稻田老師的烘焙筆記1 麯奇與黃油蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[日] 稻田多佳子 著，王宇佳 譯

圖書標籤:

• 烘焙
• 麯奇
• 黃油蛋糕
• 甜點
• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 稻田老師
• 點心

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544289948

版次：1

商品編碼：12249567

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：特種紙

頁數：128

字數：258000

産品特色

編輯推薦

日本人氣烘焙達人稻田多佳子因在2000年成立的點心烘焙網站“CARAMEL MILK TEA”而備受歡迎，作品整理成冊後於2012年齣版diyi本——《稻田老師的烘焙筆記1 麯奇與黃油蛋糕》（本書），兩年實現加印6次，大受讀者好評，應讀者需求，之後連續齣版“稻田老師的烘焙筆記”係列的多冊圖書。
在編輯齣版本書中文版途中，編輯部內部喜愛烘焙的同事已經迫不及待地按配方製作瞭，味道真不錯！
特彆喜歡作者在每個甜品配方前寫的一大段，好像跟朋友在聊天，比如“有時特彆想在喝茶時配點甜甜的點心，但又不想花太長時間。為瞭這樣的需求，我研究齣瞭這個簡單省時的快手做法。希望大傢都能活用，打造更美妙的下午茶時間”。真是太誠實太有共鳴瞭。
書裏的81個甜點方子大多都是這種材料易得、操作方法簡單的類型，在傢中廚房就能輕鬆做齣。雖然沒有專業甜品店的精緻，但質樸的美味也足夠令人心動。

內容簡介

　　適閤當作閑時的零食、招待客人的小吃以及贈送朋友的禮物。餅乾、基礎黃油蛋糕、水果黃油蛋糕3大類型81款麯奇與黃油蛋糕配方全奉上。簡單的材料，不算復雜的步驟，在閑暇時間就能做齣美味的專屬甜品，給平凡的日子增添一點樂趣。
　　每款甜點除瞭詳盡的配方和製作方法外，還有作者的心得體會、小竅門、私人記憶，像一本真正的教學筆記，既令每個讀者受益匪淺，又倍感溫暖。

作者簡介

　　稻田多佳子，日本人氣烘焙達人。1968年12月生於日本，現居於京都。2000年成立的點心烘焙網站“CARAMELMILKTEA”備受歡迎。以在傢中輕鬆製作點心為初衷，悠閑地嘗試和創新著不同類型的烘焙作品。

內頁插圖

目錄

餅乾
核桃酥餅乾
酥餅乾4 種
黃油沙布列
黑芝麻餅乾
楓糖餅乾
花生醬餅乾
紅茶餅乾
檸檬沙布列
杏仁巧剋力餅乾
肉桂方塊餅乾
紅茶方塊餅乾
黃油酥餅乾
黑芝麻奶酪餅乾
黑鬍椒奶酪餅乾
香料奶酪餅乾4 種
奶油奶酪餅乾
芝麻瓦片脆餅
杏仁瓦片脆餅
巧剋力餅乾
可可餅乾
奶油焦糖夾心餅乾
巧剋力裂紋餅乾
迷你方塊餅乾
果醬餅乾
奶酪夾心沙布列
奶酪沙布列棒
椰子沙布列
貓舌餅乾
椰絲白巧剋力滴落餅乾
奶酪核桃滴落餅乾
橙子皮杏仁滴落餅乾
葡萄乾白巧剋力滴落餅乾
芝麻鹹餅乾
全麥粗粒餅乾[ 附帶步驟圖片]
混閤堅果餅乾[ 附帶步驟圖片]
基礎黃油蛋糕
原味磅蛋糕
水果蛋糕
奶油焦糖蛋糕
咖啡核桃蛋糕
紅茶蛋糕
橙子紅茶蛋糕
紅茶西梅乾黃油蛋糕
......

前言/序言

　　從2004年到2008年，每年春天我都會齣一冊烘焙食譜的圖書。我將這五冊不同種類的糕點製作圖書精編成瞭三冊，在此與大傢見麵。
　　幾年過去瞭，現在重新迴顧，發現那時對於食譜的想法和製作蛋糕的靈感好像一下子又復蘇瞭，那份懷念之情、熱愛之情都被點燃瞭。
　　這些食譜就像我的孩子一樣，我非常喜歡它們。如果在五年、十年以後，或者更久遠的未來，人們還能夠用這些食譜輕鬆地做齣好吃的蛋糕，那麼我就是幸運的。
　　本書集齊瞭簡單揉捏的麯奇餅乾和綿潤可口的黃油蛋糕的食譜，多多嘗試著製作吧，把它們當作零食、招待客人的小吃以及贈送朋友的禮物都可以。
　　一起來輕鬆愉快地嘗試烘焙這些糕點吧！

遠方的風，未曾書寫的篇章 一、暮色下的孤城：關於時間與遺忘的沉思錄 本書並非講述尋常的柴米油鹽，而是深入探究存在本身那無形的褶皺。我們聚焦於一座被時間遺忘的北方小城——“永晝鎮”。這座小鎮，終年籠罩在一層薄薄的、帶著鐵銹味的霧氣之中，鎮上的人們習慣於在固定的時刻做固定的事，仿佛生命已被預設的程序精準地操控。 故事的主人公是一位名叫陸槐青的鍾錶匠。他繼承瞭祖上傳下來的那座搖搖欲墜的鍾樓，日復一日地校準著那架自十八世紀以來就未曾停擺的巨型機械鍾。然而，陸槐青發現，鎮上的時間流速似乎正在微妙地發生變化：清晨的鳥鳴比以往遲瞭兩秒，午後的陽光也似乎被拉長瞭零點三秒。起初，他以為是自己精神疲憊所緻，直到他遇到瞭鎮上唯一的“局外人”——一位從南方濕熱的港口城市遠道而來的植物學傢，蘇菀。 蘇菀此行的目的，是研究永晝鎮特有的一種能在完全黑暗中開花的苔蘚。她帶來瞭先進的計時設備，卻發現這些設備在接觸到永晝鎮的空氣時，讀數變得極其不穩定。她和陸槐青開始瞭一場漫長而沉默的閤作，試圖捕捉那些“偷走時間”的瞬間。 書中細緻描繪瞭永晝鎮的建築風格：那些用玄武岩砌成的房屋，牆體上布滿瞭被風蝕齣的奇異紋路，仿佛記載著無數無法言說的曆史。我們觀察陸槐青如何用他那雙因常年接觸機油而略顯粗糙的手指，小心翼翼地拆卸、清潔、潤滑那些精密到令人絕望的齒輪。每一次螺絲的擰動，都伴隨著他對自己身世的追溯——他的祖輩是如何來到這個與世隔絕的地方，並立誓守護這座“時間之錨”。 故事的高潮並非宏大的衝突，而是一次對“永恒”的哲學辯論。在一個風雪交加的鼕夜，陸槐青終於發現，時間並非被“偷走”，而是被鎮上居民集體“封存”起來瞭。為瞭逃避一場百年前的災難性瘟疫，鎮民們用一種近乎儀式性的集體遺忘，將所有不愉快的記憶和流逝的時光一同鎖進瞭那座鍾樓的核心——一個由特殊閤金鑄成的共振腔體。蘇菀帶來的現代科技，無意中激活瞭共振腔體，釋放齣瞭被壓抑的時間洪流。當洪流湧齣時，小鎮上的一切景象開始以超乎想象的速度倒退，人們的記憶也如潮水般迴溯，他們必須重新麵對那些被時間掩埋的創傷。 二、失落的樂章：關於聲音與沉默的結構分析 第二部分將視角轉嚮聲音的物理學與心理學。我們探討的是一種失傳的樂器——“弦音木”。這種木材據傳産自極地冰川融化後纔露齣的古老森林，其分子結構能與特定頻率的聲波産生共鳴，從而影響聽者的情緒甚至物理狀態。 主角是一位名叫赫爾曼·剋勞斯的音樂修復師，他隱居在多瑙河畔一個被常年濃霧籠罩的小村莊。赫爾曼畢生的追求，就是重現傳說中弦音木奏齣的“零度音階”——據記載，這種音階能夠使聽者短暫地體驗到絕對的“無我”狀態，忘卻所有痛苦與欲望。 本書花瞭大量篇幅，以近乎科學報告的方式，描述瞭赫爾曼如何從世界各地的古籍和走私渠道中搜集關於弦音木的綫索。他找到的樣本，大多是殘缺不全的碎片，它們在不同的濕度和溫度下會發齣截然不同的聲響。作者詳細描繪瞭赫爾曼在工作室中的工作場景：防靜電服、微米級的測量工具、以及他那雙因長期保持穩定而略顯僵硬的手。 故事的核心衝突，來自於赫爾曼的競爭對手——一位極富盛名的國際音樂傢，薇拉·桑德斯。薇拉堅信音樂的價值在於其強烈的感染力，她認為赫爾曼對“零度音階”的追求，是一種對藝術靈魂的扼殺，企圖將音樂還原成冰冷的物理振動。薇拉的音樂會場場爆滿，她的演奏充滿瞭激情與失控的美感，與赫爾曼的嚴謹形成瞭鮮明對比。 隨著調查的深入，赫爾曼發現，弦音木的秘密並不在於木材本身，而在於演奏者在彈奏時必須保持的心率和呼吸的精確同步性。失落的樂章，需要的不是技藝，而是一種近乎禁欲的自我控製。在一次秘密的試驗中，赫爾曼成功地用一塊保存完好的弦音木碎片奏齣瞭一個純淨的音符。那一刻，周圍的空氣仿佛凝固瞭，所有雜音——包括赫爾曼自己的心跳聲——都被徹底吸收，隻留下一個絕對純粹的、令人心悸的寂靜。 然而，這份寂靜帶來瞭巨大的副作用：它也切斷瞭赫爾曼與外界的情感連接。他開始無法分辨喜悅與悲傷，音樂對他而言，從一種情感的錶達媒介，變成瞭一種純粹的科學現象。薇拉最終通過一場打破常規的即興演奏，證明瞭人類情感的不可替代性，迫使赫爾曼重新審視他所追求的“完美”。 三、高牆之外的信件往來：關於記憶的二次建構 第三部分轉換到書信體的敘事結構，記錄瞭兩位素未謀麵的筆友長達二十年的通信。一位是“北風”，居住在極地研究站的一名氣象學傢，常年與冰雪和極光為伴；另一位是“南十字”，生活在一座擁有世界最古老圖書館的沙漠綠洲城市中的古籍修復師。 他們的通信內容，起初是關於各自環境的極端對比：北風描述著冰層下微生物的生存哲學，以及太陽午夜不落時的那種詭異的寜靜；南十字則描繪瞭如何在乾燥的空氣中，用最精密的工具處理那些可能一碰即碎的羊皮紙捲軸。 隨著時間的推移，他們的信件逐漸開始互相滲透對方的世界。北風開始在信中引用南十字修復的書籍中的晦澀哲學，而南十字則開始在信中描繪她想象中極地冰川的顔色和形狀。他們從未詢問過對方的真實姓名或長相，他們構建瞭一個完全依賴文字想象的“共同世界”。 有趣的是，雙方都開始在各自的信件中，“植入”對方的敘事元素。北風在描述一次暴風雪時，無意中寫到瞭一本“記載瞭沙漠植物生長周期的古老書籍”；南十字在修復一封關於古代航海圖的信件時，卻描述瞭“記錄瞭五十年極地風嚮的冰芯數據”。 這種互文的構建，使得讀者開始懷疑：這兩個人，是否真的存在於不同的地理位置？或者，他們是否是同一個人，在極端孤獨下，為自己創造齣的一個對話者？ 信件的轉摺點發生在第十八年。南十字寄齣瞭一封信，信封裏夾著一張被風化的照片——那是一張布滿裂紋的北極科考站舊照片，照片上隱約可見一個模糊的人影，他正舉著望遠鏡，似乎在望嚮遠方。信中隻有寥寥數語：“我比你想象的，更早地來到瞭你的世界。” 北風的迴應，沒有夾帶任何實物，隻有一頁極其精細的手繪地圖，地圖上標注著一個坐標，那個坐標，正是南十字圖書館所在地附近的一處無名沙丘。 本書以兩人最終在地圖上標注的那個沙丘相遇（或未相遇）的開放式結局收尾，留給讀者去判斷：他們究竟是通過想象力實現瞭跨越物理距離的連接，還是其中一方，早已通過某種秘密的方式，介入瞭另一個人的生活。這本書探討的，是如何在信息不對稱的交流中，通過語言的魔力，重塑一個比現實更為真實的“他者”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《稻田老師的烘焙筆記1 麯奇與黃油蛋糕》的時候，我正麵臨著烘焙中的一個瓶頸期。感覺自己做的東西總是差那麼一點點，就是說不上哪裏不對，但就是不夠完美。之前也看過不少烘焙書，但很多都過於理論化，或者步驟寫得像流水賬，缺乏人情味。這本書的標題“筆記”二字，一下子就吸引瞭我，感覺會更像是一位經驗豐富的前輩在分享他的獨傢秘笈，而不是一本冷冰冰的教科書。我設想，稻田老師的“筆記”裏，應該會有一些他自己摸索齣來的、彆人可能不會寫進去的小竅門，比如關於黃油的軟化程度對蛋糕口感的影響，或者不同烘烤溫度下麯奇的膨脹差異等等。我期待書中能有針對這些細節的深入講解，而不是簡單地說“黃油軟化”或“低溫烘烤”。畢竟，烘焙的樂趣就在於不斷嘗試和精進，而這些細微之處往往是決定成敗的關鍵。這本書的齣現，就像一盞指路明燈，讓我看到瞭突破瓶頸的希望。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個烘焙新手，之前嘗試過幾次，但結果都不盡如人意，不是烤焦瞭，就是太硬瞭，甚至有一次還塌陷瞭，簡直是打擊瞭我所有的積極性。這次偶然看到瞭《稻田老師的烘焙筆記1 麯奇與黃油蛋糕》，雖然我還沒有深入閱讀，但“稻田老師”這個名字給我一種可靠的感覺，而且“筆記”這個形式，感覺會更接地氣，不像那些專業書那麼難懂。我最期待的是書中關於基礎知識的講解，比如各種麵粉的區彆，黃油的種類以及它們對成品的影響，還有烘烤過程中溫度和時間的把控。我希望稻田老師能用簡單易懂的語言，為我這樣的新手掃清障礙，讓我能夠真正理解烘焙的原理，而不是死記硬背。能夠成功做齣屬於自己的第一塊像樣的麯奇和黃油蛋糕，是我目前最大的願望，我相信這本書會是實現這個願望的最佳幫手。

評分☆☆☆☆☆

這本《稻田老師的烘焙筆記1 麯奇與黃油蛋糕》給我一種非常親切的感覺。書名中的“稻田老師”和“筆記”這兩個詞，營造齣一種溫暖而樸實的氛圍，仿佛是一位經驗豐富的長輩在循循善誘地教導晚輩。我之前也接觸過一些烘焙書籍，但很多都過於追求“高大上”，要麼用料復雜，要麼步驟繁瑣，讓我望而卻步。而這本書，我從封麵和書名就能感受到它所傳達的“傢常”和“易學”的理念。我希望這本書能夠教會我一些最基礎、最經典的麯奇和黃油蛋糕的做法，並且能夠詳細解釋每一步的原理，讓我知其然更知其所以然。我設想，稻田老師的“筆記”裏，應該會有一些關於如何處理常見烘焙問題的小技巧，比如麵糊太稀怎麼辦，或者烤箱溫度不準怎麼辦，這些都是我作為新手最關心的問題。這本書的齣現，讓我對烘焙重新燃起瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛到手，還沒來得及細看，但光是封麵就讓人心情愉悅。暖黃色的書脊，散發著一種樸實而溫馨的氣息，仿佛能聞到剛齣爐的麯奇和黃油蛋糕的香甜。封麵上的插畫也很可愛，勾勒齣烘焙的場景，充滿生活氣息。我平時就喜歡在周末搗鼓點烘焙，但總是找不到一本真正適閤自己的書，要麼太專業，看不懂；要麼太簡單，不夠深入。看到這本書的標題，就覺得它可能是我一直在尋找的那種。據說“稻田老師”是一個很有經驗的烘焙達人，我非常期待在他的“筆記”裏能學到一些實用的技巧和心得。我尤其關注書中關於“麯奇”和“黃油蛋糕”的部分，這兩種是我最常做的，也是最容易齣錯的。希望這本書能幫我解決一些睏擾已久的烘焙難題，比如麯奇怎麼纔能做到酥脆不油膩，黃油蛋糕又如何纔能口感濕潤且香氣濃鬱。我已經迫不及待想翻開它，體驗一次“稻田老師”的烘焙之旅瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《稻田老師的烘焙筆記1 麯奇與黃油蛋糕》真是讓人眼前一亮。封麵設計簡潔大氣，色彩運用也很舒服，一看就知道是精心製作的書籍。我一直覺得，一本好的烘焙書，不僅要有詳細的食譜，更要有能引發讀者興趣的文字和精美的圖片。雖然我還沒開始閱讀具體內容，但從書名和整體的氛圍來看，我猜測稻田老師的烘焙哲學一定充滿瞭對食材的尊重和對製作過程的熱愛。我特彆好奇“筆記”這兩個字背後蘊含的意義，或許裏麵會有關於食材的選擇、工具的使用、甚至烘焙過程中遇到的各種趣事和解決方法的記錄。我希望這本書能帶給我一種輕鬆愉快的閱讀體驗，就像和一位好朋友圍坐在一起，聽他分享烘焙的喜悅和經驗。我已經想象到自己跟著書中的指引，一步一步做齣美味的麯奇和黃油蛋糕，那種成就感一定非常棒。

評分☆☆☆☆☆

喜歡

評分☆☆☆☆☆

挺好的，蠻喜歡這個老師，方子簡潔，適閤傢用

評分☆☆☆☆☆

書很好，全彩圖，看起來舒服

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

超級好好好好好好啊！！現在買東西隻在京東自營！

評分☆☆☆☆☆

喜歡作者的方子，這本也買瞭，看著參考

評分☆☆☆☆☆

還沒有開始做，書非常精緻，方子很全麵，很靠譜，特彆實惠！

評分☆☆☆☆☆

好書當然要支持，學習內容豐富，好評！

評分☆☆☆☆☆

對於本次購物非常滿意。