食品专业英语 [Food Professional English] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

陈忠军 编

图书标签:

• 食品科学
• 食品工程
• 英语学习
• 专业英语
• 食品行业
• 餐饮英语
• 食品安全
• 食品技术
• 食品贸易
• 食品法规

出版社： 中国林业出版社

ISBN：9787503885556

版次：1

商品编码：11954007

包装：平装

丛书名： 普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材

外文名称：Food Professional English

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：胶版纸

页数：230

字数：400000

内容简介

　　《食品专业英语》共分为6章。第1章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第2章介绍食品化学及食品营养；第3章介绍食品微生物及发酵食品；第4章介绍食品酶制剂和添加剂；第5章介绍食品加工过程；第6章介绍食品质量与安全。除第1章外，其余各章包含课文和阅读材料，且均选自国外原版资料。各章中每课课文后均有单词、注释，阅读材料部分和相应的练习是为了扩大学生的专业知识和词汇量。《食品专业英语》的最后附有食品专业词汇，供学习和查阅，且附有食品专业相关信息、主要数据库和主要大学及网址，为学生及食品行业相关人员提供专业信息。

内页插图

目录

前言
Chapter 1 Scientific Paper of Food Science and Technology
Lesson 1 食品科技论文的特点
Lesson 2 食品科技论文的结构
Lesson 3 食品科技论文的翻译和写作

Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition
Lesson 1 Carbohydrates
Lesson 2 Protein and Amino Acid
Lesson 3 Lipids
Lesson 4 Vitamins and Minerals
Lesson 5 Food Nutrition and Malnutrition
Reading Materials 1 Biotin
Reading Materials 2 Energy Balance and Weight Control
Reading Materials 3 Diet and Chronic Disease

Chapter 3 Food Microbiology and Fermented Food
Lesson 1 Microorganism in Food
Lesson 2 Alcoholic Beverages
Lesson 3 Fermented Milk
Lesson 4 Fermented Meat Products
Lesson 5 Fermented Soy Bean FoodsNatto
Reading Materials 1 Cheese
Reading Materials 2 Vinegar
Reading Materials 3 Biochemistry
Reading Materials 4 Probiotics

Chapter 4 Food Enzymes and Additives
Lesson 1 Food Enzymes
Lesson 2 Microbial Enzymes and Application in Food
Lesson 3 Food Additives
Reading Materials 1 Immobilized Enzymes
Reading Materials 2 Nutritional Additives

Chapter 5 Food Processing
Lesson 1 Food Canning
Lesson 2 Quick-Freezing ofFoods
Lesson 3 Liquid Milk Processing
Lesson 4 Novel Drying Techniques for the Food Industry
Lesson 5 Bread Baking
Reading Materials 1 Baby Food
Reading Materials 2 Meat Curing
Reading Materials 3 Utilization of Buttermilk
Reading Materials 4 Fruit Juices

Chapter 6 Food Quality and Food Safety
Lesson 1 Food Quality and Control
Lesson 2 ShelfLife ofFood
Lesson 3 Food Poisoning
Lesson 4 HACCP and Food Safet）
Reading Materials 1 Food Deterioration
Reading Materials 2 Dietary Guidelines
Reading Materials 3 Safety ofPickled Foods
Reading Materials 4 Genetically Modified Foods

Glossary
食品专业相关信息及获取主要期刊、网址
主要数据库
主要学术机构、大学网址+简要介绍
References

前言/序言

解锁全球美食对话的钥匙：一本为你量身打造的专业英语指南 想象一下，您正身处一个国际食品展览会，周围是来自世界各地的行业精英，他们的谈吐流畅而专业，您却只能焦急地寻找翻译，或者因为词汇的障碍而错失良机。又或者，您是一名食品科学家，渴望将自己的创新成果公开发表，却苦于找不到恰当的英文术语来准确传达复杂的实验数据和结论。再或者，您是一位有志于投身食品行业的学生，希望在毕业后能在全球舞台上发光发热，却发现现有的英语教材无法满足您对食品领域深度专业词汇的需求。 在当今全球化日益深入的时代，食品行业早已超越了国界。从农产品的种植、加工，到食品的安全检测、法规标准，再到市场营销、品牌推广，每一个环节都充斥着大量专业、严谨的英文术语。掌握这些术语，不仅是有效沟通的基石，更是你在竞争激烈的食品行业中脱颖而出的关键。然而，市面上现有的通用英语教材往往过于泛泛，难以覆盖食品行业特有的词汇和表达。而零散的网络资源则信息碎片化，质量参差不齐，耗费大量时间精力却收效甚微。 正是在这样的背景下，一本真正专注于食品专业英语的实用指南显得尤为重要。这本《食品专业英语 [Food Professional English]》并非一本普通的词汇手册，而是一套精心编织的知识体系，旨在为你打开通往全球食品对话的大门，让你自信地驾驭食品领域的专业交流，无论是书面还是口头，都能游刃有余。 内容体系：全面覆盖，层层递进，构建坚实的语言功底 这本书的编写思路，是基于对食品行业实际工作场景和专业交流需求的深入洞察。我们摒弃了枯燥的单词列表，而是将词汇的学习融入到具体的语境和应用中，让你在理解的同时，能够熟练地运用。 第一部分：食品科学与技术基础 这部分将带你深入了解食品的基本构成和加工原理。从食品化学 (Food Chemistry) 的角度，我们将为你解析各种营养素 (nutrients)，如碳水化合物 (carbohydrates)、蛋白质 (proteins)、脂肪 (fats)、维生素 (vitamins) 和矿物质 (minerals) 的结构、功能以及它们在食品中的变化。你将学会如何准确描述分子结构 (molecular structure)、化学反应 (chemical reactions)，如氧化 (oxidation)、还原 (reduction)、水解 (hydrolysis) 等，以及它们对食品感官特性 (sensory properties) 的影响，比如颜色 (color)、香气 (aroma)、风味 (flavor) 和质地 (texture)。 在食品加工技术 (Food Processing Technology) 方面，我们将涵盖各种主流的食品加工方法。从热加工 (thermal processing)，如巴氏杀菌 (pasteurization)、灭菌 (sterilization)、烹饪 (cooking)、烘焙 (baking)，到非热加工 (non-thermal processing)，如高压处理 (high pressure processing, HPP)、脉冲电场 (pulsed electric fields, PEF)、辐射灭菌 (irradiation)。你将熟悉诸如蒸煮 (steaming)、油炸 (frying)、冷冻 (freezing)、干燥 (drying)、发酵 (fermentation)、浓缩 (concentration)、萃取 (extraction) 等操作的专业英语表述。同时，我们也会探讨食品工程 (Food Engineering) 中的关键概念，如传热 (heat transfer)、传质 (mass transfer)、流体动力学 (fluid dynamics)，以及在食品生产中常用的设备 (equipment) 和机械 (machinery) 的名称和功能。 第二部分：食品安全与质量控制 食品安全是行业的生命线。本部分将为你提供一套严谨的专业英语词汇，帮助你理解和掌握食品安全管理的各个环节。我们将深入探讨食品微生物学 (Food Microbiology)，包括各种致病菌 (pathogenic bacteria)、酵母 (yeast)、霉菌 (molds) 的识别、生长条件以及它们对食品的危害。你将学会如何描述微生物污染 (microbial contamination)、生物膜 (biofilm)、毒素 (toxins) 等。 食品质量控制 (Food Quality Control) 和质量保证 (Quality Assurance) 是另一项重中之重。我们将详细介绍危害分析与关键控制点 (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) 体系的各个要素，以及ISO 22000 等国际食品安全管理体系的专业术语。你将能够准确描述微生物检测 (microbiological testing)、化学检测 (chemical testing)、物理检测 (physical testing)，以及感官评价 (sensory evaluation) 和产品规格 (product specifications)。此外，食品添加剂 (food additives) 的种类、功能、使用规范，以及标签要求 (labeling requirements) 和过敏原信息 (allergen information) 的准确表述，也将是本部分的重点。 第三部分：食品法规、标准与贸易 在全球化竞争中，了解并遵守各国食品法规是至关重要的。本部分将为你提供必要的法律和贸易领域的专业术语。我们将涉及食品法典 (Codex Alimentarius)、国际标准化组织 (International Organization for Standardization, ISO) 以及各国主要的食品安全法规 (food safety regulations) 和标准 (standards)。你将熟悉进口 (import)、出口 (export)、原产地 (country of origin)、检验检疫 (inspection and quarantine)、关税 (tariffs)、贸易壁垒 (trade barriers) 等概念。 同时，知识产权 (intellectual property)、专利 (patents)、商标 (trademarks) 在食品行业的保护，以及合同 (contracts)、协议 (agreements) 的订立和履行，也将得到详细阐述。对于希望开拓国际市场的企业和个人而言，这部分内容将为你提供坚实的语言基础。 第四部分：食品行业市场营销与消费者洞察 成功的食品品牌离不开精准的市场营销和对消费者的深刻理解。本部分将聚焦食品行业的营销传播和消费者行为。你将学习如何描述品牌定位 (brand positioning)、产品开发 (product development)、市场调研 (market research)、消费者偏好 (consumer preferences)。 我们将涵盖广告 (advertising)、公关 (public relations)、促销 (promotion)、数字营销 (digital marketing) 等营销策略的专业术语。了解消费者行为学 (consumer behavior) 的基本原理，以及如何分析市场趋势 (market trends)、竞争对手分析 (competitor analysis)，将帮助你更好地制定营销计划。此外，食品文化 (food culture)、饮食习惯 (dietary habits)、健康趋势 (health trends) 的相关表达，也能让你更深入地理解不同市场的消费者需求。 第五部分：综合应用与案例分析 理论结合实际，是掌握专业英语的必由之路。本部分将通过一系列精心设计的案例分析 (case studies)，让你在真实的语境中运用所学的词汇和表达。这些案例将涵盖产品研发报告 (product development reports)、市场分析报告 (market analysis reports)、科研论文摘要 (research paper abstracts)、商务谈判记录 (business negotiation records) 等。 通过对这些真实材料的解读和仿写，你将能够： 提升阅读理解能力： 快速抓住专业文献的核心信息，理解复杂的论述。 提高写作准确性： 撰写出清晰、严谨、符合专业规范的报告、邮件和文章。 增强口语表达能力： 在会议、演示、商务洽谈中，自信地使用专业词汇和句型。 培养跨文化交流意识： 理解不同文化背景下食品行业的沟通方式和习惯。 本书特色：实用性、系统性、前瞻性 《食品专业英语 [Food Professional English]》的编写，始终坚持以下几个核心原则： 1. 高度的实用性： 所有的词汇、短语和表达都来源于食品行业的实际应用，确保你学到的内容可以直接投入使用，解决实际问题。 2. 严谨的系统性： 内容编排科学合理，从基础到进阶，层层递进，帮助你构建一个完整、扎实的食品专业英语知识体系。 3. 前瞻性的视野： 关注行业最新发展动态，涵盖新兴技术、新兴市场和新的法规要求，让你始终走在行业前沿。 4. 详实的例证： 每一组词汇或概念的出现，都会辅以恰当的例句，让你深刻理解其用法和语境。 5. 配套资源（设想）： （如果本书有配套资源，可以提及，例如：书中还可能包含音频材料，帮助你掌握单词的正确发音；或者在线练习平台，供你巩固学习成果。） 谁适合阅读这本书？ 食品科学与工程专业的学生： 掌握课程学习和学术研究必备的英语能力。 食品企业的研发人员、质量控制人员、生产管理人员： 提升工作效率，参与国际项目，与海外伙伴顺畅沟通。 食品行业的销售、市场营销及商务拓展人员： 更好地理解海外市场需求，开拓国际业务。 食品行业的监管机构和政策制定者： 深入理解国际食品法规标准，参与国际交流。 对食品行业感兴趣并希望提升专业英语能力的学习者： 为进入食品行业打下坚实的基础。 投资你的职业未来 在这本《食品专业英语 [Food Professional English]》中，我们不仅仅提供词汇和语法，我们更提供一种全新的视角，一种打开全球食品行业大门的钥匙。它将帮助你跨越语言的障碍，自信地参与到国际化的食品交流中，无论是参与一场国际学术研讨会，撰写一篇具有影响力的研究论文，还是与海外客户达成一项重要的商业合作，你都能凭借这本指南，展现出你的专业素养和卓越沟通能力。 这是一项对你职业未来的明智投资。掌握了这本《食品专业英语 [Food Professional English]》，你将在全球食品行业中拥有更广阔的发展空间，更丰富的职业机会，以及更强大的竞争力。立即开始你的专业英语之旅，让这本书成为你通往食品行业国际舞台的坚实后盾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大方，封面的插画巧妙地将食品元素与文字相结合，传递出一种严谨而不失活力的学术气息。初翻开这本书，我被其清晰的排版和友好的阅读体验所吸引。每一章节都以一个明确的主题开篇，辅以精炼的引言，迅速将读者带入到学习情境中。我特别喜欢书中对每个专业术语的标注方式，它不仅仅给出简单的英文解释，还常常伴随着相关的英文句子示例，甚至还有一些简短的背景介绍，这使得我在学习新词汇的同时，也能快速理解其在实际语境中的应用。 书中的内容组织逻辑性极强，循序渐进地带领读者从基础的食品词汇学习，逐步过渡到复杂的科学概念和学术表达。例如，在讲解“texture analysis”时，书中详细介绍了各种描述食品质地的专业词汇，如“crispness”、“chewiness”、“smoothness”等，并配以相应的感官评价表格和数据分析方法。这让我意识到，食品的质地不仅仅是口感的问题，更是可以通过量化指标进行科学测量的。 我印象深刻的是书中关于“food quality control”章节的论述。它详细介绍了质量控制在食品生产中的重要性，以及如何通过各种检测方法来确保食品的安全性、营养价值和感官品质。书中列举的各种检测仪器和分析技术，如HPLC、GC-MS等，以及相关的专业术语，都让我对食品质量管理有了更深刻的认识。书中还提供了许多模拟的质量控制报告和分析结果，这对于我理解实际工作中的应用非常有帮助。 此外，这本书还关注到了食品行业的最新发展趋势，例如在“novel food processing techniques”一章中，它介绍了超高压处理、微波辅助提取等前沿技术，并详细解释了相关的英文术语和科学原理。这让我能够及时了解行业动态，为我的学习和研究方向提供新的思路。书中对这些新技术的讲解，都建立在扎实的科学基础之上，既有深度又不失易懂性。 总的来说，这本书为我打开了一扇了解食品专业英语的窗户。它提供的不仅是知识，更是一种学习和思考的方式。我受益匪浅，它将帮助我在未来的学习和工作中，更自信、更准确地使用专业英语进行交流和表达。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在食品科学领域深造的学生，我一直渴望找到一本能够真正提升我学术和职业英语沟通能力的教材。当我翻开《食品专业英语》这本书时，我首先被它扎实的理论基础和全面的知识覆盖所吸引。它不仅仅是简单地罗列词汇和短语，而是将语言的学习深度融入了食品科学的各个分支，从食品化学、食品微生物学到食品工程、食品安全，这本书都做了细致的讲解。 我尤其欣赏书中对专业术语的解析方式。它并非生硬地给出定义，而是通过大量的例句、情境模拟，甚至结合图表和案例分析，来帮助读者理解这些术语在实际应用中的确切含义。例如，在讲解“emulsification”这个词时，书中不仅提供了化学层面的解释，还引用了食品加工中乳化剂的应用实例，让我立刻联想到日常生活中常见的沙拉酱和蛋黄酱的制作过程，这种结合实际经验的学习方式，极大地加深了我对专业词汇的记忆和理解。 此外，这本书在培养读者的批判性思维和学术写作能力方面也做得非常出色。它引导读者如何去阅读和分析科学文献，如何准确地引用他人的研究成果，以及如何清晰、有逻辑地阐述自己的实验设计和研究发现。我发现书中提供的许多写作模板和范例，对于起草我的研究报告、论文摘要甚至是投稿文章都非常有启发性。它教会我如何使用更严谨、更专业的语言来表达复杂的科学概念，避免模糊不清的表述。 在阅读的过程中，我注意到书中对不同文化背景下食品术语的差异化处理也颇具匠心。例如，在讨论“preservation”时，书中不仅列出了英美常用的词汇，还提及了一些在其他英语国家或特定地区使用的同义词，这对于未来与国际同行交流合作非常有帮助。它让我意识到，语言的学习不仅仅是掌握词汇的精确性，更重要的是理解其在不同语境下的文化内涵和适用范围。 总而言之，《食品专业英语》不仅仅是一本语言教材，更像是一位经验丰富的导师，为我指明了在食品科学领域有效沟通的方向。它所提供的知识和技能，将是我在未来学术研究和职业发展道路上不可或缺的宝贵财富。我强烈推荐所有对食品科学感兴趣，并希望提升自身英语专业素养的学习者和从业者阅读这本书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计相当人性化，便于读者按照自己的节奏进行学习。我注意到，在每一章节的开始，都会有几个预习问题，这些问题能够帮助我提前思考即将学习的内容，带着问题去阅读，学习效果会更好。而章节的结尾，则常常附带一些练习题，这些练习题的类型多样，包括填空、选择、匹配以及简答等，能够有效地巩固我所学的知识。 令我惊喜的是，书中在介绍一些专业概念时，会巧妙地穿插一些历史渊源和文化背景的介绍。例如，在讲解“fermentation”时，书中不仅详细解释了其微生物学原理和工业应用，还追溯了人类历史上发酵食品的起源和演变，以及不同文化中发酵食品的特色。这种结合历史文化视角的方式，让我在学习专业知识的同时，也能对食品的跨文化交流产生更深的理解。 书中对“nutrition labeling”的讲解尤为细致。它详细列出了不同国家和地区营养标签的构成要素、强制性要求以及常用术语。我学习到了如何准确地解读和理解这些信息，这对于我作为一名消费者，以及在未来从事食品研发和市场推广时，都具有重要的意义。书中还提供了一些常见食品的营养标签范例，方便我进行对比和学习。 我还发现，书中对“sensory evaluation”的阐述非常专业和深入。它不仅介绍了感官评价的各种方法和技术，如描述性分析、偏好测试等，还详细列举了形容食品感官特性的专业词汇，如“aroma”、“flavor profile”、“mouthfeel”等。书中还提供了如何设计感官评价问卷，以及如何分析和解释感官评价数据的指导，这对于我理解食品的消费者接受度和产品改进具有重要的启示。 总而言之，《食品专业英语》这本书为我提供了一个全面而深入的学习平台。它不仅仅是教授我如何去说和写，更重要的是，它让我能够真正地去理解和掌握食品科学领域的专业知识，并能够自如地运用英语进行交流。这本书的价值远超出了其本身，它将对我未来的学术和职业发展产生深远的影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是其内容的丰富性和实用性。它仿佛是一本“百科全书”式的专业词汇指南，几乎囊括了食品工业的各个细分领域。从基础的食品成分分析，到复杂的食品加工工艺，再到前沿的食品技术创新，这本书都提供了详尽的专业术语解释和应用范例。 我特别欣赏书中对“packaging technology”这一章节的论述。它详细介绍了各种食品包装材料的特性、功能以及在不同食品类型中的应用，例如“barrier properties”、“modified atmosphere packaging (MAP)”、“active packaging”等。书中还提供了不同包装形式的英文名称和图片，让我能够更直观地理解这些专业概念。这对于我未来从事食品包装设计和研发工作非常有帮助。 书中在讲解“food additives”时，不仅列举了各种食品添加剂的英文名称、CAS号和E-numbers，还详细解释了它们的用途、安全性以及相关的法规要求。这让我对食品添加剂有了更全面、更客观的认识，也能够更准确地使用专业语言来讨论相关话题。书中还引用了一些关于食品添加剂的科学研究和争议，这有助于我形成批判性思维。 我注意到书中还包含了一些关于“intellectual property rights”在食品行业中的应用的内容，例如专利申请、商标注册等。这对于我未来的创业或在大型食品企业工作，了解知识产权保护的重要性，以及如何用专业英语进行相关沟通，都非常有价值。它拓展了我的知识视野，让我意识到食品行业的专业英语学习不仅仅局限于技术层面。 此外，本书在引导读者进行学术研究和论文写作方面也给予了充分的指导。书中提供了许多关于如何进行文献检索、文献综述、实验设计以及撰写研究报告的实用建议，并配有大量的英文范例。这对于我即将开始的硕士论文写作，无疑是一笔宝贵的财富。它教会我如何用严谨、规范的语言来表达科学思想，如何清晰、有逻辑地组织文章结构。 总的来说，《食品专业英语》这本书是我在食品专业英语学习道路上遇到的一个里程碑。它不仅提升了我的词汇量和语言能力，更重要的是，它帮助我构建了一个系统、深入的食品科学专业知识体系，并教会我如何用最恰当的语言来表达这些知识。

评分☆☆☆☆☆

作为一名从业多年的食品工程师，我在工作中常常面临与国际客户、供应商以及科研机构进行专业沟通的挑战。在寻求一本能够系统提升我食品专业英语能力的教材时，《食品专业英语》这本书给我留下了深刻的印象。它最大的亮点在于其内容的深度和广度，几乎涵盖了食品科学与工程领域的所有核心概念和技术术语。 书中的案例分析部分尤其令人称道。它并非简单地罗列枯燥的理论，而是通过一系列贴近实际生产和研发的案例，来展示专业词汇和表达方式的应用。例如，在讲解“shelf-life extension”时，书中通过一个具体的案例，分析了不同包装材料和储存条件对产品保质期的影响，并详细列出了与此相关的专业术语，如“oxidation”、“microbial spoilage”、“water activity”等。这种情境化的学习方式，让我能够将抽象的知识与实际工作紧密联系起来，大大提高了学习效率。 我特别赞赏书中对“risk assessment”和“hazard analysis”等食品安全领域关键概念的详细阐述。它清晰地解释了这些概念的定义、目的以及在食品生产过程中的具体应用，并提供了相应的英文缩略语和常用短语。这对于我理解和执行国际食品安全标准，如HACCP，至关重要。书中对这些复杂概念的分解和解释，使得原本晦涩的专业内容变得易于理解和掌握。 此外，本书在培养读者的口语表达能力方面也提供了不少实用指导。书中包含了大量的对话范例和角色扮演场景，模拟了商务谈判、技术交流、会议发言等不同场合下可能遇到的语言情境。这对于我提高在国际会议和客户沟通中的自信心非常有帮助。它教会我如何在不同场合使用恰当的语气和表达方式，从而更有效地传达信息。 整体而言，《食品专业英语》这本书是我在食品专业英语学习领域中遇到的最系统、最实用的教材之一。它不仅为我提供了丰富的专业词汇和表达，更重要的是，它教会了我如何将这些语言工具应用于实际工作中，从而提升我的专业能力和国际竞争力。