知病知食：“三高”饮食指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡维勤 著

图书标签:

• 三高
• 高血压
• 高血脂
• 高血糖
• 饮食
• 健康
• 营养
• 食疗
• 慢性病
• 健康饮食

出版社： 新疆科技卫生出版社

ISBN：9787537268523

版次：1

商品编码：12201646

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-06-01

用纸：轻型纸

页数：192

字数：150000

正文语种：简体中文

编辑推荐

“三高”吃什么？怎么吃？有什么食物，是“三高”患者都能吃的？……不妨翻开本书，燕麦、荞麦、玉米、苦瓜、冬瓜、茄子，其实有很多食物都是三高患者能吃的。如果既患有糖尿病，又有高血脂，无妨，黄豆芽木耳炒肉、金针菇拌黄瓜都是不错的选择。一书在手，您及家人都可以吃得放心、吃得开心。

内容简介

防治“三高”，饮食调养是关键。本书在帮助读者认识“三高”及了解其饮食调养原则的基础上，选取有助于降“三高”的多种常见食材和中药材，对其主要功效、食用建议、使用宜忌进行介绍，并为读者提供相应的食疗方和药膳方。同时，我们还为“三高”人群设计了实用的全天带量食谱，让“三高”人群的日常饮食安排更轻松。此外，针对“三高”人群可能出现的一些常见并发症，我们也推荐出多道对症调养食谱，以期帮助“三高”人群合理调养。

作者简介

胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。行医五十余年，经验丰富，被评为“有突出贡献的医学科学家”。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人养精，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。

内页插图

目录

精彩书摘

序言

随着现代生活条件和生活方式的改变，近年来“三高”的发病率呈现出世界性的上升趋势，所谓“三高”，即高血压、高血脂和高血糖的合称，它们是危害人类健康的三大慢性疾病。然而，对于这三大疾病的认识及防治，仍有相当一部分人存在误区，他们或不以为意、盲目乐观，或忧思过度、惶惶不安，或虽已引起重视，却不知如何应对。面对这一潜伏在身边的“无形中的杀手”，我们该如何保护好自身的健康不被侵犯呢？

其实，人的健康状况和饮食有很大关系。防治“三高”，饮食调养是关键之一。科学合理的饮食，在一定程度上能有效控制高血脂、高血糖并改善高血压症状。因此，合理膳食正是“三高”患者和高危人群需要努力的方向。

为了给广大“三高”人群以更好的饮食和防病指导，我们编写了这本《知病知食：“三高”饮食宜忌》，在帮助读者认识“三高”及了解其饮食调养原则的基础上，选取对“三高”有调养功效的多种常见食材和中药材，并为读者提供相应的食疗方和药膳方，让您科学调养，健康生活。同时，我们还为“三高”人群设计了详细的全天带量食谱，以及经过营养配比而调成的健康食谱，让“三高”人群对每日的饮食做到心中有数，也让疾病的调养变得更为简单。此外，针对“三高”人可能出现的一些常见并发症，我们也推荐出多道对症调养食谱，以期帮助“三高”人群合理调养。书中所有菜例除配有详细的热量计算值外，还配有一枚二维码，您只需拿起手机扫描相应的二维码，即可观看大厨菜例教学视频，对菜品的制作过程一目了然，让阅读更轻松、有趣。

《知病知食：“三高”饮食指南》图书简介 洞悉“三高”之困，掌握健康饮食之钥 在现代快节奏的生活中，“三高”，即高血压、高血糖、高血脂，已成为困扰众多人群的健康顽疾。它们不仅严重影响生活质量，更是心脑血管疾病、糖尿病等重大慢性病的潜在诱因。然而，面对这些日益严峻的健康挑战，许多人却感到茫然无措，不知道从何入手，更不清楚如何在日常饮食中做出真正有效的调整。 《知病知食：“三高”饮食指南》正是应运而生，它并非一本枯燥乏味的医学论著，也不是一套难以实践的食谱集，而是一本融合了前沿医学知识与实操性饮食建议的“健康伴侣”。本书以“知病”为先导，“知食”为核心，旨在帮助读者深入理解“三高”的成因、危害以及个体差异，进而掌握一套科学、精准、个性化的饮食策略，实现对“三高”的有效管理，甚至逆转。 第一部分：深度解析“三高”——知病，才能精准施策 本书的开篇，我们将带领读者踏上一段深度探索“三高”奥秘的旅程。这部分并非简单罗列“三高”的定义和症状，而是力求拨开迷雾，直击本质。 高血压的底层逻辑： 我们将深入浅出地解释血压为何会升高，从血管弹性、血容量、肾素-血管紧张素系统、交感神经系统等多个维度进行剖析。您将了解到，高血压并非单一因素造成，而是多种生理机制失衡的综合体现。我们将揭示不同类型高血压（如原发性高血压、继发性高血压）的特点，以及它们在饮食干预上的细微差别。 高血糖的深层机制： 糖尿病，特别是2型糖尿病，与胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足息息相关。本书将详细阐述胰岛素的作用原理，以及在长期不良饮食习惯下，身体如何逐渐产生胰岛素抵抗。我们将详细解读血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的概念，并解释它们对血糖波动的实际影响，帮助您理解为何某些食物看似健康，却可能导致血糖飙升。 高血脂的复杂网络： 高血脂不仅仅是胆固醇偏高，还包括甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）等多个指标。本书将为您梳理这些指标的正常范围、生理功能以及异常时的危害。我们将深入探讨不同类型脂肪（饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪）对血脂的影响，以及膳食纤维、植物甾醇等对血脂调节的积极作用。 “三高”的相互关联与并发症： “三高”并非孤立存在，它们常常相互影响，形成恶性循环，并极易引发心血管疾病（如冠心病、心肌梗死）、脑血管疾病（如脑卒中）、肾脏疾病、眼部病变等一系列严重并发症。本书将清晰地勾勒出这种关联性，让您深刻认识到“三高”问题的紧迫性与全面性。 个体化差异的重要性： 我们深知，每个人的身体状况、生活习惯、遗传背景都不同，因此“三高”的表现和对饮食的反应也会存在显著差异。本书将强调个体化评估的重要性，引导读者了解自己的身体信号，为后续的精准饮食打下基础。 第二部分：精准饮食的力量——知食，方能掌控健康 理解了“三高”的本质，接下来的核心便是如何通过“知食”，即了解食物的属性及其对身体的影响，来制定科学的饮食方案。本书的这一部分将是您最实用的“行动指南”。 食物的“三高”属性解析： 解读主食： 并非所有主食都“伤三高”。我们将详细区分全谷物、精制谷物、薯类等的营养成分和对血糖、血脂的影响。您将学会如何选择对血糖影响最小的优质主食，以及在摄入量上的建议。 蔬菜的智慧： 蔬菜是“三高”饮食中的瑰宝。本书将为您详细介绍不同种类蔬菜的营养价值，特别是富含膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜。我们将强调“彩虹原则”，鼓励您摄入多样化的蔬菜，并提供具体的烹饪建议，以最大限度地保留营养。 水果的平衡： 水果的糖分让许多“三高”患者望而却步。本书将帮助您理性看待水果，区分高GI水果和低GI水果，并给出适量、科学的食用建议。您将了解到，并非所有水果都需要“禁食”，关键在于选择和搭配。 蛋白质的优化选择： 优质蛋白质对维持身体健康至关重要。本书将详细介绍不同来源的蛋白质，如鱼、禽、蛋、豆制品、瘦肉等，并分析它们在“三高”管理中的作用。我们将重点推荐低脂、高蛋白的食物，并指导您如何健康地烹饪蛋白质类食物。 脂肪的“好坏”之分： 脂肪并非都是洪水猛兽。本书将深入解析单不饱和脂肪、多不饱和脂肪（包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）的益处，以及饱和脂肪和反式脂肪的危害。您将学会如何巧妙地选择健康的脂肪来源，并掌握它们在烹饪中的使用技巧。 调味品的“小心思”： 盐、糖、油是“三高”饮食中的“隐形杀手”。本书将揭示不同调味品对血压、血糖、血脂的潜在影响，并提供低盐、低糖、低油的健康调味方案。您将学会如何利用天然香料和食材的原味来提升菜肴的风味。 “三高”人群的饮食原则与策略： 低脂、低盐、低糖，但绝非“无味”： 我们将打破“三高”饮食等于乏味的刻板印象。本书将提供一系列创意、美味且符合“三高”原则的菜肴搭配建议，让您的餐桌重焕生机。 控制总能量摄入，但营养不打折： 均衡的营养是健康的基础。本书将指导您如何计算每日所需能量，并在此基础上优化食物结构，确保摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维。 规律进餐，细嚼慢咽： 科学的进餐时间和方式对血糖和血脂的稳定至关重要。本书将强调规律进餐的重要性，并提供关于进餐顺序、进餐速度的实用建议。 “三高”患者的特殊食谱设计： 针对不同“三高”类型，甚至合并多种“三高”的情况，本书将提供具体的食谱设计思路和范例，例如： 高血压患者的钾、镁、钙强化餐： 详细介绍富含这些矿物质的食物，以及如何将其融入日常饮食。 高血糖患者的低GI饮食方案： 重点推荐低GI主食、蔬菜和水果，并提供血糖平稳的加餐建议。 高血脂患者的降脂饮食宝典： 强调富含膳食纤维、Omega-3脂肪酸的食物，并指导如何减少胆固醇和饱和脂肪的摄入。 “三高”合并症的营养管理： 针对伴随有痛风、肥胖、脂肪肝等情况的患者，提供更精细化的饮食指导。 特殊人群的饮食考量： 老年人： 关注消化吸收能力和营养补充。 孕期与哺乳期女性： 兼顾母婴健康。 儿童与青少年： 培养健康的饮食习惯，预防“三高”年轻化。 第三部分：超越饮食——健康生活方式的全面实践 本书深知，饮食只是健康管理的一部分。“三高”的有效控制，还需要生活方式的全面优化。 运动的魔力： 科学运动如何帮助我们降低血压、改善血糖、调节血脂，以及选择适合“三高”人群的运动方式和强度。 体重管理的智慧： 肥胖是“三高”的温床。本书将提供科学减重的方法，以及如何维持健康的体重。 睡眠与压力的影响： 充足的睡眠和良好的情绪管理对“三高”的稳定同样至关重要。 戒烟限酒的重要性： 烟酒对“三高”的危害不容忽视。 定期的健康检查： 强调定期监测身体各项指标的重要性。 《知病知食：“三高”饮食指南》的独特价值： 科学严谨： 基于最新的医学研究和营养学知识，内容权威可靠。 通俗易懂： 避免使用过多专业术语，用平实的语言解释复杂的医学概念。 高度实操性： 提供大量具体、可执行的饮食建议和食谱示例，让您轻松上手。 个性化导向： 鼓励读者根据自身情况调整饮食方案，实现精准管理。 全面性： 不仅关注饮食，更将运动、体重管理、心理健康等纳入健康生活方式的范畴。 谁适合阅读本书？ 正在被高血压、高血糖、高血脂困扰的人群。 有“三高”家族史，有潜在患病风险的人群。 希望通过健康饮食预防“三高”的人群。 希望改善生活质量，拥有更健康人生的人群。 关心家人健康，希望为他们提供科学饮食指导的读者。 《知病知食：“三高”饮食指南》将成为您开启健康饮食之旅、掌握“三高”管理主动权的最值得信赖的伙伴。它将赋能您，让您不再对“三高”感到恐惧和束手无策，而是能够自信地、科学地，并且充满智慧地，通过“吃”，来守护自己的健康，享受更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我健康路上的“指路明灯”。长期以来，围绕着“三高”的饮食问题，我总是在各种信息和理论中打转，感到无所适从。很多时候，我们知道要“吃得健康”，但具体到一日三餐，就变得手足无措。而《知病知食：“三高”饮食指南》，恰恰填补了这一空白。它用一种非常接地气的方式，把复杂的营养学知识转化成了我们日常生活中可以实践的指导。我尤其欣赏它对于“为什么”的深入探讨，而不是简单地告诉你“是什么”。比如，它会解释不同食材的营养成分，以及这些成分是如何影响我们的身体机能的，特别是对于“三高”人群的特殊需求。这本书的逻辑性非常强，让你在理解的基础上，再去应用，而不是盲目跟从。我尝试书中介绍的几种烹饪方法和搭配，不仅操作起来很方便，而且口味也很好，让我感到惊喜。它教会了我如何聪明地选择食材，如何巧妙地搭配，从而在享受美食的同时，也能够有效地管理自己的健康。这种“知己知彼”的理念，让我觉得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位良师益友。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在接触这本书之前，我对“三高”的饮食管理，一直处于一种“摸着石头过河”的状态。知道要吃得健康，但具体怎么吃，总感觉心里没底，也常常因为不了解而摄入不该吃的东西。这本书的到来，就像在迷雾中点亮了一盏灯。它最大的价值在于，它提供了一种系统性的、科学的“知病知食”的思路。它不仅仅是简单地列举了“能吃”和“不能吃”的食物清单，更重要的是，它深入浅出地讲解了食物与“三高”之间的内在联系。我喜欢它用通俗易懂的语言，解释了许多之前让我困惑的医学概念，比如膳食纤维的作用，不同脂肪的分类等等。这本书给我的感觉是，它在赋能读者，让你成为自己健康的主导者。它鼓励你去了解自己的身体，去学习如何科学地搭配饮食，而不是被动地遵循一套死板的规则。我尝试了书中介绍的几款食谱，不仅美味，而且感觉身体确实在发生积极的变化。它让我意识到，健康饮食并非意味着牺牲味蕾的享受，而是可以通过更聪明的选择和搭配，实现美味与健康的双赢。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是“茅塞顿开”。长期以来，我一直被“三高”的阴影笼罩，尝试过各种方法，也看了不少资料，但总觉得抓不住重点，效果也差强人意。这本书的独特之处在于，它并没有仅仅停留在“吃什么”这个层面，而是深入浅出地解析了“为什么”，比如某种食物为什么会对血糖、血压或血脂产生影响。它用了很多生活化的例子，将抽象的医学知识变得非常具体，让我这个医学小白也能轻松理解。让我印象深刻的是，书中对于一些常见的误区进行了澄清，比如到底哪些水果可以适量吃，哪些脂肪是健康的等等。这些信息对于我这样容易被各种信息轰炸的读者来说，简直是“及时雨”。我尤其欣赏的是，它提供的饮食方案是非常具有弹性的，并没有设定死板的条条框框，而是鼓励读者根据自己的具体情况和身体反应进行调整。这让我觉得这本书不是一本“教科书”，而更像是一位经验丰富的营养师，在循循善诱地指导你如何与自己的身体对话，如何通过合理的饮食来管理健康。我试着按照书中的一些建议调整了日常的饮食结构，效果超乎想象，让我对未来充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是久旱逢甘霖。我一直觉得“三高”问题虽然严重，但很多时候，我们对它的认知是模糊的。就像我以前，知道要少吃油盐糖，但具体到餐桌上，却常常因为不了解而“踩雷”。这本书的出现，彻底改变了我的认知模式。它不仅仅是一本食谱，更像是一本“健康生活百科全书”。它从根本上，从“病”与“食”的联系上，为我打开了一扇新的大门。我喜欢它循序渐进的讲解方式，先让你了解“为什么”，再告诉你“怎么做”。比如，对于血糖的影响，它会详细解释食物的升糖指数，并给出相应的建议。对于血脂，它也会分析不同脂肪的优缺点。这些知识点的融入，让我觉得我在吃东西的时候，不再是被动地接受，而是主动地去理解和选择。更重要的是，书中提供的食谱，真的是既健康又美味。我以前觉得健康餐就等于寡淡无味，但这本书里的许多创意搭配，让我发现原来健康饮食也可以如此丰富多彩。我尝试了几道菜，家人也都非常喜欢，这让我觉得，健康不仅仅是我的责任，也可以是全家的享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我眼前一亮，迫不及待地想和大家分享我的阅读体验！一直以来，“三高”这个词就像悬在我头顶的达摩克利斯之剑，虽然知道要健康饮食，但具体怎么吃，吃什么，却总是感到迷茫。市面上关于健康饮食的书籍不少，但大多晦涩难懂，要么是过于理论化，要么是食谱过于复杂，操作性不强。而《知病知食：“三高”饮食指南》这本书，就像一位贴心的朋友，用最简单易懂的语言，把复杂的问题一一拆解。我特别喜欢它在介绍每一种食物时，都会详细说明它对“三高”的影响，是益处还是需要注意，这让我能够更清楚地认识到自己口中的食物是如何作用于身体的。而且，它提供的食谱不仅仅是罗列食材，更重要的是教会我如何搭配，如何根据自己的口味和实际情况进行调整。我尝试了几道食谱，不仅美味，而且真的感觉身体有了一些积极的变化。比如，以前我总觉得清淡的食物就意味着不好吃，但这本书里的很多搭配，却能激发出食材本身的风味，让我对健康饮食有了全新的认识。它不是简单粗暴地告诉你“不能吃什么”，而是引导你去“可以吃什么”以及“怎么吃得更好”。这种积极的引导方式，让我觉得改变不再是一件痛苦的事情，反而变成了一种探索和享受。

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还行还行还行还行

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京东商品，值得信赖，质量不错！

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长期阅读的人在生活中很明显：公众场合偏于安静，发言时直戳重点，逻辑清晰；做起事情专注度高，不会大声吵闹；学习能力强，接受新事物更快。这就是读书的魅力。

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很不错的啊很不错的啊

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印刷质量挺好的，准备好好看看学习。

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胡老师的书不错，已经买了几本了！

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评分☆☆☆☆☆

京东物流很快，质量也不错。