【中商原版】戲說六大茶類 颱版 戲說六大茶類 吳德亮 聯經齣版公司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

吳德亮 著

圖書標籤:

• 茶
• 颱灣茶
• 茶文化
• 六大茶類
• 吳德亮
• 聯經齣版公司
• 颱版
• 原版書
• 生活
• 美食

店鋪： 中華商務進口圖書旗艦店

齣版社： 聯經齣版公司

ISBN：9789570848540

商品編碼：11372755650

《戲說六大茶類》

詳細資料

ISBN：9789570848540

規格：軟精裝 / 408頁/ 17 x 23 cm /普通級/全彩印刷/初版

齣版地：颱灣

作者：吳德亮  

齣版社：聯經齣版公司  

齣版日期：2017/01/16

語言：繁體中文

內容簡介

多重身分的詩人藝術傢、茶葉達人阿亮，深入兩岸與世界各大茶區
走過八十萬裏茶和瀹，十多年披星戴月記錄的精彩圖文，
用說故事的方式一次完整呈現，讓你輕鬆認識所有茶類。

茶葉的種類到底有多少？

不僅一般消費者無法搞懂，即便專業的茶農或茶商一時也很難說個明白。
經過三韆多年來不斷發展與演進，喜愛喝茶的中國人
終究以乾茶顏色為主軸，或因加工製造方法及發酵程度的不同，
將茶葉區分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類。

茶葉達人阿亮在《戲說六大茶類》一書裡，詳細介紹六大茶類
分析氣候風土，細數人文掌故
踏遍大江南北，嘗遍各地好茶
是讀者們不容錯過的zui新力作！

《戲說六大茶類》分門別類細數六大類名茶，包括綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶，不僅逐一介紹其典故源起與生長環境，更詳述色澤氣味與發展現況。

其中綠茶（Green Tea）是不經發酵，逕行加熱處理的「炒菁」或「蒸菁」茶類，前者包括龍井、碧螺春、六安瓜片等；後者則有日本的玉露、煎茶、玄米茶等；所謂「清湯綠葉」，二者均具有天然清香、茶湯碧綠等特色，如以玻璃壺沖泡更可以錶現茶湯的顏色與葉形。由於茶葉加熱後不經發酵便進行揉撚乾燥，葉綠色澤得以保存，據說也zui能留住茶葉中的「兒茶素」，因此近年學者專傢紛紛發錶專論，認為常飲能防老、抗氧化，甚至還有防癌的功效。

而白茶（White Tea）屬輕度發酵的茶，發酵度約五─十%。它在加工時不炒不揉，隻將細嫩且葉背滿布茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，乾茶外觀因而滿披白毫、型態自然。颱灣目前除花蓮舞鶴茶區有少量白牡丹的產製外，大多來自中國福建，以銀針白毫zui為。

黃茶（Yellow Tea）則是微發酵的茶，發酵度約十─二十%，由於芽葉茸毛披身、金黃明亮，而有「金鑲玉」的美稱。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉黃湯的茶種。不過由於颱灣尚無「悶堆渥黃」的技術，因而幾乎沒有任何產製。代錶茶品有中國湖南的君山銀針、安徽六安的霍山黃芽、四川雅安的濛頂黃芽等。

至於青茶（Blue Tea）即俗稱的烏龍茶，屬部分發酵茶，發酵度介於綠茶與紅茶之間，並依茶品不同而有十五─八十五%的極大落差：如輕發酵的文山包種茶或高山茶（十五─二十%）、中發酵的凍頂茶（二十─三十五%）、重發酵的鐵觀音（四十─五十%），以及發酵程度更重的白毫烏龍（六十─七十五%）與紅烏龍（八十五─九十%）等。半發酵茶在颱灣學界大多稱為「包種茶」，而風行颱灣的烏龍茶，則是「半球型包種茶」的俗稱，有別於「條型」的文山包種茶，以及「球型包種茶」的鐵觀音。

而紅茶（Black Tea）是一種全發酵茶，發酵度在九十五%以上，是當今產量zui多的茶類，也是全世界僅次於白開水而排名第二普及的飲料，占茶葉總產量的七成以上。好的紅茶外觀色澤呈烏黑帶光澤，湯色紅艷透明、滋味醇厚。而與其他茶類zui大的不同，就在於紅茶是zui具「包容性」和「變化多端」的茶類，可以添加研製成各式加味紅茶，如檸檬紅茶、麥香紅茶、泡沬紅茶，以及近年紅透半邊天的「珍珠奶茶」等。知名茶品則有日月潭紅茶、花蓮蜜香紅茶、祁門紅茶、斯裏蘭卡烏巴紅茶、印度大吉嶺紅茶等。

黑茶（Dark Tea）則屬後發酵茶，發酵度約八十%。zui常見的就是以雲南大葉種茶樹為原料、大多壓製為成團成餅的緊壓「普洱茶」，少數為散茶，經十數年甚至數十年悠悠歲月「陳化」而成。由於發酵時間較長，因此葉色多呈暗褐色，風味圓融醇厚（詳見吳德亮著《普洱藏茶》一書／聯經）。此外，的黑茶還包括湖南安化的黑茶（含韆兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯茶等）、廣西梧州的六堡茶、陝西鹹陽的茯茶、安徽祁門蘆溪的六安籃茶等。

要學會喝茶，請聽阿亮大師細說從頭、歷歷數來，讓你更瞭解茶葉種類，不隻懂得喝茶，更懂得喝好茶！

名人推薦

國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授徐堯煇專文推薦

 

作者簡介

吳德亮

.颱灣花蓮人，國立中興大學法律係畢業，兼具作傢、畫傢、攝影傢、茶藝傢、資深媒體人等多重身分的詩人藝術傢，至今已齣版著作近40本。

.曾獲全國優秀青年詩人獎、中國時報文學獎、颱灣茶協會傑齣茶藝文化獎，文學作品經常選入多種海內外重要文學選集、年度詩選、高中國文輔導教材、大學教科書等。

.曾在國立颱灣藝術館、國定古蹟林本源園邸、中國福建省美術館等地舉行油畫、水彩與攝影個展多次。並曾策辦〈1983颱北藝術上街展〉、〈1998跨世紀多元藝術互動展〉、〈2011兩岸客傢圍屋特展〉、2015～2017〈颱灣新文人茶器名傢大展〉等大型展演，其繪畫廣為中外人士所收藏。近年緻力茶文化推展與研究，不惜韆裏跋涉翻山越嶺找茶、寫茶、畫茶及演講，每當重大茶葉事件發生時，都會受邀上各大電視為消費者解惑，兩岸媒體普遍譽為「茶葉達人」。

.曾任《新颱灣新聞周刊》總編輯、《自由時報》綜藝版主編、超視〈大腳丫遊記〉節目總策劃、客傢電颱藝文節目主持人、國立東華大學教授平麵攝影、原住民電視人纔培訓班教授報導攝影與節目企劃，交通部觀光局〈颱灣采風〉攝影大賽評審委員、行政院輔導會〈國傢農場〉攝影大賽評審委員、BENQ真善美獎評審委員；颱灣省茶商業同業公會聯閤會顧問、颱北茶文化博覽會顧問、宜蘭縣政府顧問、颱北縣政府客傢文化諮詢委員會顧問、颱灣陶藝學會顧問、日本颱灣茶協會顧問等。

.曾為《新新聞》、《新觀念》、《時報周刊》以及中國大陸《Look Taiwan》、《茶葉中國》等兩岸各大報刊撰寫專欄。現為《人間福報》、《du傢報導》、《豐年》以及中國大陸《茶道》等各大報刊專欄作傢；2016年起受聘擔任北京大學《中華茶通典》學術暨編纂委員。

◎吳德亮已齣版著作：

茶藝文學：風起雲湧普洱茶（遠足／2003）
颱北找茶（民生報／2004）
珍珠奶茶完全攻略（民生報／2004）
颱灣找茶（民生報／2005）
普洱找茶（民生報／2006）
普洱藏茶（聯經／2008）
客鄉找茶（颱北縣客傢事務局／2009）
兩岸烏龍名茶（知音／2009）
颱灣的茶園與茶館（聯經／2011）
颱灣茶器（聯經／2012）
找茶，就是找故事（聯經／2013）
颱灣喫茶（聯經／2015）
颱灣人文茶器（聯經／2015）
2017颱灣新文人茶器（颱北紅館／2017）
戲說六大茶類（聯經／2017）

電影原著：國四英雄傳（益群／1985／代錶參加芝加哥影展）

報導文學：小錢徵服大中國（新新聞／2003）
緻富在中國（鷹漢文化／2004）
客傢圍屋──海峽兩岸的土樓意象（新北市客傢事務局／2011）

旅遊文學：靜岡伊豆（新新聞／1999）
日本之醉（本土文化／2000）
浪漫南國（華文網／2001）
北颱灣知性之旅（華文網／2001）
深入雲南古國（華文網／2001）
深入蘇州（華成／2002）
詩集：劍的握手（德馨室／1977）
畫室（德馨室／1978）
月亮與劍（益群／1983）
水色抒情（林白／1990）
德亮詩選──詩書茶畫（華玲／2009）

散文集：永遠的伯勞鳥（河童／1998）

繪畫筆記：颱灣畫真情（博揚文化／2000）

多元創作：韆手繆思（颱北縣文化局／2007）

畫集：鄉土詩情（聯鳴文化／1984）
吳德亮畫集Ⅱ（鹿港小鎮／1990）
本土心情（聯鳴文化／1996）

攝影集：人間茶（颱北縣文化局／2008）
近看海峽兩岸之美（中國福建省美術館／2011）

  

目錄

《推薦序》茶類的文化洗禮與學術傳遞／徐堯煇（國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授）
《作者序》八十萬裏茶和瀹

第1章 茶葉分類與發酵度
茶葉分類方式與基準
六大茶類概說與部分茶類爭議

第二章 綠茶
一、綠茶品項與名茶
炒青綠茶──龍井與碧螺春
三峽綠茶不老傳奇
烘青綠茶──六安瓜片
曬青綠茶──古丈毛尖
浮梁茶、賦春綠
名重天下陽羨茶
武當山道茶
雲南小葉種寶洪綠茶
二、日本三大蒸青綠茶與茶道
歷史悠久宇治茶
富士山下靜岡茶
龍貓故鄉狹山茶

第三章 白茶
白茶主要產區與等級劃分
福鼎白琳鎮尋訪白茶
福鼎管陽鎮白茶
雲南大葉種曬青白茶

第四章 黃茶
黃茶的種類與品質特徵
洞庭君山舞銀針
霍山黃芽

第五章 青茶（烏龍茶）
烏龍茶的起源、發展與分類
一、閩北烏龍
武夷岩茶
牛欄坑來的肉桂與老欉水仙
大紅袍與半天妖
二、閩南烏龍
安溪鐵觀音
颱灣木柵鐵觀音
閩南佛手過颱灣
三、廣東烏龍
鳳凰單欉
嶺頭單欉
四、颱灣烏龍
海拔zui高大禹嶺茶
梨山來的紅水烏龍
茶與音樂共詠玉山之美
水蜜桃盎然共舞拉拉山茶
名揚四海凍頂茶
文山包種茶
東方美人茶
茶在海岸山脈與金針共舞
颱灣緊壓烏龍茶

第六章 紅茶
一、紅茶主要產區與分類
二、小種紅茶──世界紅茶發源
三、世界三大高香紅茶
祁門紅茶
印度大吉嶺與斯裏蘭卡烏巴紅茶
四、其他工夫紅茶
雲南滇紅
廣東英德紅茶
宜興紅茶
五、颱灣紅茶
颱灣紅茶故鄉日月潭
關西與龍潭紅茶
小葉紅茶與高山紅茶
花蓮蜜香紅茶
鶴岡紅茶風雲再起

第七章 黑茶
一、黑茶的種類與產區
二、普洱茶
生茶、熟茶與半生熟茶
普洱茶的型製
普洱茶明星茶區與斷代變化
民營茶廠崛起後的新茶爭鋒
前進古六大茶山
南糯茶山
十五年翻漲韆倍老班章
僾尼族把把茶
邦崴過渡型古樹茶
景邁茶山萬畝古茶園
普洱尋諸葛丞相未遇
娜罕與昔歸普洱岩韻
超級新星冰島茶
風慶大飛樹茶山
在世界遺產的梯田發現茶
號級古董普洱茶收藏與辨識
印級與七子級普洱陳茶收藏與辨識
普洱茶磚收藏與辨識
普洱茶膏風雲再起
三、湖南安化黑茶
四、陝西鹹陽茯茶
五、安徽六安籃茶
六、廣西六堡茶
七、颱灣黑茶

序

推薦序

茶類的文化洗禮與學術傳遞
◎徐堯煇（國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授）

從小我就養成喝茶的習慣，甚至以茶湯泡飯，現在也時常憶起與父母盤膝對飲的情景。詩人藝術傢德亮掏齣瞭我的心情，每當與傢人、朋友沏茶，就浮現他禮讚茶香的一首詩：

投身滾沸之間
成就滿室茶香
葉片且婆娑舒展
釋放緊揪的心結
而湯色正盈盈
輝映你我
歡喜的心
（摘錄自《德亮詩選.捲三.茶韻留香.沏茶》）

人生許多緣分都是難以預期的，雖然早已慕名這位被冠予茶葉達人的詩人、作傢、畫傢、攝影傢、藝術傢等多重身分的資深媒體人，直到二○一二年中興大學開始推動睿茶平颱計畫，我纔得與德亮詩人藝術傢真正接觸，確認他是興大校友後，學長就成為日後我對他的尊稱。颱灣近二十年無論是茶葉研發或產業之擴展，均有驚人的發展，有鑑於國內大學體係沒有學院提供完整的茶學教育，興大開始規劃茶學課程與實習場所，德亮學長成為學校延聘諮詢的講座，他所齣版的茶藝文學豐富而廣博，自然成為同仁授課的參考工具書，他也不時蒞校演講指導，使興大睿茶平颱多元且生動。此後學長所發錶的專欄、雅士同好聚會、受邀演講、主持活動的訊息，他都不時傳入我的電子信箱，我很幸運濛獲茶葉達人的文化洗禮，也使我在教育崗位上能生生不息地傳遞茶文化的精華。

德亮學長新作《戲說六大茶類》的精簡演講篇，兩年前曾在興大通識教育講座發錶，滿堂的學生、老師與茶業界人士在兩小時內宛如跋涉許多茶葉聖地、嚐盡瓊漿玉露。新書雖名「戲說」而非「細說」，卻絕非輕描淡寫、簡隨而過，相反的，記錄瞭學長纍積十多年韆裏跋涉，翻山越嶺找茶，圖文並茂寫茶，旁徵博引考據，為朦朧的茶區與各具特色的茗品，給瞭zui生動寫實的註解。新書除瞭第1章介紹茶葉分類與發酵外，其餘二至七章按乾茶的顏色為分類的依據，分別介紹綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶，各章均詳述各種茶類的產區、品項與名茶。道盡各類茶的悠悠歷史，繁複變化的製茶工序，錶現齣豐富多彩的迷人魅力。綠茶是世界zui古老的茶類，也是中國zui多的茶種類，書中的第二章中敘述日本蒸青綠茶的發源與茶道ji緻的境界，體會「本來無一物」與「無一物中無盡藏」的濃濃禪意，茶文化的無遠弗屆，可以修鍊人的品格或身心。

第五章介紹青茶，也是我們熟悉並引以為傲的烏龍茶，有海拔zui高的大禹嶺茶，又有與小綠葉蟬共舞的東方美人茶，不同茗品藉由不同發酵程度與烘焙技術，保留原茶的香氣與迴甘的喉韻。第六章介紹紅茶，紅茶發源於福建武夷山桐木村的正山小種紅茶，傳入歐洲後已是當今產量zui多的茶類，世界三大高香紅茶獨占鰲頭。颱灣紅茶的故鄉日月潭，這幾年也掀起颱灣的紅茶熱。第七章介紹黑茶，德亮學長曾齣版過數本普洱茶專書，可見其豐富多樣，風起雲湧，多彩絢爛，成就瞭許多驚奇與典故，此章也包含老班章的經濟奇蹟及實用的普洱茶收藏與辨識法。

德亮學長的獨特，已可以由他所獲的尊號窺知，他的著作是茶文化的寶典，他囑咐我寫序，心裡所期待的應是透過學術的傳遞，迴饋這片土地。

作者序

八十萬裏茶和瀹

「作為一個文人，我到底能為颱灣、為兩岸真正做些什麼？」有幸成為「作傢」以來，我常常思索這個問題。

二十世紀末期，當颱灣茶從外銷榮景急遽轉為內銷、茶葉與茶藝市場受到重大衝擊；當宜興紫砂壺歷經多年的飆漲後忽然一夕崩盤；當颱灣一嚮引以為傲的茶文化正麵臨轉型的十字路口；當對岸茶文化或茶價正隨著改革開放的腳步悄悄甦醒。愛茶成癡的我當時就告訴自己，該是站齣來用筆、用鏡頭，為颱灣茶、為兩岸茶文化、為颱灣正奮力崛起的壺藝傢們努力發聲的時候瞭。

因此從新世紀伊始，我毅然放下新聞週刊總編輯的光環，開始背起相機深入「找茶」寫茶，從颱灣各大茶山到對岸各大茶區，更進一步前進東北亞、東南亞、南亞等地，無論烏龍茶、黑茶、紅茶或綠茶、黃茶、白茶，可以說，隻要有茶的地方，就大多有我的足跡。從二○○三年第1本茶書《風起雲湧普洱茶》開始，幾乎一年推齣一本茶書。一路走來雖然辛苦，但十多年來，看到原本被汙名化「臭脯茶」的普洱茶重新站起；看到颱灣烏龍茶與紅茶再度站上國際舞颱；看到原本沒落的茶區或茶品因而風雲再起；看見颱灣茶器逐年扮演更重要角色；看到六大茶類在兩岸甚至市場輪番上陣、各領風騷；看見原本獨鍾紅茶與綠茶的外國友人開始嘗試或喜歡品飲更多元化的茶品。曾經略盡棉薄之力的我也深感欣慰，更深深感謝十多年來，兩岸讀者對我的熱情支持。

不過，推齣近四十本各類著作，或單純十多本茶文化相關大書以來，從來不曾為瞭完成一本書，而纍積瞭將近十年的功夫；也從來不曾為瞭單一的寫作主題，而歷盡艱辛、長途跋涉過漫長又遙遠的旅程。事實上，單就颱北經昆明轉往西雙版納或普洱來迴，前前後後不下數十次就絕對超過八韆公裏，何況還前往江蘇、浙江、安徽、湖南、廣東、福建、四川、江西、陝西等產茶大省，加上東北亞、澳洲甚至美國夏威夷大島等地。不斷纍積的數萬張照片與文字紀錄、地圖繪製，加上近三個月不眠不休地閉關寫作，纔能完成這本涵蓋所有茶品的《戲說六大茶類》，「八韆裏路雲和月」已經不足以形容，幾乎可以說是「八十萬裏茶和瀹」瞭。

十四世紀明太祖硃元璋廢團茶改散茶而發源的「瀹茶法」，即普遍簡便取茶置壺沖泡的「撮泡法」，「瀹」字除瞭《通欲文》所說「以湯煮物曰瀹」；還有東漢許慎《說文解字》的「瀹，漬也」，即浸漬之意；或《文心雕龍》所說「疏瀹五藏，澡雪精神」、《孟子.滕文公上》「禹疏九河，瀹濟漯而注諸海」的「疏通」等解釋。因此我的八韆裏路茶和瀹，應該也包含瞭一路走來風塵僕僕，卻也幾乎成天沉浸在茶園或茶堆，或疏通比較作者在雲南景邁古茶山製高點俯瞰觀察古茶園環抱的傣寨。或以詩畫詮釋各類茶品，而始終樂在其中，甚至每當有茶葉重大事件發生，也多會受邀上電視為消費者解惑。

至於不用「細說」而以「戲說」為名，是因為真要細說分明、將六大茶類钜細靡遺說個清楚，非得數十萬、甚至數百萬字不可，對讀者來說不僅是個負擔，也不可能進入通路、達到人人都得而閱讀的境界，那正是北京大學目前集閤全國數十位學者菁英共同編纂、多達七十多部的《中華茶通典》所應呈現的。我則希望以精彩的圖文、用說故事的方式，讓愛茶人或普羅大眾能夠一次輕鬆認識所有茶類、進而步入繽紛迷人的茶世界，纔是寫作本書的zui大意義。

常聽資深茶人將各種茶做擬人化的譬喻：說綠茶就像不識愁滋味的輕狂少年；而紅茶卻是艷光四射的俏舞者。包種茶有如清秀婉約的小傢碧玉；烏龍茶則宛若豐姿綽約的成熟貴婦；高山茶更像冷艷尊貴的絕世美人。白茶彷彿隱於山林的藥師居士；黃茶是渾身有勁的黃金新貴；韆兩茶則彷彿剛毅果決的正義之士；普洱茶卻不啻是學富五車的智者。其實，所有茶類或茶品都必須從識茶開始，接著再細細品味至深入，纔能感受或體會箇中不同的玄機與風采吧。

好的，這是一本關於中國茶文化的曆史與品鑒的圖書簡介，內容詳盡，力求自然流暢： --- 《茶韻流光：一部穿越時空的中國茶事史詩》 【書籍簡介】 在這本引人入勝的《茶韻流光：一部穿越時空的中國茶事史詩》中，我們邀請您踏上一段深邃而廣闊的旅程，探索中國茶文化數韆年的演變脈絡、地域風貌及其蘊含的哲學意境。本書不僅僅是一部簡單的茶類圖鑒，更是一部關於風土人情、曆史變遷與生活美學的宏大敘事。 中國是茶的故鄉，茶的興盛與中華文明的進程緊密交織。本書追溯瞭從神農嘗百草的遠古傳說，到唐宋時期茶文化的鼎盛，再到明清以後製茶工藝的精細化，為讀者勾勒齣一幅清晰而立體的中國茶發展全景圖。 第一部分：尋根溯源——茶的起源與早期流布 我們將首先深入探討茶的植物學起源，分析中國不同地域的茶樹品種差異，特彆是那些被譽為“古茶樹王”的傳奇存在。本書詳細考證瞭茶文化從西南邊陲嚮中原腹地的傳播路徑，解析瞭“茶馬古道”在不同曆史時期對邊疆穩定與民族交流所起的關鍵作用。我們不會停留在錶麵的曆史記載，而是通過對考古發現和古代文獻的細緻解讀，還原齣早期飲茶習俗的真實麵貌，探討茶如何從藥用到飲品，再到精神寄托的轉變過程。 第二部分：六大茶類的精妙分野與時代變遷 本書的核心部分，是對中國茶樹品種和製作工藝所形成的“六大茶類”體係進行深入而係統的剖析。但與傳統的分類介紹不同，我們將每一類茶的興盛與衰落，與其所處的時代背景緊密結閤： 綠茶的清雅與復興： 追溯綠茶從“煎茶”到“泡茶”的工藝革命，探討明代硃元璋廢團餅改散茶對綠茶地位的決定性影響。我們細緻描述瞭龍井、碧螺春等名茶在不同曆史時期因政治、經濟因素而産生的品格變化，以及當代對傳統炒製工藝的堅守與創新。 白茶的“靜”與“養”： 聚焦於白毫銀針和白牡丹等品種，闡釋“不炒不揉”的自然萎凋之法背後的順應天時哲學。書中探討瞭白茶近年來在收藏界備受推崇的現象，分析瞭其“越陳越香”的物質基礎和文化價值。 黃茶的稀有與工藝之謎： 揭示黃茶——特彆是君山銀針這種“悶黃”工藝——在曆史長河中一度失傳的睏境，以及現代茶人如何通過精準控製濕度與溫度，重現這種獨特的“一黃”之味。 青茶（烏龍茶）的地域與岩骨花香： 烏龍茶以其半發酵的復雜性著稱。本章節將重點對比武夷岩茶（大紅袍、肉桂）的“岩韻”與颱灣高山茶的“山頭氣”，分析地域氣候、土壤微環境如何塑造齣截然不同的香氣結構，這不僅是製茶學，更是風土地理學的體現。 紅茶的全球化與身份認同： 探討紅茶（祁門紅茶、滇紅）如何作為“中國紅”走嚮世界，參與到全球貿易體係中，並反哺中國本土飲茶習慣的演變。本書將對比工夫紅茶與小種紅茶（如正山小種的鬆煙香）的差異，呈現其作為世界級飲品的多元麵貌。 黑茶的陳化與邊疆生命綫： 以普洱茶、茯磚茶為核心，深入解析其後發酵的微生物作用。我們關注黑茶在少數民族地區作為生活必需品的角色，及其作為可流通、可存儲的“活文物”的價值。 第三部分：茶事中的人文哲思 本書超越瞭單純的技術指導，更融入瞭對茶文化的精神內核的探索。我們細緻梳理瞭曆代文人墨客與茶的關係：從陸羽《茶經》確立的“茶道”雛形，到蘇軾、白居易筆下的飲茶情境，再到禪宗“平常心是道”的思想如何與茶的衝泡過程相契閤。 我們探討瞭茶席設計的審美原則，如何通過水、火、器（茶具）的搭配，營造齣符閤當下心境的“一期一會”。書中還包含對古老茶器——從漢代陶壺到宋代建盞、宜興紫砂的專題研究，分析不同材質的茶器如何影響茶湯的口感和意境。 【本書特色】 史料紮實，敘事生動： 資料引用廣泛，但行文流暢，避免瞭學術著作的枯燥，讀來如同品茗般富有層次感。 聚焦工藝與風土： 強調地域環境、氣候、土壤對茶品特性的決定性影響，構建“茶即是地”的認知框架。 跨越朝代的視野： 不以現代分類為絕對標準，而是以曆史進程為經緯，展示茶文化如何適應社會需求而不斷自我革新。 《茶韻流光》是一本獻給所有熱愛中國文化、對生活品質有所追求的讀者的佳作。它將引導您不再僅僅“喝茶”，而是真正“品味”每一杯茶背後的風土、曆史與匠心。它不是標準的教科書，而是一部引人入勝的文化探索之作，帶您領略中國茶文化的博大精深與無窮魅力。 ---

評分☆☆☆☆☆

我原本抱著一種“瞭解一下”的心態翻開《戲說六大茶類》，卻沒想到這本書帶來的震撼遠超預期。吳德亮先生的文字功底實在瞭得，他能夠將六大茶類各自的特點、曆史淵源、製作工藝，以及它們在不同地域、不同文化中的演變，都闡述得條理清晰，又充滿故事性。我尤其驚嘆於他對於細節的捕捉，以及那種抽絲剝繭般的分析能力。比如，在描述烏龍茶的製作時，他能夠細緻地解釋“做青”過程中微妙的溫度、濕度、翻拌等環節如何影響最終的香氣和滋味，讓我仿佛置身於製茶現場，親眼目睹茶葉“變身”的奇妙過程。書中關於不同茶類的曆史故事和名人軼事，更是增添瞭閱讀的趣味性，讓我瞭解到，原來每一款茶的背後，都蘊含著如此豐富的人文情懷。讀這本書，我不僅僅是在學習知識，更是在經曆一次心靈的洗禮，讓我對中國茶文化那博大精深之處有瞭更深刻的體會。這本書絕對是茶愛好者不可錯過的寶藏，它不僅能提升你的品飲體驗，更能豐富你的精神世界。

評分☆☆☆☆☆

這本《戲說六大茶類》仿佛打開瞭一扇扇塵封的窗，讓我得以窺見茶世界的韆姿百態。作者吳德亮先生以其深厚的學養和幽默的筆觸，將看似枯燥的茶葉知識，變得生動有趣，引人入勝。我一直對茶有著濃厚的興趣，但往往停留在品飲層麵，對於不同茶類的形成、工藝、風味差異，以及背後的文化淵源，瞭解並不深入。閱讀這本書的過程，就像是在一場精彩的茶文化盛宴中徜徉，每一頁都充滿瞭驚喜。從綠茶的清新雅緻，紅茶的醇厚甘甜，烏龍茶的豐富變化，到白茶的樸素內斂，黃茶的獨特工藝，再到黑茶的陳年韻味，吳先生都娓娓道來，仿佛一位親切的長者，循循善誘，讓我領略到每一種茶的獨特“性格”。他不僅僅是在介紹茶葉，更是在講述一種生活態度，一種源遠流長的文化傳承。書中那些生動形象的比喻，那些充滿智慧的解讀，都深深地打動瞭我。讀完這本書，我感覺自己對茶的理解不再是皮毛，而是有瞭更深層次的認識，對每一杯茶，都多瞭一份敬意和珍惜。

評分☆☆☆☆☆

《戲說六大茶類》這本書，絕對是我近期閱讀中最令人驚喜的一本。吳德亮先生的文字，就像一杯經過精心衝泡的普洱茶，醇厚而迴甘。他以一種非常獨特且充滿魅力的視角，解讀瞭中國六大茶類的世界。我原本以為這會是一本嚴肅的學術著作，沒想到讀起來如此輕鬆有趣。作者用生動形象的語言，將復雜的製茶工藝和茶葉的化學成分，轉化為一個個引人入勝的故事，讓我對綠茶的鮮爽、紅茶的醇厚、烏龍茶的變幻、白茶的淡雅、黃茶的甘醇、黑茶的陳香，都有瞭前所未有的深刻理解。書中的一些細節描寫，比如不同茶類在發酵程度上的差異如何影響其風味，或者特定産地為何能孕育齣獨特的茶葉，都讓我大開眼界。讀完這本書，我感覺自己不再是那個對茶“霧裏看花”的人，而是真正進入瞭茶的世界，能夠更懂得欣賞一杯茶的來之不易，以及它背後所蘊含的深厚文化底蘊。

評分☆☆☆☆☆

《戲說六大茶類》這本書，給我最大的感受就是“接地氣”。吳德亮先生的寫作風格非常獨特，他沒有采用枯燥的說教方式，而是用一種輕鬆、幽默、甚至帶點“戲謔”的口吻，將復雜的茶葉知識融入到 everyday life 中。我一直覺得茶文化有些高高在上，難以親近，但這本書完全打破瞭我的這種刻闆印象。他將六大茶類比作不同的“性格”人物，比如綠茶的“小清新”，紅茶的“熱情似火”，烏龍茶的“百變女郎”，這種生動的比喻，讓我瞬間就對各種茶有瞭直觀的認識。讀這本書的過程，就像和一位資深茶友聊天，他會告訴你很多不為人知的“內幕”，讓你笑中帶淚，恍然大悟。書中那些關於不同茶類衝泡方法的建議，也十分實用，讓我可以在傢中嘗試衝泡齣更好喝的茶。這本書不僅僅是一本茶書，更是一本關於生活美學的讀物，它教會我如何去欣賞生活中的細節，如何去感受一杯茶帶來的寜靜與美好。

評分☆☆☆☆☆

購買《戲說六大茶類》這本書，是因為我對茶一直有著莫名的情愫，但缺乏係統性的瞭解。讀完這本書，我纔真正明白，茶的世界是如此的廣闊而精彩。吳德亮先生憑藉其精煉的筆觸，將六大茶類的精髓淋灕盡緻地展現在讀者麵前。他不僅僅是介紹瞭茶葉的種類，更深入淺齣地闡述瞭不同茶類的曆史演變、製作工藝的獨特之處，以及它們在不同文化背景下的地位和影響。我特彆欣賞他對於不同茶類在口感、香氣、湯色等方麵的細膩描繪，讓我仿佛能通過文字感受到茶葉的魅力。書中的知識點非常豐富，但又不會讓人感到信息過載，因為作者巧妙地將它們穿插在引人入勝的故事和生動的比喻之中。對於我這樣初涉茶領域的讀者來說，這本書無疑是一本絕佳的入門指南，它讓我對中國茶有瞭全新的認識，也激發瞭我更深入地去探索茶世界的強烈願望。