稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 稻田多佳子 著，王宇佳 译

图书标签:

• 烘焙
• 曲奇
• 黄油蛋糕
• 甜点
• 食谱
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 稻田老师
• 点心

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544289948

版次：1

商品编码：12249567

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-11-01

用纸：特种纸

页数：128

字数：258000

产品特色

编辑推荐

日本人气烘焙达人稻田多佳子因在2000年成立的点心烘焙网站“CARAMEL MILK TEA”而备受欢迎，作品整理成册后于2012年出版diyi本——《稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕》（本书），两年实现加印6次，大受读者好评，应读者需求，之后连续出版“稻田老师的烘焙笔记”系列的多册图书。
在编辑出版本书中文版途中，编辑部内部喜爱烘焙的同事已经迫不及待地按配方制作了，味道真不错！
特别喜欢作者在每个甜品配方前写的一大段，好像跟朋友在聊天，比如“有时特别想在喝茶时配点甜甜的点心，但又不想花太长时间。为了这样的需求，我研究出了这个简单省时的快手做法。希望大家都能活用，打造更美妙的下午茶时间”。真是太诚实太有共鸣了。
书里的81个甜点方子大多都是这种材料易得、操作方法简单的类型，在家中厨房就能轻松做出。虽然没有专业甜品店的精致，但质朴的美味也足够令人心动。

内容简介

　　适合当作闲时的零食、招待客人的小吃以及赠送朋友的礼物。饼干、基础黄油蛋糕、水果黄油蛋糕3大类型81款曲奇与黄油蛋糕配方全奉上。简单的材料，不算复杂的步骤，在闲暇时间就能做出美味的专属甜品，给平凡的日子增添一点乐趣。
　　每款甜点除了详尽的配方和制作方法外，还有作者的心得体会、小窍门、私人记忆，像一本真正的教学笔记，既令每个读者受益匪浅，又倍感温暖。

作者简介

　　稻田多佳子，日本人气烘焙达人。1968年12月生于日本，现居于京都。2000年成立的点心烘焙网站“CARAMELMILKTEA”备受欢迎。以在家中轻松制作点心为初衷，悠闲地尝试和创新着不同类型的烘焙作品。

内页插图

目录

饼干
核桃酥饼干
酥饼干4 种
黄油沙布列
黑芝麻饼干
枫糖饼干
花生酱饼干
红茶饼干
柠檬沙布列
杏仁巧克力饼干
肉桂方块饼干
红茶方块饼干
黄油酥饼干
黑芝麻奶酪饼干
黑胡椒奶酪饼干
香料奶酪饼干4 种
奶油奶酪饼干
芝麻瓦片脆饼
杏仁瓦片脆饼
巧克力饼干
可可饼干
奶油焦糖夹心饼干
巧克力裂纹饼干
迷你方块饼干
果酱饼干
奶酪夹心沙布列
奶酪沙布列棒
椰子沙布列
猫舌饼干
椰丝白巧克力滴落饼干
奶酪核桃滴落饼干
橙子皮杏仁滴落饼干
葡萄干白巧克力滴落饼干
芝麻咸饼干
全麦粗粒饼干[ 附带步骤图片]
混合坚果饼干[ 附带步骤图片]
基础黄油蛋糕
原味磅蛋糕
水果蛋糕
奶油焦糖蛋糕
咖啡核桃蛋糕
红茶蛋糕
橙子红茶蛋糕
红茶西梅干黄油蛋糕
......

前言/序言

　　从2004年到2008年，每年春天我都会出一册烘焙食谱的图书。我将这五册不同种类的糕点制作图书精编成了三册，在此与大家见面。
　　几年过去了，现在重新回顾，发现那时对于食谱的想法和制作蛋糕的灵感好像一下子又复苏了，那份怀念之情、热爱之情都被点燃了。
　　这些食谱就像我的孩子一样，我非常喜欢它们。如果在五年、十年以后，或者更久远的未来，人们还能够用这些食谱轻松地做出好吃的蛋糕，那么我就是幸运的。
　　本书集齐了简单揉捏的曲奇饼干和绵润可口的黄油蛋糕的食谱，多多尝试着制作吧，把它们当作零食、招待客人的小吃以及赠送朋友的礼物都可以。
　　一起来轻松愉快地尝试烘焙这些糕点吧！

远方的风，未曾书写的篇章 一、暮色下的孤城：关于时间与遗忘的沉思录 本书并非讲述寻常的柴米油盐，而是深入探究存在本身那无形的褶皱。我们聚焦于一座被时间遗忘的北方小城——“永昼镇”。这座小镇，终年笼罩在一层薄薄的、带着铁锈味的雾气之中，镇上的人们习惯于在固定的时刻做固定的事，仿佛生命已被预设的程序精准地操控。 故事的主人公是一位名叫陆槐青的钟表匠。他继承了祖上传下来的那座摇摇欲坠的钟楼，日复一日地校准着那架自十八世纪以来就未曾停摆的巨型机械钟。然而，陆槐青发现，镇上的时间流速似乎正在微妙地发生变化：清晨的鸟鸣比以往迟了两秒，午后的阳光也似乎被拉长了零点三秒。起初，他以为是自己精神疲惫所致，直到他遇到了镇上唯一的“局外人”——一位从南方湿热的港口城市远道而来的植物学家，苏菀。 苏菀此行的目的，是研究永昼镇特有的一种能在完全黑暗中开花的苔藓。她带来了先进的计时设备，却发现这些设备在接触到永昼镇的空气时，读数变得极其不稳定。她和陆槐青开始了一场漫长而沉默的合作，试图捕捉那些“偷走时间”的瞬间。 书中细致描绘了永昼镇的建筑风格：那些用玄武岩砌成的房屋，墙体上布满了被风蚀出的奇异纹路，仿佛记载着无数无法言说的历史。我们观察陆槐青如何用他那双因常年接触机油而略显粗糙的手指，小心翼翼地拆卸、清洁、润滑那些精密到令人绝望的齿轮。每一次螺丝的拧动，都伴随着他对自己身世的追溯——他的祖辈是如何来到这个与世隔绝的地方，并立誓守护这座“时间之锚”。 故事的高潮并非宏大的冲突，而是一次对“永恒”的哲学辩论。在一个风雪交加的冬夜，陆槐青终于发现，时间并非被“偷走”，而是被镇上居民集体“封存”起来了。为了逃避一场百年前的灾难性瘟疫，镇民们用一种近乎仪式性的集体遗忘，将所有不愉快的记忆和流逝的时光一同锁进了那座钟楼的核心——一个由特殊合金铸成的共振腔体。苏菀带来的现代科技，无意中激活了共振腔体，释放出了被压抑的时间洪流。当洪流涌出时，小镇上的一切景象开始以超乎想象的速度倒退，人们的记忆也如潮水般回溯，他们必须重新面对那些被时间掩埋的创伤。 二、失落的乐章：关于声音与沉默的结构分析 第二部分将视角转向声音的物理学与心理学。我们探讨的是一种失传的乐器——“弦音木”。这种木材据传产自极地冰川融化后才露出的古老森林，其分子结构能与特定频率的声波产生共鸣，从而影响听者的情绪甚至物理状态。 主角是一位名叫赫尔曼·克劳斯的音乐修复师，他隐居在多瑙河畔一个被常年浓雾笼罩的小村庄。赫尔曼毕生的追求，就是重现传说中弦音木奏出的“零度音阶”——据记载，这种音阶能够使听者短暂地体验到绝对的“无我”状态，忘却所有痛苦与欲望。 本书花了大量篇幅，以近乎科学报告的方式，描述了赫尔曼如何从世界各地的古籍和走私渠道中搜集关于弦音木的线索。他找到的样本，大多是残缺不全的碎片，它们在不同的湿度和温度下会发出截然不同的声响。作者详细描绘了赫尔曼在工作室中的工作场景：防静电服、微米级的测量工具、以及他那双因长期保持稳定而略显僵硬的手。 故事的核心冲突，来自于赫尔曼的竞争对手——一位极富盛名的国际音乐家，薇拉·桑德斯。薇拉坚信音乐的价值在于其强烈的感染力，她认为赫尔曼对“零度音阶”的追求，是一种对艺术灵魂的扼杀，企图将音乐还原成冰冷的物理振动。薇拉的音乐会场场爆满，她的演奏充满了激情与失控的美感，与赫尔曼的严谨形成了鲜明对比。 随着调查的深入，赫尔曼发现，弦音木的秘密并不在于木材本身，而在于演奏者在弹奏时必须保持的心率和呼吸的精确同步性。失落的乐章，需要的不是技艺，而是一种近乎禁欲的自我控制。在一次秘密的试验中，赫尔曼成功地用一块保存完好的弦音木碎片奏出了一个纯净的音符。那一刻，周围的空气仿佛凝固了，所有杂音——包括赫尔曼自己的心跳声——都被彻底吸收，只留下一个绝对纯粹的、令人心悸的寂静。 然而，这份寂静带来了巨大的副作用：它也切断了赫尔曼与外界的情感连接。他开始无法分辨喜悦与悲伤，音乐对他而言，从一种情感的表达媒介，变成了一种纯粹的科学现象。薇拉最终通过一场打破常规的即兴演奏，证明了人类情感的不可替代性，迫使赫尔曼重新审视他所追求的“完美”。 三、高墙之外的信件往来：关于记忆的二次建构 第三部分转换到书信体的叙事结构，记录了两位素未谋面的笔友长达二十年的通信。一位是“北风”，居住在极地研究站的一名气象学家，常年与冰雪和极光为伴；另一位是“南十字”，生活在一座拥有世界最古老图书馆的沙漠绿洲城市中的古籍修复师。 他们的通信内容，起初是关于各自环境的极端对比：北风描述着冰层下微生物的生存哲学，以及太阳午夜不落时的那种诡异的宁静；南十字则描绘了如何在干燥的空气中，用最精密的工具处理那些可能一碰即碎的羊皮纸卷轴。 随着时间的推移，他们的信件逐渐开始互相渗透对方的世界。北风开始在信中引用南十字修复的书籍中的晦涩哲学，而南十字则开始在信中描绘她想象中极地冰川的颜色和形状。他们从未询问过对方的真实姓名或长相，他们构建了一个完全依赖文字想象的“共同世界”。 有趣的是，双方都开始在各自的信件中，“植入”对方的叙事元素。北风在描述一次暴风雪时，无意中写到了一本“记载了沙漠植物生长周期的古老书籍”；南十字在修复一封关于古代航海图的信件时，却描述了“记录了五十年极地风向的冰芯数据”。 这种互文的构建，使得读者开始怀疑：这两个人，是否真的存在于不同的地理位置？或者，他们是否是同一个人，在极端孤独下，为自己创造出的一个对话者？ 信件的转折点发生在第十八年。南十字寄出了一封信，信封里夹着一张被风化的照片——那是一张布满裂纹的北极科考站旧照片，照片上隐约可见一个模糊的人影，他正举着望远镜，似乎在望向远方。信中只有寥寥数语：“我比你想象的，更早地来到了你的世界。” 北风的回应，没有夹带任何实物，只有一页极其精细的手绘地图，地图上标注着一个坐标，那个坐标，正是南十字图书馆所在地附近的一处无名沙丘。 本书以两人最终在地图上标注的那个沙丘相遇（或未相遇）的开放式结局收尾，留给读者去判断：他们究竟是通过想象力实现了跨越物理距离的连接，还是其中一方，早已通过某种秘密的方式，介入了另一个人的生活。这本书探讨的，是如何在信息不对称的交流中，通过语言的魔力，重塑一个比现实更为真实的“他者”。

评分☆☆☆☆☆

这本《稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕》给我一种非常亲切的感觉。书名中的“稻田老师”和“笔记”这两个词，营造出一种温暖而朴实的氛围，仿佛是一位经验丰富的长辈在循循善诱地教导晚辈。我之前也接触过一些烘焙书籍，但很多都过于追求“高大上”，要么用料复杂，要么步骤繁琐，让我望而却步。而这本书，我从封面和书名就能感受到它所传达的“家常”和“易学”的理念。我希望这本书能够教会我一些最基础、最经典的曲奇和黄油蛋糕的做法，并且能够详细解释每一步的原理，让我知其然更知其所以然。我设想，稻田老师的“笔记”里，应该会有一些关于如何处理常见烘焙问题的小技巧，比如面糊太稀怎么办，或者烤箱温度不准怎么办，这些都是我作为新手最关心的问题。这本书的出现，让我对烘焙重新燃起了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书刚到手，还没来得及细看，但光是封面就让人心情愉悦。暖黄色的书脊，散发着一种朴实而温馨的气息，仿佛能闻到刚出炉的曲奇和黄油蛋糕的香甜。封面上的插画也很可爱，勾勒出烘焙的场景，充满生活气息。我平时就喜欢在周末捣鼓点烘焙，但总是找不到一本真正适合自己的书，要么太专业，看不懂；要么太简单，不够深入。看到这本书的标题，就觉得它可能是我一直在寻找的那种。据说“稻田老师”是一个很有经验的烘焙达人，我非常期待在他的“笔记”里能学到一些实用的技巧和心得。我尤其关注书中关于“曲奇”和“黄油蛋糕”的部分，这两种是我最常做的，也是最容易出错的。希望这本书能帮我解决一些困扰已久的烘焙难题，比如曲奇怎么才能做到酥脆不油腻，黄油蛋糕又如何才能口感湿润且香气浓郁。我已经迫不及待想翻开它，体验一次“稻田老师”的烘焙之旅了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个烘焙新手，之前尝试过几次，但结果都不尽如人意，不是烤焦了，就是太硬了，甚至有一次还塌陷了，简直是打击了我所有的积极性。这次偶然看到了《稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕》，虽然我还没有深入阅读，但“稻田老师”这个名字给我一种可靠的感觉，而且“笔记”这个形式，感觉会更接地气，不像那些专业书那么难懂。我最期待的是书中关于基础知识的讲解，比如各种面粉的区别，黄油的种类以及它们对成品的影响，还有烘烤过程中温度和时间的把控。我希望稻田老师能用简单易懂的语言，为我这样的新手扫清障碍，让我能够真正理解烘焙的原理，而不是死记硬背。能够成功做出属于自己的第一块像样的曲奇和黄油蛋糕，是我目前最大的愿望，我相信这本书会是实现这个愿望的最佳帮手。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕》的时候，我正面临着烘焙中的一个瓶颈期。感觉自己做的东西总是差那么一点点，就是说不上哪里不对，但就是不够完美。之前也看过不少烘焙书，但很多都过于理论化，或者步骤写得像流水账，缺乏人情味。这本书的标题“笔记”二字，一下子就吸引了我，感觉会更像是一位经验丰富的前辈在分享他的独家秘笈，而不是一本冷冰冰的教科书。我设想，稻田老师的“笔记”里，应该会有一些他自己摸索出来的、别人可能不会写进去的小窍门，比如关于黄油的软化程度对蛋糕口感的影响，或者不同烘烤温度下曲奇的膨胀差异等等。我期待书中能有针对这些细节的深入讲解，而不是简单地说“黄油软化”或“低温烘烤”。毕竟，烘焙的乐趣就在于不断尝试和精进，而这些细微之处往往是决定成败的关键。这本书的出现，就像一盏指路明灯，让我看到了突破瓶颈的希望。

评分☆☆☆☆☆

这本《稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕》真是让人眼前一亮。封面设计简洁大气，色彩运用也很舒服，一看就知道是精心制作的书籍。我一直觉得，一本好的烘焙书，不仅要有详细的食谱，更要有能引发读者兴趣的文字和精美的图片。虽然我还没开始阅读具体内容，但从书名和整体的氛围来看，我猜测稻田老师的烘焙哲学一定充满了对食材的尊重和对制作过程的热爱。我特别好奇“笔记”这两个字背后蕴含的意义，或许里面会有关于食材的选择、工具的使用、甚至烘焙过程中遇到的各种趣事和解决方法的记录。我希望这本书能带给我一种轻松愉快的阅读体验，就像和一位好朋友围坐在一起，听他分享烘焙的喜悦和经验。我已经想象到自己跟着书中的指引，一步一步做出美味的曲奇和黄油蛋糕，那种成就感一定非常棒。

评分☆☆☆☆☆

书很好，全彩图，看起来舒服

评分☆☆☆☆☆

好

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很好

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好好好好好好好好好好好好好好好

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超级好好好好好好啊！！现在买东西只在京东自营！

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好书当然要支持，学习内容丰富，好评！

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对于本次购物非常满意。

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