梦想咖啡人：“不只是职业，更是梦想和生活！”14×日本精品咖啡传奇职人的美梦成真之道 [COFFEE PEOPLE] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

“与咖啡相关的这份职业，虽然无法成就什么惊天动地的大事，但却具有用满满的一杯，就让人幸福起来的无限可能。”

选择了以咖啡为终生事业，自然也就开启了带着咖啡梦想的新的生活方式。书中这些咖啡人的共同愿望，就是通过咖啡，让世界变得更幸福。他们的共同点是，不会勉强将自己纳入业已确立的某种模式中；而是以一种柔韧、自由的姿态，开拓出与咖啡一起幸福生活的个人道路。

内容简介

被《纽约时报》评价为“拥有考究的味觉的男人”的田中胜幸， 经营着东京嬉皮精神代表的意式咖啡店；

成为首位登上《咖啡师》（Barista Magazine）杂志封面的亚洲人的泽田洋史，以开拓者的姿态不断拓展着拿铁拉花的领域；

…………

店主、咖啡师、烘豆师、拿铁拉花师、线上品牌原创者等14组实现梦想的传奇咖啡人，由日本资深咖啡摄影师及作家实地探访，记录下他们如何“以一种柔韧、自由的姿态，开拓出与咖啡一起幸福生活的个人道路”：

◆如何在寻豆、烘豆、冲煮的摸索中明确风味定位；

◆如何打造呈现个人风格与理念的空间及品牌；

◆如何打破框架进行新产品的开发及跨领域合作；

◆如何谋求贯彻自我理念与回应客人需求间的平衡；

◆如何架设起与客人间互相信赖的桥梁；

◆如何带着咖啡梦想开启新的生活方式。

书中另设有十分实用的咖啡相关知识讲解专栏，以及咖啡馆创业指导专栏。

作者简介

川口叶子

Yoko Kawaguchi

作家、咖啡摄影师。个人网站“东京咖啡馆爱好者”，记录下了她三十年间探访过的上千家咖啡馆，在咖啡爱好者中人气极高。活跃于图书、杂志、网络等多个领域，发表大量有关咖啡及咖啡馆的散文和报道，著有《东京的咖啡馆》《去东京咖啡馆旅行》《京都咖啡馆散步》 《咖啡馆和瓷器之旅》等书。“东京咖啡馆爱好者”http://cafe-mania.cocolog-nifty.com

内页插图

精彩书评

读者不仅能从书中得到寻豆、烘豆、冲煮、空间打造、风格定位等方面的知识和经验，更能体悟到每位咖啡人打造梦想咖啡人生的理念以及美梦成真的幸福。

目录

004 前言 在巨变中生存的新咖啡人

006 发条云　长沼慎吾 先生 国分寺市、青梅市（东京都）

018 KUSA.咖啡　姬野博 先生 长生村（千叶县）

029 BEAR POND ESPRESSO

田中胜幸 先生 下北泽（东京都）

040 STREAMER COFFEE COMPANY

泽田洋史 先生 涩谷（东京都）

051 豆灯　福井典和 先生　美幌町（北海道）

058 REC COFFEE　岩濑由和 先生　北添修 先生　福冈市（福冈县）

070 OMOTESANDO KOFFEE　国友荣一 先生　表参道（东京都）

079 Little Nap COFFEE STAND　滨田大介 先生　代代木八幡（东京都）

087 NOZY COFFEE

熊城政隆 先生　菊池伴武 先生　佐藤公伦 先生　富宿希 女士　三宿（东京都）

098 GLAUBELL　狩野知代 女士 　（网络销售）

104 coffee caraway　芦川直子 女士　五本木（东京都）

110 CAFE SORTE　近藤佐代子 女士　 （网络销售）

118 STELLA VIVACE　阿部圭介 先生　 （自由接案咖啡师）

122 kauhi 堂　内田牧 先生　 （网络销售）

咖啡桌

026 A一日之晨，从一杯咖啡的香气开始

048 B咖啡术语巡礼

094 C食物搭配

116 D从咖啡的发祥地开始

新潮流咖啡铺 COFFEE STAND

067 A BE A GOOD NEIGHBOR 咖啡亭

068 B THE COFFEESHOP

069 C Ryumon coffe stand

127 结语

128 开业之A、B、C

前言/序言

在巨变中生存的新咖啡人

二〇〇〇年后大约十年的时间里，我们的咖啡生活发生了巨大的变化。“精品咖啡”这一关键词引来了大众的注目，在咖啡馆中或是在家中，懂得享受咖啡的美味和愉悦的人越来越多了。

与之相对应的，一些个人经营的真正聚焦于咖啡的小咖啡馆开始在日本出现。它们不再像二十一世纪初的咖啡馆那样过于倚重料理、甜点和精致的室内装潢，而是回归原点，简单地以滴滤式咖啡或意式浓缩咖啡等来赢得顾客。

这些店主大多是二三十岁的咖啡爱好者。不仅女性从业者的活跃令人瞩目，从挑选水源到烘焙咖啡豆都亲自实践的人也不少。

向来依靠主观猜测的谜一般的咖啡品质评价基准，受到精品咖啡还算客观的评价标准的影响后，风格焕然一新的新形态店铺开始出现，专业咖啡店在人们心中的形象也得以大大改变。

年轻的店主们，就这样揭开了蒙在“自家处理”的咖啡豆上的神秘面纱，积极地向客人传达着咖啡豆的产地、来历以及味道特征之类的信息，使客人得以全方位地感受咖啡的魅力。与此同时，同业者也同心协力，让与咖啡相关的世界全都热情高涨起来。

新旧咖啡馆的姿态如此不同，原因之一恐怕是时代背景的不同。之前的时代，或许大多数人都是在“若不能在竞争中取胜就无法生存”的环境中成长起来的；而新的时代里，人们则是在“若不能与自然共生就没有未来”的警示灯的不断闪烁中成长起来的。

选择了以咖啡为终生事业，自然也就开启了带着咖啡梦想的新的生活方式。

这本书收集的，就是这样的咖啡人讲述的咖啡人生。

每个人脚下的路都是如此不同。有的人离开了繁华的东京，在草原或者大海边那种什么都没有的地方开店；有的人为了将海外的意式浓缩咖啡文化融入日本而竭尽所能；有的人没有实体店铺，却成为活跃在更大范围的展览和活动中的咖啡豆烘焙师。这些咖啡人的共同愿望，就是通过咖啡，让世界变得更幸福。

他们的共同点是，不会勉强将自己纳入业已确立的某种模式中；而是用一种温柔的、自由的姿态，开拓出与咖啡共同生活的个人道路。他们所憧憬的，是那种无法用金钱换算的东西。

二〇一一年春，日本经历了前所未有的复合灾害，即便有庞大系统的存在也无法保护幼小个人的幸福，这样的事实赤裸裸地暴露出来。

我们这些个体能做的，无非是自身边开始认真确立每一条可信赖的人生路径，并且不断在人生地图上标记新的坐标，以在这变化无常的世界中继续前行。

这十四组咖啡人的生活方式，我想一定也会成为这张地图上不容忽视的存在吧。

慢慢看 一次买了好几本…

很好的商品 送货服务也很好

东西还是不错的，很喜欢。

嗨嗨嗨嗨嗨嗨，还好还好还好

还没来的及看，感觉不错。

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