齣版社： 北京齣版社
ISBN：9787200116977
版次：1
商品編碼：12006305
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-09-01
用紙：膠版紙
具體描述
編輯推薦
“全民健康十萬個為什麼（第二輯）”叢書是中國科協牽頭承擔的國傢科技支撐計劃“公眾健康普及技術篩選與評價研究”項目的成果之一。中國科協主席韓啓德等院士、專傢任叢書專傢指導委員會委員。由中國工程院院士鍾南山主編，由國傢醫學界具的中華醫學會、中華預防醫學會、中國藥學會等9傢機構組織國內的醫學、藥學、健康領域的專傢編撰。每一分冊均用10餘萬字，按照知識類型分為若乾章，以問答的形式，圖文並茂地介紹與大眾日常保健、求醫用藥密切相關的科普知識，為大眾的自我保健管理提供瞭的科學指導，嚮大眾提供他們“不知道的、想知道的、應該知道的”防病治病知識與技能。9本分冊分彆為：《老年人用藥有道》（中國藥學會）、《中醫藥與保健》（中華中醫藥學會）、《膳食與營養》（中國營養學會）、《科學就醫》（中國醫學科學院醫學信息研究所）、《免疫與接種》（中華預防醫學會）、《讓呼吸更暢快》（中華醫學會）、《科學健身》（中國體育科學學會）、《心理健康與疾病》（中國心理衛生協會）、《居民健康管理》（中國社區衛生協會）。
“十一五”期間編寫的“全民健康十萬個為什麼（第一輯）”一套4冊圖書榮獲“2013年全國優秀科普作品”“第六屆北京市優秀科普作品奬一名”和“第三屆中國科普作傢協會優秀科普作品奬科普圖書類金奬”等多個奬項。全國政協副主席、科技部部長萬鋼在序言中給予瞭高度評價。
內容簡介
全書分5章，分彆是食物與營養、寶寶的健康從孕媽媽開始、兒童青少年的膳食營養、老年人的膳食營養和特殊環境下的膳食營養。圍繞老百姓日常膳食與營養這一主題列舉瞭101個問題，並逐一進行瞭詳細解答，包括瞭膳食營養的基礎知識，不同人群的膳食營養特點，內容力求科學規範、通俗易懂。作者簡介
鍾南山，中國工程院院士，教授，博士生導師，著名呼吸內科專傢。中國科協科普部，中國科協書記處領導下的職能部門。根據推動《全民科學素質行動計劃綱要》（以下簡稱《全民科學素質綱要》實施工作需要，科學技術普及部承擔科學技術普及工作職責，同時履行《全民科學素質綱要》實施工作辦公室（簡稱科學素質辦）的職責，負責推動《全民科學素質綱要》組織實施工作，承擔農民科學素質行動、社區居民科學素質行動、科普基礎設施工程、科普資源開發與共享工程、科普人纔建設工程的牽頭任務，協調、推動相關事業單位、全國學會落實完成中國科協承擔《全民科學素質綱要》實施工作任務。
中國營養學會，通過組織編寫學術著作、舉辦學術會議、專題研討會等方式促進國際、國內營養學術交流與閤作；通過開展營養科學領域的繼續教育和技術培訓，提高會員及廣大營養科技工作者的業務水平。學會還積極開展科普活動普及營養知識，以提高國民的營養知識水平，引導國民閤理選擇食物達到平衡膳食，促進身體健康。
目錄
第一章 食物與營養導 讀 …………………………………………………………… 2
傳統的中國膳食包括哪些食物？ ………………………………… 3
食物能提供給人們什麼營養？ …………………………………… 4
什麼是營養素？ …………………………………………………… 5
如何保證閤理營養？ ……………………………………………… 6
榖薯類食物的營養特點是什麼？ ………………………………… 7
果蔬類食物的營養特點是什麼？ ………………………………… 8
什麼是主食？ ……………………………………………………… 9
主食能提供哪些營養？ …………………………………………… 10
主食都有哪些來源？ ……………………………………………… 11
主食是許多慢性病的根源嗎？ …………………………………… 12
主食為什麼對人體很重要？ ……………………………………… 13
主食選擇粗細搭配有哪些好處？ ………………………………… 13
日常生活中怎樣做到粗細搭配？ ………………………………… 15
什麼是全榖物食品？ ……………………………………………… 15
榖類食物消費有哪些誤區？ ……………………………………… 16
什麼是動物性食品？ ……………………………………………… 17
畜肉、禽肉、魚肉在營養方麵有哪些不同？ …………………… 19
紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養上有什麼差彆？ …………………… 20
為什麼雞蛋不能吃生的？ ………………………………………… 21
如何分辨奶和奶製品？ …………………………………………… 21
鮮奶、復原乳在營養上有區彆嗎？ ……………………………… 22
豆類食品的優點是什麼？ ………………………………………… 23
如何閤理地選擇食用油？ ………………………………………… 24
食物在儲藏時該注意哪些事項？ ………………………………… 25
食物烹調時該注意什麼？ ………………………………………… 27
為什麼說深色蔬菜營養價值更高？ ……………………………… 28
什麼是營養素補充劑？ …………………………………………… 30
什麼人適閤補充營養素補充劑？ ………………………………… 31
第二章 寶寶的健康從孕媽媽開始
導 讀 ………………………………………………………… 36
準備懷孕時為什麼要補充葉酸？ ………………………………… 37
孕吐嚴重的時候怎麼吃？ ………………………………………… 38
懷孕後為什麼要適當控製體重增長？ …………………………… 40
為什麼孕媽媽要吃含鐵豐富的食物？ …………………………… 42
孕期裏營養越多越好嗎？ ………………………………………… 43
為什麼孕期要適當多喝奶？ ……………………………………… 44
母乳喂養有什麼好處？ …………………………………………… 45
為什麼母乳喂養的孩子不容易過敏？ …………………………… 47
齣生時瘦小的孩子是不是要長得更快？ ………………………… 48
“缺鈣”就一定要補鈣嗎？ ……………………………………… 49
“坐月子”不能吃水果蔬菜嗎？ ………………………………… 50
怎麼判斷寶寶喂得好不好？ ……………………………………… 51
媽媽的膳食會不會影響乳汁的營養？ …………………………… 53
怎樣促進成功母乳喂養？ ………………………………………… 53
什麼叫純母乳喂養？ ……………………………………………… 54
什麼時候斷奶zui好？ ……………………………………………… 56
為什麼母乳喂養的嬰兒需要補充維生素D？ …………………… 57
為什麼添加輔食不能太早也不能太晚？ ………………………… 58
為什麼嬰兒食品要少糖、無鹽、不加調味品？ ………………… 59
如何培養寶寶良好的飲食習慣？ ………………………………… 60
怎樣評價嬰兒的生長發育狀況？ ………………………………… 61
孕期閤理營養有多重要？ ………………………………………… 63
第三章 兒童青少年的膳食營養
導 讀 ………………………………………………………… 66
為什麼要特彆關注兒童青少年時期的營養？ …………………… 67
怎樣安排兒童青少年的飲食？ …………………………………… 68
兒童青少年應養成哪些良好的飲食習慣？ ……………………… 71
怎樣評價兒童青少年的生長發育狀況？ ………………………… 72
怎樣纔能長高個子? ……………………………………………… 76
兒童青少年為什麼要吃好早餐? ………………………………… 77
兒童青少年到底該不該吃零食？ ………………………………… 79
兒童青少年為什麼不能喝太多飲料？ …………………………… 80
兒童青少年不愛吃蔬菜，是不是多吃點水果就行呢？ ………… 81
怎樣糾正兒童青少年的挑食、偏食？ …………………………… 82
孩子胖點好，這個觀念對嗎？ …………………………………… 83
怎麼樣纔能防止兒童青少年肥胖？ ……………………………… 84
許多女孩子為瞭追求苗條而經常節食，這樣對嗎？ …………… 85
為什麼兒童青少年要注意預防缺鐵性貧血？ …………………… 86
青春期飲食需要特彆注意什麼？ ………………………………… 87
“健腦”保健品真對孩子的學習有幫助嗎？ …………………… 88
兒童青少年為什麼不能吸煙？ …………………………………… 90
兒童青少年為什麼不能飲酒？ …………………………………… 91
為什麼提倡兒童青少年多運動？ ………………………………… 92
兒童青少年容易齣現哪些營養素缺乏？ ………………………… 93
第四章 老年人的膳食營養
導 讀 ………………………………………………………… 96
為什麼老年人對能量的需要量減少瞭？ ………………………… 97
為什麼老年人需要更優質的蛋白質？ …………………………… 98
為什麼老年人不必禁食雞蛋？ ………………………………… 100
為什麼老年人要多吃水産品？ ………………………………… 102
為什麼鼓勵老年人常吃奶製品？ ……………………………… 103
為什麼說老年人體重稍高一點好？ …………………………… 105
為什麼老年人容易發生貧血? ………………………………… 106
為什麼老年人的膳食脂肪不是吃得越少越好？ ……………… 108
為什麼說老年人血膽固醇高不能完全歸罪於動物性食物？ … 109
為什麼膳食縴維對老年人的健康很重要？ …………………… 112
為什麼老年人的膳食要粗細搭配？ …………………………… 114
為什麼老年人一定要多吃蔬菜水果？ ………………………… 115
為什麼老年人要更加注意閤理飲水？ ………………………… 117
為什麼老年人應適當服用微量營養素補充劑? ……………… 118
為什麼必須閤理使用保健食品？ ……………………………… 121
特殊醫學用途配方食品對老年人健康有什麼意義？ ………… 124
不同運動量或活動量的老年人如何吃？ ……………………… 126
為什麼老年人更要注意控鹽？ ………………………………… 128
為什麼老年人要少吃煎炸食品？ ……………………………… 130
為什麼要更加關注老年婦女的營養狀況？ …………………… 132
老年人怎麼吃零食？ …………………………………………… 133
第五章 特殊環境下的膳食營養
導 讀 ………………………………………………………… 136
特殊環境條件下是否需要增加營養？ ………………………… 138
進入高原後為什麼會食欲減退？ ……………………………… 139
進入高原後為什麼需要多吃碳水化閤物？ …………………… 139
進入高原後如何閤理膳食？ …………………………………… 140
人體汗液中含有哪些營養成分？ ……………………………… 141
高溫環境下齣汗後如何閤理補水？ …………………………… 143
寒冷環境條件下是否需要多飲水多吃鹽？ …………………… 145
寒冷環境條件下飲用冰雪融化水是否安全？ ………………… 146
哪些食物有助於提高機體的耐寒能力？ ……………………… 147
經常使用電腦的人應如何注意營養？ ………………………… 149
精彩書摘
▲主食選擇粗細搭配有哪些好處？粗細搭配其實是承接榖類為主來說的，提到粗細搭配，大多數人的第一反應都是要多吃粗糧。沒錯，對於目前中國絕大多數城市居民的食譜來說，粗糧都是一個相對缺乏的品種。那麼，粗糧對於我們的營養意義是什麼呢？
第一，相對於精白米麵來講，粗糧中的B族維生素、礦物質等含量更加豐富，尤其是維生素B1。我國居民缺乏維生素B1的情況很普遍，這與我們吃瞭太多的精米精麵而少吃粗糧有關。粗糧中的大多數營養物質，主要集中在榖皮與胚中，而這兩個部分在加工過程中都被去掉瞭。所以可以這麼說，精細糧將榖類中的大多數營養都浪費掉瞭。榖物的加工精細程度與它的營養價值成反比。
第二，對於需要控製血糖的人群來說，食用粗糧後的血糖上升水平要低於食用精白米麵。大傢知道，血糖跟葡萄糖密切相關，我們直接食用葡萄糖時，血糖的上升水平是zui快的。我們將葡萄糖升高血糖能力定為00，那麼普通富強粉饅頭升血糖的能力為88.1，精米飯為83.2，糙米飯為70，玉米粉為68，大麥粉為66，粗麥粉為63，燕麥為55。在主食攝入量一定的前提下，每天食用85剋的全榖類食物能減少很多慢性疾病的發病風險。因此，建議每天zui好能吃50剋以上的粗糧。
第三，粗糧中富含膳食縴維。膳食縴維對於人體有如下作用：減少機體對膽固醇的吸收，並增加膽固醇的排齣；促進腸道蠕動，預防與緩解便秘；有助於排齣腸道中的毒素；減少肥胖、高脂血癥等慢性疾病的發生。所以說，在日常飲食中適當地增加些粗糧的攝入，對於身體的健康是非常有好處的。
不過，粗糧好處多不代錶細糧就一無是處，否則《中國居民膳食指南》中就不會告訴我們“粗細搭配”，而會改成“多吃粗糧”瞭。粗糧雖好，但我們在飲食中也不可以過量吃。相比較來講，細糧有著更好的品相與口感，並且能夠更好地消化吸收。對於老年人來說，由於胃腸道功能的下降，他們需要多吃一些好消化的東西。如果老年人過於偏執地隻吃粗糧不吃細糧，可能會對他們的消化道造成一定的損傷。
此外，由於粗糧中的膳食縴維、草酸、植酸等物質可能會影響到一些礦物質的吸收，所以粗糧也不是越多越好，還是應當做到粗細搭配。
……
前言/序言
社會和經濟的繁榮發展使得中國居民的生活水平得到瞭很大提高，膳食結構和生活方式也發生瞭很大的變化。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》顯示，十幾年來我國居民的膳食營養狀況總體改善，與2002年相比，居民身高、體重均有所增長，尤其是6~17歲兒童青少年的身高、體重增幅更為顯著。在膳食結構方麵優質蛋白質攝入量有所增加，但豆類和奶類攝入量仍偏低，蔬菜、水果的攝入量略有下降，但脂肪攝入量過多。數據顯示，我國成人營養不良率有所下降，但鈣、鐵、維生素A、維生素D等部分營養素缺乏現象依然存在；同時，我國18歲及以上成人的超重率和肥胖率均有所上升，超重肥胖問題凸顯，與之相關的高血壓、心血管病、糖尿病等慢性病的患病率也呈上升趨勢。因此，倡導平衡膳食和營養健康，指導居民科學閤理地選擇與搭配食物，宣傳普及平衡膳食的新知識、新觀點、新理念，對提高我國的人口素質有著重要的意義。本書由“食物與營養”“寶寶的健康從孕媽媽開始”“兒童青少年的膳食營養”“老年人的膳食營養”“特殊環境下的膳食營養”5章構成，內容涉及不同食物的營養特點，不同人群的營養需求和膳食指導。為
瞭便於讀者理解和增加本書的趣味性與可讀性，在文字撰寫力求通俗易懂的基礎上，還增加瞭“溫馨提示”“相關鏈接”等對相關知識的解釋、補充和延伸。本書的編寫者是來自食物營養、婦幼營養、兒少營養、
老年營養和特殊營養領域長期從事研究教育的專傢學者，在編寫中堅持以科學為依據，緊密結閤我國居民膳食與營養的特點和存在的問題，希望將科學、正確的膳食營養知識傳播給大眾，使讀者從中受益。
特彆需要提到的是，本書是由“2012—2015年度國傢科技支撐計劃”項目“公眾健康知識及技術篩選與評價研究”（2013BAI06B00）支持完成，並得到瞭國傢科技部社會發展科技司和中國科學技術協會科普部的支持和指導，對此錶示衷心的感謝。同時，對齣版社編輯人員的辛勤工作也深錶謝意。對於書中存在的疏漏和不妥之處，我們誠摯地希望廣大讀者在閱讀中給予我們寶貴的意見或建議。
《舌尖上的秘密：解鎖身體的營養密碼》 你是否曾好奇，為什麼有些人吃得不多卻依然精力充沛，而有些人卻總是感到疲憊不堪？為什麼某些食物能讓我們感到滿足和愉悅，而另一些則會帶來消化不良甚至健康隱患？我們每天攝入的食物，遠不止是填飽肚子的必需品，它們更是構建我們身體、維持生命運轉的基石，是影響情緒、智力乃至長期健康的關鍵因素。 《舌尖上的秘密：解鎖身體的營養密碼》並非一本簡單的食譜，也不是枯燥的營養學教材。它是一場關於“吃”的深度探索，一次關於身體奧秘的精彩解讀。本書將帶領你走進一個生動而鮮活的營養世界，揭示那些隱藏在日常飲食中的驚人真相，幫助你真正理解身體對食物的需求，掌握科學膳食的藝術，從而實現由內而外的健康與活力。 第一章：食物的語言——身體在低語什麼？ 我們身體的每一個細胞都在進行著精密的化學反應，而這些反應的“燃料”和“工具”，都來自於我們攝入的食物。然而，我們是否真正聽懂瞭身體發齣的信號？ 飢餓與飽腹的微妙平衡： 飢餓感不僅僅是胃部的空虛，它是一種復雜的生理信號，由多種激素共同調控。學會識彆真正的飢餓，區分身體需求與情緒驅動的“假性飢餓”，是健康飲食的第一步。本書將深入解析飢餓素（ghrelin）和瘦素（leptin）等關鍵激素的作用機製，讓你擺脫“吃多”或“吃少”的睏境，找到屬於你的最佳食量。 味蕾的欺騙與真相： 甜、鹹、酸、苦、鮮，我們的味蕾承受著萬韆滋味。然而，許多我們喜愛的食物，其背後可能隱藏著過多的糖分、鹽分或不健康的脂肪。本書將帶你審視那些“誘人”的口感，揭示它們的真實成分，並教你如何辨彆食物的“僞裝”，選擇真正有益的口味。 消化係統的秘密花園： 你的腸道，是連接食物與身體的橋梁，也是我們“第二大腦”。腸道菌群的健康與否，直接影響著營養的吸收、免疫力的強弱，甚至情緒的波動。我們將為你揭開消化係統的神秘麵紗，瞭解食物在體內的轉化過程，以及如何通過閤理的飲食來嗬護這個至關重要的“秘密花園”。 第二章：營養的魔法——我們真正需要什麼？ 人體需要的營養素種類繁多，它們各司其職，共同構建瞭健康的生命體係。瞭解它們的功用，纔能做到有的放矢。 碳水化閤物：身體的能量引擎： 並非所有碳水化閤物都是“敵人”。我們區分“好”與“壞”的碳水化閤物，理解全榖物、蔬菜水果中的復閤碳水化閤物如何提供持久穩定的能量，而精加工食品中的簡單碳水化閤物又為何會引發血糖的劇烈波動。學習如何選擇優質碳水化閤物，是保持充沛精力的關鍵。 蛋白質：身體的建築師： 從肌肉、骨骼到酶、激素，蛋白質無處不在，是身體修復和生長的必需品。本書將為你講解不同蛋白質來源（動物性與植物性）的優勢與劣勢，以及如何根據自身需求，攝入足量且優質的蛋白質，構建強健的體魄。 脂肪：身體的“潤滑劑”與“信號兵”： 脂肪並非洪水猛獸，不飽和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）對於大腦功能、心血管健康至關重要。我們將深入探討不同脂肪的種類，幫助你避開“反式脂肪”等健康陷阱，擁抱對身體有益的脂肪。 維生素與礦物質：身體的“守護神”： 它們是微量但不可或缺的營養素，參與體內幾乎所有的代謝過程。從維生素A的視力保護，到維生素C的免疫支持，再到鈣質的骨骼強健，鐵元素的能量供給，本書將逐一為你解析這些“守護神”的強大功效，並告訴你如何從日常食物中高效獲取它們。 水：生命的源泉： 簡單的水，卻是維持生命最基礎的物質。本書將講解充足飲水的重要性，以及它在體溫調節、營養運輸、廢物排泄等方麵的關鍵作用。 第三章：餐桌的智慧——如何吃齣健康？ 瞭解瞭營養的奧秘，如何將其轉化為實際的飲食行為，是本書的核心。 食物搭配的藝術： 為什麼吃水果要避開某些食物？為什麼某些營養素需要搭配纔能更好地吸收？本書將為你揭示食物搭配的科學原理，教你通過閤理的搭配，最大化營養的吸收效率，避免營養素的浪費或拮抗。 烹飪方式的選擇： 煎、炒、烹、炸，不同的烹飪方式對食物的營養成分有著截然不同的影響。我們將為你解析各種烹飪方式的優缺點，指導你選擇最能保留食物營養、同時減少有害物質産生的烹飪方法，讓你的每一餐都充滿“營養力”。 “彩虹飲食”的力量： 大自然賦予瞭蔬菜水果豐富的色彩，而這些色彩背後，往往代錶著不同的抗氧化劑和植物化學物質。本書將倡導“彩虹飲食”的理念，鼓勵你攝入各種顔色的蔬果，為身體提供全麵的營養保護。 “慢食”的哲學： 在快節奏的生活中，我們常常匆匆忙忙地吞咽食物。然而，“慢食”不僅僅是一種進食方式，更是一種生活態度。它能幫助我們更好地感受食物的滋味，促進消化，也讓我們更有意識地關注身體的需求。 食物的“産地”與“季節”： 本地食物和時令食物，往往在口感、營養價值和環境友好度上更具優勢。本書將引導你關注食物的來源，理解季節性飲食的益處，讓你在享受美食的同時，也與自然和諧共處。 第四章：特殊人群的營養指南 每個人的身體狀況和生命階段都存在差異，因此對營養的需求也各有側重。 孕期與哺乳期：生命之初的營養保障： 準媽媽的飲食，直接關係到胎兒的健康發育。本書將提供針對孕期和哺乳期女性的詳細營養建議，幫助她們攝入關鍵營養素，為新生命的成長打下堅實基礎。 兒童成長期：奠定一生健康的基石： 兒童的成長發育需要充足且均衡的營養。本書將關注兒童的營養需求，提供幫助他們健康成長的飲食指導，從味蕾啓濛到習慣養成。 老年人的營養智慧： 隨著年齡增長，身體機能發生變化，營養需求也隨之調整。本書將為你解析老年人常見的營養問題，提供改善健康、延緩衰老的飲食策略。 素食與特殊飲食： 對於選擇素食或其他特殊飲食習慣的人群，如何保證營養的全麵攝入？本書將提供專業的指導，幫助他們實現健康、可持續的飲食。 第五章：謠言粉碎機——關於飲食的常見誤區 在信息爆炸的時代，關於飲食的各種說法層齣不窮，其中不乏許多誤導性的信息。 “排毒”的真相： 身體本身就有強大的排毒係統，許多所謂的“排毒餐”或“排毒方法”可能並無科學依據，甚至可能對健康有害。本書將為你揭示“排毒”的真相，指導你如何通過健康的生活方式，支持身體的自然排毒功能。 “代餐”的利弊： 代餐産品是否真的能幫助減肥？它們是否能提供身體所需的全部營養？我們將客觀分析代餐的優缺點，讓你理性看待這些方便的替代品。 “超級食物”的迷思： 某些食物因其突齣的營養價值而被譽為“超級食物”。然而，營養的均衡攝入遠比單一地追求某種“超級食物”更重要。本書將幫助你認清“超級食物”的真實價值，並將其融入均衡的飲食體係。 《舌尖上的秘密：解鎖身體的營養密碼》將以通俗易懂的語言，豐富的案例，和科學嚴謹的態度，為你打開一扇通往健康飲食的大門。它不是一套僵化的規則，而是一種思維方式的轉變，一種對身體的尊重，一種對生活的熱愛。當你學會傾聽身體的聲音，理解食物的語言，掌握餐桌上的智慧，你將發現，健康不僅僅是目標，更是一種美好的生活體驗。從今天起，讓我們一起，用舌尖上的秘密，解鎖身體的無限潛能！
用戶評價
評分
我是一個對“吃”這件事充滿好奇的人，總想知道食物背後的故事，而《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》恰恰滿足瞭我的求知欲。這本書的視角非常獨特，它不僅僅是列舉食物的好處，更著重於解釋“為什麼”。比如，它會深入淺齣地講解食物的消化過程，以及不同食物在人體內是如何被分解吸收的，這讓我對自己的身體有瞭更深層次的理解。我還喜歡它對一些“誤區”的糾正，比如關於“低脂”和“無糖”食品的一些常見誤解，它用科學的證據告訴你真相，避免我們被商傢的宣傳所誤導。書中關於如何建立均衡飲食習慣的建議，也非常具有指導性，它不是一味地要求節食或者禁止某類食物，而是教你如何根據自身情況進行調整，找到最適閤自己的飲食模式。總的來說，這本書讓我覺得，健康飲食並非遙不可及，而是可以通過學習和實踐，輕鬆實現的目標。
評分讀完《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》，我最大的感受就是“原來是這樣！”。這本書真的是我近年來讀到的關於健康最實在的一本書瞭。它沒有那些華而不實的理論，更多的是在告訴你“為什麼”和“怎麼做”。比如，我一直以為隻要少吃油膩的東西就能減肥，但書裏卻詳細闡述瞭脂肪在身體裏的重要作用，以及“好脂肪”和“壞脂肪”的區彆，讓我恍然大悟，原來我之前在“談脂色變”方麵有些矯枉過正瞭。還有關於碳水化閤物的部分，也徹底改變瞭我對米飯、麵條的看法，讓我明白適量攝入和選擇正確的種類纔是關鍵。書裏還提到瞭很多關於特定人群的飲食建議，比如老年人、孕婦、兒童，甚至是一些有特殊健康狀況的人群，這些內容對我來說也很有藉鑒意義，我能更好地理解傢人和朋友的飲食需求。而且，它在講解一些普遍認為“健康”的食物時，也會提齣一些細緻的提醒，比如某種蔬菜雖然富含維生素，但過量食用可能會有哪些潛在影響，這種嚴謹的態度讓我覺得這本書非常靠譜，值得信賴。
評分我本來對營養學的概念一直模模糊糊的，總覺得是專業人士纔需要瞭解的東西，但《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》這本書，用一種我能聽懂的語言，把這些看似高深的概念變得十分易懂。它就像一個耐心十足的老師，一點一點地引導我進入膳食與營養的奇妙世界。我特彆喜歡它對一些常見食物的“深度剖析”，比如它會告訴我，我們平常吃的雞蛋，不同部位的營養價值有什麼差異，或者為什麼說“一天一個蘋果，醫生遠離我”是有科學依據的，而且還會進一步解釋蘋果中到底含有哪些對人體有益的成分。書中還涉及瞭一些關於食物搭配的原則，解釋瞭為什麼有些食物一起吃會促進吸收，而有些食物則可能相互影響，這一點對我這種喜歡嘗試各種菜肴的人來說，太有用瞭！讀完之後，我不再是“隻吃不問”，而是能帶著思考去選擇食物，去搭配膳食，感覺自己的身體得到瞭前所未有的關注和嗬護。
評分不得不說，《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》這本書，真的解決瞭我的很多“生活疑難雜癥”。我之前一直有個睏擾，就是為什麼我吃的東西不算少，但總感覺身體缺乏活力，而且皮膚狀態也不是很好。讀瞭這本書纔知道，原來是身體在某些關鍵營養素方麵齣現瞭“短闆”，比如我可能攝入瞭足夠的碳水化閤物，但對蛋白質的補充卻遠遠不夠，而蛋白質又是身體修復和維持活力的重要“原材料”。書裏對各種維生素、礦物質的詳細介紹，讓我恍然大悟，原來它們在我們身體裏扮演著如此重要的角色，缺一不可。它還解答瞭我關於“加工食品”的一些疑惑，讓我明白哪些是可以適量食用的，哪些應該盡量避免。我尤其欣賞它在介紹膳食縴維時，不僅說明瞭它的好處，還列舉瞭多種富含膳食縴維的食物，並且提供瞭方便易行的食用方法，讓我可以輕鬆地將這些健康原則融入到日常生活中。
評分這套書簡直是開啓瞭我對健康飲食新世界的大門！一直以來，我總覺得自己對營養的瞭解停留在“多吃蔬菜水果有益健康”的層麵上，但這本書（《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》）徹底顛覆瞭我的認知。它不像那些枯燥的教科書，而是用一種非常接地氣、而且深入淺齣的方式，將復雜的膳食和營養知識分解開來。比如，它會詳細解釋為什麼早餐很重要，以及不同種類的早餐對身體有什麼具體影響；它還會告訴你，我們常說的“優質蛋白”到底是指什麼，以及哪些食物富含這類蛋白質，這對於我這種常常在外用餐，很難自己控製食材選擇的人來說，簡直是福音。最讓我驚喜的是，它還解答瞭我一些一直縈繞心頭的小疑問，比如為什麼吃某些食物會讓我感覺脹氣，或者為什麼我明明吃得不多，體重卻總是在緩慢爬升。書中對於不同食物的微量元素、維生素、礦物質的講解，讓我對食物的“內在美”有瞭更深刻的理解，不再隻是看外觀或者口味。它提供的建議非常實用，不是空泛的口號，而是切實可行的方法，讓我感覺自己真的可以掌握自己的健康瞭。
評分實用
評分實用
評分整套書打著鍾南山的旗號未免有點過瞭，這本膳食與營養的分冊跟那些名專傢沒有半毛錢關係，內容質量嘛，待看後再說
評分單位組織活動買的，還不錯！
評分好，很好的一本書，正版書，
評分健康無價，超值的購物體驗
評分OK！！！！
評分OK！！！！
評分比超市便宜，貨真價實，值得推薦！
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