快乐厨房：我爱凉拌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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灯芯绒 著

图书标签:

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• 开胃菜
• 夏季美食
• 健康饮食
• 简单易学
• 美食教程
• 下饭菜
• 厨房美食

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530460955

版次：1

商品编码：11400689

包装：平装

丛书名： 快乐厨房

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：216

内容简介

　　《快乐厨房：我爱凉拌菜》详细介绍了多种凉拌菜的制作方法，分为蔬菜、小炒、畜肉、禽蛋和水产五个部分。其中包括葱油拌菜花、挂霜花生、花生拌菠菜、红油拌豆皮、虫草花拌豆腐皮、胡萝卜拌银牙、盐水泡蒜薹等。

作者简介

    灯芯绒，新浪美食博主，自2008年4月开始撰写博客记录生活点滴，至今博客点击量已经突破2000万。爱家，爱美食，爱阳光，爱生活。尽管生活中也有困惑与烦恼，但并不妨碍我向快乐进发。

    

内页插图

目录

Part1蔬菜
葱油拌菜花
葱油藕片
脆拌紫甘蓝
挂霜花生
糖醋腌子姜
酱白萝卜
花生拌菠菜
酱芥菜头
青椒拌韭菜
苦瓜蘸蜜
辣拌儿菜
辣拌桔梗
老醋花生
拌苦菊
老醋青椒花生
凉拌儿菜
凉拌韭菜
凉拌槐花
凉拌青笋
凉拌双花
凉拌双色甘蓝
凉拌腌萝卜
麻辣萝卜干
麻辣藕片
麻辣青笋
麻油拌三丝
糯米藕
炝拌白菜根
炝拌白菜心
炝拌苤蓝
炝拌土豆丝
炝拌圆白菜
芹菜拌花生米
蒜泥拌蕨菜
手掰菜
爽口萝卜皮
蒜泥拌花饭
蒜泥茄子
蒜蓉芦笋
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
糖醋泡藕
糖醋心里美
糖醋樱桃萝卜
五味黄瓜条
五香花生米
大拌菜
香椿拌蒜薹
盐拌香椿
香辣水煮白菜
盐水泡蒜薹
芝麻拌芹菜叶

Part2小炒
红油拌豆皮
虫草花拌豆腐皮
葱拌水煮豆
胡萝卜拌银牙
剁椒拌木耳
腐竹拌芹菜
红油拌三丝
家常拌蘑菇
黄豆炒咸菜
黄瓜拌木耳
麻汁豇豆
金针菇拌黄瓜
凉拌黄豆嘴
凉拌黄豆芽
麻辣紫豇豆
荠菜拌豆腐
荠菜拌豆腐干
青菜拌豆腐干
香拌嫩豆腐
香椿拌豆腐
盐水毛豆
洋葱拌木耳
银耳拌黄瓜
家常拌芸豆

Part3畜肉
白菜心拌猪舌
草果炖牛肉
豆皮拌肉丝
黄瓜拌猪耳
家常卤兔腿
肉末黄瓜拌粉丝
酱牛腱
蜜汁叉烧肉
芹菜拌腱肉
肉蛋一锅卤
肉末手撕茄子
手撕牛肉拌杂蔬
肉末雪里红炒黄豆
蒜泥白肉卷
洋葱拌五花肉
洋葱拌牛肉
猪皮冻

Part4禽蛋
成鸭蛋
棒棒鸡
盐水煮蛹
蛋皮拌菠菜
黄瓜拌鸡丝
鸡蛋拌黄瓜
烤尖椒拌皮蛋
苦瓜拌鸡蛋
香油拌鸡胗
泡椒鹌鹑蛋
泡椒凤爪
什锦大拌菜
土豆丝拌鸡蛋丝
西兰花木耳拌鸡片
香椿拌鸡丝
香辣凉拌鸭肫
芸豆拌鸡丝

Part5水产
白菜心拌紫菜
白菜心拌河豚干
菠菜拌粉丝
葱油拌海肠
姜汁拌蛤蜊
蛤肉拌黄瓜
海米拌芹菜
海米拌黄瓜
海米炝拌油菜
花生米拌海蜒鱼
黄瓜拌海蜇皮
白菜心拌海蜇皮
蒜泥拌海草冻
芥末拌鱿鱼
苦瓜拌虾仁
辣油泼鸟贝
老醋蜇头
木耳拌海蜇
肉丝拌海带面
扇贝拌菠菜
水萝卜拌海蜇皮
蒜薹拌鱿鱼
苘蒿拌笔管鱼
温拌海螺
西兰花拌虾仁
虾皮拌尖椒
鲜海蜇汤
虾皮拌萝卜丝
香辣豆豉拌蛏子
熏鲅鱼
芝麻拌海带
自制虾干

前言/序言

《星辰的低语：宇宙深处的秘密》 内容简介 本书并非关于柴米油盐的日常琐事，更非着眼于餐桌上的冷热交替。它是一次对存在本质的深邃探索，一趟穿越已知与未知边界的宏大旅程。我们拒绝聚焦于日常的味觉体验，而是将目光投向宇宙的宏伟画布。 《星辰的低语：宇宙深处的秘密》是一部集结了前沿天体物理学、宇宙学理论以及深空探索成果的权威著作。它以严谨的科学态度和极富感染力的叙事笔触，带领读者剥开层层迷雾，直抵宇宙的起源、演化及其终极命运。 第一部分：光年之外的序章 本书伊始，我们将追溯时间的起点——大爆炸的瞬间。我们详细解析了宇宙微波背景辐射（CMB）的精细结构，揭示了早期宇宙中的微小涟漪如何最终演化成今日星系的巨大网络。这不是对简单史实的罗列，而是对量子涨落与时空几何学之间复杂互动的深入剖析。 我们会详细阐述暗物质的证据链。从对星系旋转曲线的观测，到引力透镜效应的精妙测量，本书勾勒出暗物质——这个占据宇宙物质总量约85%的神秘实体——存在的无可辩驳的证据。同时，我们将探讨当前主流的候选粒子模型，例如WIMPs（弱相互作用重粒子）和轴子（Axions），并介绍地下深处正在进行的尖端实验，试图直接捕获这些幽灵般的粒子。 紧接着，本书将聚焦于暗能量的谜团。爱因斯坦的宇宙学常数如何被重新唤醒，驱动着宇宙加速膨胀？我们探讨了标量场理论，如“快子”和“昆虫宇宙论”等替代模型，试图解释这种弥散在时空中的斥力。读者将了解到，暗能量不仅是宇宙学的一个参数，更是对时空本质的根本性挑战。 第二部分：恒星的生与死：元素的熔炉 我们将目光转向恒星，宇宙中最活跃的炼金术士。本书细致描绘了恒星从分子云坍缩到主序星阶段的演化路径。我们不只是简单描述核聚变过程，而是深入探究了质子-质子链和碳氮氧循环（CNO Cycle）在不同质量恒星中的效率差异。 更引人入胜的是恒星的“死亡”——超新星爆发。我们区分了Ia型、II型、Ib/c型超新星的物理机制。特别是对于Ia型超新星，作为“标准烛光”的应用，我们探讨了其光变曲线的精细模型，以及如何利用它们来校准宇宙距离尺度，从而推导出宇宙加速膨胀的结论。对于大质量恒星，我们将详细解读引力坍缩形成黑洞或中子星的最后时刻，探讨核心坍缩中微中子的奇异行为。 第三部分：时空扭曲的极限 本章是关于极端物理学的盛宴。黑洞不再是科幻概念，而是广义相对论的必然产物。我们从史瓦西半径的概念出发，逐步深入到克尔黑洞（旋转黑洞）的复杂结构，包括其视界、奇点以及“能层”（Ergosphere）的物理特性。 本书特别辟出大篇幅讨论事件视界的量子效应——霍金辐射。我们试图以一种直观且符合最新理论发展的方式，解释黑洞并非完全“黑”的，它们正以极慢的速度蒸发。同时，读者将接触到信息悖论的最新进展，理解信息在落入黑洞后是否真的被永久销毁，以及这与量子力学的基本原则之间的尖锐冲突。 此外，我们还将探索引力波天文学的黄金时代。从LIGO和Virgo探测到的双黑洞并合事件，到中子星并合产生的千新星（Kilonova），本书详尽分析了这些事件对重元素（如金、铂）起源的最终确认，彻底改变了我们对元素宇宙起源的理解。 第四部分：星系与结构的形成 宇宙并非均匀分布的物质。本书探讨了在引力作用下，物质如何从早期均匀状态演化出宏大的结构——星系、星系团和超星系团。我们介绍了冷暗物质（CDM）主导的层级结构形成模型，并讨论了星系合并、恒星形成效率以及活动星系核（AGN）反馈过程对宿主星系演化的关键调控作用。 我们深入分析了宇宙网的拓扑结构——那些由空洞、长城和丝状结构组成的巨大纤维网络。并考察了星系形成过程中的关键转折点，例如“红移世纪”何时结束，以及矮星系如何被并入更大的结构中。 第五部分：跨越边界的猜想 在本书的最后，我们转向那些尚未被实验证实的、但极具启发性的理论前沿。 我们将探讨弦理论和圈量子引力（Loop Quantum Gravity）等试图统一广义相对论和量子力学的“万有理论”。我们不会止步于概念的描述，而是尝试解释它们如何解决了黑洞奇点问题，以及它们对时空结构在普朗克尺度上的预言。 此外，本书还涉及了多重宇宙（Multiverse）的几种主要构想：从永恒暴胀理论衍生的“泡沫宇宙”，到弦理论中的“景观”（Landscape），以及平行膜世界（Brane World）的设想。我们审慎地评估了这些理论的可证伪性，并探讨了“人择原理”在解释宇宙精细调节问题中的地位与争议。 《星辰的低语：宇宙深处的秘密》旨在为那些渴望理解我们所处宇宙的终极法则、对时间和空间的奥秘怀有无限好奇心的求知者提供一份详尽、深入且无畏的指引。它描绘的不是一个舒适的餐桌景象，而是一个无限广阔、充满未解之谜的、令人敬畏的宇宙图景。

评分☆☆☆☆☆

说到凉拌菜，我的脑海里立刻浮现出那些在夏日餐桌上，或是家庭聚会上，总能迅速被抢光的一盘盘诱人菜肴。它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种轻松愉快的氛围的营造者。我总是觉得，凉拌菜有一种独特的魅力，它不像热菜那样需要精心摆盘，也不像炖菜那样需要时间沉淀，它的美，就在于那种随性而为的自由和食材本身最朴素的表达。这本书，在我看来，应该就是这样一本充满生活气息的指南，它能够带领我走进一个更加广阔的凉拌菜世界。我期待看到那些超越常规的创意，比如将咖啡的苦香融入到某道蔬菜的调味中，或者用茶的清香来为水果凉拌增添一丝意想不到的风味。我也希望书中能够分享一些关于凉拌菜的历史或文化背景，让我了解这些美味背后的故事。更重要的是，我希望它能教会我，如何根据不同的场合和心情，来调制出最适合的凉拌菜。比如，一场朋友聚会，我需要的是一道能够活跃气氛、开胃爽口的；而一个人静静享受的午后，我可能更需要的是一道能够带来心灵慰藉、舒缓心情的。这本书，应该能够满足我这一切的幻想。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重健康饮食的人，但同时我也深知，健康并不意味着寡淡无味的妥协。我一直在寻找那些既能满足我对美食的追求，又能符合健康理念的烹饪方式。而凉拌菜，在我心中一直占据着一个非常重要的位置。它通常不需要过多的油，能够最大程度地保留食材本身的营养和维生素，而且制作过程简单快捷，非常适合我这种生活节奏较快的人。这本书的出现，让我对凉拌菜有了更深的期待。我希望书中能够深入地探讨不同食材的营养价值，以及它们在凉拌菜中的最佳搭配方式。比如，如何选择最适合凉拌的蔬菜，哪些蔬菜需要焯水，哪些可以直接生食？如何通过不同的酱汁组合，来增加菜肴的营养丰富度，例如加入一些富含不饱和脂肪酸的坚果，或者是一些富含膳食纤维的豆类。我更希望的是，这本书能够传递一种“吃出健康，吃出活力”的生活态度，让我在享受美味的同时，也能感受到身体的变化。那些充满智慧的搭配，那些巧妙的调味技巧，都将是我在这本书中寻找的宝藏，让我能够在家就能轻松制作出，既美味又营养的健康凉拌菜。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，凉拌菜是一种非常考验厨师对食材本身味道的理解和对调味平衡感的菜系。它不像炒菜那样有浓烈的香气和复杂的口感层次，更多的是一种纯粹的、原始的鲜美。这本书的出现，让我觉得我找到了那个能够带我走进这个奇妙世界的手。我迫不及待地想知道，作者是如何看待“凉拌”这件事的，是仅仅追求清爽，还是在其中融入了更多的情感和故事？我希望看到一些我从未尝试过的搭配，比如将水果的甜味与蔬菜的微涩结合，或者是在凉拌中加入一些意想不到的坚果或谷物，增加口感的丰富度。更重要的是，我希望书中能有关于“灵魂酱汁”的秘诀。酱汁是凉拌菜的精髓，一碗好的酱汁，能够瞬间提升整道菜的档次。我渴望学习如何制作那些能够点亮食材，又不会喧宾夺主的酱汁，比如香浓的芝麻酱，酸辣开胃的醋汁，或者是一些带有异域风情的调味。我想要的是那种，即使是最简单的几样蔬菜，也能因为一碗恰到好处的酱汁，而变得让人食指大动，甚至成为餐桌上的亮点。这本书，在我看来，应该不仅仅是一本菜谱，更是一份关于如何用最简单的方式，创造出最动人美味的邀请函。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种明亮而清新的色彩搭配，瞬间就勾起了我对夏日午后，坐在窗边享受一份清凉美食的向往。封面上那几道色彩鲜艳、造型诱人的凉拌菜，仿佛在对我招手，传递着健康、美味与简单易得的信息。我平时就对烹饪情有独钟，尤其是在忙碌了一天之后，总想快速地准备一份既能填饱肚子又能愉悦心情的食物。而凉拌菜恰好满足了这一点，它无需复杂的烹饪技巧，也无需漫长的等待，最重要的是，它总能带来那种轻盈爽口的味蕾体验。翻开书页，我期待看到的是那些充满创意又不失家常的凉拌菜谱，比如那些用当季新鲜蔬菜，搭配上各种秘制酱汁，或是加入一些意想不到的香料，碰撞出令人惊喜的味道。我希望书中不仅仅是罗列食谱，更能分享一些关于凉拌菜的制作小窍门，例如如何让蔬菜保持脆嫩的口感，如何调配出平衡酸甜咸辣的酱汁，甚至是一些关于食材搭配的哲学。我想了解，究竟是什么样的组合，才能将最普通的食材，变成一道道令人回味无穷的艺术品。这本书给我的第一印象，是它充满了生活的气息，是一种能够让我在厨房里找到乐趣，并且最终收获美味的切实指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对那些能够让我快速上手，并且最终能带来巨大成就感的烹饪技巧情有独钟。而凉拌菜，绝对是其中的佼佼者。它不像那些需要耗费大量时间和精力的菜肴，更多的是一种即兴创作的乐趣。这本书的封面设计，就给我一种“触手可及”的感觉，那种明亮的色彩和充满活力的画面，仿佛在说：“凉拌菜，就是这么简单有趣！” 我迫切地想知道，这本书是否真的能够让我成为一个“凉拌菜达人”。我希望书中能提供一些非常实用的小贴士，比如如何快速地将蔬菜切成各种好看的形状，如何利用简单的工具来制作出各种不同口感的配料，甚至是一些关于如何保存制作好的凉拌菜的小建议。我更期待的是，这本书能够教会我一些“举一反三”的技巧，让我不仅仅是跟着食谱做菜，而是能够理解其中的原理，从而自己创造出独一无二的凉拌菜。我希望这本书能够像一个耐心而又充满智慧的朋友，一步步地引导我，让我能够在厨房里，用最简单的方式，烹饪出最令人惊艳的凉拌菜，让我的餐桌，每天都充满惊喜和快乐。

评分☆☆☆☆☆

没有想象的好，不是我想要的！

评分☆☆☆☆☆

实用便宜的书

评分☆☆☆☆☆

好喜欢，现在觉得拌凉菜是那麽容易学的，而且味道也很美

评分☆☆☆☆☆

好，

评分☆☆☆☆☆

厨房之首选

评分☆☆☆☆☆

实用便宜的书

评分☆☆☆☆☆

喜欢作者的用心和细致

评分☆☆☆☆☆

好，

评分☆☆☆☆☆

没有想象的好，不是我想要的！