舌尖上的中国之美食总攻略 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

编辑推荐

　　《舌尖上的中国》第二季火热开播。
　　CCTV热播纪录片《舌尖上的中国》延伸菜式全记录感动上市。
　　央视热播的纪录片《舌尖上的中国》是这本美食总攻略的情感母体。
　　本书同时也是《舌尖上的中国》得精髓的传承和取其法的延伸。

　　味蕾可记载行过的千山万水，舌尖可感知尝过的人生百味。
　　食物与记忆相连，味道可永驻心间。

　　了解食材的美食的美味情怀，选出让你一见倾心的菜式。
　　精简的传统菜式制作方法，带您用少原料和步骤成就不寻常的好滋味。
　　细致的操作关键提示，细心传递传统烹饪调味诀窍。
　　精华、秘制的关键步骤解析，让您初次做菜即可获得完美成功。
　　贴心寻味攻略，让购买地道食材、品尝纯正美味之旅有章可循。
　　500道垂涎美味，回溯缱绻于美食里的温润时光。
　　2000张活色生香高清美图，秀色可餐里镌刻铅华韶光。
　　才下舌尖，又上心头或快乐或感动，都将在舌尖触碰的那一刻有所感怀。
　　
　　

内容简介

　　CCTV热播纪录片《舌尖上的中国》延伸菜式全记录！带您重温纪录片带给我们的最初的感动与喟叹，舌尖上的中国第二季官方菜谱原汁原味的呈现！
　　《舌尖上的中国之美食总攻略》按照“食物简单认真、温暖寻常家人”的主题思路，将书中所介绍的500道菜品，按照主料的自然属性分为素菜、畜肉、鱼虾贝蟹、禽蛋、五谷、果奶6大类，每一道菜都有惊艳之处。每类食材都根据其特性挑选了炒、炖、凉拌、烧烤、煲汤等各种烹调方法制成的菜肴。每类食材前，配上烹饪大师给我们推荐的食物配膳、厨房小窍门、烹调小技巧、营养专家对食材营养功效的分析点拨，让读者在学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。独门附送的美食攻略，让您轻松找到各地特色美食，按图索骥品尝到正宗的舌尖上的中国味。视觉传达上，摄影团队不做溢美的呈现，而只是通过光影和角度的微调，在真实中见细节，在细节中见细腻，忠实地呈现食物的质地和口感。
　　小舌尖，大中国。无论您身在何方，我们都希望您沿着这份美食攻略，找到熟悉的温暖与感动。

作者简介

　　《舌尖上的中国之美食总攻略》编写组，打造CCTV官方授权版本纪录片《舌尖上的中国》同名图书及《舌尖系列图书》的原班人马。编辑力量强大，所编写的图书销量突破100万册；拥有数名烹饪大师及营养学专家，并配有精良的摄影团队。所编写的美食类图书集美食、华美图片、记忆、人文情怀于一体，成书菜品诱人，方法简单易学。《舌尖上的中国》回归荧屏之际再推诚意之作。

内页插图

目录

01 时节的脚步——素菜/019
蔬菜类 / 020
油焖春笋 / 020
三丝莴笋卷 / 021
干煸四季豆 / 021
茄子炒长豆角 / 022
酱焖茄子 / 022
地三鲜 / 023
炒双冬 / 023
油渣莲白 / 024
开水白菜 / 024
东乡土豆片 / 025
晋城烧大葱 / 025
烧南北 / 026
扒三白 / 026
东北大烩菜 / 027
松仁玉米 / 027
板栗烧菜心 / 028
虾酱鱿鱼炒长豆 / 028
灌辣椒 / 029
南昌凉拌藕 / 029
桂花糯米藕 / 030
炸藕夹 / 030
客家酿苦瓜 / 031
蜜汁南瓜 / 031
蜜枣扒山药 / 032
蜜汁百合 / 032
土家炕洋芋 / 033
返沙芋头 / 033
渍菜粉 / 034
芥末墩 / 034
绍兴霉冬瓜 / 035
雪里蕻烤毛笋 / 035
四季烤麸 / 036
素火腿 / 036
鉴真素鸭 / 037
菜团子 / 037
蒸苦累 / 038
蒸槐花 / 038
老虎菜 / 039
奶汤素烩 / 039
泡菜 / 040
辣白菜 / 040
酱红萝卜 / 041
腊八蒜 / 041
素丸子 / 042
西湖莼菜汤 / 042
豆及豆制品 / 043
菌 类 / 056

02 最是家常味——畜肉/065
猪 肉 / 066
牛 肉 / 099
羊 肉 / 109

03 与新鲜相逢——鱼虾贝蟹/119
鱼 类 / 120
虾 类 / 150
贝 类 / 161
蟹 类 / 170

04 母亲的心传——禽蛋/175
鸡肉类 / 176
鸭 肉 / 196
蛋 类 / 208

05 三餐的故事——五谷杂粮/213
面 类 / 214
米类/ 251

06 口感的秘境——果、奶制品/273
果制品 / 274
奶制品 / 278

前言/序言

书角烂了，总体感觉还好

好

　　读书，使人归于宁静和淡泊，使生命超然物外。读书，是一种精神的跋涉。一个人的心灵若能得到知识的浸润，就会生出许多灵气和色彩。读书若水，川流不息，潜移默化，润物无声。[NRJJ][BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。读书很有意义, 之所以谈读书的意义，是因为自己也曾遗忘过他的重要。前不久自己在网上无意间搜索到关于自己的一条信息，那是文理学院电台的一次采访记录，本人作为毕业生学长对学弟学妹们的寄语：一本正经强调希望他们一定要多读书，记得当时看到那条信息的时候我感觉很惭愧，因为我似乎很久没有静下心来看书了，毕业到现在不知不觉也快一年了，回首一看，确实成长了不少，与工作不相符的学生气少了许多，但遗憾的是，学生那种好学、爱读书的习惯也渐渐地在消失。“工作了，社交应酬是难免的，要多交朋友！工作很累，娱乐放松也是应该的，要融入社会就应该这个样子，不要搞得跟个学生一样”，这时常是自己给自己找的借口，其实是一种狡辩和不成熟的表现。记得有个周末晚上跟朋友们喝酒、打麻将。凌晨一两点才回去，一个人躺在床上盯着天花板，感受到的是阵阵空虚，我问自己这样的生活有意义吗？回头看看书架上的那几十本书，沾满了灰尘，恰似自己读书的激情被一种消极的生活态度所掩盖，一种悲凉的情绪笼罩在心头，不知道是为书还是为自己！喧闹繁华的生活时常让我感到浮躁，无法沉下来学习，反过来又让自己更加的觉得生活乏味。每当我远离书本，而把时间浪费在无谓的消遣上时，脑海里面时不时会出现一个声音：“你在挥霍青春！”。[NRJJ]"

东西挺好～就是一点用都没有……说说的都没有

边看边学 可以自己做

正版书，纸质很好。字清楚

很实用，贴近实际，对做菜很有指导意义，好书

很喜欢送给老妈了她很开心

蛮好，老人家看，学了自己做