全民健康十万个为什么（第二辑） 膳食与营养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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钟南山，中国科协科普部，中国营养学会 著

图书标签:

• 健康
• 营养
• 膳食
• 饮食
• 健康科普
• 大众健康
• 医学科普
• 疾病预防
• 健康生活
• 食疗

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200116977

版次：1

商品编码：12006305

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　“全民健康十万个为什么（第二辑）”丛书是中国科协牵头承担的国家科技支撑计划“公众健康普及技术筛选与评价研究”项目的成果之一。中国科协主席韩启德等院士、专家任丛书专家指导委员会委员。由中国工程院院士钟南山主编，由国家医学界具的中华医学会、中华预防医学会、中国药学会等9家机构组织国内的医学、药学、健康领域的专家编撰。每一分册均用10余万字，按照知识类型分为若干章，以问答的形式，图文并茂地介绍与大众日常保健、求医用药密切相关的科普知识，为大众的自我保健管理提供了的科学指导，向大众提供他们“不知道的、想知道的、应该知道的”防病治病知识与技能。
　　9本分册分别为：《老年人用药有道》（中国药学会）、《中医药与保健》（中华中医药学会）、《膳食与营养》（中国营养学会）、《科学就医》（中国医学科学院医学信息研究所）、《免疫与接种》（中华预防医学会）、《让呼吸更畅快》（中华医学会）、《科学健身》（中国体育科学学会）、《心理健康与疾病》（中国心理卫生协会）、《居民健康管理》（中国社区卫生协会）。
　　“十一五”期间编写的“全民健康十万个为什么（第一辑）”一套4册图书荣获“2013年全国优秀科普作品”“第六届北京市优秀科普作品奖一名”和“第三届中国科普作家协会优秀科普作品奖科普图书类金奖”等多个奖项。全国政协副主席、科技部部长万钢在序言中给予了高度评价。

内容简介

　　全书分5章，分别是食物与营养、宝宝的健康从孕妈妈开始、儿童青少年的膳食营养、老年人的膳食营养和特殊环境下的膳食营养。围绕老百姓日常膳食与营养这一主题列举了101个问题，并逐一进行了详细解答，包括了膳食营养的基础知识，不同人群的膳食营养特点，内容力求科学规范、通俗易懂。

作者简介

　　钟南山，中国工程院院士，教授，博士生导师，著名呼吸内科专家。

　　中国科协科普部，中国科协书记处领导下的职能部门。根据推动《全民科学素质行动计划纲要》（以下简称《全民科学素质纲要》实施工作需要，科学技术普及部承担科学技术普及工作职责，同时履行《全民科学素质纲要》实施工作办公室（简称科学素质办）的职责，负责推动《全民科学素质纲要》组织实施工作，承担农民科学素质行动、社区居民科学素质行动、科普基础设施工程、科普资源开发与共享工程、科普人才建设工程的牵头任务，协调、推动相关事业单位、全国学会落实完成中国科协承担《全民科学素质纲要》实施工作任务。

　　中国营养学会，通过组织编写学术著作、举办学术会议、专题研讨会等方式促进国际、国内营养学术交流与合作；通过开展营养科学领域的继续教育和技术培训，提高会员及广大营养科技工作者的业务水平。学会还积极开展科普活动普及营养知识，以提高国民的营养知识水平，引导国民合理选择食物达到平衡膳食，促进身体健康。

目录

第一章 食物与营养
导 读 …………………………………………………………… 2
传统的中国膳食包括哪些食物？ ………………………………… 3
食物能提供给人们什么营养？ …………………………………… 4
什么是营养素？ …………………………………………………… 5
如何保证合理营养？ ……………………………………………… 6
谷薯类食物的营养特点是什么？ ………………………………… 7
果蔬类食物的营养特点是什么？ ………………………………… 8
什么是主食？ ……………………………………………………… 9
主食能提供哪些营养？ …………………………………………… 10
主食都有哪些来源？ ……………………………………………… 11
主食是许多慢性病的根源吗？ …………………………………… 12
主食为什么对人体很重要？ ……………………………………… 13
主食选择粗细搭配有哪些好处？ ………………………………… 13
日常生活中怎样做到粗细搭配？ ………………………………… 15
什么是全谷物食品？ ……………………………………………… 15
谷类食物消费有哪些误区？ ……………………………………… 16
什么是动物性食品？ ……………………………………………… 17
畜肉、禽肉、鱼肉在营养方面有哪些不同？ …………………… 19
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养上有什么差别？ …………………… 20
为什么鸡蛋不能吃生的？ ………………………………………… 21
如何分辨奶和奶制品？ …………………………………………… 21
鲜奶、复原乳在营养上有区别吗？ ……………………………… 22
豆类食品的优点是什么？ ………………………………………… 23
如何合理地选择食用油？ ………………………………………… 24
食物在储藏时该注意哪些事项？ ………………………………… 25
食物烹调时该注意什么？ ………………………………………… 27
为什么说深色蔬菜营养价值更高？ ……………………………… 28
什么是营养素补充剂？ …………………………………………… 30
什么人适合补充营养素补充剂？ ………………………………… 31
第二章 宝宝的健康从孕妈妈开始
导 读 ………………………………………………………… 36
准备怀孕时为什么要补充叶酸？ ………………………………… 37
孕吐严重的时候怎么吃？ ………………………………………… 38
怀孕后为什么要适当控制体重增长？ …………………………… 40
为什么孕妈妈要吃含铁丰富的食物？ …………………………… 42
孕期里营养越多越好吗？ ………………………………………… 43
为什么孕期要适当多喝奶？ ……………………………………… 44
母乳喂养有什么好处？ …………………………………………… 45
为什么母乳喂养的孩子不容易过敏？ …………………………… 47
出生时瘦小的孩子是不是要长得更快？ ………………………… 48
“缺钙”就一定要补钙吗？ ……………………………………… 49
“坐月子”不能吃水果蔬菜吗？ ………………………………… 50
怎么判断宝宝喂得好不好？ ……………………………………… 51
妈妈的膳食会不会影响乳汁的营养？ …………………………… 53
怎样促进成功母乳喂养？ ………………………………………… 53
什么叫纯母乳喂养？ ……………………………………………… 54
什么时候断奶zui好？ ……………………………………………… 56
为什么母乳喂养的婴儿需要补充维生素D？ …………………… 57
为什么添加辅食不能太早也不能太晚？ ………………………… 58
为什么婴儿食品要少糖、无盐、不加调味品？ ………………… 59
如何培养宝宝良好的饮食习惯？ ………………………………… 60
怎样评价婴儿的生长发育状况？ ………………………………… 61
孕期合理营养有多重要？ ………………………………………… 63
第三章 儿童青少年的膳食营养
导 读 ………………………………………………………… 66
为什么要特别关注儿童青少年时期的营养？ …………………… 67
怎样安排儿童青少年的饮食？ …………………………………… 68
儿童青少年应养成哪些良好的饮食习惯？ ……………………… 71
怎样评价儿童青少年的生长发育状况？ ………………………… 72
怎样才能长高个子? ……………………………………………… 76
儿童青少年为什么要吃好早餐? ………………………………… 77
儿童青少年到底该不该吃零食？ ………………………………… 79
儿童青少年为什么不能喝太多饮料？ …………………………… 80
儿童青少年不爱吃蔬菜，是不是多吃点水果就行呢？ ………… 81
怎样纠正儿童青少年的挑食、偏食？ …………………………… 82
孩子胖点好，这个观念对吗？ …………………………………… 83
怎么样才能防止儿童青少年肥胖？ ……………………………… 84
许多女孩子为了追求苗条而经常节食，这样对吗？ …………… 85
为什么儿童青少年要注意预防缺铁性贫血？ …………………… 86
青春期饮食需要特别注意什么？ ………………………………… 87
“健脑”保健品真对孩子的学习有帮助吗？ …………………… 88
儿童青少年为什么不能吸烟？ …………………………………… 90
儿童青少年为什么不能饮酒？ …………………………………… 91
为什么提倡儿童青少年多运动？ ………………………………… 92
儿童青少年容易出现哪些营养素缺乏？ ………………………… 93
第四章 老年人的膳食营养
导 读 ………………………………………………………… 96
为什么老年人对能量的需要量减少了？ ………………………… 97
为什么老年人需要更优质的蛋白质？ …………………………… 98
为什么老年人不必禁食鸡蛋？ ………………………………… 100
为什么老年人要多吃水产品？ ………………………………… 102
为什么鼓励老年人常吃奶制品？ ……………………………… 103
为什么说老年人体重稍高一点好？ …………………………… 105
为什么老年人容易发生贫血? ………………………………… 106
为什么老年人的膳食脂肪不是吃得越少越好？ ……………… 108
为什么说老年人血胆固醇高不能完全归罪于动物性食物？ … 109
为什么膳食纤维对老年人的健康很重要？ …………………… 112
为什么老年人的膳食要粗细搭配？ …………………………… 114
为什么老年人一定要多吃蔬菜水果？ ………………………… 115
为什么老年人要更加注意合理饮水？ ………………………… 117
为什么老年人应适当服用微量营养素补充剂? ……………… 118
为什么必须合理使用保健食品？ ……………………………… 121
特殊医学用途配方食品对老年人健康有什么意义？ ………… 124
不同运动量或活动量的老年人如何吃？ ……………………… 126
为什么老年人更要注意控盐？ ………………………………… 128
为什么老年人要少吃煎炸食品？ ……………………………… 130
为什么要更加关注老年妇女的营养状况？ …………………… 132
老年人怎么吃零食？ …………………………………………… 133
第五章 特殊环境下的膳食营养
导 读 ………………………………………………………… 136
特殊环境条件下是否需要增加营养？ ………………………… 138
进入高原后为什么会食欲减退？ ……………………………… 139
进入高原后为什么需要多吃碳水化合物？ …………………… 139
进入高原后如何合理膳食？ …………………………………… 140
人体汗液中含有哪些营养成分？ ……………………………… 141
高温环境下出汗后如何合理补水？ …………………………… 143
寒冷环境条件下是否需要多饮水多吃盐？ …………………… 145
寒冷环境条件下饮用冰雪融化水是否安全？ ………………… 146
哪些食物有助于提高机体的耐寒能力？ ……………………… 147
经常使用电脑的人应如何注意营养？ ………………………… 149

精彩书摘

　　▲主食选择粗细搭配有哪些好处？
　　粗细搭配其实是承接谷类为主来说的，提到粗细搭配，大多数人的第一反应都是要多吃粗粮。没错，对于目前中国绝大多数城市居民的食谱来说，粗粮都是一个相对缺乏的品种。那么，粗粮对于我们的营养意义是什么呢？
　　第一，相对于精白米面来讲，粗粮中的B族维生素、矿物质等含量更加丰富，尤其是维生素B1。我国居民缺乏维生素B1的情况很普遍，这与我们吃了太多的精米精面而少吃粗粮有关。粗粮中的大多数营养物质，主要集中在谷皮与胚中，而这两个部分在加工过程中都被去掉了。所以可以这么说，精细粮将谷类中的大多数营养都浪费掉了。谷物的加工精细程度与它的营养价值成反比。
　　第二，对于需要控制血糖的人群来说，食用粗粮后的血糖上升水平要低于食用精白米面。大家知道，血糖跟葡萄糖密切相关，我们直接食用葡萄糖时，血糖的上升水平是zui快的。我们将葡萄糖升高血糖能力定为00，那么普通富强粉馒头升血糖的能力为88.1，精米饭为83.2，糙米饭为70，玉米粉为68，大麦粉为66，粗麦粉为63，燕麦为55。在主食摄入量一定的前提下，每天食用85克的全谷类食物能减少很多慢性疾病的发病风险。因此，建议每天zui好能吃50克以上的粗粮。
　　第三，粗粮中富含膳食纤维。膳食纤维对于人体有如下作用：减少机体对胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排出；促进肠道蠕动，预防与缓解便秘；有助于排出肠道中的毒素；减少肥胖、高脂血症等慢性疾病的发生。所以说，在日常饮食中适当地增加些粗粮的摄入，对于身体的健康是非常有好处的。
　　不过，粗粮好处多不代表细粮就一无是处，否则《中国居民膳食指南》中就不会告诉我们“粗细搭配”，而会改成“多吃粗粮”了。粗粮虽好，但我们在饮食中也不可以过量吃。相比较来讲，细粮有着更好的品相与口感，并且能够更好地消化吸收。对于老年人来说，由于胃肠道功能的下降，他们需要多吃一些好消化的东西。如果老年人过于偏执地只吃粗粮不吃细粮，可能会对他们的消化道造成一定的损伤。
　　此外，由于粗粮中的膳食纤维、草酸、植酸等物质可能会影响到一些矿物质的吸收，所以粗粮也不是越多越好，还是应当做到粗细搭配。
　　……

前言/序言

　　社会和经济的繁荣发展使得中国居民的生活水平得到了很大提高，膳食结构和生活方式也发生了很大的变化。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》显示，十几年来我国居民的膳食营养状况总体改善，与2002年相比，居民身高、体重均有所增长，尤其是6~17岁儿童青少年的身高、体重增幅更为显著。在膳食结构方面优质蛋白质摄入量有所增加，但豆类和奶类摄入量仍偏低，蔬菜、水果的摄入量略有下降，但脂肪摄入量过多。数据显示，我国成人营养不良率有所下降，但钙、铁、维生素A、维生素D等部分营养素缺乏现象依然存在；同时，我国18岁及以上成人的超重率和肥胖率均有所上升，超重肥胖问题凸显，与之相关的高血压、心血管病、糖尿病等慢性病的患病率也呈上升趋势。因此，倡导平衡膳食和营养健康，指导居民科学合理地选择与搭配食物，宣传普及平衡膳食的新知识、新观点、新理念，对提高我国的人口素质有着重要的意义。
　　本书由“食物与营养”“宝宝的健康从孕妈妈开始”“儿童青少年的膳食营养”“老年人的膳食营养”“特殊环境下的膳食营养”5章构成，内容涉及不同食物的营养特点，不同人群的营养需求和膳食指导。为
　　了便于读者理解和增加本书的趣味性与可读性，在文字撰写力求通俗易懂的基础上，还增加了“温馨提示”“相关链接”等对相关知识的解释、补充和延伸。本书的编写者是来自食物营养、妇幼营养、儿少营养、
　　老年营养和特殊营养领域长期从事研究教育的专家学者，在编写中坚持以科学为依据，紧密结合我国居民膳食与营养的特点和存在的问题，希望将科学、正确的膳食营养知识传播给大众，使读者从中受益。
　　特别需要提到的是，本书是由“2012—2015年度国家科技支撑计划”项目“公众健康知识及技术筛选与评价研究”（2013BAI06B00）支持完成，并得到了国家科技部社会发展科技司和中国科学技术协会科普部的支持和指导，对此表示衷心的感谢。同时，对出版社编辑人员的辛勤工作也深表谢意。对于书中存在的疏漏和不妥之处，我们诚挚地希望广大读者在阅读中给予我们宝贵的意见或建议。

《舌尖上的秘密：解锁身体的营养密码》 你是否曾好奇，为什么有些人吃得不多却依然精力充沛，而有些人却总是感到疲惫不堪？为什么某些食物能让我们感到满足和愉悦，而另一些则会带来消化不良甚至健康隐患？我们每天摄入的食物，远不止是填饱肚子的必需品，它们更是构建我们身体、维持生命运转的基石，是影响情绪、智力乃至长期健康的关键因素。 《舌尖上的秘密：解锁身体的营养密码》并非一本简单的食谱，也不是枯燥的营养学教材。它是一场关于“吃”的深度探索，一次关于身体奥秘的精彩解读。本书将带领你走进一个生动而鲜活的营养世界，揭示那些隐藏在日常饮食中的惊人真相，帮助你真正理解身体对食物的需求，掌握科学膳食的艺术，从而实现由内而外的健康与活力。 第一章：食物的语言——身体在低语什么？ 我们身体的每一个细胞都在进行着精密的化学反应，而这些反应的“燃料”和“工具”，都来自于我们摄入的食物。然而，我们是否真正听懂了身体发出的信号？ 饥饿与饱腹的微妙平衡： 饥饿感不仅仅是胃部的空虚，它是一种复杂的生理信号，由多种激素共同调控。学会识别真正的饥饿，区分身体需求与情绪驱动的“假性饥饿”，是健康饮食的第一步。本书将深入解析饥饿素（ghrelin）和瘦素（leptin）等关键激素的作用机制，让你摆脱“吃多”或“吃少”的困境，找到属于你的最佳食量。 味蕾的欺骗与真相： 甜、咸、酸、苦、鲜，我们的味蕾承受着万千滋味。然而，许多我们喜爱的食物，其背后可能隐藏着过多的糖分、盐分或不健康的脂肪。本书将带你审视那些“诱人”的口感，揭示它们的真实成分，并教你如何辨别食物的“伪装”，选择真正有益的口味。 消化系统的秘密花园： 你的肠道，是连接食物与身体的桥梁，也是我们“第二大脑”。肠道菌群的健康与否，直接影响着营养的吸收、免疫力的强弱，甚至情绪的波动。我们将为你揭开消化系统的神秘面纱，了解食物在体内的转化过程，以及如何通过合理的饮食来呵护这个至关重要的“秘密花园”。 第二章：营养的魔法——我们真正需要什么？ 人体需要的营养素种类繁多，它们各司其职，共同构建了健康的生命体系。了解它们的功用，才能做到有的放矢。 碳水化合物：身体的能量引擎： 并非所有碳水化合物都是“敌人”。我们区分“好”与“坏”的碳水化合物，理解全谷物、蔬菜水果中的复合碳水化合物如何提供持久稳定的能量，而精加工食品中的简单碳水化合物又为何会引发血糖的剧烈波动。学习如何选择优质碳水化合物，是保持充沛精力的关键。 蛋白质：身体的建筑师： 从肌肉、骨骼到酶、激素，蛋白质无处不在，是身体修复和生长的必需品。本书将为你讲解不同蛋白质来源（动物性与植物性）的优势与劣势，以及如何根据自身需求，摄入足量且优质的蛋白质，构建强健的体魄。 脂肪：身体的“润滑剂”与“信号兵”： 脂肪并非洪水猛兽，不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）对于大脑功能、心血管健康至关重要。我们将深入探讨不同脂肪的种类，帮助你避开“反式脂肪”等健康陷阱，拥抱对身体有益的脂肪。 维生素与矿物质：身体的“守护神”： 它们是微量但不可或缺的营养素，参与体内几乎所有的代谢过程。从维生素A的视力保护，到维生素C的免疫支持，再到钙质的骨骼强健，铁元素的能量供给，本书将逐一为你解析这些“守护神”的强大功效，并告诉你如何从日常食物中高效获取它们。 水：生命的源泉： 简单的水，却是维持生命最基础的物质。本书将讲解充足饮水的重要性，以及它在体温调节、营养运输、废物排泄等方面的关键作用。 第三章：餐桌的智慧——如何吃出健康？ 了解了营养的奥秘，如何将其转化为实际的饮食行为，是本书的核心。 食物搭配的艺术： 为什么吃水果要避开某些食物？为什么某些营养素需要搭配才能更好地吸收？本书将为你揭示食物搭配的科学原理，教你通过合理的搭配，最大化营养的吸收效率，避免营养素的浪费或拮抗。 烹饪方式的选择： 煎、炒、烹、炸，不同的烹饪方式对食物的营养成分有着截然不同的影响。我们将为你解析各种烹饪方式的优缺点，指导你选择最能保留食物营养、同时减少有害物质产生的烹饪方法，让你的每一餐都充满“营养力”。 “彩虹饮食”的力量： 大自然赋予了蔬菜水果丰富的色彩，而这些色彩背后，往往代表着不同的抗氧化剂和植物化学物质。本书将倡导“彩虹饮食”的理念，鼓励你摄入各种颜色的蔬果，为身体提供全面的营养保护。 “慢食”的哲学： 在快节奏的生活中，我们常常匆匆忙忙地吞咽食物。然而，“慢食”不仅仅是一种进食方式，更是一种生活态度。它能帮助我们更好地感受食物的滋味，促进消化，也让我们更有意识地关注身体的需求。 食物的“产地”与“季节”： 本地食物和时令食物，往往在口感、营养价值和环境友好度上更具优势。本书将引导你关注食物的来源，理解季节性饮食的益处，让你在享受美食的同时，也与自然和谐共处。 第四章：特殊人群的营养指南 每个人的身体状况和生命阶段都存在差异，因此对营养的需求也各有侧重。 孕期与哺乳期：生命之初的营养保障： 准妈妈的饮食，直接关系到胎儿的健康发育。本书将提供针对孕期和哺乳期女性的详细营养建议，帮助她们摄入关键营养素，为新生命的成长打下坚实基础。 儿童成长期：奠定一生健康的基石： 儿童的成长发育需要充足且均衡的营养。本书将关注儿童的营养需求，提供帮助他们健康成长的饮食指导，从味蕾启蒙到习惯养成。 老年人的营养智慧： 随着年龄增长，身体机能发生变化，营养需求也随之调整。本书将为你解析老年人常见的营养问题，提供改善健康、延缓衰老的饮食策略。 素食与特殊饮食： 对于选择素食或其他特殊饮食习惯的人群，如何保证营养的全面摄入？本书将提供专业的指导，帮助他们实现健康、可持续的饮食。 第五章：谣言粉碎机——关于饮食的常见误区 在信息爆炸的时代，关于饮食的各种说法层出不穷，其中不乏许多误导性的信息。 “排毒”的真相： 身体本身就有强大的排毒系统，许多所谓的“排毒餐”或“排毒方法”可能并无科学依据，甚至可能对健康有害。本书将为你揭示“排毒”的真相，指导你如何通过健康的生活方式，支持身体的自然排毒功能。 “代餐”的利弊： 代餐产品是否真的能帮助减肥？它们是否能提供身体所需的全部营养？我们将客观分析代餐的优缺点，让你理性看待这些方便的替代品。 “超级食物”的迷思： 某些食物因其突出的营养价值而被誉为“超级食物”。然而，营养的均衡摄入远比单一地追求某种“超级食物”更重要。本书将帮助你认清“超级食物”的真实价值，并将其融入均衡的饮食体系。 《舌尖上的秘密：解锁身体的营养密码》将以通俗易懂的语言，丰富的案例，和科学严谨的态度，为你打开一扇通往健康饮食的大门。它不是一套僵化的规则，而是一种思维方式的转变，一种对身体的尊重，一种对生活的热爱。当你学会倾听身体的声音，理解食物的语言，掌握餐桌上的智慧，你将发现，健康不仅仅是目标，更是一种美好的生活体验。从今天起，让我们一起，用舌尖上的秘密，解锁身体的无限潜能！

评分☆☆☆☆☆

读完《全民健康十万个为什么（第二辑） 膳食与营养》，我最大的感受就是“原来是这样！”。这本书真的是我近年来读到的关于健康最实在的一本书了。它没有那些华而不实的理论，更多的是在告诉你“为什么”和“怎么做”。比如，我一直以为只要少吃油腻的东西就能减肥，但书里却详细阐述了脂肪在身体里的重要作用，以及“好脂肪”和“坏脂肪”的区别，让我恍然大悟，原来我之前在“谈脂色变”方面有些矫枉过正了。还有关于碳水化合物的部分，也彻底改变了我对米饭、面条的看法，让我明白适量摄入和选择正确的种类才是关键。书里还提到了很多关于特定人群的饮食建议，比如老年人、孕妇、儿童，甚至是一些有特殊健康状况的人群，这些内容对我来说也很有借鉴意义，我能更好地理解家人和朋友的饮食需求。而且，它在讲解一些普遍认为“健康”的食物时，也会提出一些细致的提醒，比如某种蔬菜虽然富含维生素，但过量食用可能会有哪些潜在影响，这种严谨的态度让我觉得这本书非常靠谱，值得信赖。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《全民健康十万个为什么（第二辑） 膳食与营养》这本书，真的解决了我的很多“生活疑难杂症”。我之前一直有个困扰，就是为什么我吃的东西不算少，但总感觉身体缺乏活力，而且皮肤状态也不是很好。读了这本书才知道，原来是身体在某些关键营养素方面出现了“短板”，比如我可能摄入了足够的碳水化合物，但对蛋白质的补充却远远不够，而蛋白质又是身体修复和维持活力的重要“原材料”。书里对各种维生素、矿物质的详细介绍，让我恍然大悟，原来它们在我们身体里扮演着如此重要的角色，缺一不可。它还解答了我关于“加工食品”的一些疑惑，让我明白哪些是可以适量食用的，哪些应该尽量避免。我尤其欣赏它在介绍膳食纤维时，不仅说明了它的好处，还列举了多种富含膳食纤维的食物，并且提供了方便易行的食用方法，让我可以轻松地将这些健康原则融入到日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“吃”这件事充满好奇的人，总想知道食物背后的故事，而《全民健康十万个为什么（第二辑） 膳食与营养》恰恰满足了我的求知欲。这本书的视角非常独特，它不仅仅是列举食物的好处，更着重于解释“为什么”。比如，它会深入浅出地讲解食物的消化过程，以及不同食物在人体内是如何被分解吸收的，这让我对自己的身体有了更深层次的理解。我还喜欢它对一些“误区”的纠正，比如关于“低脂”和“无糖”食品的一些常见误解，它用科学的证据告诉你真相，避免我们被商家的宣传所误导。书中关于如何建立均衡饮食习惯的建议，也非常具有指导性，它不是一味地要求节食或者禁止某类食物，而是教你如何根据自身情况进行调整，找到最适合自己的饮食模式。总的来说，这本书让我觉得，健康饮食并非遥不可及，而是可以通过学习和实践，轻松实现的目标。

评分☆☆☆☆☆

我本来对营养学的概念一直模模糊糊的，总觉得是专业人士才需要了解的东西，但《全民健康十万个为什么（第二辑） 膳食与营养》这本书，用一种我能听懂的语言，把这些看似高深的概念变得十分易懂。它就像一个耐心十足的老师，一点一点地引导我进入膳食与营养的奇妙世界。我特别喜欢它对一些常见食物的“深度剖析”，比如它会告诉我，我们平常吃的鸡蛋，不同部位的营养价值有什么差异，或者为什么说“一天一个苹果，医生远离我”是有科学依据的，而且还会进一步解释苹果中到底含有哪些对人体有益的成分。书中还涉及了一些关于食物搭配的原则，解释了为什么有些食物一起吃会促进吸收，而有些食物则可能相互影响，这一点对我这种喜欢尝试各种菜肴的人来说，太有用了！读完之后，我不再是“只吃不问”，而是能带着思考去选择食物，去搭配膳食，感觉自己的身体得到了前所未有的关注和呵护。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是开启了我对健康饮食新世界的大门！一直以来，我总觉得自己对营养的了解停留在“多吃蔬菜水果有益健康”的层面上，但这本书（《全民健康十万个为什么（第二辑） 膳食与营养》）彻底颠覆了我的认知。它不像那些枯燥的教科书，而是用一种非常接地气、而且深入浅出的方式，将复杂的膳食和营养知识分解开来。比如，它会详细解释为什么早餐很重要，以及不同种类的早餐对身体有什么具体影响；它还会告诉你，我们常说的“优质蛋白”到底是指什么，以及哪些食物富含这类蛋白质，这对于我这种常常在外用餐，很难自己控制食材选择的人来说，简直是福音。最让我惊喜的是，它还解答了我一些一直萦绕心头的小疑问，比如为什么吃某些食物会让我感觉胀气，或者为什么我明明吃得不多，体重却总是在缓慢爬升。书中对于不同食物的微量元素、维生素、矿物质的讲解，让我对食物的“内在美”有了更深刻的理解，不再只是看外观或者口味。它提供的建议非常实用，不是空泛的口号，而是切实可行的方法，让我感觉自己真的可以掌握自己的健康了。

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实用

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OK！！！！

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好，很好的一本书，正版书，

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