![保罗·博古斯美食全集 [Toute La Cuisine De Paul Bocuse]](https://pic.qciss.net/11666008/578edf49N0001d5a5.jpg)
具体描述
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编辑推荐
适读人群 ：厨师 美食爱好者法国人把烹饪奉为“生活宗教”，而“保罗先生”就是烹饪教主；他成功打造了白色制服、头顶高帽、手持锅铲的经典厨师形象；他创办了博古斯世界烹饪大赛，被视为国际美食界的奥林匹克盛会；他位于里昂的家族餐厅，至今仍是众多名厨心中的圣地……
内容简介
《保罗·博古斯美食全集》是保罗·博古斯先生亲自演绎的烹饪宝典，完整呈现了20世纪法国美食的全貌。从前菜到正餐，从冷盘到热食，从汤汁、酒水到糕点、沙拉，500道传统法式西餐菜谱囊括了肉类、蛋类、贝类、蔬菜类等各种做法。《保罗·博古斯美食全集》用普通的食材，简便的方法，却蕴涵着精妙的美食哲学，精致华美又平易近人。 无论您是初级美食朝圣者，还是厨艺精湛的烹饪高手，都能从《保罗·博古斯美食全集》中领略到烹饪艺术的精粹，把握法式烹饪的精华，更能汲取家常烹饪的灵感，热爱美食、欣赏美食、享受美食。作者简介
保罗·博古斯先生，厨师界尊称他为“保罗先生”，媒体盛赞他为“世纪大厨”；他成功打造了白色制服、头顶高帽、手持锅铲的经典厨师形象；现代法国菜之父，法式西餐界泰斗，世界烹饪舞台的指挥家；自1965年以来连续获得米其林三星至高荣耀；被前法国总统勒里·季斯卡·德斯坦授予法国荣誉骑士团勋章；其蜡像进入创立于1882年的法国巴黎格雷万（Grévin）蜡像馆。
内页插图
精彩书评
★“2012年被美国烹饪协会评为世纪大主厨，被誉为现代法国料理之父。”
——《法兰西》杂志
★“本书食谱简明易懂不复杂，光是图片看上去就很诱人。博古斯曾经亲自告诉我，‘如果厨师愿意品尝自己烹饪的食物，那就会做出更精湛的料理。当你掀开锅盖，香气扑鼻而来，这就是美食的精髓。’”打开本书，您将迎来一场饕餮盛宴。
——Esquire《时尚先生》
★“本书几乎把他所有极好的食谱收录以飨读者。本书将会成为厨师们人手必备的经典之作。本书独到之处在于收录菜谱简单却实用，家常菜也可以色香味俱全。与此同时，本书也突出了食谱在传承烹饪文化的重要作用。”
——《出版人周刊》
★“如果你想学习经典法式料理的方方面面，那您就不要错过这本书（不要告诉茱莉亚）”
——Eater.com网站
目录
咸靓汤类前菜冷盘类前菜热食类咸味蛋糕及馅饼类肉酱肉冻类蛋类鱼肉类贝壳及甲壳类肉类家禽类野味类蔬菜类米饭、面条及土豆类酱汁及调料类甜面饼类饼干、蛋糕及甜点类水果馅饼类甜甜圈、泡芙、可丽饼及华夫饼餐末甜食类奶油及调味汁类水果甜品类沙冰类附录词汇表索引
用户评价
东西不错
评分全彩，书非常厚，菜式比较简单但也比较容易处理
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