豆腐
沙茶双色豆腐
榨菜肉丝豆腐汤
豆腐干制作步骤
豆腐干美味食单
蜜汁豆腐干
麻辣五香豆腐干
素什锦
豆皮制作步骤
豆皮美味食单
豆皮素菜卷
炒干丝
炸豆腐泡制作步骤
炸豆腐泡美味食单
煎酿豆腐泡
三鲜豆腐泡
腐竹制作步骤
腐竹美味食单
三丝腐竹卷
腐竹木耳汤
红烧腐竹茶树菇
豆腐乳制作步骤
豆腐乳美味食单
南乳卷
脆蒸腐乳鸡爪
腐乳烧芋头
PART 2 五谷杂粮做养生豆浆
大豆豆浆 健脾补虚
绿豆豆浆 清热解毒
绿豆红枣枸杞子豆浆 滋补肝肾
绿豆红薯豆浆 清热除湿
金银花莲子绿豆浆 消肿解毒
栗子荞麦绿豆浆 养血安神
红小豆豆浆 解毒利尿
红小豆桂圆红枣豆浆 补气养血
黑豆豆浆 美容延寿
板栗红枣黑豆浆 健脾补肾
花生黑芝麻黑豆浆 健脾和胃
无花果黑豆浆 清热生津
白果黑豆浆 滋阴养颜
桂圆酸枣仁黑豆浆 安神润肤
南瓜黑豆浆 补中益气
豌豆豆浆 补气解毒
山药青豆豆浆 补气养颜
花生杏仁豆浆 润肠净血
核桃花生豆浆 养血补脑
花生黑米豆浆 补血延寿
小米红枣豆浆 和胃安眠
高粱红枣豆浆 健脾止血
红枣莲子豆浆 滋阴益气
黑米芝麻豆浆 养颜活血
燕麦糙米豆浆 活血排毒
燕麦核桃豆浆 润肠通便
燕麦黑芝麻豆浆 养血补肾
山楂燕麦豆浆 补虚安神
山药莲子豆浆 补脾止泻
杏仁松子豆浆 润肠益寿
南瓜豆浆 补中益气
玉米豆浆 调中开胃
糙米山楂豆浆 健脾开胃
百合紫薯豆浆 抗癌安神
薏米百合红枣豆浆 补血祛湿
腰果杏仁蜂蜜豆浆 润肠养颜
香蕉银耳百合豆浆 清热润肠
糯米芝麻松子豆浆 滋阴补肾
草莓阿胶枣豆浆 补血养颜
菊花绿豆百合豆浆 清热明目
玫瑰花豆浆 美白补血
蒲公英小米绿豆浆 去火止痛
百合荸荠大米豆浆 滋阴润肺
魔芋苹果豆浆 润肠减肥
番石榴芹汁豆浆 减肥降压
黄瓜梨子豆浆 清热润肺
苦瓜山药豆浆 补气强肾
木瓜银耳豆浆 滋阴活血
葡萄柠檬豆浆 养肝开胃
西瓜豆浆 消暑解渴
PART 3 餐桌上的百变豆制品
豆渣美味食单
素炒豆渣
豆渣肉饼
豆渣玫瑰饼
椒盐豆渣饼
蔬菜豆渣饼
豆渣素肉松
豆渣丸子
鲍汁豆渣圆子
豆渣辣味炒饭
胡萝卜炒豆渣
黄豆酱美味食单
黄豆酱拌炒黄豆芽
黄豆酱蒸猪肉
黄豆酱炒饭
黄豆酱焖豆腐
黄豆酱烧五花肉
黄豆酱浇圆白菜
臭豆腐美味食单
油炸臭豆腐
韩国泡菜臭豆腐
香辣臭豆腐
臭豆腐炒茄子
椒盐臭豆腐
三杯臭豆腐
青椒炒臭豆腐
豆豉美味食单
干煸豆豉扁豆
豉香鲈鱼
豆豉蒸排骨
豆豉荷包蛋
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉辣豆腐
豆瓣酱美味食单
豆瓣酱烧茄子
豆瓣酱蒸小排骨
回锅胡萝卜
豆瓣酱煎豆腐
豆瓣酱烧小土豆
豆瓣酱香饼
前言/序言
用户评价
评分
晕，还要四个字的标准啊
评分平日吃的太油腻了，最近喜欢素食，当然首选豆腐。偶遇这本书，又买了做豆腐的“卤水豆腐王”，神速的京东，今天送来了，迫不及待的泡豆……按书里说的，试着做。虽然不是太精致，不过很好吃?。
评分最喜欢在京东上买书，实惠，质量好，发货快，以后还会常买。
评分很好，很满意……
评分爱吃豆制品想尝试在家做豆浆做豆腐的感觉
评分制法是：用水浸泡发胀，用石磨磨碎，滤去豆渣，将豆浆烧沸，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成。还有将烧沸的豆浆入缸内，用石膏粉来制作。豆浆面上凝结的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人们常见的食品。先把豆子洗净，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后,将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
评分挺不错的，好好学学
评分慕名而买的，相信京东自营，多快好省！快递师傅很给力！
评分好很好很好好很好很好很好
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