杂交水稻品质育种学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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钟海明 著

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• 杂交水稻
• 品质育种
• 水稻育种
• 分子育种
• 基因组学
• 食用品质
• 农艺性状
• 育种技术
• 功能性成分
• 生物信息学

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511625816

版次：1

商品编码：11917053

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-05-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　《杂交水稻品质育种学》系统论述了杂交水稻品质育种的原理和方法。一章、二章详细介绍了稻米品质形成的物质基础和生理过程；第三、四章介绍了稻米品质性状的表述、品质的评价和品质性状的测定方法；第五、六章论述了稻米品质形成的内外因素，即起决定作用的遗传因素是内因，有重要影响的光、温、水、肥等外部因素是外因；第七章到第十章详细介绍了杂交水稻品质育种的技术理论和具体方法，包括不育系和恢复系的品质改良、以及各种不同品质特征杂交水稻的配组技术；第十一章指出了杂交水稻品质存在的问题，并对今后的品质育种进行了展望。

目录

第一章 稻谷和稻米
第一节 稻谷的形态结构
一、谷壳
二、糙米
第二节 稻米的主要化学成分
一、碳水化合物
二、含氮物质
三、脂类
四、维生素
五、矿物质
六、主要化学成分在稻米中的分布
第三节 水稻品种间化学成分含量的差异
一、品种间直链淀粉含量的差异
二、品种间蛋白质含量的差异
三、品种间氨基酸含量的差异
四、品种间维生素、矿物质含量的差异
第四节 稻米的特殊成分
一、稻米的色素
二、稻米的挥发性物质
第二章 稻米品质形成
第一节 胚乳组织的形态建成
第二节 物质在胚乳内的累积
一、贮藏物质向谷粒内运输
二、物质在胚乳内的累积
第三节 胚乳组织中的淀粉粒
一、淀粉粒的累积
二、淀粉粒的发育
三、淀粉粒的性质
四、淀粉粒的结构与稻米品质
第四节 胚乳组织中的蛋白质
一、蛋白粒的发育
二、糊粉粒
第五节 米粒成熟
一、稻米品质与灌浆特性
二、米粒成熟的田间表现
第三章 稻米品质性状
第一节 稻米品质概述
第二节 稻米的碾米品质
第三节 稻米的外观品质
一、粒形
二、垩白粒率、垩白大小、垩白度
三、透明度
四、白度
五、阴糯米率
第四节 稻米的蒸煮食味品质
一、概述
二、直链淀粉含量
三、糊化温度
四、胶稠度
五、米粒延伸性
六、香味
七、米饭质地与食味
第五节 稻米的营养品质
第四章 稻米品质评价与测定
第一节 稻米品质的分级与评价
一、我国对稻米品质分级评价的探索
二、食用稻品种品质标准(NY／T-593-2002，NY／T-594-2002)
第二节 碾米品质测定
一、样品处理
二、糙米率测定
三、精米率测定
四、整精米率测定
第三节 外观品质测定
一、长宽比测定及粒型评定
二、垩白测定
三、透明度测定
四、油分测定
五、白度测定
……
第五章 稻米品质性状的遗传
第六章 稻米品质的影响因素
第七章 “三系”不育系的品质改良
第八章 “两系”不育系的品质改良
第九章 恢复系品质性状的遗传改良
第十章 不同品质特征杂交水稻的配组
第十一章 问题与展望
附表 英文缩写中文对照
参考文献

前言/序言

《杂交水稻品质育种学》是一部深入探讨水稻品质改良理论与实践的专业著作。本书以科学严谨的态度，系统梳理了水稻品质育种的各个环节，旨在为育种工作者、科研人员以及相关从业者提供一本全面、权威的参考指南。 第一部分：水稻品质的遗传基础与表观遗传调控 本书开篇即深入剖析了水稻品质形成的遗传机制。首先，我们回顾了水稻品质性状（如产量、米质、抗性等）的遗传变异来源，详细阐述了数量性状基因座（QTL）的定位与解析技术，揭示了影响品质的关键基因及其互作效应。通过对不同水稻种质资源中品质相关基因的深入挖掘，为定向育种提供了理论依据。 紧接着，本书将目光投向了更为精密的表观遗传调控。我们探讨了DNA甲基化、组蛋白修饰等表观遗传标记如何影响水稻品质基因的表达，以及环境因素（如光照、温度、营养等）如何通过表观遗传机制调控水稻的品质性状。对这些复杂调控网络的理解，为超越传统育种手段、实现更精准的品质改良提供了新的思路。 第二部分：水稻品质性状的表型鉴定与评价体系 一本优秀的育种学著作，其价值离不开对性状的精准测量和评价。本书详细介绍了水稻主要品质性状的表型鉴定方法，包括： 产量性状的测定： 重点阐述了从单株产量到区域试验的各个层级产量测定技术，包括产量构成因素（穗数、穗粒数、千粒重）的细致分析，以及如何排除环境干扰，准确评估育种材料的产量潜力。 米质的客观评价： 深入解析了稻谷加工过程中关键品质指标的测定技术，如糙米率、精米率、垩白度、透明度、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量等。详细介绍了各种仪器分析方法（如近红外光谱仪、高效液相色谱仪、质构仪等）的原理、操作要领及数据解读。 口感风味的评价： 除了客观指标，本书也高度重视水稻的食味品质。我们介绍了感官评价的标准化流程、评价员的选拔与培训，以及如何将感官评价结果与客观指标相结合，建立更全面的食味评价体系。 抗性与适应性的鉴定： 强调了抗病虫害、抗逆（如抗旱、抗涝、耐盐碱、耐高温等）以及适应性（如生育期、株型、分蘖能力等）的鉴定方法。详细介绍了各种田间和室内鉴定技术，以及如何在高通量环境下进行有效筛选。 第三部分：水稻品质育种的策略与技术 本书的核心部分在于系统介绍当前水稻品质育种所采用的各种策略与技术。 传统育种方法的优化： 回顾了杂交育种、系谱选育、群体选育等经典育种方法在品质改良中的应用，并在此基础上，探讨了如何结合现代统计学方法（如BLUP）和育种信息学，提高选育效率。 分子标记辅助育种（MAS）： 详细阐述了MAS在水稻品质育种中的应用，包括背景选择、数量性状基因座（QTL）标记辅助选择、连锁标记选择等。重点介绍了SSR、SNP、Indel等常用分子标记的应用，以及如何构建高密度分子标记图谱，加速育种进程。 基因组选择（GS）： 深入讲解了GS的理论基础、模型构建与实际应用。分析了GS如何利用全基因组多态性信息，在早期预测个体的育种值，从而大幅缩短育种周期，提高育种效率，尤其是在复杂性状的改良方面。 基因编辑技术在品质育种中的应用： 聚焦CRISPR/Cas9等基因编辑技术，详细介绍了其在精确修饰水稻品质相关基因、创制新型种质资源方面的潜力。探讨了基因编辑技术在提升米质、降低重金属积累、增强抗性等方面的应用前景，以及相关的伦理与监管问题。 全基因组重测序与大数据分析： 强调了利用全基因组重测序技术，发掘水稻种质资源的遗传多样性，解析品质性状的遗传基础。介绍了如何结合大数据挖掘与生物信息学分析，从海量基因组数据中筛选有价值的育种位点，实现“大数据驱动的育种”。 环境互作与适应性育种： 强调了水稻品质受环境因素的显著影响。本书深入分析了“表现型-基因型-环境”的互作关系，介绍了如何通过环境的合理设计与利用（如区域试验），以及利用分子手段，选育出在特定环境条件下表现优异的品种。 第四部分：水稻品质育种的未来展望 最后，本书展望了水稻品质育种的未来发展趋势。 精准育种与智能化育种： 探讨了人工智能、机器学习、大数据分析等技术在育种决策、性状预测、育种管理中的深度融合，以及如何构建智能化育种体系。 多基因互作与系统生物学方法： 强调了未来研究将更加关注多个基因之间的复杂互作网络，以及利用系统生物学的方法，从整体上理解和调控水稻品质的形成。 新品种的商业化推广与市场对接： 关注了新品种从实验室走向田间，最终满足消费者需求的全过程。讨论了如何根据市场需求进行育种目标设定，以及新品种的登记、保护与推广策略。 可持续发展与绿色育种： 强调了在追求高品质的同时，兼顾环境友好和资源节约。介绍了如何培育抗病虫、少施肥、少用水的品种，助力农业可持续发展。 《杂交水稻品质育种学》集科学性、系统性、前沿性于一体，力求为读者提供一个全面、深入的学术视角，推动水稻品质育种事业的不断进步。本书内容丰富，条理清晰，既有扎实的理论基础，又有实用的技术指导，是水稻育种领域不可多得的参考书。

评分☆☆☆☆☆

看完这本书，我对于“杂交”这个概念有了全新的认识，不再是简单地理解为两个“普通”品种的结合，而是看到了它在品质提升方面所蕴含的巨大潜力。书中对不同杂交组合在抗逆性、产量及各项品质指标上的表现进行了细致的分析，让我了解到，通过巧妙的杂交设计，可以规避亲本的缺点，集中优势基因，从而培育出综合性状更加优良的新品种。尤其是关于“品质育种”的论述，让我惊叹于科学家们能够通过精密的计算和实验，在数以万计的基因中“挑选”出那些能够带来更佳口感、更丰富营养、更易加工的基因，并将它们稳定地遗传下去。这种对基因的精准调控和对品种性状的深入挖掘，让我觉得这本书不仅仅是在讲水稻，更是在讲述生命科学与人类智慧的结晶。它让我对未来的农业发展充满了信心，相信通过这样的科学育种，我们能够获得更优质、更健康、更可持续的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对水稻世界的新认知！在读《杂交水稻品质育种学》之前，我一直以为品质好坏主要就是看产量高不高，口感是不是够软糯，吃起来有没有那种“米香”。但这本书彻底颠覆了我的看法。它详细地介绍了，原来我们吃的每一粒米，背后都蕴含着科学家们多少年的心血和智慧。书中不仅仅是简单地罗列各种品质指标，而是深入浅出地讲解了这些指标是如何形成的，背后涉及了哪些基因，又可以通过哪些育种技术来改良。我尤其对书中关于“米质”的解析印象深刻，什么直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度，这些原本听起来高深莫测的专业术语，在作者的笔下变得生动形象，甚至还能联系到我们日常烹饪时的各种表现。比如，为什么有些米煮出来会“站”得很松散，而有些米则会粘成一团，这本书都给出了科学的解释，并且指明了这是可以通过品种改良来实现的。这让我感觉，原来我们餐桌上的每一粒米，都是一个科学与自然的完美结合体，而育种学家们就是那个将这份美好不断升华的艺术家。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我深刻理解了“品质”二字背后蕴含的复杂性和多维度。在读这本书之前，我习惯性地将“品质好”等同于“产量高”、“口感好”，但《杂交水稻品质育种学》则为我打开了全新的视角。书中详细阐述了，除了我们直观感受到的食味品质，诸如加工品质、营养品质、卫生品质等方面同样至关重要。例如，它会深入剖析不同品种稻米的直链淀粉含量如何影响米饭的粘性与松散度，解读加工过程中稻谷的各项物理指标对最终产品（如米粉、方便米饭）的影响。更让我惊喜的是，书中还触及了稻米的营养成分，如蛋白质、维生素E、硒等微量元素的含量及其对人体健康的作用，并探讨了如何通过育种手段来提升这些宝贵的营养素。这让我认识到，一粒好稻米，不仅仅是满足口腹之欲的食物，更承载着健康和均衡的营养价值，是现代农业科技服务于人类健康需求的具体体现。

评分☆☆☆☆☆

我从未想过，一本关于“杂交水稻品质育种学”的书，能够写得如此引人入胜，甚至带有一些故事性和画面感。书中不仅有严谨的科学理论，还有不少关于育种学家们艰辛探索的真实案例。读到那些为了一个优良性状，科研人员们在田间地头反复试验、观察、记录的场景，我仿佛置身其中，感受到那种对科学的执着和对理想的坚持。比如，书中提到一位老一辈育种家，为了寻找一个抗病性强的基因，顶着烈日，在病害严重的稻田里一株株地筛选，那种精神实在令人动容。这些鲜活的例子，让那些抽象的育种技术和理论变得触手可及，也让我更加理解了“好米”来之不易。这本书就像一部纪录片，用文字记录下了中国水稻育种的辉煌历程，也展现了科学家们不懈奋斗的精神。我从中看到了中国农业科技的进步，更看到了无数默默奉献的科研工作者的身影。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，原来科学育种是一个如此精妙且充满人文关怀的领域。它不像我想象中的那样枯燥乏味，充斥着冷冰冰的数字和公式，反而充满了对生命本质的探索和对人类福祉的追求。书中关于“品质”的定义，远不止于口感和外观，它还涵盖了营养价值、加工适性，甚至是稻米在生长过程中对环境的影响。比如，书中提到的一些优良品种，不仅能让大家吃到更健康、更美味的米饭，还能在种植过程中减少对化肥农药的依赖，这对于环境保护和可持续发展来说，意义非凡。我记得书中有一章节详细描述了如何通过分子标记辅助育种来加速新品种的选育过程，这让我深切体会到现代科技在农业领域的巨大潜力。那些曾经需要漫长周期才能实现的品种改良，在科技的助力下，变得高效而精准。这不仅仅是一本关于水稻育种的书，它更是关于人类如何利用智慧，与自然和谐共处，不断提升生活品质的生动写照。